இது ஒரு தட்டு விரைவான மற்றும் எளிதான தயாரிப்பு, இது அனைவருக்கும் வீட்டில் பிடிக்கும் மற்றும் அதன் தயாரிப்புக்கு பல அதிநவீன பொருட்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் தேவையில்லை. கூடுதலாக, இது எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் பல நாடுகளில் இது "துரித உணவு", ஸ்டேஷன்கள், இடங்கள் மற்றும் வீடுகள் அனைத்திலும் முன்னறிவிப்பு மூலம் உட்கொள்ளப்படுகிறது.
அதன் தோற்றம் 1939 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது ஹார்லேண்ட் டி. சாண்டர்ஸ் அமெரிக்காவின் தென்மேற்குப் பகுதியில் உள்ள நார்த் கார்பினில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் பதினொரு இனங்கள் மற்றும் தனித்துவமான நறுமணங்களைக் கொண்ட ஒரு செய்முறையிலிருந்து மிருதுவான கோழியைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினார். இந்த மனிதர் கோழியை உண்ணும் முறையை உருவாக்கினார், மேலும் அவரது செய்முறையை மற்ற அட்சரேகைகளில் பயணிக்க அனுமதித்தார், இப்போது பெருவை அடைந்தார்.
அதனால்தான் உருவான வரலாறு ப்ரோஸ்டர் கோழி பெருவில் இது ஜனவரி 1950 இன் முதல் நாட்களில் சாக்லகாயோவில் உள்ள "சாண்டா கிளாரா" பண்ணையில் உள்ள ஒரு பழத்தோட்டத்தின் மல்லிகளின் (மிளகு மரங்கள்) நிழலின் கீழ் தொடங்குகிறது, அங்கு திரு. ரோஜர் ஸ்குலர், அமெரிக்க சுற்றுப்பயணத்தில் இருந்து பெருவிற்கு வந்திருந்த ஒரு சுவிஸ் குடிமகன், இந்த நாட்டில் முதலீடு செய்யும் எண்ணம் கொண்டிருந்தார், மேலும் அதன் கண்டுபிடிப்பாளர் சாண்டர்ஸிடமிருந்து ப்ரோஸ்டர் கோழிக்கான செய்முறையை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதை விட சிறந்த வழி எதுவும் இல்லை.
இதனால்தான், "வறுத்த" கோழி தயாரிக்கும் முறை, நிறுவனத்தின் தொழிற்சாலை மற்றும் விநியோகம் மூலம் நாட்டில் நீடித்தது. "ஷூலர்", ஆனால் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அது மாற்றியமைக்கப்பட்டு அதிகமாக விற்கப்பட்டது பிரபலமாக (தெருக்கள், உணவகங்கள், தெருக் கடைகள் மற்றும் விருந்துகள், உயரடுக்கு கூட்டங்கள் மற்றும் இன்னும் இருந்த பழங்கால நகரங்களுக்குள் விநியோகிக்கப்படுகிறது) நாட்டின் தயாரிப்புகள் மற்றும் மக்களுக்கு அவை அணுகக்கூடியதன் அடிப்படையில்.
சிக்கன் ப்ரோஸ்டர் ரெசிபி
பொருட்கள்
- 4 கோழி துண்டுகள் (வான்கோழி, வாத்து அல்லது கோழி, விருப்பமானவை)
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்
- 1/2 கப் திரவ பால்
- 1 முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு ஆலை
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு சாஸ்
- 3 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் மிளகு
- 1 கப் கோதுமை மாவு
- 1 லிட்டர் எண்ணெய்
கூடுதல் பொருட்கள்
- கோழி துண்டுகளை கொதிக்க வைக்க பானை
- உங்களுக்கு விருப்பமான மூன்று கொள்கலன்கள், பிளாஸ்டிக் கோப்பைகள் அல்லது தொகுப்புகள்
- முட்கரண்டி மற்றும் கிளம்பு
- ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரை
- உறிஞ்சும் காகிதம்
- பாத்திரம் துடைக்கும் துண்டு
- மிக்சர்
- தட்டையான தட்டுகள்
- தட்டு
சிக்கன் ப்ரோஸ்டர் தயாரிப்பு
இந்த செய்முறையைத் தொடங்க இது அவசியம் கோழி துண்டுகளை நன்றாக கழுவவும், இது விலங்கில் உள்ள அதிகப்படியான இரத்தம் மற்றும் திரவங்களை அகற்றி, இதனால் எந்த தொற்று அல்லது நோயையும் தவிர்க்கிறது.
