சிக்கன் சி ஜாவ் கே

உணவின் வரலாறு சிஃபா இது முதல் சீனர்களின் பெருவின் வருகையுடன் உருவாகிறது. சிஃபா சீன வம்சாவளியைச் சேர்ந்த உணவு மற்றும் 1849 அக்டோபரில் சீனக் குடியேற்றக்காரர்களை ஏற்றுக்கொண்டவர்கள் மற்றும் பெற்றவர்கள் ஆகிய இரண்டையும் குறிக்க பெருவில் பயன்படுத்தப்படும் வார்த்தை. ஆனால், பெருவியன் இடையே கையெழுத்தான ஒப்பந்தங்கள் காரணமாக 1874 க்குப் பிறகு சீனர்கள் சிறந்த வேலை நிலைமைகளுடன் பெருவிற்கு வந்தனர். அரசாங்கம் மற்றும் சீனா, இவ்வாறு தங்கள் கலாச்சாரம் மற்றும் குறிப்பாக சமையல் அல்லது காஸ்ட்ரோனமிக் கிளை கொண்டு, மற்றும் அது Chifa என பெருவில் அடிப்படையாக கொண்ட சீன உணவு அழைக்க தொடங்குகிறது.

தட்டு சி ஜௌ கே o சிஜௌகே (கே, அதாவது கோழி) என்பது முழு பிராந்தியத்திலும் மிகவும் பிரபலமான பெருவியன் உணவுகளில் ஒன்றாகும். முதலில், இது கோழியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் பின்னர் கோழியைக் கொண்டு தயாரிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, ஏனெனில் இது கோழியை விட மென்மையான மற்றும் மென்மையான விலங்கு. அதேபோல், இது ஒன்றாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது வேகவைத்த சாஸ் இது அண்ணங்களின் மகிழ்ச்சிக்கு கண்கவர், ஏனெனில் இது கோழியை மரைனேட் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் சீன மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, நிறங்கள், வாசனைகள் மற்றும் அமைப்புகளை வரையறுக்க கடினமாக உள்ளது.

இந்த வகை டிஷ் ஒரு அழகுபடுத்தலுடன் நன்றாக இருக்கும் வளைய அரிசி, மற்றொரு பெருவியன் கிளாசிக், அல்லது எளிமையாக சிஃபா அரிசி, அதாவது "உப்பு இல்லாமல்." இது சுவைகள் அல்லது விருப்பங்களைப் பொறுத்து, உடன் இருக்கலாம் உப்பு நூடுல்ஸ்சிஃபா மிகவும் கோரப்பட்டது, ஏனெனில் இது ஒரு நரம்பியல் சுவையை வழங்குகிறது, இது கோழியின் அனைத்து சுவையையும் மறைக்கவோ அல்லது மறைக்கவோ இல்லை.

முதலில், தி கோழி சி ஜௌ கே இது தொடையால் செய்யப்பட்டது கோழி எலும்பில்லாத, சீன பீன்ஸ் உடன், (பேபேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மங் பீன்ஸ் அல்லது பச்சை சோயாபீன்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இவை இரண்டும் சீனா, ஆப்பிரிக்க நாடுகள் மற்றும் பெருவின் வெப்பமண்டல காலநிலைப் பகுதிகளில் விளைகின்றன) மென்சி சாஸ் மற்றும் சுனோ மாவு (சுனோ அல்லது சுனோ என்பது முதலில் பெருவியன் ஆண்டிஸ் இருந்து மற்றும் கருதப்படுகிறது a மாற்றியமைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு) அல்லது துண்டா (இது உருளைக்கிழங்கு அல்லது உயரமான கிழங்கின் நீரிழப்பு விளைவாகும்).

பரிமாறும் முன், இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் ஒரு தெளிப்புடன் அலங்கரிக்கப்பட்டது hoisin சாஸ் (பெக்கிங்கீஸ் வாத்து, பிரைம் ரோல், மி ஷு பன்றி இறைச்சி அல்லது பார்பெக்யூட் பன்றி இறைச்சி போன்ற பிரபலமான உணவுகளில் சீன டிப்பிங் சாஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது; இது வியட்நாமிய உணவு வகைகளிலும் அறியப்படுகிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது கருப்பு சாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் எள் (எள் இண்டிகம், எள் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும், அதன் விதைகள் எள் அல்லது எள் என்று பிரபலமாக அறியப்படுகின்றன, உண்ணக்கூடியவை. இந்த ஆலை அதன் விதைகளுக்காக பயிரிடப்படுகிறது, இது ஹாம்பர்கர் ரொட்டியுடன் காஸ்ட்ரோனமியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இனிப்புகள் மற்றும் சுவையான உணவுகள்).

பின்னர் அலங்கரிக்கப்பட்ட உடன் சீன வெங்காயம் (அல்லியம் ஃபிஸ்துலோசம், பொதுவாக ஈக்வடாரில் வெள்ளை வெங்காயம், ஸ்பெயினில் வசந்த வெங்காயம், பெருவில் சீன வெங்காயம், பராகுவேயில் பச்சை வெங்காயம், கொலம்பியாவில் நீண்ட வெங்காயம் அல்லது கிளை வெங்காயம், எல் சால்வடார், மெக்ஸிகோ, டொமினிகன் குடியரசு மற்றும் பொலிவியாவில் கேம்ப்ரே வெங்காயம், புவேர்ட்டோவில் வெங்காயம் ரிக்கோ, சிலி மற்றும் வெனிசுலா, பனாமா, கோஸ்டாரிகா மற்றும் ஹோண்டுராஸ் ஆகிய நாடுகளில் உள்ள வெங்காயம் ஒரு வகையான அல்லியம் வெங்காயம்.) அதனுடன் இருந்தது. வெள்ளை அரிசி அல்லது புலிக்காய் அரிசி ஒரு அழகுபடுத்த மற்றும் ஒரு கப் தேநீர் அல்லது சூடான தண்ணீர்.

சிக்கன் சி ஜான் கே செய்முறை

மூலப்பொருள்

• சுவைக்க உப்பு
• 1 கப் வெள்ளை மிளகு
• 1 கப் எள் விதை
• 1 கப் எள்
• 1/2 கப் கோழி குழம்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் சீன இலவங்கப்பட்டை அல்லது தூள் 5 மசாலா
• 1/2 மஞ்சள் மிளகுத்தூள், நறுக்கியது
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
• 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம்
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி பிஸ்கோ அல்லது சீன அரிசி மதுபானம்
• 1 தேக்கரண்டி எள் அல்லது எள் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி அல்லது கியான்
• 2 தேக்கரண்டி சிப்பி சாஸ்
• 2 எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகள்
• 2 தேக்கரண்டி சோயா சோயா சாஸ்
• தண்ணீரில் நீர்த்த 2 தேக்கரண்டி இறக்கவும்
• சோள மாவு பொரிக்க போதுமானது

கூடுதல் பொருட்கள்

• கோழி துண்டுகளை வேகவைக்க இரண்டு பாத்திரங்கள்
• கொள்கலன், கிண்ணம், பிளாஸ்டிக் கோப்பைகள் அல்லது உங்கள் விருப்பப்படி தொகுப்புகள்
• முட்கரண்டி, கத்தி மற்றும் இடுக்கி
• ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை
• உறிஞ்சும் காகிதம்
• பாத்திரம் துடைக்கும் துண்டு
• ஆழமான மற்றும் தட்டையான தட்டுகள்
• தட்டு
• முட்கரண்டி அல்லது கரண்டி

தயாரிப்பு

இந்த செய்முறையின் முதல் படி கொண்டுள்ளது இடம் சிப்பி சாஸ், சோயா சாஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, சீன இலவங்கப்பட்டை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மஞ்சள் மிளகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளை சீன வெங்காயம், சுவைக்கு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கோழி குழம்பு கிண்ணம் அல்லது பை பெரிய.

பின்னர், உங்கள் விருப்பப்படி, கலவையில் ஒரு சிட்டிகை எள் எண்ணெய், மிளகு மற்றும் வெள்ளை சேர்க்கவும். மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து முடிவில், சிலவற்றை கொடுக்க வேண்டியது அவசியம் சுற்று ஒவ்வொரு சுவையையும் கலவையில் ஒருங்கிணைக்க ஒரு கட்லரியுடன்.

இருண்ட நிறம் மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையின் பேஸ்ட்டைப் பெறும்போது, ​​தி தொடைகள், கலவையுடன் அவற்றை முழுமையாக மூடுதல். இந்த கோழியை ஊற வைக்க வேண்டும் 1 மணிநேரம் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உள்ளே, ஒவ்வொரு சேர்க்கப்படும் மூலப்பொருளின் கேம்கள் மற்றும் சுவையை உறிஞ்சுவதற்கு ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இது.

Marinating செயல்முறைக்குப் பிறகு, தொடைகள் இருக்க வேண்டும் வெளியே எடுக்கப்பட்டது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்ல. இது "அவற்றை வேகவைக்கவும்", பின்வருமாறு.

