பஞ்ச மிளகாயுடன் வதக்கிய இடுப்பு

பெருவில் மற்ற நாடுகளின் பல்வேறு கலாச்சாரங்களுடன் மிகவும் வலுவான தொடர்பு உள்ளது, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில், இந்த கவர்ச்சிகரமான நாட்டின் கடற்கரைகள் மற்றும் மலைகளுக்கு வீட்டிற்கு அழைக்க ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவர்களின் நுட்பங்கள் மற்றும் நடைமுறைகளால் சமையலறையை பாதிக்கிறது முழு கட்டுமானத்தில் இந்த நாட்டின்.

இன்று நாம் ஒரு பிரிக்கப்பட்ட தோற்றம் கொண்ட ஒரு உணவை வழங்குவோம், ஏனெனில் அதன் படைப்பாளிகள் பெருவின் பழங்குடியினர், ஆனால் வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது சமையல் முறை மற்றும் சீனர்களின் பொருட்கள் பகுதிக்கு வந்தடைந்தது.

இந்த தயாரிப்பு சால்டாடோ இடுப்பு பஞ்ச மிளகாயுடன், பெருவியன் உணவு வகைகளின் ஒரு பொதுவான உணவு, பலரால் விரும்பப்படுகிறது ஆனால் கான்டோனீஸ் சீன கலாச்சாரத்தில் இருந்து அடையாளம் காணக்கூடியது. இது மாட்டிறைச்சி, காய்கறிகள், நிறைய சோயா சாஸ், சமைத்த அரிசி மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல் ஆகியவற்றின் பணக்கார மற்றும் ஜூசி துண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.

El இடுப்பு உப்புado பஞ்ச மிளகாய் மற்றும்மாகாணத்தில் மிகவும் மகிழ்ச்சிகரமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது ஒன்றாக உள்ளது அதன் விரிவாக்கத்தின் சீன நுட்பங்கள், அதன் ஒவ்வொரு கடியையும் வாயில் கொண்டு வரும்போது ஆழ்ந்த பரவசத்தை உருவாக்குகிறது. அதன் தயாரிப்பைக் குறிக்கும் படிப்படியான செய்முறை கீழே உள்ளது.

இடுப்பு உப்பு செய்முறைபஞ்ச மிளகாயுடன் அடோ

பொருட்கள்

• 500 கிராம் இறைச்சி
• 1 ஊதா அல்லது வெள்ளை வெங்காயம்
• 1 இத்தாலிய பச்சை மணி மிளகு
• தக்காளி
• 1 சின்ன வெங்காயம் பச்சை பகுதி மட்டுமே
• 1 பான்கா மிளகு அல்லது பான்கா மிளகு பேஸ்ட்
• சோயா சாஸ்
• 3 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

அலங்காரத்திற்காக

• வறுத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு
• நீண்ட தானிய அரிசி, சுவைக்க

பொருட்கள்

• கத்தி
• திறமை அல்லது வென்றது
• வெட்டுப்பலகை
• பாத்திரம் துடைக்கும் துண்டு
• ஸ்பூன்
• முள் கரண்டி
• தட்டையான தட்டு
• உறிஞ்சும் காகிதம்

தயாரிப்பு

முதலில், இறைச்சியை ஒரு தடிமனான துண்டாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் அவை இரண்டாக வெட்டப்பட வேண்டும். நீளமான டகோஸ் அல்லது ஃபிரெஞ்ச் ஃபிரைஸ் போன்ற வடிவத்தை ஒத்த குச்சிகள்.

ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கோப்பையில் இறைச்சியை பருவத்திற்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், சுவை மற்றும் மிளகு உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒருங்கிணைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் விடவும்.

வெப்பத்தை இயக்கி, எண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கவும். அது அதிக வெப்பநிலையை அடைந்துவிட்டால் அல்லது போதுமான சூடாக இருக்கும்போது, ​​இறைச்சியை வறுக்கவும். கடாயில் விடவும் 5 நிமிடங்களுக்கு அதிகமாக அல்லது நன்கு பழுப்பு நிறமாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வரை.

இறைச்சியை அகற்றி, வெப்பத்தை அணைக்கவும் உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்துடன் ஒரு தட்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் கோப்பைக்குள் இருப்பு அதிகப்படியான எண்ணெய் நீக்க.