இந்த படிக்குப் பிறகு, ஆழமான தொட்டியில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை வைக்கவும். உப்பு நன்கு திரவத்தில் கரையும் வரை இந்த இரண்டு பொருட்களும் அடிக்கப்படுகின்றன. இதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் உயர் தீ.
ஒவ்வொரு கோழி துண்டுகளையும் உப்பு நீரில் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும் அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள். இந்த கட்டத்தில் இருப்பது அவசியம் பார்க்கிறது பானையில் உள்ள நீரின் அளவு, அது குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட்டால், கோழியின் தோல் சேதமடைந்து எரிக்கப்படலாம். கோழி இன்னும் முழுமையாக சமைக்கப்படவில்லை மற்றும் தண்ணீர் ஆவியாகிவிட்டால், தயாரிப்பு முழுவதுமாக சமைக்கப்படும் வரை மேலும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இந்த நடைமுறையின் யோசனை (முதலில் கோழியை நிறைய தண்ணீரில் வேகவைக்கவும்) அனைத்து கோழிகளும் முழுமையாக இருக்கும் சீல் மற்றும் சரியான சமைக்கப்பட்டது. இது சில கொழுப்புகளைக் கழிப்பதற்கான ஒரு முறையாகும், இதனால் வறுக்கும்போது, அவை உணவில் அதிக கலோரிகளை சேர்க்காது.
அதே நேரத்தில், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோழியின் தோல் மீள் மற்றும் வேகவைத்ததா என்பதைச் சரிபார்த்து, தொடரவும். திரும்ப பானையில் இருந்து கோழி துண்டுகளை உறிஞ்சும் காகிதத்துடன் ஒரு தட்டில் வடிகட்ட வைக்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், பால், முட்டை, கடுகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும் முள் கரண்டி அல்லது ஒரு மின்சார கலவை, உங்கள் கிடைக்கும் தன்மையைப் பொறுத்து, உங்களிடம் இருக்கும் வரை சீரான மஞ்சள் கலந்த கலவை.
மற்றொரு தட்டில் அல்லது தட்டையான தட்டில் வைக்கவும் மாவு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து ஒவ்வொரு பொருளையும் ஒருங்கிணைக்க கலக்கவும்.
இரண்டு கலவைகளையும் தயார் செய்து, பணியிடத்தில் அடுக்கி வைத்து, வேகவைத்த கோழியை எடுத்துச் செல்லவும் அதை உள்ளிடவும் முதலில் திரவ கலவையால், ஒவ்வொரு துண்டையும் கலவையுடன் முழுமையாக செறிவூட்டவும், அதன் பிறகு அது மாவு வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. இந்த செயலை மீண்டும் செய்யவும் ஒவ்வொன்றும் கோழி துண்டுகள்.
தொடர்ச்சியாக, நீங்கள் ஒரு தட்டில் கோழி பின்னங்களை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும், இதனால் அவை சுவைகளை உறிஞ்சிவிடும். கிளம்பு ஓய்வு குளிர்சாதன பெட்டியின் உள்ளே 10 நிமிடங்களில்.
தவிர, மிதமான தீயில் சூடாக்கவும் ¼ மற்றும் ½ லிட்டர் எண்ணெய் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கொப்பரையில்.
எண்ணெய் சூடானதும், கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி சேர்க்கவும் ஒவ்வொன்றாக வறுக்க எண்ணெய். ஒரு நேரம் கொடுங்கள் 3 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு துண்டிலும் அவை நன்கு பழுப்பு நிறமாகி, மிருதுவான டாப்பிங்கை உருவாக்குகின்றன.
எண்ணெயில் இருந்து ஒவ்வொரு துண்டையும் அகற்றி, உறிஞ்சும் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு தட்டு அல்லது தட்டில் வைக்கவும் வடிகால் அதிகப்படியான எண்ணெய்.
சிலருடன் பரிமாறவும் பிரஞ்சு பொரியல், அரிசி அல்லது மற்ற துணை.
உதவிக்குறிப்புகள், பரிந்துரைகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் சிறந்த தயாரிப்புக்காக
ஒரு சுவையாக செய்ய ப்ரோஸ்டர் கோழி பின்வரும் குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை மனதில் கொள்ள வேண்டும்:
- கோழியை உள்ளே வைக்கவும் கொதிக்கும் நீர் பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு முழுமையான தயார்நிலைக்கு
- கோழியை நீண்ட நேரம் எண்ணெயில் விடாதீர்கள், ஏனெனில் அது முன்பு சமைக்கப்பட்டது, நீங்கள் விரும்புவது அதைப் பெற வேண்டும். முறுமுறுப்பான உறையின்
- வறுக்க நிறைய கோழி துண்டுகளை வைக்க வேண்டாம் ஒரே நேரத்தில்
- ஒரு சிறந்த மற்றும் சீரான முறுமுறுப்பான அடுக்கு அடைய, அது அவசியம் நன்றாக மாவு ஒவ்வொரு துண்டு
- வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது ஒரு பையில் மாவு, கோழியை வைத்து சிறிது அடிக்கவும், அதனால் நன்றாக மூடப்பட்டிருக்கும்
- ஒருங்கிணைக்கவும் சல் கோழி கொதிக்கும் போது கோழியின் சுவையை மாற்றவும் விரிவாக்கவும்
ப்ரோஸ்டர் கோழியின் சிறப்பியல்புகள்
இந்த குஞ்சு ஒரு வழங்குவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது இறைச்சி உணர்திறன் டெலிசியோசா, வெள்ளை மற்றும் கணிசமான. உங்கள் விளக்கக்காட்சி கவர்ச்சிகரமான, வெளிப்புற மூடுதல், மிருதுவாக இருப்பதுடன், மென்மையான தங்க நிறத்தையும், இனிமையான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது.
இது ஒரு உணவாகவும் உள்ளது விரைவான தயாரிப்பு இது மற்ற அழகுபடுத்தல்கள், பழச்சாறுகள், காய்கறிகள் அல்லது சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் சில நிமிடங்களில் அனுபவிக்கக்கூடிய முக்கிய உணவாக அமைகிறது.
கோழி வறுக்க உகந்த வெப்பநிலை
கோழி ஒரு உணவு மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மிகவும் உணர்திறன், இது கையாளத் தெரிந்திருக்க வேண்டும், அதனால் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளும் சிறந்த மற்றும் முழுமையான வெற்றியுடன் வெளிவருகின்றன. அதனால் தான், வழக்கில் ப்ரோஸ்டர் கோழி, வறுக்கும்போது எடுக்கப்பட வேண்டிய முக்கிய கவனிப்பு, இது ஒரு எளிய பணியாக இருக்க, செயல்முறையின் காய்ச்சலுக்கு எவ்வாறு இணங்குவது என்பது பற்றிய விளக்கம் கீழே உள்ளது.
இந்த செய்முறையில் கோழி அல்லது பிற கோழிகளை வறுக்க சிறந்த வெப்பநிலை பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது 360 டிகிரி F அல்லது 175 டிகிரி C ஒரு வெப்பமானி படி. இருப்பினும், இந்த வெப்பத்தின் அதிகப்படியான பயன்பாடு உணவை எரிக்கலாம் அல்லது சேதப்படுத்தலாம், எனவே வறுக்கப்பட வேண்டிய துண்டுகள் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஒவ்வொன்றும் இடைப்பட்ட இடைவெளியில் நகர்த்தப்பட வேண்டும். 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை ஒவ்வொன்றும்.
வறுத்த கோழி சமைக்கப்பட்டதா என்பதை எப்படி அறிவது?
நீங்கள் ஒரு சிறந்த சமையல்காரராக இல்லாவிட்டால், ஒவ்வொரு கோழித் துண்டின் சமையல் அளவையும் முதல் பார்வையில் அடையாளம் கண்டுகொள்ளும், உங்கள் தயாரிப்பு ஏற்கனவே அடைந்துவிட்டதா என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது எப்படி என்பதை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். சரியான புள்ளி சமையல் அல்லது இன்னும் கொஞ்சம் குறைவாக இருந்தால்.
