கோழி குண்டு

El கோழி குண்டு இது ஒரு சுவையான சுவை, ஒரு இனிமையான விளக்கக்காட்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது தயாரிப்பது எளிது மற்றும் இது மலிவானது. தக்காளி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் வெறுமனே செய்யப்படும் சாஸுக்கு பொருத்தமான தளத்தைத் தயாரிப்பதே அடிப்படை விஷயம்.

எளிமை, சுவையானது மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இந்த உணவை லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா இரண்டிலும் இன்று மிகவும் பொதுவான ஒன்றாக மாற்றியுள்ளது. அதன் தோற்றம் பல்வேறு ஐரோப்பிய நாடுகளுக்குச் செல்கிறது, அவற்றில் இத்தாலி மற்றும் பிரான்ஸ் தனித்து நிற்கின்றன, "ஸ்டஃப்பா" என்று அழைக்கப்படும் சமையல் பதிப்பை உருவாக்கிய பகுதிகள், எனவே பெயர் "குண்டு", இது காய்கறிகளின் சாறு அல்லது சாறு மெதுவாக இறைச்சியை ஊடுருவிச் செல்லும் வகையில் குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளுடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து இறைச்சியை வேகவைக்கும் ஒரு சமையல் முறையாகும்.

பின்னர், இந்த சுண்டவைக்கும் நுட்பம் செய்யப்பட்டது ஸ்பெயினில் பிரபலமானது, நன்கு அறியப்பட்ட காளைச் சண்டைக்குப் பிறகு பலியிடப்பட்ட காளைகளின் இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்பானிய குடியேற்றக்காரர்களின் பாரம்பரியத்தின் மூலம் அமெரிக்காவிற்கு வந்த குண்டி முறையானது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, இன்று அது நமது நிலங்களுக்கு சொந்தமானது என்று கருதப்படுகிறது.

அதன் உற்பத்தி மிகவும் எளிமையானது என்று பொதுவாகக் கூறப்படுகிறது "தனியாக சமைக்கவும்"சமைக்கும் போது சிறிய வேலை மற்றும் மேற்பார்வை தேவைப்படுகிறது.

செய்முறை கோழி குண்டு

பொருட்கள்

• 5 கோழி துண்டுகள், தோல் இல்லாமல்
• தக்காளி
• 2 சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள்
• எக்ஸ்எம்எல் பார்மண்ட் வேர்ட்
• 3 நடுத்தர வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• 1/2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு
• 2 நடுத்தர கேரட்
• ¼ கிலோ செலரி (செலரி)
• 2 வளைகுடா இலைகள்
• ½ தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
• 1 தேக்கரண்டி தூள் அல்லது தரையில் ஆர்கனோ
• Pe மிளகு ஒரு டீஸ்பூன்
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• 150 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• சுவைக்க உப்பு
• தேவையான அளவு தண்ணீர்

கூடுதல் பொருட்கள்

• நடுத்தர கொப்பரை, தடித்த அடிப்பகுதி
• பிளெண்டர்

தயாரிப்பு

இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் கொப்பரையில் வைக்கவும், சர்க்கரை கேரமல் ஆகி பழுப்பு நிற தொனியைப் பெறும் வரை தீக்கு கொண்டு வாருங்கள். சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து, முன்பு கழுவி வடிகட்டிய பிறகு, சர்க்கரையை எண்ணெயுடன் மீண்டும் சூடாக்கி, கோழியை சீல் செய்யத் தொடங்கவும், ஒரே மாதிரியான பிரவுனிங்கைப் பெற அதைத் தொடர்ந்து திருப்பவும்.

தக்காளி, ஒரு சிவப்பு மிளகு, இரண்டு வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் செலரி இலைகள், இந்த நோக்கத்திற்காக தேவையான தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலக்கப்படுகின்றன. இருப்பு.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் தோலில் இருந்து அகற்றப்பட்ட நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, பழுப்பு நிறமாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் இருப்பதைத் தடுக்க தண்ணீரில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மீதமுள்ள எண்ணெயை வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தைம் சேர்த்து கொப்பரையில் ஊற்றவும், சிறிது வறுக்கவும், இதனால் அவை அவற்றின் நறுமணத்தை சிறப்பாகக் கொடுக்கும். உடனே சிக்கன் துண்டுகள், முன்பு கலக்கிய சாஸ் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.

