ப்ரோஸ்டர் கோழி

என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மிருதுவான கோழி இது பொது மக்களாலும் குறிப்பாக குழந்தைகளாலும் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படும் ஒரு முக்கிய உணவாகும். இது ஒரு மென்மையான மற்றும் ஜூசி இறைச்சியை வழங்குவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் வெளிப்புற விளக்கக்காட்சி மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததாகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் இருக்கிறது, ஏனெனில் வெளிப்புற மூடுதல் மொறுமொறுப்பாக இருப்பதுடன், மென்மையான தங்க நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது மிகவும் பசியைத் தருகிறது.

இது ஒரு துரித உணவு எதிர்பாராத விருந்தாளிகள் வரும்போது, ​​எளிதில் தயாரிக்கும் போது அழகாக இருக்க உதவும் முக்கிய உணவாக இது அமைகிறது. சாலடுகள், பிரெஞ்ச் பொரியல், அரிசி, மசித்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற பல்வேறு விருப்பங்களுடன் இணைந்து, உங்களுக்கு நேரம் குறைவாக இருக்கும்போது, ​​சுவையான மற்றும் முழுமையான உணவை அனுபவிக்க விரும்பும்போது இது ஒரு தீர்வாகும்.

ப்ரோஸ்டர் கோழியின் ரகசியம் உள்நாட்டில் ஜூசி இறைச்சியைப் பெறுவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க சிறிய தண்ணீரில் விரைவாகவும், முந்தையதாகவும் சமைத்து, பின்னர் ஒரு இனிமையான சுவையை அடைய அதை முறையாக மரைனேட் செய்து, இறுதியாக, ஒரு மிருதுவான ரேப்பரை அடைய அதை வறுக்கவும்.

இப்போதெல்லாம், விரும்பிய மொறுமொறுப்பான நிலையை அடைவதற்கான இறுதி வறுக்கலைப் பல்வேறு வழிகளில் பெறலாம்: ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்துதல், நன்கு அறியப்பட்ட ஆழமான வறுத்தல் மற்றும் அழுத்தம் வறுத்தல். முதல் வழக்கில், பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் இரண்டு பக்கங்களிலும் கோழி முத்திரை மற்றும் தேவையான பிரவுனிங் பெற தேவையான அளவு உள்ளது; சிக்கன் துண்டுகளை எண்ணெயில் மிதக்க அனுமதிக்கும் ஒரு கொள்கலன் தேவைப்பட்டால் ஆழமாக வறுக்கவும், அதை இருபுறமும் திருப்பத் தேவையில்லை மற்றும் அழுத்தத்தில் வறுக்க நீராவி அனுமதிக்கிறது மிருதுவான அடுக்கின் உருவாக்கத்தை துரிதப்படுத்துகிறது இறைச்சியை அதன் சாறு அதிகபட்சமாக வைத்திருத்தல்.

ப்ரோஸ்டர் கோழி செய்முறை

பொருட்கள்

• தோலுடன் 4 கோழி துண்டுகள்
• முதல் சமையலுக்கு தேவையான நீரின் அளவு
• 1/2 கப் திரவ பால்
• 1 முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு சாஸ்
• 3 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 டீஸ்பூன் மிளகு
• 1 கப் கோதுமை மாவு
• பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய்.

கூடுதல் பொருட்கள்

• கோழி துண்டுகளை கொதிக்க வைக்க ஒரு பாத்திரம்
• மூன்று கிண்ண வகை கொள்கலன்கள்
• ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை

தயாரிப்பு கோழி இறைச்சி

கோழி துண்டுகளை நன்றாக கழுவவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் குறைந்த அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, தீயில் வைத்து, 10 நிமிடம் கொதிக்க விடவும், தண்ணீர் உட்கொள்ளப்படாமல், கோழியின் தோல் சேதமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கோழியின் துண்டுகள் அகற்றப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன, அவை ஒரு முறுக்கு அல்லது உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த நிபந்தனைகளின் கீழ் அவை ஒதுக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த முன்சமையல் கோழி வறுக்கப்படும் போது, ​​கவர் சமமாக சமைக்கிறது, எரிக்கப்படாமல், இறைச்சி சமைக்கப்பட்டு தாகமாக இருக்கும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில் பால், முட்டை, கடுகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி ஊற்ற. கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு நன்கு கலக்கவும்.