கோழி சமைக்கப்பட்டதா என்பதை அறிய, நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டும் கவனிக்க நிறம் அதிலென்ன பிழை. இது என்றால் இளஞ்சிவப்பு, அது கூட என்று அர்த்தம் வறுக்கவில்லை, எண்ணெய் குளிர்ச்சியாக இருப்பதால் அல்லது சமைக்க போதுமான நேரம் கொடுக்கவில்லை. எண்ணெய் வெப்பமடைந்து அதன் வெப்பநிலையை பராமரிக்க, அது அவசியம் சேர்க்க வேண்டாம் பல துண்டுகள் ஒரே நேரத்தில் வறுக்கவும், இது முதலில் எண்ணெயை வைத்திருக்கும் வெப்பத்தின் அளவை சமநிலைப்படுத்தாது.
கோழி என்றால் பொன்னாடு con இளஞ்சிவப்பு துண்டுகள், பிங்க் டோன்களை பிரதிபலிக்கும் பகுதிக்கு அதைத் திருப்புங்கள், இதனால் அது ஓரளவு வறுக்கப்படுகிறது. ஆனால், கோழி ஏற்கனவே இருந்தால் முற்றிலும் தங்கம் மற்றும் வெளிர் பழுப்பு நிற டோன்கள், துண்டு உள்ளது அவள் தயாராக இருக்கிறாள் எண்ணெய் இருந்து அதை நீக்க. மேலும், நீங்கள் தொடர்ந்து சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு கோழி துண்டு எடுத்து அதை ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டலாம். சாறு வெளியே வந்தால் நிறம் இல்லை, நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.
இந்த செய்முறைக்கு மற்ற வகை பறவைகளை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?
இந்த செய்முறை மிகவும் பல்துறை, இது கோழி, வாத்து, காடை, கோழி அல்லது மற்றொரு வகை பறவை இப்பகுதியில்.
இருப்பினும், இந்த வகை ஓவிபாரஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது கோழி மாற்று, அது கிடைக்காதபோது அல்லது பகுதியில் காட்சிப்படுத்தப்படாதபோது; மேலே குறிப்பிட்டுள்ளதைப் போன்ற மற்றொரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. தயாரிப்பு எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, ஆனால் பயன்படுத்தப்படும் விலங்கு வகையைப் பொறுத்து சுவை 20% மாறுபடும்.
கோழி ஏன் கடினமாக உண்ணப்படுகிறது?
கோழி இறைச்சியை வேகவைத்து பின்னர் வறுத்த போது வைக்கப்படுவது முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும் கடின, இது பயன்படுத்தியதற்காக பழைய இறைச்சி.
இங்கே, நீங்கள் எவ்வளவு மசாலாவைப் பயன்படுத்தினாலும் அல்லது வறுக்க சரியான வெப்பநிலை இருந்தால், ஏ பழைய கோழி இருக்கும் கடினமான மற்றும் அசிங்கமான.
இந்த சந்தர்ப்பங்களில் சிறந்த விஷயம் வாங்க வேண்டும் புதிய இறைச்சி, அத்துடன் இந்த செயல்பாட்டில் ஈரப்பதம் இழப்பு தவிர்க்க முடியாதது என்பதால், உறைதல் மற்றும் அதைக் கரைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
ஊட்டச்சத்து பங்களிப்புகள்
கோழி இறைச்சியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதன் படி தொடர்புடையவை ஊட்டச்சத்து நிலைகள் ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு இடையே. இருப்பினும், உணவில் ஆரோக்கியமான உணவை பராமரிக்க கோழிக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் தினசரி மதிப்பு 2000 கலோரிகள் நபரின் தேவைகள், வயது மற்றும் அளவு ஆகியவற்றின் படி.
அடிப்படைக் கூடையில் உள்ள உணவுகளில் கோழியும் ஒன்று ஆரோக்கியமான இது உள்ளது மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் மிகவும் மாறுபட்டது, எனவே அதன் நுகர்வு ஒவ்வொரு நபருக்கும் ஏற்ப வாழ்க்கையின் அனைத்து நிலைகளிலும் மற்றும் பல சுகாதார நிலைமைகளிலும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் குறிக்கப்படுகிறது.
ஒவ்வொருவருக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது 100 கிராம் கோழி இறைச்சி சராசரியாக பங்களிக்கிறது:
- 160 கிராம் கால்சியம்
- 30 கிராம் புரதம்
- 70% மொத்த கொழுப்பு
- 2,4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
- பாஸ்பரஸ் 43,4 கிராம்
- பொட்டாசியம் 40.2 கிராம்
- மெக்னீசியம் 3,8 கிராம்
- கால்சியம் 1.8 கிராம்
- இரும்பு 0.1 கிராம்
