பெருவியன் பீன்ஸ்

El பெருவியன் பீன் இது பெரு மற்றும் உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்ட பருப்பு வகைகளில் (காய்களில் வளர்க்கப்படும் விதைகள்) ஒன்றாகும். இது பல நார்ச்சத்துக்கள் மற்றும் புரதங்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, லத்தீன் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் சுவையான சுவை மற்றும் அடிப்படை அமைப்புடன் கூடுதலாக.

இந்த வகை பீன் பெயரையும் கொண்டுள்ளது கேனரி பீன் மெக்ஸிகோ போன்ற பிரதேசங்களில், மற்றும் அனைத்து வகையான உணவுகளுடன் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படலாம். அதே போல், உடன் உட்கொள்ளலாம் சுடப்பட்ட பீன்ஸ் உடன் டார்ட்டிலாஸ், க்யூசடிலாஸ் மற்றும் சோபோட்ஸ் அல்லது வெள்ளை அரிசி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு முக்கிய உணவாக.

அதே அர்த்தத்தில், தி பெருவியன் பீன் குறிப்பாக, நாம் தயாரிக்க விரும்பும் உணவுகளில் புதிய சவால்களை ஆராய்ந்து, ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் மலிவான முறையில் நமது உணவு வகைகளை வழங்க இது அனுமதிக்கிறது.

இந்த வழக்கில், இன்று நாம் ஒரு செய்முறையை கற்பிப்போம் பெருவியன் பீன்ஸ், இந்த விதையின் அனைத்து நேர்த்தியையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது, எளிதில் அணுகக்கூடிய மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கக்கூடிய பிற பொருட்களுடன் கைகோர்த்து, இந்த பீன் பங்களிக்க வேண்டிய அனைத்தையும் தொடர்ந்து படித்து கண்டறிய உங்களை அழைக்கிறோம்.

பொருட்கள்

• 1 கிலோ பெருவியன் பீன்ஸ்
• 2 டீஸ்பூன். பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது தாவர எண்ணெய், சுவை படி
• 1 டீஸ்பூன். சீரகம்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• சின்ன வெங்காயத்தின் 3 கிளைகள்
• 1 கப் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 2 பழுத்த தக்காளி
• 4 கொத்தமல்லி இலைகள்
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

பாத்திரங்கள்

• கிண்ணம்
• கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• வறுக்கப்படுகிறது பான்
• கிண்ணம்
• ஆழமான பானை 

தயாரிப்பு

முதல், பீன்ஸை ஒரு கிண்ணத்தில் ஏராளமான தண்ணீரில் ஒரே இரவில் ஊற வைக்கவும் அல்லது தயாரிப்பு செய்யப்படும் வரை.

அடுத்த நாள், பீன்ஸ் வீங்கியிருக்கும், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அவற்றை கழுவி வடிகட்ட வேண்டும்.

விரைவில் வரும், போதுமான தண்ணீருடன் ஆழமான பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும், அதனால் அது ஒவ்வொரு விதையையும் நன்றாக மூடுகிறது. குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க அவற்றை வைக்கவும் சுமார் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

இவை சமைக்கும் போது Corte நடுத்தர துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சி அல்லது சோரிசோ (தயாரிப்பவரின் ரசனைக்கு ஏற்ப நீங்கள் எதை தேர்ந்தெடுத்தாலும்) மற்றும் ஒரு கோப்பையில் முன்பதிவு செய்யுங்கள்.

உடனே சின்ன வெங்காயம், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். இந்த பொருட்கள் ஒரு கடாயில் வைக்கப்படும், முன்பு சூடாக்கி, வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயுடன், வறுக்கவும். இல்லை அடிப்பதை நிறுத்துங்கள், அதனால் எதுவும் ஒட்டாது மற்றும் எரியும்.

ஆடைகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, அவற்றின் இயற்கையான கொழுப்பை வெளியிடும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

இந்த கட்டத்தில், பீன்ஸ் மென்மையாக்க தயாராக இருக்க வேண்டும், அப்படியானால், அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்க வேண்டிய நேரம் இது. இதனால், பீன்ஸ் பானையில் சோஃப்ரிட்டோவைச் சேர்க்கச் சென்றோம், மேலும் நாங்கள் கொத்தமல்லி இலைகள் அல்லது புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகத்தை ஒருங்கிணைக்கிறோம், நாங்கள் ருசிக்க உப்பு போட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கிறோம், எப்போதும் சுவையை சரிபார்க்கிறோம்.

இறுதியாக, சுவையூட்டும் மற்றும் ஈரப்பதம் அளவு சோதனை, நீங்கள் விரும்பும் அளவில் இருந்தால், வெப்பத்தை அணைத்து, சில நிமிடங்கள் நிற்கவும். ஒரு ஆழமான டிஷ் அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பரிமாறவும், வெள்ளை அரிசி, சிஃபா, யூக்கா, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது உங்களுக்கு விருப்பமான கிழங்குகளுடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயாரிப்பை மேம்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் 

• ஆடை அணியும் நேரத்தில் நீங்கள் விரும்பும் புரத வகையால் இறைச்சியை மாற்றலாம். அது கோழி, கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி.
• பீன்ஸை ஊற வைக்கவும் வேகமாக சமைக்க உதவுகிறது.
• பீன்ஸ் கூட சமைக்க முடியும் a அழுத்தம் சமையல் பாத்திரம், இந்த பாத்திரத்தை பயன்படுத்தும் போது சமையலறையில் ஏதேனும் விபத்து ஏற்படாமல் தடுக்கும் வரை. 
• தி சமைத்த பீன்ஸ் பின்னர் பயன்படுத்த உறைந்திருக்கும், 1 கிலோ பையில் 20 கோப்பைகளுக்கு மேல் விளைச்சல் கிடைக்கும்.
• பீன்ஸையும் பயன்படுத்தலாம் கூழ் அல்லது கஞ்சி பிற தயாரிப்புகளுக்கு. 

பெருவியன் பீனின் சிறப்பியல்புகள்

El பெருவியன் பீன் அல்லது மாயோ கோபா, அது ஒரு ஓவல் வடிவத்தில் உலர்ந்த பீன்ஸ் லத்தீன் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் பொதுவானது, நடுத்தர அளவு மற்றும் தந்தம் மஞ்சள் நிறம். அவை தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, பெருவியன் பீன், கேனரி பீன் அல்லது மெக்சிகன் மஞ்சள் பீன் போன்ற வெவ்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகின்றன.

பொதுவான ஊட்டச்சத்து அட்டவணை

El பெருவியன் பீன் இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும் அதிக நார்ச்சத்து, அதேபோல், நியாசின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின் பி உடையது. மேலும், இது இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது.

மேலும், பீன்ஸில் தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. நிறைவுற்ற கொழுப்பு இல்லை, சில விலங்கு புரதங்களில் காணப்படுவது போல. இது ஒரு இதய ஆரோக்கியமான மூலப்பொருள், இதய இறப்பிற்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றான இரத்தக் கொழுப்பின் அளவை மேம்படுத்த இது உதவும்.

அதே வழியில், பெருவியன் பீன் சோடியம், உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், எனவே, இது தொடர்ச்சியான சமையலுக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறையாகும், ஏனெனில் இது உங்கள் குடும்பத்திற்கு வழங்கப்படும் ஊட்டச்சத்துக்களை கட்டுப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

வழக்கில் மோசமான, அதன் கூறுகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றவை, அவை பின்வருமாறு தனித்து நிற்கின்றன:

100 கிராம் பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு உள்ளது:

• கலோரிகள்: 242 கிராம்
• மொத்த கொழுப்புகள்: 14 கிராம்
• கொலஸ்ட்ரால்: 80 மிகி
• சோடியம்: 62 மிகி
• நிறைவுற்ற கொழுப்புகள்: 5 கிராம்
• பொட்டாசியம்: 423 கிராம்
• புரதம்: 27 கிராம்
• Hierro: 0.9 கிராம்
• கால்பந்து: 619 கிராம்

இப்போது, காய்கறிகள் பக்கத்தில், ஊட்டச்சத்துக்கள் மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் அதிக சதவீதத்துடன், ஏனெனில், அவை காய்கறி தோற்றம் மற்றும் இயற்கையான தயாரிப்புகள் என்பதால், அவற்றின் குறியீடுகள் விலங்கு பங்களிப்பு அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை விட அதிகமாக உள்ளன.

ஒவ்வொரு 100 கிராம் வெங்காயத்திற்கும் நம்மிடம் உள்ளது:

• கலோரிகள்: 40 கிராம் 
• சோடியம்: 4 மிகி
• பொட்டாசியம்: 146 மிகி
• கார்போஹைட்ரேட்: 9 கிராம்
• நார் ஊட்டச்சத்து: 1.7 கிராம்
• சர்க்கரை: 4.2 கிராம்
• Magnesio: 612 கிராம்
• கால்பந்து: 23 மிகி

100 கிராம் மிளகாய்க்கு உள்ளது:

• வைட்டமின் சி, ஏ மற்றும் பி6 அதிக செறிவு
• பொட்டாசியம்: 1134 மிகி
• Hierro: 398 மிகி
• மெக்னீசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்: 22 மிகி

10 கிராம் கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லிக்கு நாம் காணலாம்:

• வைட்டமின் சி மற்றும் பீட்டா கரோட்டின்: 340 மிகி
• கால்பந்து: 124 மிகி
• பாஸ்பரஸ்: 48 மிகி
• Hierro: 4 மிகி
• செலினியம்: 3 மிகி
• கலோரிகள்: 27 கிலோகலோரி

 80 கிராம் பூண்டுக்கு உள்ளன:

• கலோரிகள்: 35 கிராம்
• புரதம்: 0.8 கிராம்
• கிரீஸ்கள் மொத்தம்: 0.2 கிராம்