தீயால் வாட்டப்பட்ட கோழிக்கறி

இது அறியப்படுகிறது தீயால் வாட்டப்பட்ட கோழிக்கறி கோழியை மரத்தின் மேல் மெதுவாகச் சமைக்கும் முறைக்கு, முன்பு மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் ஊறவைக்கப்பட்டது அல்லது மரினேட் செய்யப்பட்டது, இது ஒரே மாதிரியான சமைப்பதன் காரணமாக மிகவும் வித்தியாசமான சுவையையும் அமைப்பையும் தருகிறது. வறுக்கப்பட்ட வெளிப்புறம்.

இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து மேற்கத்திய உணவு வகைகளிலும் இருக்கும் ஒரு உணவாகும், மேலும் அமெரிக்க நாடுகளின் விஷயத்தில், ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் பொதுவான சிறிய மாறிகளை இணைப்பதன் மூலம் ஒவ்வொன்றும் அதை சொந்தமாக்குகிறது. சில பகுதிகள் இதை முழுவதுமாக வழங்குகின்றன, மற்றவை துண்டுகளாக, அதன் இயற்கையான நிறத்தில் அல்லது சற்று நிறத்தில் வழங்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஓனோடோ அல்லது அச்சோட் மூலம் அதைத் தடவுவதன் மூலம், மற்றவை டிரஸ்ஸிங்கில் மசாலாவைச் சேர்க்கின்றன அல்லது லேசான இனிமையான தொடுதலைக் கொடுக்கின்றன.

எந்த மாறியை உள்ளிடினாலும் அது ஒரு தட்டு நேர்த்தியான, தயார் செய்ய எளிதானது மற்றும் எப்போதும் இனிமையானது.

வறுக்கப்பட்ட கோழி செய்முறை

பொருட்கள்

• ஒரு கோழி, குடல் இல்லாமல், நடுத்தர அளவு மற்றும் எடை (சுமார் 2 கிலோ)
• மரினேட்டிங் சாஸ்:
• ஆர்கனோ ஒரு தேக்கரண்டி
• தைம் ஒரு தேக்கரண்டி
• சீரகம் ஒரு டீஸ்பூன்
• ஒரு தேக்கரண்டி பூண்டு தூள்
• ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் தரை மிளகுத்தூள் (பப்ரிகா)
• ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு
• ஒரு எலுமிச்சை சாறு
• 50 மில்லிலிட்டர்கள் சோயா சாஸ் (5 தேக்கரண்டிக்கு சமம்)
• ஒரு கப் தண்ணீர் (250 மில்லி)
• கூடுதல் பொருட்கள்:
• ஒரு பார்பிக்யூ அல்லது பார்பிக்யூ
• விறகு மற்றும் கரி
• வறுத்த ரேக்

தயாரிப்பு

முந்தைய நாள், கோழியைத் தவிர, அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து marinating சாஸ் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். மோர்டார் மூலம் செய்தால், அனைத்து திடப்பொருட்களும் ஒவ்வொன்றாக நசுக்கப்படுகின்றன, அவை நசுக்கப்படுவது போல் கலக்கப்பட்டு, இறுதியாக திரவங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு பிளெண்டரில் செய்யும் போது, ​​அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன.

முழு கோழி நன்கு கழுவி, சிறிது நேரம் வடிகட்டிய மற்றும் marinating செயல்முறை தொடங்குகிறது, marinating சாஸ் அனைத்து பகுதிகளையும் உள்ளடக்கியது, உள்ளேயும் வெளியேயும். கோழியின் தோலை இறைச்சியிலிருந்து சிறிது பிரிக்கக்கூடிய இடங்களில், இந்த இடங்களை marinating சாஸுடன் வைக்கவும் மற்றும் பரப்பவும் வசதியாக இருக்கும்.

