பெருவியன் கலாச்சாரம் அதன் மரபுகள் மற்றும் கட்டுமானங்கள் என்பதற்கான விலைமதிப்பற்ற பதிவுகள் மற்றும் சான்றுகள் உள்ளன தனித்துவமான மற்றும் ஒப்பிடமுடியாதது. இந்த விஷயத்தில், அதன் சமையல் கலை பின்தங்கியிருக்கவில்லை, ஏனென்றால் அது சுவையூட்டிகள், வாசனைகள் மற்றும் தனித்துவமான வடிவங்களின் திரட்சியை அதில் மூழ்கடித்துள்ளது, இது மறக்கமுடியாத காலங்களிலிருந்து ஆயிரக்கணக்கான மக்களின் அண்ணத்தை நிரப்புகிறது மற்றும் உயர்த்துகிறது.
கொண்டாட்டங்கள், கூட்டங்கள் அல்லது வெறுமனே டெஸ்க்டாப் போன்ற உணவுகளுக்கு இடையே நீண்ட நேரம் பராமரிக்கப்படும் ரெசிபிகளில் ஒன்று EL சாக்டாடோவின் கினிப் பன்றி, பெருவின் காஸ்ட்ரோனமியின் ஒரு பொதுவான உணவு குறிப்பாக பிராந்தியத்தில் இருந்து ஆரெக்வீப, அதன் சாக்டாடோ என்ற சொல் சமையல் முறையைக் குறிக்கிறது, ஏனெனில் அது ஒரு உணவாகும் ஒரு கல்லின் எடையின் கீழ் அழுத்தவும் இன்கா பேரரசு, அதன் படைப்பாளிகள், மனிதகுலத்திற்குக் கொண்டு வந்த விளக்கக்காட்சியின் தட்டையான வடிவத்தை அது எடுக்கும்.
அதேபோல, டிஷ் இருப்பது தனித்தன்மை பெரிதும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அதன் தனித்துவமான குணாதிசயங்களில் ஒன்று, விலங்கு பரிமாறப்படும் போது முழுமையாக வழங்கப்படுகிறது. இதேபோல், ஒவ்வொரு நபரும், பெருவியன் பிரதேசத்தில் அவர்களின் இருப்பிடத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு தொடுதலைச் சேர்த்துள்ளனர் சுவை மற்றும் அமைப்பு உங்கள் சுவைகளைப் பொறுத்து, விதைகள் தனித்து நிற்கின்றன, சில நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவைக்காக பல்வேறு அழகுபடுத்தல்கள்.
அதனால்தான், இந்த செய்முறையில், மிகவும் நடைமுறை மற்றும் எளிய விரிவாக a சாக்டாடோ அரேகிபெனோவின் குய், எளிதாகப் பெறக்கூடிய பொருட்களுடன் ஆனால் உணவின் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் சுவையூட்டும். இதை அடைய, தொடர்ந்து படிக்கவும்.
சாக்டாடோ அரேகிபெனோ குய் ரெசிபி
பொருட்கள்
- 1 முழு கினிப் பன்றி
- 20 கிராம் வெள்ளை சோள கர்னல்கள்
- 500 மில்லி தாவர எண்ணெய்
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- சுவைக்கு சீரகம்
- சுவைக்க மிளகு
- சுவைக்க உப்பு
- 2 எலுமிச்சை பாதியாக வெட்டப்பட்டது
பயன்படுத்த வேண்டிய பொருட்கள்
- வறுக்கப்படுகிறது பான்
- கத்தி
- மோட்டார்
- ஆலை
- தட்டையான தட்டு
- பாத்திரம் துடைக்கும் துண்டு
- முட்கரண்டி அல்லது கிளம்பு
- உறிஞ்சும் காகிதம்
- நசுக்க கல்
- வடிகட்டி
தயாரிப்பு
- தொடங்கு கழுவுதல் கினிப் பன்றி போதுமான தண்ணீருடன். பின்னர் உள்ளேயும் வெளியேயும் விலங்கின் அனைத்து துண்டுகளிலும் எலுமிச்சை பழங்களை பிழியவும்
- தோராயமாக நிற்கட்டும். 30 நிமிடங்கள் இறைச்சித் துண்டை முழுவதுமாக மறைக்கும் ஒரு கல்லின் கீழ். காலப்போக்கில், கல்லை அகற்றி, எலுமிச்சையை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும். மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் உலர விடவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த வெள்ளை சோளம் உப்பு சேர்த்து. பின்னர் 100 கிராம் சோளப் பொடி கிடைக்கும் வரை தானியங்களை அரைக்கவும். நூல்
- ஒரு உதவியுடன் மோட்டார் பூண்டு, மிளகு மற்றும் சீரகத்தை மற்றொரு சிட்டிகை உப்புடன் அரைக்கவும்
- இறைச்சி காய்ந்ததும், முந்தைய மசாலாப் பொருட்களுடன், வெற்று இடத்தை விடாமல், இறைச்சியைக் கடக்கவும். மாவு முன்பு sifted
- வாணலியை தேவையான அளவு எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி, உடனே துண்டுகளை வதக்கவும். பான் மூடி அதற்குரிய மூடியுடன்.
- அவை கவனிக்கப்பட்டவுடன் நன்கு பழுப்பு நிறமானது, எண்ணெய் இருந்து நீக்க மற்றும் உறிஞ்சும் காகிதத்தில் வடிகால்
- சிஃபா அரிசி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது தியுடன் பரிமாறவும் உங்கள் விருப்பப்படி துணை
கான்செஜோஸ் ஒய் சுகரென்சியாஸ்
இன்கா வம்சாவளியைச் சேர்ந்த இந்த உணவு, 200 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பெருவில் மிகவும் சத்தான மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஒன்றாக மதிப்பிடப்பட்டது. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. அதைச் செயல்படுத்த, உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த சமையல் நுட்பம் அல்லது மிகவும் மேம்பட்ட பாத்திரங்கள் மற்றும் ஆடம்பரமான பொருட்கள் தேவையில்லை, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பின் தனித்தன்மைகளில் ஒன்று கூறுகளில் அதன் எளிமை மற்றும் அதன் எளிமையான தயாரிப்புகள் ஆகும்.
அதே போல, நம்மிடம் அன்பும், பொறுமையும், நல்ல சமையல் குறிப்பும் இருந்தால், ஒரு நேர்த்தியான உணவைச் செய்ய வழிகாட்டும், சமையல் இலக்குகளை அடைவது கடினம் அல்ல. பொருட்களை கையாளுவதற்கான படிகள் மற்றும் வழிகள்.
இருப்பினும், பல்வேறு உள்ளன ஆலோசனை மற்றும் பரிந்துரைகள் பழைய மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தங்களுக்கு சமமானவர்களுக்கு ஏற்றுமதி செய்ய விரும்பினர், இதனால் உணவு எளிமையாகவும், சுவையாகவும், மென்மையானதாகவும் மாறும், இதனால் செய்முறையின் மொத்த வெற்றியை அடையலாம். இவை குறிப்புகள் சுருக்கமாக பின்வருமாறு:
- மரினேட் செய்வதற்கு கலவையை தயாரிக்கும் போது, estar உப்பு சரிவு. இது காணாமல் போகவோ அல்லது மிச்சமாகவோ இருக்கக்கூடாது
- அதனால் இறைச்சி சிறந்த சுவையை எடுக்கும், அதை குத்து ஒரு டூத்பிக் கொண்டு உயரமான மற்றும் ஒரு நாள் முழுவதும் சுவையூட்டும் அடுத்த அது ஓய்வெடுக்க வேண்டும்
- கினிப் பன்றியை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள் முற்றிலும் உலர். இது சூடான எண்ணெயில் உள்ள இறைச்சித் துண்டின் எந்த அதிர்ச்சியையும் தவிர்க்கும்.
- சோள மாவு க்யூவை நன்றாக மூட வேண்டும், இல்லை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள் திறந்த துளை இல்லை மாவுக்காக
- மிருகத்தை அழுத்துவதற்கு கல் பெரியதாக இருக்க வேண்டும், அதனால் அனைத்து எடையும் விலங்குகளால் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் சாக்டாடோ இல்லாமல் Cuy பகுதி இல்லை
- நீங்கள் மசாலாவை சிறிது உள்ளிடலாம் தைம், இஞ்சி, ஆர்கனோ, மஞ்சள் அல்லது கறி அதனால் விலங்கு மற்ற சுவைகளை உறிஞ்சி அதே நேரத்தில் உணவின் விசித்திரமான மஞ்சள் நிறத்தை எடுக்கும்.
ஊட்டச்சத்து வருமானம்
கினிப் பன்றிகள் ஒரு பகுதியாக இருந்தன உணவில் பண்டைய காலங்களிலிருந்து ஆண்டியன் பிராந்தியத்தின் மக்கள்தொகை (3500 ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய சான்றுகளின் அடிப்படையில்), உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்தை வழங்குதல், மேலும் உத்தரவாதம் உணவு பாதுகாப்பு பல சந்தர்ப்பங்களில் வெவ்வேறு ஊட்டச்சத்து ஆதாரங்கள் இல்லை.
குடும்ப உணவின் (குறைக்கப்பட்ட காய்கறிகள், விதைகள் மற்றும் பழங்கள்) எஞ்சியவை அவர்களுக்கு உணவளிக்கப்படுவதால், அவர்களின் வளர்ப்பு இல்லை. அது விலை உயர்ந்ததுமாறாக, அவர்கள் எடுப்பதை விட கொடுப்பதுதான் அதிகம்.
இந்த சிறிய உயிரினங்கள் பொதுவாக காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (முன் மற்றும் பின்) அல்லது முழுவதுமாக சாப்பிடலாம். "பெருவியன் டேபிள்ஸ் ஆஃப் தி ஃபுட் காம்போசிஷன் ஆஃப் தி மின்சா", ஆண்டு 2017 இன் படி, ஒவ்வொன்றும் 100 கிராம் கினிப் பன்றி இறைச்சி கொண்டுள்ளது:
- கலோரிகள் 96 கிலோகலோரி
- புரதங்கள் 19 கிராம்
- கொழுப்பு 1.6 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட் 0.1 கிராம்
- கால்சியம் 29 மி.கி.
- பாஸ்பரஸ் 258 மி.கி.
- துத்தநாகம் 1.57 மி.கி.
- இரும்பு 1.90 மி.கி.
வரலாறு
குய் வழியாக பெருவிற்கு வந்தது பராக்காஸ் கலாச்சாரம் (இது பெருவின் மேற்கு கடற்கரையில் உள்ள ஒரு நகரம் ஆகும், இது பகோராஸ் வளைகுடாவில் அமைந்துள்ள சாக்கோ போன்ற கடற்கரைகளுக்கு பெயர் பெற்றது) குகை காலத்தில் கிமு 250 முதல் 300 வரை.
இந்த நகரங்கள் அல்லது மாகாணங்களில் வாழ்ந்தவர்கள் இந்த கொறித்துண்ணியின் இறைச்சியை உணவாகக் கருதினர். சத்தான மற்றும் உயிரினம் அதன் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அனைத்து பண்புகளின் உரிமையாளர்.
பெருவியன் வரலாற்றின் படி, Cuy இன் மிகப் பழமையான எச்சங்கள் பெருவில் உள்ள Ayacucho நகரத்தில் உள்ள வரலாற்றுக்கு முந்தைய குகைகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. கிறிஸ்துவுக்கு 5.000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பண்டைய ஆண்டியன் மூதாதையர்கள் இந்த சுவையான பாரம்பரிய உணவை ஏற்கனவே அனுபவித்திருக்கிறார்கள் என்று கற்பனை செய்ய இது வழிவகுக்கிறது.
பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஸ்பானிஷ் படையெடுப்பிற்குப் பிறகு, வெற்றியாளர்கள் அதை XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவிற்கு எடுத்துச் சென்றனர். அலங்கார விலங்கு அதன் இனப்பெருக்கம் மற்றும் வணிகமயமாக்கல் தீவிரப்படுத்தப்பட்டது, உள்நாட்டு மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளுக்காக. சிறிது நேரம் கழித்து, அவை கண்டத்தின் மற்ற பகுதிகளில் சிதறி, அவற்றை உட்கொள்வது தடைசெய்யப்பட்ட இடங்களை அடைந்தன, மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், அவை எந்த முக்கியத்துவமும் இல்லாத எளிய ஊர்ந்து செல்லும் விலங்குகளாக இருந்தன.
cuy ஆர்வங்கள்
இந்த அழகான குட்டி விலங்குதான் கதாநாயகன் விதவிதமான ஆர்வங்கள் உலகம் முழுவதும். இவை:
- கினிப் பன்றி முக்கிய விலங்கு ஜுவான் அசெவெடோ காமிக் கீற்றுகள். அவர் 1979 இல் பிறந்தார், மேலும் அவரது பாத்திரம் வரலாற்றின் ஒரு பகுதியாக இருக்க காலப்போக்கில் பயணிக்கிறது, இதனால் அற்புதமான மனிதர்களையும் இடங்களையும் சந்திக்கிறார்.
- உள்ளே ராஃபிள்கள் முக்கிய ஈர்ப்புகளில் ஒன்று Cuy ஆகும், அது எங்கே என்று பார்க்காதபடி பெட்டிகளால் மூடி, அதை ஒரு வட்டத்தில் சுற்றி வைக்கிறார்கள்.
- இந்த விலங்கு சிலவற்றில் தோன்றுவது புதிதல்ல ஹாலிவுட் திரைப்படங்கள், "ஜி-ஃபோர்ஸ்" அல்லது "செல்லப்பிராணிகளின் ரகசிய வாழ்க்கை" போன்றவை
- சுமார் 3000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பணியாற்றியவர்கள் பிரசாதம், இது இன்கா பிரபுக்களால் தோழமை மற்றும் மாய சாரத்தின் விலங்காகக் காணப்பட்டது
- பாரம்பரிய பெருவியன் மருத்துவத்தின் படி, இந்த விலங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது மக்களின் நோய்கள் அல்லது நோய்களைக் கண்டறிதல். முதல் குணப்படுத்துபவர்கள் நோய்களைக் கண்டறிய இதைப் பயன்படுத்தினர் மற்றும் இந்த நோய்களைக் கவனிக்கவும் குணப்படுத்தவும் தியாகம் செய்தனர்
- பல நாடுகளில் குய் என்பது ஏ சின்னம் இளைஞர்கள் மற்றும் பெரியவர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. அவர்கள் ஒரு வகையான அமைதியான, சுத்தமான விலங்குகள் மற்றும் அவற்றை கவனித்துக்கொள்வதற்கு அதிக செலவுகள் தேவையில்லை என்பதற்கு நன்றி
- சில குஞ்சு பொரிப்பகங்களில் கினிப் பன்றியின் மலத்தைப் பயன்படுத்தி எருவைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்துகின்றனர். இயற்கை எரிவாயு, பயோல் அல்லது பயோ கேஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மின்சார சக்தி நிலையான பண்ணைகளுக்கு அருகில் உள்ள வீடுகளுக்கு
- அக்டோபர் இரண்டாவது வெள்ளிக்கிழமை கொண்டாடப்படுகிறது பெருவில் கினிப் பன்றியின் நாள்.