இரண்டு தனித்தனி கொள்கலன்களில், மாவின் பாதியை ஒன்றில் அரை தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மற்றொன்றில் அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து வைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை நாம் கோழி துண்டுகள் குறைந்தது பாதி உயரம் மறைப்பதற்கு போதுமான அளவு எண்ணெய் ஊற்ற. மிதமான தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

எண்ணெய் சூடாகும்போது, ​​​​முறுமுறுப்பான பூச்சு தயாரிக்கிறோம், இதற்காக மாவு மற்றும் உப்பு கொண்ட முதல் கொள்கலனில் துண்டு துண்டாக மூழ்கி, பின்னர் முட்டையுடன் பால் கலவையில், இறுதியாக மாவுடன் இரண்டாவது கொள்கலனில், எடுத்து ஒவ்வொரு துண்டையும் முழுவதுமாக மூடி வைக்க வேண்டும்.அவை உடனடியாக உலர்ந்த தட்டில் வைக்கப்பட்டு சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

இந்த நேரத்தில், இறுதி சமையல் கட்டத்தைத் தொடங்க எண்ணெய் பொருத்தமான வெப்பநிலையை அடைந்துள்ளது. கோழி குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரு பெரிய ஸ்பூன் உதவியுடன் சூடான எண்ணெயில் ஒவ்வொரு துண்டையும் கவனமாக அறிமுகப்படுத்தி, உறைந்த அடுக்கை இருபுறமும் நன்றாக வேகவைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கமும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் அடையலாம். கோழியின் துண்டு பிரவுன் ஆனால் எரிக்கப்படாது, இதனால் மிருதுவான நிலையைப் பெறுகிறது.

எண்ணெய்யின் ஒவ்வொரு பகுதியும் அகற்றப்பட்டு, எஞ்சியிருக்கும் அதிகப்படியான அடுக்கைக் குறைக்க உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தால் மூடப்பட்ட ஒரு தட்டு அல்லது தட்டில் வைக்கப்படுகிறது.

ருசியான ப்ரோஸ்டர் சிக்கன் செய்ய பயனுள்ள குறிப்புகள்

ஒரு பசியைத் தூண்டும் ப்ரோஸ்டர் கோழியைப் பெற, இரண்டு படிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்: பத்து நிமிடங்களுக்கு சிறிய தண்ணீரில் துண்டுகளை சமைத்து, மிருதுவான அடுக்கை போதுமான அளவு தயாரிப்பதன் மூலம் கோழியை மூடவும்.

கோழியை வறுக்கும்போது நீண்ட நேரம் எண்ணெயில் விட வேண்டாம், ஏனெனில் அது முன்பு சமைக்கப்பட்டது மற்றும் நீங்கள் விரும்புவது ரேப்பரின் மிருதுவான தன்மையைப் பெற வேண்டும்.

ஒரே நேரத்தில் வறுக்க பல துண்டுகளை வைக்காமல் இருப்பது நல்லது.

ஒரு சிறந்த மற்றும் சீரான மாவு அடைய அது ஒரு பையில் மாவு வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, கோழி துண்டுகளை அறிமுகப்படுத்த மற்றும் சிறிது நேரம் அசை.

ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு 

கோழி இறைச்சி தற்போதுள்ள ஆரோக்கியமான இறைச்சி உணவுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் அதன் தயாரிப்புக்கு மிகவும் பல்துறை உள்ளது, எனவே அதன் நுகர்வு வாழ்க்கையின் பாலூட்டும் நிலை முதல் வயதான காலம் வரை குறிக்கப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு 100 கிராம் கோழி இறைச்சியும் சராசரியாக 160 கிலோ கலோரிகளை வழங்குகிறது என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது பிராந்தியத்தில் மாறுபடும், மார்பகமே அதிக அளவு கலோரிகளை வழங்குகிறது. இதே 100 கிராம் 30 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது; 7,7 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 2 கிராம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு மற்றும் 2,5 கிராம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பில் விநியோகிக்கப்படும் மொத்த கொழுப்பின் 3,4 கிராம்; 10 மி.கி கொலஸ்ட்ரால்; 2,4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

கனிமங்களைப் பொறுத்தவரை, பின்வரும் அளவுகள் தீர்மானிக்கப்பட்டுள்ளன: பாஸ்பரஸ் 43,5 மி.கி; பொட்டாசியம் 40,2 மி.கி; மக்னீசியம் 3,8 மி.கி; கால்சியம் 1,8 மி.கி; இரும்பு 0,1 மி.கி; தாமிரம், மாங்கனீசு, சோடியம், துத்தநாகம் மற்றும் செலினியம் ஆகியவை ஒவ்வொன்றிலும் 0,1 மி.கி.க்கும் குறைவான அளவில் உள்ளன.

மேற்கூறிய தகவல்களிலிருந்து, q00 கிராம் வறுத்த கோழியின் நுகர்வு பின்வரும் ஊட்டச்சத்து தேவைகளை உள்ளடக்கியது என்று அறியப்படுகிறது; 9,6% கலோரிகள், 16,2% புரதம், 20,8% கொழுப்பு மற்றும் 0,3% கார்போஹைட்ரேட்.

உணவு பண்புகள்

கோழி இறைச்சி அதன் இனிமையான சுவைக்கு அதிக வரவேற்பைக் கொண்டுள்ளது, அதைத் தயாரிப்பது மிகவும் பல்துறை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில் முற்றிலும் பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியது.

மேலே உள்ளவற்றுடன் அதன் உயிரியல் பண்புகளான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், ஏராளமான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் குறைந்த உள்ளடக்கம், முக்கியமாக கொலஸ்ட்ரால் தொடர்பாக உள்ளது.

பொதுவாக புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த உணவாக இருப்பதுடன், அதே சமயம் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளை வழங்குவதால், தினசரி உணவில் அல்லது குறிப்பிட்ட உணவு வகைகளில் இது ஒரு சிறப்பு உதவியாக அமைகிறது. உடல்நலக் கோளாறுகள் அல்லது உடல் உருவத்தை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டவை.

ஆரோக்கியத்தின் பார்வையில், கோழி இறைச்சியை அடிக்கடி உட்கொள்வது பின்வரும் நன்மைகளை வழங்குகிறது என்று கூறலாம்: இது வழங்கும் தாதுக்களில், எலும்பு மற்றும் பல் ஊட்டச்சத்துக்கு உதவும் பாஸ்பரஸின் இருப்பு தனித்து நிற்கிறது, இது புரதங்களுடன் இணைந்து உள்ளது. வயதானவர்களுக்கு மிகவும் பொதுவான எலும்பு அமைப்பு இழப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு; வைட்டமின் ஏ மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் நல்ல பார்வையை பராமரிக்க உதவுகின்றன; புரதங்களின் வழித்தோன்றல்களில், கோழியில் கணிசமான அளவு செரோடோனின் உள்ளது, இது மகிழ்ச்சியின் பொருள் என்று அறியப்படும் ஒரு நரம்பியக்கடத்தி ஆகும், இது குறிப்பாக மக்களின் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது; இதில் உள்ள நார்ச்சத்து கூறு எளிதில் வளர்சிதை மாற்றச் சிதைவு ஆகும், இது நன்கு பொறுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் செரிக்கப்படுகிறது, செரிமான கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது.