El பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அரிசி பாணி பொலிவியன் இது ஒரு சுவையான உணவு மற்றும் அதன் விளைவாகும் எளிதான தயாரிப்பு. இந்த தென் அமெரிக்க நாட்டின் முக்கிய உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
இந்த அரிசி ஒரு பாரம்பரிய பொலிவியன் செய்முறை, இது அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது பிரதான டிஷ் இறைச்சிகளுடன். இது பார்பிக்யூவில் மிகவும் பிடித்தது.
சீஸ் செய்முறையுடன் அரிசி
முக்கிய பாடநெறி.
உணவு: பொலிவியன்
தயாரிப்பு நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
தயாரிப்பதில் சிரமம்: குறைவு
சேவைகள்: 4
கலோரிகள்: 162
ஆசிரியர்: வணக்கம் டாக்டர்
பொருட்கள்:
1 கப் (250 கிராம்) அரிசி.
1 கப் (250 கிராம்) பால்
1 கப் சாக்கோ அல்லது மென்னோனைட் சீஸ், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்.
சுவைக்க உப்பு
2 கப் தண்ணீர்.
இலவங்கப்பட்டை தூள்.
சீஸ் உடன் அரிசி தயாரித்தல்.
சமைக்கவும் el அரிசி ருசிக்க எண்ணெய் மற்றும் உப்பு கொதிக்கும் நீருடன்.
அரிசி சமைத்து இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்போது, பால் சேர்க்கவும் (அரிசி மிகவும் திரவமாக இருப்பதைத் தவிர்த்தல்). ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
அரிசியை வேகவைத்தவர், சீஸ் சேர்க்கவும் மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
நீங்கள் சிறிது இலவங்கப்பட்டை தூள் சேர்க்கலாம்
என உடனடியாக பரிமாறவும் இறைச்சி துணை. இது பார்பிக்யூவிற்கு ஏற்றது.
பொலிவிய நாட்டின் பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப அரிசி தயாரித்தல்.
அரிசி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் இந்த செயல்முறை வெவ்வேறு பொலிவியன் பிராந்தியங்களில் ஒரே மாதிரியாக உள்ளது, இருப்பினும், ஒரு வித்தியாசம் காணப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு கப் அரிசியையும் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும் தண்ணீரின் அளவு உள்ளது. நீரின் அளவு ஒவ்வொரு மாகாணத்திற்கும் மாறுபடும்.
இது நீரின் அளவு மாறுபாடு இது அரிசியை சமைத்தவுடன் அதன் வித்தியாசமான அமைப்பை ஏற்படுத்துகிறது.
மூன்று பொலிவியன் பிராந்தியங்களில் அரிசி தயாரிக்கும் போது கப் தண்ணீரின் விவரக்குறிப்பு கீழே உள்ளது:
- சமவெளி: ஒரு கப் தண்ணீர் ஒவ்வொரு கோப்பை அரிசிக்கும்.
- பள்ளத்தாக்குகள்: இரண்டு கப் தண்ணீர் ஒவ்வொரு கோப்பை அரிசிக்கும்.
- பீடபூமி: மூன்று கப் தண்ணீர் ஒவ்வொரு கோப்பை அரிசிக்கும்.
செய்முறையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.
செய்முறையின் ஒரு பகுதி:
கலோரிகள்: 162
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 32 கிராம்
கொழுப்பு: 2 கிராம்
புரதங்கள்: 4 கிராம்
கொலஸ்ட்ரால்: 4 மில்லிகிராம்
சோடியம் 2 மில்லிகிராம்.
சாக்கோ சீஸ்
El சாக்கோ சீஸ் இது மாகாணத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது பெரிய சாக்கோ, இந்த மாகாணம் பொலிவியாவில் அமைந்துள்ள டாரிஜா துறைக்கு சொந்தமானது, இந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு உள்ளூர் தயாரிப்பு மேலே விவரிக்கப்பட்ட இடத்திலிருந்து, அதன் சுவையால் ஈர்க்கிறது மற்றும் ஒரு கருதப்படுகிறது பிராந்திய உணவு பாரம்பரியம்.
இது பிராந்தியத்தின் ஒரு சிறப்பியல்பு உணவு, அது அதை அடையாளம் காட்டுகிறது, இந்த பாலாடைக்கட்டி நேரடியாக பிராந்தியத்தின் கலாச்சாரத்துடன் தொடர்புடையது.
சாக்கோ சீஸ் கருதப்படுகிறது உறுப்பு என்ற அடையாளம் பிராந்திய காஸ்ட்ரோனமி.
Se பயன்கள் தயாரிப்பில் சீஸ் உடன் பொலிவியன் அரிசி.
அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பு அசல் மற்றும் கருதப்படுகிறது பொலிவியர்கள் பாராட்ட நிறைய சாக்கோ சீஸ்.
இந்த பாலாடைக்கட்டி சுமார் 30 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 முதல் 8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.
பழுப்பு அரிசி
அசல் செய்முறை பயன்படுத்துவதைக் குறிக்கிறது வெள்ளை அரிசி. பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள், இது ஃபைபர் சேர்க்கிறது, இன் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் சேர்த்தல் பொலிவியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.
நீங்கள் பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், சமைப்பதற்கு முன் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது முக்கியம்.
நெல் சாகுபடி வரலாறு.
அரிசி முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும், அனைத்து மக்களின் உணவிலும் அடிப்படை. இந்த எண்ணிக்கை 3.000 மில்லியனைத் தாண்டியதாகக் கூறப்படுகிறது.
அரிசி இதுதான் உலகளவில் இரண்டாவது அதிகமாக பயிரிடப்படும் தானியம், கோதுமைக்கு அடுத்தபடியாக.
நெல் சாகுபடி ஆசிய கண்டத்தில் உருவானது சுமார் 10.000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. குறிப்பாக வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல ஆசியாவின் ஈரப்பதமான பகுதிகளில் சாகுபடி செய்யப்பட்டது.
7.000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சாகுபடி தொடங்கியது இந்தியா மற்றும் சீனா. இந்த உணவு பின்னர் வளர்க்கப்படுகிறது தாய்லாந்து, சுமார் 5.000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு.
தாய்லாந்திற்கு பிறகு இது போன்ற நாடுகளுக்கு பரவியது வியட்நாம், கம்போடியா, ஜப்பான் மற்றும் கொரியா.
தற்போது நெல் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது அனைத்து நாடுகளும்.
அரிசி வகைப்பாடு.
அரிசி என்பது பல ஆண்டுகளாக ஆய்வு செய்யப்பட்ட ஒரு தானியமாகும், அதன் தோற்றம், அதன் சாகுபடி, விதை வகை, அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரத்துடனான அதன் உறவு, பல்வேறு நாடுகளின் பாரம்பரியம் குறித்து ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டுள்ளது.
என்பது குறித்து நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது அரிசி வகைகள். அறிஞர்கள் ஆயிரக்கணக்கான வகைகளைக் கண்டறிந்துள்ளனர், இது உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் தானியமாகும்.
அரிசி என்பது பயிர் வகையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒரு தானியமாகும்.
இந்த பெரிய வகை அனுமதித்துள்ளது குழு வெவ்வேறு அளவுகோல்களைக் கருத்தில் கொண்டு பெரிய குழுக்களில் தானியங்கள்.
- தானியத்தின் வடிவத்தைப் பொறுத்து.
- தானியத்தின் நிறம் மற்றும் வாசனைக்கு ஏற்ப.
வகைப்பாடு அரிசியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது வடிவம் மற்றும் அளவு அதை பிரிப்பதற்கான பொதுவான வழிகளில் ஒன்றாகும். அதனால்தான் இது சந்தைகளில் நுகர்வுக்குக் கிடைக்கிறது, பின்வருமாறு:
- அரோஸ் லார்கோ: இது மிகவும் நீளமான தானியமாகும், இது இந்தியா மற்றும் சீனா போன்ற நாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
- நடுத்தர அரிசி: இது கடைகளில் மிகவும் பிரபலமான அரிசி. இது பொதுவாக ஸ்பெயின் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலகின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வரும் வழக்கமான உணவுகளில் பெரும்பாலானவை நடுத்தர அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- குறுகிய அரிசி: அதன் வடிவம் நடைமுறையில் வட்டமானது, தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. இந்த வகை அரிசி ரிசொட்டோ மற்றும் சுஷி தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது.
அரிசியை வகைப்படுத்துவதற்கான இரண்டாவது பொதுவான வழி அதன் நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதாகும். அரிசி தானியங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்கள் மற்றும் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளன, இது உணவுகளுக்கு கவர்ச்சியைக் கொடுக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த தானியத்தின் பல்துறை, பார்வை மற்றும் வாசனையின் உணர்வைத் தூண்டுவதற்கும், அண்ணம் மற்றும் சுவை உணர்வைத் தூண்டுவதற்கும் உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது மீண்டும் உருவாக்கவும் கற்பனை செய்யவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நிறம் மற்றும் வாசனையைப் பொறுத்து, அரிசி வகைப்படுத்தப்படுகிறது:
- நறுமண அரிசி: தானியமானது பொதுவாக நடுத்தர அல்லது நீளமானது, மற்றும் தயார் செய்யும் போது அது நறுமணத்தை அளிக்கிறது. அவை நறுமண அரிசியின் குழுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன: மல்லிகை அரிசி மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி.
- பசையுள்ள அரிசி: இந்த அரிசியானது அதன் அமைப்புமுறையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, ஒருமுறை தயார் செய்தவுடன் அது ஒட்டும் தன்மையைப் பெறுகிறது.
- தாய்லாந்து வியட்நாம், கம்போடியா, ஜப்பான், கொரியா போன்ற நாடுகளில் பரவியது.
அரிசி சமைக்க இரண்டு குறிப்புகள்:
- அரிசியைக் கழுவவும்அதைக் கழுவுவது நல்லது, இந்த வழியில் அழுக்கு மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் அகற்றப்படுகின்றன.
அரிசியில் உள்ள சில மாவுச்சத்து நீங்கும். அதை நன்றாக வடிகட்டவும், உடனடியாக அதை சூடான நீரில் வைக்கவும் முக்கியம்.
அரிசி கழுவிய பின் உலராமல் தடுக்கவும்.
- அரிசியை பிரவுன் செய்யவும். பேஸ்டி வடிவில் சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்க, அரிசியை சிறிது எண்ணெயில் தொடர்ந்து கிளறவும். இந்த செயல்முறை அரிசியை மூடுவது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தானியத்தின் உள்ளே இருந்து அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது.
