Cau-Cau செய்முறை

படி இந்த வெண்ணெய் பழம் தோற்றம் ஐடா டாம் ஃபாக்ஸ், பெருவியன் காஸ்ட்ரோனமியின் எழுத்தாளராகப் பணிபுரியும் ஒரு எழுத்தாளர், லிமா உணவு வகைகளைப் பற்றிய தனது சொற்களஞ்சியத்தில் "ஹிஸ்டரி அண்ட் ட்ரெடிஷன்ஸ் ஆஃப் ஹிட்ஸ் பீப்பிள்ஸ்" என்ற புத்தகத்தில் குறிப்பிடுகிறார். காவ் காவ் இது (கருப்பு) அடிமைகளால் ஸ்பானியர்கள் மூலம் கொண்டு வரப்பட்ட ஒரு உணவு, வெற்றியின் போது, ​​அவர்கள் பெரு மாகாணத்திற்கு சிறைபிடிக்கப்பட்ட பெரிய குழுக்களை மாற்றினர். பின்னர், மூலம் இந்த டிஷ் அறிவு கொண்டு பெருவியன் பழங்குடியினர், நிறுவனத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் பொருட்கள் ஒருங்கிணைக்கப்படும், மேலும், ஒவ்வொரு நபருக்கும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் ஆடைகள் சேர்க்கப்படும், இது தட்டு அதன் எளிமை மற்றும் பொருளாதாரத்திற்காக பிரபலமாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பாரம்பரியத்தின் ஒரு புள்ளியாகவும் மாறும். பெருவியன் கலாச்சாரம்.

El காவ் காவ் இது பெருவியன் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு குண்டு ஆகும், ஏனெனில் இது ஒரு பழமையானது ட்ரிப்பின் அடிப்படை (கால்நடைகளின் குடல் மற்றும் வயிறு) மற்றும் ருசியான டிரஸ்ஸிங்ஸுடன் ஊறவைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, அனைத்தையும் நன்றாக நறுக்கி, அவற்றை எளிதாகவும் நேர்த்தியாகவும் சாப்பிடலாம்.

இந்த டிஷ் ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது சமைத்த டிரிப், பசு குடல் o கோழி, வாத்து அல்லது கோழி மார்பக துண்டுகளுடன், காஞ்சன் அல்லது யுங்கேயின் வெள்ளை உருளைக்கிழங்குடன் கைகோர்க்கவும். இந்த முக்கிய பொருட்கள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றை மஞ்சள் மிளகு, வெங்காயம், பூண்டு, புதினா மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு போன்ற மிகவும் பிரபலமான பெருவியன் குண்டுகள் போன்றவற்றில் சமைக்க வேண்டும்.

மிகவும் எளிமையாக, பலருக்கு காவ் காவ் இது ஒரு குறைந்த விலை உணவாகும், ஆனால் சிறந்த சுவையுடன், இது பெருவியர்களின் கலாச்சார ஒதுக்கீடு மற்றும் காலப்போக்கில் அதன் வளர்ச்சி மற்றும் பரிணாமத்தை பிரதிபலிக்கிறது. அதேபோல், ஒரு சிலரே சாப்பிட நினைக்கும் ஒரு மூலப்பொருளை எடுத்துக் கொண்டாலும், அதை ஆதரித்த, அடக்கமான மற்றும் புரட்சிகர மக்களின் முகம். உங்கள் நகரத்தின் உதாரணம் மற்றும் பாரம்பரியம்.

காவ் காவ் செய்முறை  

பொருட்கள்

• ½ கிலோ மாட்டிறைச்சி வயிறு
• 1 கோழி மார்பகம்
• 1 கப் கோழி குழம்பு
• 1 ஊதா வெங்காயம்
• 4 வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு
• ½ கப் பட்டாணி
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
• 2 தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள் மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி டூத்பிக்
• 2 கப் சமைத்த அரிசி
• மிளகுக்கீரை 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ்

பொருட்கள்

• கத்தி
• வறுக்கப்படுகிறது பான்
• ஓலா
• வெட்டுப்பலகை
• கத்தி
• டீஸ்பூன்

தயாரிப்பு

1. முதல், அவர் தனது வயிற்றை நன்றாக கழுவுகிறார் ஒரு நாள் முதல் அடுத்த நாள் எலுமிச்சை மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால் சுண்ணாம்பு மற்றும் அனைத்து கழிவுகளையும் சுத்தம் செய்ய போதுமான தண்ணீர். ஒரு நல்ல கத்தியால் உங்களுக்கு உதவுங்கள் சுரண்டும். முழுவதுமாக சுத்தம் செய்தபின் சதுரங்களாக வெட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
2. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வெட்டவும் க்யூபோஸ்வெங்காயத்திலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள். நூல்
3. ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும் நறுக்கப்பட்ட கோழி நடுத்தர க்யூப்ஸில், மூடி ஆற விடவும்
4. பானையில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அது அதிக வெப்பநிலையை அடைந்ததும், கொண்டு வரவும் வறுக்கவும் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மஞ்சள் மிளகு, இந்த பொருட்கள் பொன்னிறமானதும், சேர்க்கவும் ஒரு கோழி குழம்பு கப் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்
5. நறுக்கிய சிக்கன் மற்றும் முன்பு சுத்தம் செய்த தொப்பை சேர்த்து 2 நிமிடம் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடி வைத்து மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும் மற்றும் நீர் மட்டம் எப்போதும் இறைச்சிக்கு மேலே உள்ளதா என சரிபார்க்கவும்
6. இறுதியாக, பட்டாணி சேர்க்கவும் மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு தயாரித்து சமைத்து முடிக்கவும், பிறகு உப்பு நன்றாக இருந்தால் சரி செய்யவும், இல்லையெனில் உங்கள் விருப்பப்படி மற்றும் முடிவிற்கு ஏற்ப அதிக உப்பை சேர்க்கவும்.
7. தயாரிப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும் நிற்க விடுங்கள்
8. சேவை காவ் காவ் அரை கப் அரிசியுடன் மற்றும் நறுக்கிய புதினா இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்

கான்செஜோஸ் ஒய் சுகரென்சியாஸ்

El காவ் காவ் இது போதுமான எளிமையின் ஒரு உணவாகும் சமையல்காரர் அல்லது தயாரிப்பவர் விரும்பும் எந்தத் தொடுதலையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம், எந்த மூலப்பொருளும் வயிற்றின் நடுநிலை மற்றும் சற்றே ஊடுருவும் சுவையை நன்கு கடைபிடிப்பதால்.

இருப்பினும், செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் சுத்தம் செய்வது என்பதை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் நீங்கள் எந்த ஒரு படி அல்லது தயாரிப்பு முறையைப் புறக்கணித்தால், எல்லாவற்றையும் முடிக்கலாம். ஆரோக்கியமற்ற குழப்பம்.

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, இங்கே ஒரு சுருக்கம் உள்ளது பட்டியல் ஆலோசனை மற்றும் பரிந்துரைகள் இந்த தயாரிப்பை மேற்கொள்வதற்கான சரியான வழியை நீங்கள் கவனித்து விரிவாக புரிந்துகொள்வீர்கள்.

• வயிற்றை நன்றாக கழுவவும் (ட்ரிப்) போதுமான தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை மற்றும் மாவுடன் ஊறவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அசுத்தமான எச்சங்களை அகற்ற சுண்ணாம்பு அல்லது சாம்பல் சேர்க்கவும். இந்த நடவடிக்கை மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் வயிறு அல்லது குடலில் இயற்கையாகவே சேமிக்கப்படும் கழிவுகளை மூலப்பொருள் பராமரித்தால், அது உருவாக்கலாம் நோய்கள் மற்றும் தொற்றுகள். தயாரிப்பின் முழுமையான மதிப்பாய்வு இல்லாமல் இந்த தயாரிப்பை விற்கவோ அல்லது பெரிய மக்களுக்கு வழங்கவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
• முன்கூட்டியே கோழி குழம்பு தயார். கோழி அல்லது கோழியின் இறக்கைகள், கால்கள் மற்றும் விலா எலும்புகளால் இது சாத்தியமாகும். தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் விலங்கின் பாகங்கள், மேலும் ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, அரை வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி அல்லது குடைமிளகாயின் சில கிளைகளை குழம்பு சுவைக்க சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இறுதியில் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் தேவைப்பட்டால் மிளகு சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், வடிகட்டி மற்றும் குளிர்விக்க விடவும்
• நீங்கள் ஒரு தடிமனான தயாரிப்பை அடைய விரும்பினால், வெள்ளை உருளைக்கிழங்கை மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு. இவை மென்மையாக்க சிறிது நேரம் ஆகும், இதனால் குழம்பு அதிக செறிவு மற்றும் தடிமனாக இருக்கும்.  

ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு

ஒவ்வொரு உணவும் ஒவ்வொரு விதத்தை வெளிப்படுத்துகிறது ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கூட உடலின் வளர்ச்சி, வளர்ச்சி அல்லது வெறுமனே அதன் மீளுருவாக்கம் மற்றும் பராமரிப்பு ஆகிய இரண்டிலும் இது சாதகமாக இருக்கும்.

ஒவ்வொரு பழம், காய்கறி அல்லது இறைச்சி, எவ்வளவு சிறிய பகுதியைப் பயன்படுத்தினாலும், அதை எப்போதும் வெளிப்படுத்துகிறது உடலுக்கு பங்களிப்பு மேலும், குழம்பு, பழச்சாறுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லாமல் பல்வேறு வடிவங்களில் இணைந்து அல்லது பயன்படுத்தினால், அதன் பங்களிப்பு உயர்த்தப்பட்டு, மாற்றியமைக்கப்படுகிறது.  

இந்த காரணத்திற்காக, வெண்ணெய் பழத்தில் உள்ள அனைத்து சத்துக்களையும் இன்று விவரிப்போம் காவ் காவ் மற்றும் அதன் பொருட்கள் ஒவ்வொரு நபருக்கும் நுகர்வோருக்கும் கருத்தரிக்கின்றன. இதன் மூலம் நீங்கள் தொகையைப் பார்க்கலாம் கலோரிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நீங்கள் உங்கள் உடலுக்கு எடுத்து, உங்களுக்கும் உங்களுக்கும் நல்லது என்று எல்லாவற்றையும் பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள்.

100 கிராம் மாட்டிறைச்சி தொப்பைக்கு

• மொத்த கொழுப்பு 45 கிராம்
• கலோரிகள் 40 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 6.2 கிராம்
• லிப்பிடுகள் 1,7 கிராம்
• கொலஸ்ட்ரால் 40,6 மிலி
• வைட்டமின் ஏ 9 மிலி
• கால்சியம் 25,7 மி.லி
• இரும்பு 0,9 மி.லி
• சோடியம் 19,7 மிலி

100 கிராம் கோழி அளவு

• மார்பகத்தில் மட்டும் கொழுப்பு 22.7 கிராம்
• மொத்த கலோரிகள் 239 Kcal
• சோடியம் 0.27 கிராம்
• இரும்பு 0.2 கிராம்
• புரதங்கள் 30 கிராம்
• பாஸ்பரஸ் 43,4 கிராம்
• பொட்டாசியம் 40.2 கிராம்
• மெக்னீசியம் 3,8 கிராம்
• கால்சியம் 1.8 கிராம்

ஒவ்வொரு 100 கிராம் பட்டாணிக்கும்

• கலோரிகள் 77 கிலோகலோரி
• கார்போஹைட்ரேட் 13 கிராம்
• ஃபைபர் 3 கிராம்
• சோடியம் 20 மிலி

ஒவ்வொரு 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கிற்கும்

• கலோரிகள் 167 கிலோகலோரி

கேரட்டின் ஒரு சிறிய பகுதி

• ஆற்றல் 35 கிராம்
• கலோரிகள் 28 கிலோகலோரி
• புரதங்கள் 0.8 கிராம்
• மொத்த கொழுப்பு 0.2 கிராம்

வேடிக்கையான உண்மை

இந்த உணவின் பெயர் ஒருமை, இதன் அர்த்தம் என்ன என்று அடிக்கடி கேட்க வைக்கிறது. அல்லது ஏன் அப்படி அழைக்கப்படுகிறது?

இந்த இக்கட்டான சூழ்நிலையை எதிர்கொண்டால், பதில் இடையில் நிற்கிறது பல்வேறு தரவு மற்றும் விவாதங்கள் நாங்கள் அரிதாகவே கேட்கிறோம் ஆனால் விரைவில் புகாரளிப்போம்.

இதில் அவர்கள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது வெறும் கோட்பாடுகள் இந்த உணவுக்கு இந்த பெயர் எப்படி வந்தது, இது மற்ற மக்களின் தோற்றம் மற்றும் பங்கேற்பு பற்றிய கதைகளின் எண்ணிக்கையால் இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை.

• வரலாறு தேதியிடுகிறது சீன XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் பெருவியன் பிரதேசத்தில் நிறுவப்பட்டது, அவர்கள் பேசுவதற்கு ஸ்பானிஷ் அல்லது இன்கா மொழிகளைப் பயன்படுத்திய பிற குடிமக்கள் முன் தங்களை வெளிப்படுத்த குறுகிய சொற்களைப் பயன்படுத்தினர், ஏனெனில் அவர்களின் மொழி புரியவில்லை. பசுவின் வயிற்றின் அடிப்படையில் இந்த வெண்ணெய் பழத்தை கண்டுபிடித்து, அதைக் குறிப்பிட விரும்பிய அவர்கள், "Cau" அல்லது "Au" என்ற வார்த்தையை மற்றவர்களுக்கு ஒரு சமிக்ஞையாகப் பயன்படுத்தினர்.
• மற்றொரு பதிப்பு, Cau-Cau என்ற வார்த்தையின் உச்சரிப்பிலிருந்து வந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது ஆங்கில வார்த்தை பசு (மாடு என்று பொருள்படும்) மற்றும் அதன் உடனடி மறுபரிசீலனை
• மறுபுறம் போன்ற சமையல் வரலாற்றாசிரியர்கள் உள்ளனர் ரோடோல்போ ஹினோஸ்ட்ரோசா இதன் பெயர் மீன் முட்டைக் கோப்பைகளைக் குறிக்கிறது என்பதைச் சுட்டிக் காட்டுகிறது.