வாணலியின் உள்ளேயும் முன்பதிவு செய்யவும் அதிகப்படியான எண்ணெய்.

இதற்குப் பிறகு, அனைத்து காய்கறிகளையும் துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் கரும்பு வடிவில் தக்காளி தவிர, தயாரிப்பின் போது அவை சேதமடைவதை நீங்கள் விரும்பாததால், இறுதியில் இவை பெரிய துண்டுகளாக (நான்கில் ஒரு பங்காக வெட்டுவது நல்லது) சேர்க்கப்படும்.

இறைச்சியை சூடாக்க வறுத்த அதே கடாயை மீண்டும் வைக்கவும், அது மந்தமாக இருக்கும்போது, அனைத்து காய்கறிகளையும் வறுக்கவும், தக்காளி கழித்தல். 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒவ்வொரு காய்கறியும் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் இருக்கும்போது, வாணலியில் இறைச்சியைத் திருப்பி, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் மற்றும் தக்காளியைச் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து வறுக்கவும், அது குமிழியாகத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்தை அணைத்து, சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை நிற்கவும்.

ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறவும், போதுமான காய்கறிகள் மற்றும் நீங்கள் சாப்பிட விரும்பும் இறைச்சி துண்டுகளை சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பும் அழகுபடுத்தல்களுடன் சேர்ந்து, இந்த விஷயத்தில் நாங்கள் வைப்போம் வெள்ளை அரிசி மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல். அஜி பான்கா பேஸ்ட் அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

கான்செஜோஸ் ஒய் சுகரென்சியாஸ்

எந்த உணவையும் தயாரிப்பது அவசியம் அன்பு, அர்ப்பணிப்பு மற்றும் நிறைய துல்லியம் தேவையான அனைத்து சுவைகளையும், அதே போல் செய்முறையை கோரும் அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையையும் பெற.

எவ்வாறாயினும், நம்மைச் சிக்க வைக்கும் ஒரு தயாரிப்புடன் நாம் நம்மைக் காணும் நேரங்களும் உள்ளன அல்லது அது நம்மை எங்கு அழைத்துச் செல்ல விரும்புகிறது என்று நமக்குப் புரியவில்லை. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, இன்று நாம் பல்வேறு வகைகளை வழங்குகிறோம் ஆலோசனை மற்றும் பரிந்துரைகள் நீங்கள் உங்கள் சமையலறைக்கு வரும்போது சரியான வழியைக் கண்டறியலாம்.

இவற்றை முன்னிலைப்படுத்துவது முக்கியம் குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் செய்முறையை எவ்வாறு சிறப்பாகச் செயல்படுத்துவது என்பதைக் குறிக்கும் நோக்கத்துடன் அவை உங்களுக்காக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தயாரிப்பை சமைக்கத் தொடங்கும் முன் படிகள் அல்லது வெறுமனே, டிஷ் பார்வைக்கு சிறப்பாக இருக்கும் விதம். சுருக்கமாக, என்ன வாக்குறுதி அளிக்கப்பட்டது:

• இறைச்சியை வாங்கும் போது அது இருப்பதைக் காட்சிப்படுத்துவது அவசியம் தடித்த மற்றும் புதிய, அது சிவப்பு மற்றும் அதைச் சுற்றி சிறிது இரத்தம். இறைச்சி ஊதா அல்லது அடர் சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், துரதிருஷ்டவசமாக டிஷ் வெற்றிகரமாக செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இந்த தனித்தன்மை இறைச்சி வெறித்தனமாக அல்லது காலப்போக்கில் இருப்பதைக் குறிக்கிறது, இது உணவின் சுவைகள் மற்றும் மென்மை மற்றும் மென்மையின் அளவை மாற்றும்.
• இறைச்சியைப் போலவே, காய்கறிகளையும் வாங்குவதற்கு முன் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும் அவை கடினமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் லேசான வாசனையைக் கொடுக்க வேண்டும், மென்மையான மற்றும் புதிய. உறைந்த காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டாம், ஏனெனில் அவை செட் கட் சைஸில் வருவதால், நீங்கள் விரும்பும் வடிவத்தில் வடிவமைக்க கடினமாக இருக்கும்.
• நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் மிளகாயைப் பொறுத்து தயாரிப்பு சுவையில் மாறுபடும். இது இனிப்பு அல்லது காரமாக இருக்கலாம். என்பதை வலியுறுத்தி தி மிளகாய் இனிப்பு ஒரு மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையான சுவையை கொடுக்கும், காரத்திற்கு முரணாக, இது ஒரு சேர்க்கும் வலுவான மற்றும் பழமையான தொடுதல். கூடுதலாக, எந்த மிளகாயையும் ஒருங்கிணைக்கும் தருணத்தில், சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். இதற்கு விதைகள் அல்லது நரம்புகள் இருக்கக்கூடாது, இது பார்வைக்கு நேர்த்தியைக் கொடுக்கும், மேலும் சுவை குறைவாக காரமாகவோ அல்லது புளிப்பாகவோ இருக்கும்.
• இறைச்சியை நறுக்கும் நேரத்தில், அது கடினமாக இருக்கலாம், அது பழையதாகவோ அல்லது மோசமாகவோ இருப்பதால் அல்ல, ஆனால் அது அதன் இயல்பான நிலை அல்லது விலங்கு முதிர்ச்சியடைந்ததால் இருக்கலாம். இந்த வாய்ப்பை எதிர்கொண்டு, நீங்கள் இறைச்சியில் ஒரு துண்டு அன்னாசி அல்லது பப்பாளி சேர்க்கலாம் சமைக்கும் போது முற்றிலும் மென்மையாகும்.
• உங்களிடம் இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் இல்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி துண்டுகள்.
• உப்பு, மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான பிற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பிற பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் சுவைகளை சிறந்த முறையில் உறிஞ்சும் இறைச்சிக்காக, உங்களால் முடியும் ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் கத்தியால் குத்தவும்.
• நீங்கள் இந்த செய்முறையுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம் உங்கள் மனதில் செல்லும் எந்த அலங்காரமும், இவ்வாறு பழமையான உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு பொரியல், அரிசி, பாஸ்தா, சாலடுகள் அல்லது ரொட்டி, டோஸ்ட் அல்லது சாண்ட்விச் ஆகியவற்றிற்கு இடையே மாறுபடும்.

உணவின் ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு

இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய மூலப்பொருளான மாட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி மனித உணவில் மிக முக்கியமான உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு ஒரு பங்களிப்பில் தொடங்குகிறது. வைட்டமின் பி12 இன் சிறந்த ஆதாரம், இது புரதங்களை வளர்சிதைமாற்றம் செய்யவும், இரத்த சிவப்பணுக்களை உருவாக்கவும் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. வேறு என்ன, துத்தநாகத்தின் சிறந்த கேரியர், இது ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்திற்கு எதிராக பாதுகாக்க உதவுகிறது, தோல் குணப்படுத்த மற்றும் ஹீமோகுளோபின் உருவாக்க.

மேலும், இந்த வகை இறைச்சி உடல் வளர்ச்சியில் பங்கேற்க, அதன் இருந்து அதிக இரும்பு உள்ளடக்கம் இது இரத்தத்திற்கு ஆக்ஸிஜனின் போதுமான போக்குவரத்தை பராமரிக்கிறது, அதே போல் தசைகள் மற்றும் உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் செயல்பாடு பொதுவாக வளர்ச்சி காலத்தில் இருக்கும்.

மறுபுறம், மாட்டிறைச்சி அதன் பிற கூறுகளுடன் மிகவும் பின்தங்கியிருக்கவில்லை, அது தெளிவாக, பங்களிக்கும் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது முழு உடலின் பயிற்சி மற்றும் பராமரிப்பு. இந்த ஊட்டச்சத்து கூறுகளில் சில:

ஒவ்வொரு 100 கிராம் இறைச்சிக்கும் நாம் பெறுகிறோம்

• கலோரிகள்: 250 கிலோகலோரி
• மொத்த கொழுப்பு: 15 கிராம்
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்: 6 கிராம்
• டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள்: 1.1 கிராம்
• கொழுப்பு: 90 மி.கி.
• சோடியம்: 2 மி.கி.
• பொட்டாசியம்: 318 மி.கி.
• புரதங்கள்: 26 gr
• இரும்பு: 2.6 மி.கி.
• வைட்டமின் பி 6: 0.4 மி.கி.
• மெக்னீசியம்: 1 மி.கி.
• கால்சியம்: 18 மி.கி.
• வைட்டமின் டி: 7 IU
• வைட்டமின் B12: 2.6 μg

அதே அர்த்தத்தில், இறைச்சி தயாரிப்பில் ஊட்டச்சத்து மொழிபெயர்ப்பாளர் மட்டுமல்ல, தி மசாலா மற்றும் காய்கறிகள் வேலை முழுவதும் பயன்படுத்தப்பட்டது வழங்குவதற்கு பொறுப்பாகும் வைட்டமின்கள், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உடலின் முழு வலுவூட்டலுக்கும், பாதுகாப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் பராமரிப்புக்கும்.

