பெருவியன் வறுக்கப்பட்ட கோழி

ஒரு கோழியை தயாரிப்பதற்கான வழி உலகின் பல பகுதிகளில் வேறுபடுகிறது. சில இடங்களில், பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் குண்டுகள் உள்ளன, கூடுதலாக, அதை சமைக்கும் முறைகள் அதை தயாரிப்பதற்கு இடையில் சுழலும் வறுத்த, சாஸில், வறுத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட, இந்த புரதம் மிகவும் பல்துறை மற்றும் சுவையானது, காஸ்ட்ரோனமிகல் பேசும் உண்மைக்கு நன்றி.

பெருவில், வறுக்கப்பட்ட பாணியில் ஒரு சுவையான சிக்கன் செய்வதற்கு வித்தியாசமான மற்றும் மிகவும் பாரம்பரியமான வழியை நாம் காணலாம், இது ஒரு காரமான சுவையை வழங்கும் ஒரு நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது இறைச்சியால் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் சமையல் காரணமாக புகைபிடிக்கும் சுவை. கோழி பொதுவாக ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது "ரோடோம்போ" இது விறகுடன் வேலை செய்கிறது, ஒவ்வொரு விலங்கும் வளைவுகளில் செருகப்பட்டு, பின்னர் நிலக்கரியில் சுழலும் போது வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் இதை பின்னர் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

எனினும், உண்மையில் இந்த நேர்த்தியான உணவில் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால் டிரஸ்ஸிங், இது ஒரு பொதுவான வறுக்கப்பட்ட கோழிக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது பெருவியன் வறுக்கப்பட்ட கோழி. ஆனால், நீங்கள் இந்த உணவைப் பற்றி மட்டும் படிக்க விரும்புவதில்லை என்பது எங்களுக்குத் தெரியும் அதன் செய்முறை மற்றும் தயாரிப்பிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளுங்கள்எனவே, மேலும் கவலைப்படாமல், நீங்கள் சமைக்க வேண்டிய அனைத்தையும் எடுத்து, இந்த வேலையைச் செய்வோம்!

பெருவியன் க்ரில்ட் சிக்கன் ரெசிபி

பொருட்கள்

• உள்ளுறுப்பு இல்லாமல் சுமார் 1 கிலோ எடையுள்ள 3 முழு கோழி
• 1 கிளாஸ் டார்க் பீர்
• ½ கண்ணாடி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 டீஸ்பூன். வெள்ளை வினிகர்
• 1 டீஸ்பூன். சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன். தைம்
• 1 டீஸ்பூன். ரோஸ்மேரி
• 1 டீஸ்பூன். ஆர்கனோ
• 1 டீஸ்பூன். பஞ்ச மிளகாய் விழுது
• 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு tureens

பாத்திரங்கள்

• பெரிய கிண்ணம்
• குழிவான தட்டு அல்லது அச்சு
• கரண்டி
• சமையல் குச்சி
• துப்பவும்
• சமையலறை தூரிகை
• காற்று புகாத பை
• அலுமினிய தட்டு

தயாரிப்பு

இப்போது நீங்கள் சமையலறையை சுத்தம் செய்து, வினிகர், பீர் மற்றும் எண்ணெய் தொடங்கி அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து, கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், பின்னர் சீரகம், தைம், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, அஜி பஞ்சா பேஸ்ட், சோயா சாஸ், மற்றும் நிச்சயமாக, உப்பு. எல்லாம் ஒருங்கிணையும் வரை நன்கு கிளறவும். கலவையை ஓய்வெடுக்க விடுங்கள் மற்றும் கோழிக்கான இறைச்சி அல்லது டிரஸ்ஸிங் தயாராக இருக்கும்.

அடுத்து, ஏற்கனவே frosted கோழி பிடித்து, y அதில் உள்ள கொழுப்பு அல்லது இறகுகளை கவனமாக அகற்றவும் இதனால் இறைச்சி நன்றாக வெளிப்படும் மற்றும் அதை சுவைக்கும்போது விசித்திரமான அமைப்புகளும் சுவைகளும் காணப்படுவதில்லை.

இப்போது, ​​கோழியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், (அச்சு பரிமாறலாம்) என்ன ஒவ்வொரு மூலையிலும் அறைகள், ஆரம்பத்தில் செய்த கலவையுடன் படிப்படியாக அதை உடுத்த, ஒரு தூரிகை அல்லது கையின் உதவியுடன். மசாலா ஆனவுடன், அதை காற்று புகாத பைக்குள் போர்த்தி, சுவைகள் வெளியேறாமல் இருக்க இறுக்கமாக மூடவும். 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

24 மணி நேரத்திற்கு பிறகு, கிரில்லை இயக்கி சுமார் 230° C க்கு அரை மணி நேரம் சூடாக்கவும். உங்கள் வீட்டில் கிரில் இல்லை என்றால், அதை நீங்கள் சரியாக செய்யலாம் உங்கள் அடுப்பு அடுப்பு, நீங்கள் விரும்பிய முடிவைப் பெற மாட்டீர்கள் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, ஆனால் அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கோழியை எடுத்து, அச்சிலிருந்து அலுமினிய தட்டுக்கு மாற்றவும். முந்தைய நாள் நாங்கள் செய்த அதே இறைச்சியுடன் அதை துலக்கவும். பின்னர் கிரில்லைத் தொடங்க கோழியை கிரில் மீது வைக்கவும்.

கோழி வறுக்கும்போது, நீங்கள் அதை திரும்ப போது இறைச்சி அதை மீண்டும் வார்னிஷ், விலங்கு தங்க பழுப்பு மற்றும் முழுமையாக சமைக்கும் வரை அல்லது சமைக்கும் போது இந்த படி மீண்டும் செய்யவும். 1 மணிநேரம், இது அடிப்படையில் சமைக்க வேண்டியது.

முடிவுக்கு, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் புதிய சாலட் உடன் கோழி பரிமாறவும் அல்லது உங்கள் விருப்பத்தின் விளிம்புடன். அதேபோல், நீங்கள் கோழியை தனித்தனி துண்டுகளாக நறுக்கலாம் அல்லது முழுவதுமாக விடலாம்.

உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள்

• இந்த செய்முறைக்கு உறைந்த கோழி சிறந்தது, தோல் மீள் மற்றும் உறுதியானதாக இருப்பதால், அதை இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கும் போது, ​​அது மிகவும் எளிதானது.
• விலங்குகளின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் போதுமான தண்ணீரில் கழுவவும் தேவைப்பட்டால், எஞ்சியிருக்கும் அல்லது உங்கள் சுவைக்கு அதிகமாக இருக்கும் கொழுப்பை அகற்றவும்.
• ஒரு சிட்டிகை சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஆடையை மேம்படுத்தலாம் மிளகாய் நோமோட்டோ, கடுகு, பிஸ்கோ, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின், மற்றவற்றுடன், இது கோழி ஒரு வலுவான மற்றும் சுவையான சுவையை பெறும்.
• அதனால் கோழியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் டிரஸ்ஸிங் அடையும். புரதத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு உயரத்துடன் குத்தவும், பின்னர் டிரஸ்ஸிங்கைச் சேர்த்து, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு நிற்கவும்.
• கோழி எப்போது தயாராக இருக்கும் இனி சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு திரவங்கள் கசிவு இல்லை மற்றும் இறைச்சி உள்ளது பியன் மென்மையான மற்றும் தங்க.
• சரியான சமையல் குறிப்பு என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சமைக்கும் போது நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம். ஒரு துண்டை வெட்டி அதை நுகர்ந்து, உங்கள் சுவை தீர்மானிக்கும் போது அதை நிலக்கரியில் இருந்து அகற்றவும்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

கோழி மிகவும் முழுமையான புரதம், குழந்தைகள், இளைஞர்கள் மற்றும் பெரியவர்கள் சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் பல ஊட்டச்சத்துக்கள், கூடுதல் மற்றும் அல்புமின்கள் சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் இருக்கிறது.

கோழியின் ஒவ்வொரு பகுதியும் 535 கிராம் உள்ளது 753 Kcal, நமது உடலின் வளர்ச்சிக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஆற்றல் அளவு, இந்த பகுதியை மட்டும் கொண்டு உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு தினசரி தேவைப்படும் 2000 கிலோகலோரியில் ஒரு நல்ல பகுதியை நிரப்புவோம். அதேபோல், 32 கிராம் உள்ளதுr கொழுப்பு, 64 gr கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 47 கிராம்r புரதங்கள், நீங்கள் வாழ விரும்பும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கைக்கு முற்றிலும் முக்கிய பாடமாக இருப்பது.

டிஷ் வரலாறு மற்றும் அது பெருவில் தங்கியிருக்கிறது

ஒரு பெருவியன் மகிழ்ச்சிக்கான சூத்திரம் ஒரு தட்டில் காணப்படுகிறது பெருவியன் வறுக்கப்பட்ட கோழி, ஏனெனில் இது முழு ஸ்பானிய மொழி பேசும் நாட்டிலும் அதிகம் நுகரப்படும் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது ஒருவகையில் (பெருவியன் கோழி வளர்ப்பு சங்கம்).

இந்த உணவின் வரலாறு பழையது 1950, செய்முறையை ஒப்பீட்டளவில் புதியதாக ஆக்குகிறது, இது மாவட்டத்தில் எங்களைக் கண்டுபிடிப்பதைச் சொல்கிறது சாக்லகாயோ, ஒரு சுவிஸ் குடியேறியவர் ரோஜர் ஸ்குலர் இந்த நகரத்தில் வசிப்பவர், அவரது சமையல்காரருடன் பணிபுரிந்து, அவரது சமையல் நுட்பத்தை பகுப்பாய்வு செய்தார், அவர் கோழியில் வெவ்வேறு சமையல் திறன்களை பரிசோதிக்க முடிவு செய்தார், உணவுக்கான ஒரு குறிப்பிட்ட புள்ளியை அடைந்தார்.

கொள்கையளவில், பறவைக்கான இறைச்சி மிகவும் எளிமையானது, அதில் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன, அதை நிரூபிக்கும் முயற்சியில், புரதம் மற்றும் நான் கரிக்கு மேல் சமைக்கிறேன், அதன் அமைப்பு மற்றும் தரம் ஆச்சரியமாக உள்ளது, ஏனெனில் இறைச்சி பொன்னிறமாகவும், தாகமாகவும் மாறியது மிருதுவான தோல் இது அனைவருக்கும் முற்றிலும் தவிர்க்க முடியாதது.

ஆனால், இது அப்படியே இருக்கவில்லை, ஏனென்றால் ரோஜர் கோழி தயாரிப்பதற்காக உருவாக்கிய இந்த நம்பமுடியாத கலையை முழுமையாக்க விரும்பினார். பிரான்சிஸ் உல்ரிச், நிபுணர் உலோக இயக்கவியல், இரும்புக் கம்பிகளைக் கொண்ட ஒரு அமைப்பை உருவாக்கியது, அவை தொடர்ச்சியாக பல கோழிகளை சுழற்றுகின்றன, அவை முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை, அவர்கள் இதை வறுக்கும் அடுப்பு என்று அழைத்தனர்.ரோட்டோம்போ”.

காலப்போக்கில், பாரம்பரிய பெருவியன் செய்முறையில் பல்வேறு வகையான பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன huacatay, மிளகு, சோயா சாஸ், பஞ்ச மிளகாய், சீரகம், நோமோட்டோ மிளகாய், மற்றவற்றுடன், ஆனால் எப்போதும் அதன் சமையல் வகையை பராமரிக்கிறது, ஏனெனில் இது கோழியின் சுவையின் மிக முக்கியமான பண்பு. 

வேடிக்கையான உண்மை

• 2004 இல், பெருவியன் கலாச்சார அமைச்சகம் பட்டத்தை வழங்கியது தேசத்தின் கலாச்சார ஆணாதிக்கம் என்ற செய்முறைக்கு பெருவியன் வறுக்கப்பட்ட கோழி.
•  ஜூலை மாதத்தில் ஒவ்வொரு மூன்றாவது ஞாயிற்றுக்கிழமையும், பெருவியர்கள் உற்சாகமாகவும் பெருமையாகவும் கொண்டாடுகிறார்கள் "பெருவியன் வறுக்கப்பட்ட கோழி நாள்".
• லிமா பெருவியன் க்ரில்ட் சிக்கனை டெலிவரிக்காக அதிகம் கேட்கும் நகரம், அரேகிபா மற்றும் ட்ருஜிலோவைத் தொடர்ந்து.
• தட்டு தீயால் வாட்டப்பட்ட கோழிக்கறி பெருவியன் 60 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பிறந்தார், ஆரம்பத்தில், இது லிமாவில் உள்ள மிகவும் வசதியான சமூக வகுப்பினரால் மட்டுமே ருசிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இன்று அதன் நுகர்வு நாட்டின் அனைத்து சமூகப் பொருளாதார நிலைகளையும் தாண்டியுள்ளது.
• இந்த செய்முறை இருக்கும் "பொல்லோ அல் எஸ்பீடோ" வெற்றிகரமான தழுவல்அதன் பிறப்பிடம் ஐரோப்பியர். இந்த உணவின் தனித்தன்மை, பயன்படுத்தப்படும் சமையல் நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது உணவை வெப்ப மூலத்தின் கீழ் திருப்புவதன் மூலம் வறுக்கவும்.
• பெருவியன் கோழி வளர்ப்பு சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, வீட்டை விட்டு வெளியே சாப்பிடும் 50% க்கும் அதிகமான பெருவியர்கள் கோழி கடைகளுக்கு செல்ல விரும்புகிறார்கள், க்யூபிசெரியாக்களுக்கு மேலே, துரித உணவு மையங்கள் மற்றும் ஓரியண்டல் உணவு உணவகங்கள்.