முதலில், அவை பிளாஸ்டிக் உறையிலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன தட்டையான தட்டு ஒரு ஆழமான கொள்கலனின் மேல் (சமையலுக்கான பிரத்யேகமானது) நீராவியாகப் பரிமாறவும், நேரடியான கொதிக்கும் கருவியாகவோ அல்லது கருவியாகவோ அல்ல, ஏனெனில் இது கோழி முதல் கலவையின் அனைத்து பொருட்களையும் பெறும் ஒரு பாணியாகும். ஜூசி உள்ளே மற்றும் அதன் நிறம் வெளியே. 

இந்த ஆழமான பானை நிரப்பப்பட வேண்டும் கொதித்த நீர் அதன் திறனில் பாதி வரை, மேலே சிக்கன் துண்டுகள் மற்றும் சாஸின் ஒரு பகுதி மற்றும் நீராவிகளை மறைக்க, நீங்கள் மற்றொன்றால் மூட வேண்டும் Olla கவிழ்ந்த கவண். இதை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நேரம் முடிந்ததும், மேல் பானையை அகற்றி நீராவி வெளியேறவும்.

பின்னர், தனி சமைத்த தொடைகளின் சாறுகள் மற்றும் திரவ பொருட்கள். வொர்க்பெஞ்சிற்குச் சென்று, ஒரு தட்டில் போதுமான சோள மாவுகளைப் பரப்பி, சாறு இல்லாத கோழியை சோள மாவுக்குள் நகர்த்தி, ஒவ்வொரு துண்டையும் முழுமையாக நிரப்பவும்.

ஒரு வாணலி முன்பு சூடாக்கி, முழு சூடான எண்ணெயின் அருகே, வறுக்க தொடைகளை எறிந்து, அவை பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும், நீடிக்கும் வேலை இடையே 5 முதல் 10 நிமிடங்கள்.

கடாயில் இருந்து ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் எடுத்து, அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றுவதற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தாதீர்கள், இது உதவியுடன் அடையப்படும் உறிஞ்சக்கூடிய காகிதம் அல்லது துண்டுகள். இந்த கட்டத்தில் கோழி செய்யப்படுகிறது.

இப்போது, ​​அந்தந்த சல்சா அது கோழியுடன் சேர்த்து மூடி வைக்கிறது, முதலில் முந்தைய சமையலில் இருந்து சாறுகள் சூடுபடுத்தப்படுகின்றன (பச்சையாக இருந்தவற்றின் ஒரு பகுதி மற்றும் நீராவி சமைப்பிலிருந்து தோன்றிய திரவங்களின் ஒரு பகுதி) மற்றும் நீர்த்த சுனோ தேவையான அமைப்பு அடையும் வரை தண்ணீரில், இது சேர்க்கப்படும் சுனோவின் அளவைப் பொறுத்து நிறம் மற்றும் செறிவு மாறுபடும், அதே போல், சமையல் முடிந்ததும் மற்றும் விரும்பிய கூட்டு அடையும் போது, ​​அது இருக்க வேண்டும் ஓய்வெடுக்கட்டும் ஆனால் அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடாதீர்கள். 

முடிக்க, கோழி வேண்டும் துண்டிக்கப்பட்டது நடுத்தர துண்டுகளாக, இடையில் 5 முதல் 6 செ.மீ. நீளம், பின்னர் வெள்ளை அரிசி அல்லது arroz chaufa அடுத்த தட்டில் வைக்கப்படும் மற்றும் குளித்தார் சாஸுடன். மேலும், சிறந்த விளக்கக்காட்சிக்கு, உங்களால் முடியும் அலங்கரிக்க பச்சை வெங்காயம், எள் அல்லது சில நறுமணக் கிளைகளின் துண்டுகளுடன்.

சிறந்த தயாரிப்பிற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்

இந்த ரெசிபியை நீங்கள் முதன்முறையாக செய்கிறீர்களா அல்லது இந்த பெருவியன் மாம்பழத்தை சமைப்பதில் நீங்கள் ஏற்கனவே நிபுணராக இருந்தால் பரவாயில்லை, நம் அனைவருக்கும் எப்போதும் கொஞ்சம் தேவை. ஆலோசனை அல்லது ஆலோசனை சமையல்காரர்களாக அல்லது எளிமையாக பரிணமிக்க எங்களுக்கு உதவ, தயாரிப்பை நன்கு புரிந்துகொண்டு, உணவின் தரத்தை அதிகரிக்க.

இதை அடைய, கீழே நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு தொடரை வழங்குகிறோம் பரிந்துரைகளை தயார் செய்யும் போது சமையலறையில் உங்கள் தருணத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம் சி ஜாவ் கே கோழி:

• எப்போதும் வெளியேறுவது அவசியம் marinate குளிர்ந்த இடத்தில் கோழி, வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாமல், கோழி ஏற்கனவே நிறத்தை எடுத்திருப்பதைக் கவனிக்கும் வரை மற்றும் போதுமான அமைப்பு வரை
• எப்போதும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் அசல் சோயா சாஸ், ஆசிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது மற்றும் சிறப்புப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, சிறிதளவு தண்ணீர் மற்றும் அதிக அளவு சோயாபீன்ஸ் மற்றும் டெரிவேடிவ்கள்
• கோழி துண்டுகளை வாங்கவும் புதியது, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் விசித்திரமான நிறங்கள் அல்லது நாற்றங்கள் இல்லை
• எரிமலைக்குழம்பு எப்பொழுதும் கோழியை வேட்டையாடவும் மற்றும் விலங்கில் உள்ள இரத்தம் அல்லது பிரிவினைகளை அகற்றவும்
• விட வேண்டாம் நீண்ட நேரம் எண்ணெயில் கோழி, அது முன்பு சமைக்கப்பட்டது மற்றும் நீங்கள் விரும்புவது மடக்கின் மிருதுவான தன்மையைப் பெற வேண்டும்
• வைக்க வேண்டாம் பல துண்டுகள் வறுக்க கோழி
• ஒரு சிறந்த மற்றும் சீரான அடுக்கு அடைய, அது அவசியம் நன்றாக மாவு ஒவ்வொரு துண்டு
• ஒரு மாவில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது பையில் கோழியை அதன் உள்ளே வைத்து, பையை மூடி, அதன் உள்ளே கோழியை அடித்து, ஒரு துண்டு தயாரிப்பில் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.
• சிக்கன் தயாராக இருக்கும்போது, ​​​​சிறிதளவு சேர்ப்பது எப்போதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது kion அரைத்த, இது ஒரு காரமான டச் கொடுக்க
• அனைத்து பொருட்கள், பாத்திரங்கள் மற்றும் செய்முறையை வைத்திருங்கள் கையில் தயாரிப்பு நேரத்தில், பின்னடைவு இல்லாமல் விரும்பிய தயாரிப்பைப் பெறுவதற்காக

ஊட்டச்சத்து அட்டவணை

இந்த தயாரிப்பில் தொடர்ச்சியான கலோரிகள் உள்ளன, வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும், இருப்பினும், இந்த செய்முறையை அதிகமாக சாப்பிடுவது உடலுக்கு எதிர்மறையாக இருக்கும்.

El கோழி சி ஜாவ் கே பணக்காரர் புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், முக்கியமாக கோழிக்கறி மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட அரிசிக்கு நன்றி, மேலும் சாஸ் மற்றும் அழகுபடுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து அதிகமாக இருப்பதால்.

மேலும், கோழி இது அடிப்படைக் கூடையில் உள்ள ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் தயாரிப்பில் மிகவும் மாறுபாடு உள்ளது, எனவே அதன் நுகர்வு வளர்ப்பு நிலை முதல் முதிர்ந்த வாழ்க்கை வரை ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது, மேலும் இது போன்ற சமையல் குறிப்புகளுடன் சேர்ந்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிமையானது உங்கள் உட்கொள்ளல்.

ஒவ்வொன்றும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது 100 கிராம் கோழி இறைச்சி சராசரியாக 160 கிராம் கால்சியம் மற்றும் வயதான மற்றும் பிராந்தியத்தின் ஒவ்வொரு மாறுபாட்டிற்கும் வழங்குகிறது; தி மார்பக 10 கிராமுக்கு மொத்த புரதத்தில் 30%, 7.7 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பில் விநியோகிக்கப்படும் மொத்த கொழுப்பில் 2, பாலி-நிறைவுற்ற கொழுப்பு 2.5 கிராம் மற்றும் மோனோ கொழுப்பு 3.4. நிறைவுற்றது. , 10 மி.கி கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் 2,4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் கூடுதலாக.

பொறுத்தவரை கனிமங்கள் ஒவ்வொன்றிற்கும் பின்வரும் தொகைகள் நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளன 100 கிராம் கோழி:

• பாஸ்பரஸ் 43,4
• பொட்டாசியம் 40.2
• மெக்னீசியம் 3,8
• கால்சியம் 1.8
• இரும்பு 0.1
• தாமிரம், மெக்னீசியம், சோடியம், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவை ஒவ்வொன்றிலும் 0.1 கிராம் குறைவாக உள்ளது