காய்கறிகள், இந்த விஷயத்தில் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவை உணவு மற்றும் உடலைக் கொடுக்கும் பொறுப்பில் உள்ளன. நாளுக்கு நாள் முக்கியமான திரவத்தின் ஒரு பகுதி. அதேபோல், இந்த உணவுகள் நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் அளவைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன, அவை சில இருதய நோய்கள் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்துடன் தொடர்புடைய பிறவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

ஒரு சாஸரின் கதை

இருப்பினும், அந்த நேரத்தில் வரையறுக்கப்பட்ட டிஷ் இன்று நாம் அறிந்த ஒன்றல்ல. அதன் காரணமாக அதில் பெரும் மாற்றங்கள் ஏற்பட்டன கான்டோனீஸ் சீன செல்வாக்கு (ஸ்டாண்டர்ட் கான்டன்ஸ் அல்லது குவாங்டாங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, யு சீன மொழியின் மாறுபாடு பொதுவாக கேன்டன், ஹாங்காங் மற்றும் சீனாவில் உள்ள நகரங்களைச் சுற்றியுள்ள புகழ்பெற்ற பேச்சுவழக்காகக் கருதப்படுகிறது) XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இப்பகுதிக்கு வந்தது.

எனவே, இந்த உணவுக்கு சீனர்கள் வழங்கிய பங்களிப்பு பெருவியன் கிரியோல் உணவு வகைகளின் சுவையூட்டல் மற்றும் கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதனால் அதன் தயாரிப்பின் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் அதன் அடையாள சோயா சாஸ்.

இந்த வகை டிஷ் ஒரு ஓரியண்டல் செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது, இது பயன்படுத்துவதன் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது வாணலி சமையல் நுட்பம், இது உணவுக்கு பெயரைக் கொடுக்கிறது, இது இப்போது அறியப்படுகிறது சால்டாடோ இடுப்பு உடன் அல்லது இல்லாமல் panca. இருப்பினும், காலப்போக்கில் இதில் மாறுபாடுகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, ஏனெனில் சுவையைப் பொறுத்து சில பொருட்கள் மற்றவற்றால் மாற்றப்பட்டு, நுகர்வோரின் அண்ணத்தின் சுவைக்கு ஏற்ப உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

2013 இல் ஹஃபிங்டன் போஸ்டில், பிரிட்டிஷ் பெருவியன் சமையல்காரர் மார்ட்டின் மொரலெஸ் தகுதி பெற்றது சால்டாடோ இடுப்பு கடுமையான அல்லது கடுமையான ஒன்று மிகவும் விரும்பப்படும் உணவுகள் பெருசுகளால் பழைய உலகங்கள் மற்றும் வளர்ச்சியில் புதியவற்றின் வளமான இணைவை இது காட்டுகிறது என்பதற்கு நன்றி.

"மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், தக்காளி, மஞ்சள், சூடான அல்லது மிளகாய்த்தூள் பேஸ்ட் (கிடைக்கவில்லை என்றால்) மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் இந்த ஜூசி கலவையானது ஒரு பெரிய கடாயில் வதக்கி அல்லது வென்றது, சீன குடியேற்றம் பெருவிற்கு கொண்டு வந்த பங்களிப்பாகும்"

மொரேல்ஸ் கருத்துகள். என்றும் அவர் விளக்கினார் பஞ்ச மிளகாயுடன் வதக்கிய இடுப்பு இது சில சமயங்களில் கிரியோல் உணவாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு சீன பெருவியன் உணவாக அறியப்படுகிறது, இது சிஃபா (சீன உணவகம்) உணவு வகைகளின் விருப்பமான உணவாகும், இதுவே அதன் உண்மையான வேர்கள்.