மீதமுள்ள சிவப்பு மிளகு, பச்சை மிளகாய், செலரி தண்டுகள் மற்றும் ஜூலியன் வெங்காயம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக நடுத்தர துண்டுகளாக நறுக்கவும். இந்த ஸ்டார்டர்களை நறுக்கிய கேரட்டுடன் சேர்த்து, சிக்கன் இருக்கும் சாஸில் சேர்த்து, ஆர்கனோ மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். சாஸ் நீர்த்த தேவையான தண்ணீர் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிப்பில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை இணைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, லாரல் இலைகளை அகற்றி, உப்பின் சுவையை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் அதை சரிசெய்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கிறதா என்று சரிபார்த்து, கோழியை துளைக்கவும், அது ஏற்கனவே சமைக்கப்பட்டதைக் குறிக்கும் வெளிப்படையான திரவத்தை வெளியேற்ற வேண்டும்; இல்லையெனில், இருண்ட திரவம் வெளியேறுகிறது, சிறிது நேரம் சமைக்கவும், சுமார் 10 கூடுதல் நிமிடங்கள்.

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

காய்கறிகளை வெட்டி, அவை அதிகமாக சமைக்காதபடி சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வரிசையில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

கோழி முதலில் சீல் செய்யப்படும்போது, ​​​​கோழியில் உள்ள திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது எண்ணெய் தெறிப்பதைத் தடுக்க அதை குளிர்விக்க விடுவது நல்லது.

ஊட்டச்சத்து பங்களிப்பு

கோழி இறைச்சியில் புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிடுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் கணிசமான ஆதாரமாக உள்ளது, இது சிக்கன் ஸ்டூவின் விஷயத்தில் இந்த உணவை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளால் வழங்கப்படும் தாதுக்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கிறது.

100 கிராம் கோழி இறைச்சியில் 25% புரதம், 12% கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 10% கொழுப்பு உள்ளது என்று கருதப்படுகிறது. கோழியின் நன்மை என்னவென்றால், தோலை அகற்றுவதன் மூலம், கொழுப்பின் பெரும்பகுதியை நீக்கி, இந்த பாகத்தின் ஒரு பகுதியைக் குறைத்து, மெலிந்த இறைச்சி வகையைப் பெறலாம்.

மெத்தியோனைன், ஹிஸ்டைடின், ஃபைனிலாலனைன், வாலின், த்ரோயோனைன், லைசின், லியூசின், ஐசோலூசின் மற்றும் டிரிப்டோபான் போன்ற அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதால் கோழி இறைச்சியில் இருக்கும் புரதங்கள் அதிக உயிரியல் மதிப்புடையதாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த அமினோ அமிலங்களில் சில நம் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை நம் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, டிரிப்டோபான் போன்றது, இது மூளை மட்டத்தில் செரோடோனின் சீராக்கி ஆகும்.

இது வழங்கும் தாதுக்களில் இரும்பு, கால்சியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் செலினியம் ஆகியவை அடங்கும். வைட்டமின் உள்ளடக்கம் தொடர்பாக, இது வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி காம்ப்ளக்ஸ் ஆகியவற்றின் மூலமாகும், தியாமின் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கம் மிகவும் முக்கியமானது.

உணவு பண்புகள்

கோழி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் எளிதில் ஜீரணமாகும். அதிக புரதச் சத்து, ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய ஆரோக்கிய நிலையைப் பராமரிக்கவும், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தவும், சரியான தசைச் செயல்பாட்டிற்கு உதவவும், சில ஹார்மோன்களின் தொகுப்பில் தலையிடவும் உதவுகிறது, இது குழந்தைப் பருவம் மற்றும் இளமைப் பருவத்தில் வளர்ச்சிக் கட்டத்தில் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

இது குறைந்த அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே கொலஸ்ட்ரால் குறைவாக உள்ளது, இதன் நன்மையுடன் பெரும்பாலான கொழுப்பு கோழி இது தோலில் காணப்படுகிறது, எனவே அதை தோலில் இருந்து நீக்குவது கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது. இது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் தேவைப்படும் உணவுகளில் அதன் நுகர்வுக்கு சாதகமானது.

அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சிக்கன் ஸ்டூவை எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஏற்ற உணவாக ஆக்குகிறது, குறிப்பாக குணமடைபவர்களுக்கு, குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு.