El இறைச்சியுடன் ajiaco இது சிலியில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாராட்டப்பட்ட குழம்பு. இது முந்தைய நாள் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த இறைச்சியின் எச்சங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கண்கவர் மற்றும் குறைந்த ஆவிகளை உற்சாகப்படுத்துவதற்கும், ஆறுதல்படுத்துவதற்கும் போதுமானது, தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, இது இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும்.
பல நாடுகளில் தி இறைச்சியுடன் ajiaco, அவை ஒவ்வொன்றும் தொடர்புடைய பகுதியிலிருந்து பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட தொடுதலை வழங்குகின்றன. மிளகாயில், இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, மிளகு, உப்பு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவை காரமாக விரும்புபவர்களுக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.
எல்லா சமையல் குறிப்புகளையும் போலவே, நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் வசிப்பவர்களின் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் சுவைகளுக்கு ஏற்ப சேர்க்கப்படும் பொருட்களில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. பெரும்பாலும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மேல் ஒரு வறுத்த முட்டை மற்றும் மூலிகைகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மசாலா ஒரு தொடுதல் உள்ளது.
அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் காரணமாக, தி இறைச்சியுடன் ajiaco இது அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் அதை உட்கொள்பவர்களின் உடலுக்கு பல நன்மைகளை வழங்குகிறது. சுருக்கமாக, புரதங்கள், நார்ச்சத்து, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாயில் உள்ள லைகோபீன், புற்றுநோய் எதிர்ப்பு காரணி மற்றும் இறைச்சியில் உள்ள சர்கோசின் போன்ற பிற கூறுகள் உள்ளன, இது தசைகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
இறைச்சியுடன் அஜியாகோ உணவின் வரலாறு
என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது இறைச்சியுடன் ajiaco இது பழங்காலத்திலிருந்தே முயிஸ்காஸ் பழங்குடியினரில் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர்கள் இறைச்சி, சோளம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற உள்ளூர் பொருட்களுடன் இதை தயாரித்தனர். கோழிகளைக் கொண்டு வந்ததாகக் கூறப்படும் ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களின் வருகைக்குப் பிறகு, அஜியாகோ அதன் முதல் மாறுபாட்டிற்கு உட்பட்டது, அதை கோழி இறைச்சியுடன் தயாரித்தது.
தட்டு இறைச்சியுடன் ajiaco இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு பரவியது, மேலும் அது பரவிய உலகின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது. இது ஒரு நேர்த்தியான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணவாகும் மற்றும் அதை முயற்சிப்பவர்களால் மிகவும் பாராட்டப்படுகிறது.
El இறைச்சியுடன் ajiaco இது மற்ற நாடுகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒவ்வொன்றிலும் இணைக்கப்பட்ட இறைச்சி வகை மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. ரெசிபிகள் அவற்றின் விளைவான சுவையின் அடிப்படையில் மிகவும் வேறுபட்டவை, அவை பொதுவாக பெயர் மட்டுமே இருப்பதாகவும் பொதுவாக இது ஒரு குழம்பு என்றும் நீங்கள் நினைக்கலாம்.
கொலம்பியாவில், அஜியாகோ தற்போது கோழி, உருளைக்கிழங்கு, கனரக கிரீம், குவாஸ்காஸ் மற்றும் கேப்பர்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெருவில் அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு அஜியாகோவை உருவாக்குகிறார்கள், அதில் உருளைக்கிழங்குடன் கூடுதலாக, துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீஸ், ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள்.இந்த தயாரிப்பு பொதுவாக அரிசியுடன் இருக்கும். கியூபாவில் அவர்கள் பொதுவாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கிறார்கள்.
இறைச்சியுடன் அஜியாகோ செய்முறை
பொருட்கள்
வறுத்ததில் அரை கிலோ இறைச்சி மிச்சம்
6 உருளைக்கிழங்கு
எக்ஸ்எம்எல் ஜானஹோராஸ்
X செபொல்ஸ்
1 பச்சை அல்லது சிவப்பு மிளகு
கொத்தமல்லி
பூண்டு
தண்ணீர் அல்லது காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு
ஆர்கனோ, சிவப்பு மிளகாய், சீரகம், மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்க
எண்ணெய்
தயாரிப்பு
- கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தோலை நீக்கி, அவற்றைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- வெங்காயம், மிளகு, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை வைத்து வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வதக்கவும், பிந்தையது பச்சை அல்லது சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம்.
- முந்தைய சாஸில், முன்பு மிதமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்கப்பட்டு ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, மீதமுள்ள சுவையூட்டிகள் ஆர்கனோ, வண்ண மிளகாய், சீரகம், மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளும் ஒருங்கிணைக்கப்படும் வகையில் கிளறி, சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- முந்தைய சாஸில் சுமார் 10 கப் தண்ணீர் அல்லது காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் மென்மையாக இருக்கும் வரை தயாரிப்பு வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
- காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் போது, சுவை மற்றும் உப்பு சரிசெய்யவும்.
- கூட்டத்தில் உணவருந்துபவர்களின் எண்ணிக்கையில் முட்டைகள் வறுக்கப்படுகின்றன.
- இறுதியாக, இது சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, மேலே ஒரு வறுத்த முட்டையை வைத்து, நறுக்கிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
இறைச்சியுடன் சுவையான அஜியாகோவை தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
அஜியாகோவை இறைச்சியுடன் சமைக்கும் முடிவில், நீங்கள் 2 அடித்த முட்டைகளைச் சேர்த்து, பரிமாறுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். ஒரு வறுத்த முட்டை முடிக்கப்பட்ட உணவில் சேர்க்கப்படாதபோது இந்த பகுதி செய்யப்படுகிறது.
தட்டில் பரிமாறியதும், சூடு சிறிது குறைந்தவுடன், தட்டில் சிறிது துருவிய பார்மேசன் சீஸைத் தூவிப் பாருங்கள். இந்த புதிய சுவையுடன் நீங்கள் கவர்ந்து விடுவீர்கள்.
இறைச்சி மற்றும் சுவையூட்டிகள், வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு போன்றவற்றை வதக்குவது, உணவின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
முந்தைய நாள் வறுத்ததில் எஞ்சியிருக்கும் தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்தால், உணவு சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களில் இன்னும் செழுமையாக மாறும்.
அஜியாகோவை உருவாக்கும் போது, இறைச்சியை பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் மாற்றலாம்.
உனக்கு தெரியுமா ….?
- தட்டு இறைச்சியுடன் ajiaco இது புரதங்களில் நிறைந்துள்ளது, இது தசைகள் மற்றும் முழு உடலுக்கும் ஏராளமான அத்தியாவசிய கூறுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
- El இறைச்சியுடன் ajiaco உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டிருப்பதன் மூலம், அதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டிற்கு பயனளிக்கிறது மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உடலால் ஆற்றலாக மாற்றப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. இது வைட்டமின்களையும் வழங்குகிறது: C, B3, B1 மற்றும் B6, அத்துடன் தாதுக்கள், மற்றவற்றுடன், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம்.
- கேரட் தற்போது உள்ளது இறைச்சியுடன் ajiaco இது பார்வை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியமான வைட்டமின் ஏ வழங்குகிறது, இதில் நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமான செயல்முறைகளை ஆதரிக்கிறது, பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் காரணமாக, சோர்வைத் தடுக்கிறது, டையூரிடிக் பண்புகள் இதற்குக் காரணம், இது திரவத்தைத் தடுக்கிறது, அழற்சி செயல்முறைகளைக் குறைக்கிறது, பயிற்சிகளைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. அதிக கவலை மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை கவனித்துக்கொள்கிறது.
- சிவப்பு மிளகுத்தூள் தற்போது உள்ளது இறைச்சியுடன் ajiaco இதில் வைட்டமின் சி மற்றும் ஏ நிறைந்துள்ளது, இதன் கலவையானது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தியை அதிகரிக்கிறது, கண்பார்வையை பராமரிக்கிறது மற்றும் இரும்பு உறிஞ்சுதலுக்கு உதவுகிறது. இது வைட்டமின் பி 6 ஐக் கொண்டுள்ளது, இது நினைவகம் தொடர்பான மூளை செயல்முறைகளின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது, இது ஃபோலிக் அமிலம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அவற்றில் லைகோபீன் உள்ளது, இது புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