பொதுவாக, சாஸின் ஒரு பகுதி உள்ளது, இது கோழியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு மூடியுடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விடப்படுகிறது. லுகோ குளிர்சாதனப்பெட்டிக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது, அங்கு அது குறைந்தபட்சம் பத்து முதல் பன்னிரண்டு மணி நேரம் வரை இருக்கும்; இந்த சாஸ் கோழியின் அனைத்து பகுதிகளையும் நன்கு ஊறவைக்க வேண்டும்.

கோழி மரைனேட் செய்யும் போது, ​​அவ்வப்போது அதைத் திருப்பி, கொள்கலனில் குவிந்துள்ள சாஸை மீண்டும் கோழியின் மீது சேர்த்து கிளற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கோழி சமைக்கப்படும் போது, ​​பார்பிக்யூ அல்லது கிரில் தயார், மரம் மற்றும் நிலக்கரி வெளிச்சம். சுடர் மங்கியதும், நிலக்கரி எரிந்ததும், கோழியை ஒரு ரேக்கில் வைத்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள், ஒவ்வொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கும் கோழியைத் திருப்பி, சீரான சமையலை உறுதிப்படுத்தவும். ஒன்றரை மணி நேரத்தில் கோழி முழுமையாக சமைக்கப்பட்டு, வெளியிலும் உள்ளேயும் தங்க நிறத்தைப் பெறுகிறது.

சுவையான வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் செய்ய பயனுள்ள குறிப்புகள்

மரத்திலிருந்து தீப்பிழம்புகள் இல்லாத நிலையில் சமையல் செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் கோழி வெளியில் எரியும் மற்றும் இறைச்சி பச்சையாக இருக்கும்; அதனால் தான் அதை செய்ய வேண்டும் சூடான நிலக்கரி தீப்பிழம்புகள் இல்லாத நிலையில்.

கிரில் அனுமதித்தால், நீங்கள் ரேக்கை மிக உயர்ந்த உயரத்தில் வைத்து சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும், அது சமைக்கும் போது, ​​குறைந்த உயரத்திற்கு ரேக்கைக் குறைக்கவும்.

கோழியை வைத்துதான் சமையல் தொடங்க வேண்டும் தோல் பக்கத்தில்.

 கோழியை உள்ளே திறக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது நீளமான திசை மார்பகத்தின் நடுப் பகுதியைப் பின்தொடர்ந்து, சிறந்த சமையலை உறுதிசெய்ய நடுவில் திறந்திருக்கும். கோழியை துண்டுகளாக பிரித்து தனித்தனியாக கிரில் செய்ய விரும்புபவர்களும் உண்டு.

ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு 

கோழி இறைச்சி ஒரு முக்கியமான புரத மூலமாகும், ஏனெனில் அதில் ஒரு உள்ளது 20% புரதம், கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது மற்றும் ஏ 9% கொழுப்பு; இறைச்சியின் தோலுக்கும் மேற்பரப்பிற்கும் இடையில் மூலோபாய ரீதியாக அமைந்திருப்பதால், அதில் உள்ள பெரும்பாலான கொழுப்பு இறைச்சிக்கு வெளியே விநியோகிக்கப்படுகிறது, எனவே அதை அகற்றுவது எளிது.

குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளது பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், இரும்பு, ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் பி3 அல்லது நியாசின்a, தினசரி உணவுக்கு தேவையான கூறுகள் மற்றும் நரம்பியல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடுகின்றன.

உணவு பண்புகள்

La கோழி இறைச்சி இது பழங்காலத்திலிருந்தே உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சிறந்த ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகிறது. அதன் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சுவை மற்ற உணவுகளுடன் இணைப்பதை எளிதாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் அதை பல உணவுகளுக்கு மாற்றியமைக்க அனுமதிக்கிறது.

இல் அதன் உள்ளடக்கம் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இது சுவடு உறுப்புகளுக்கான குறைந்தபட்ச உடல் தேவைகளை வழங்குகிறது, செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்ற வழிமுறைகளை ஆதரிக்கிறது.