அஜி கோழி

இன் செய்முறை அஜி கோழி இது பெருவியன் உணவின் மிகப்பெரிய அதிசயங்களில் ஒன்றாகும், இது ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்த டிஷ் ஒரு சுவாரஸ்யமான பொருட்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது தனித்துவமான மற்றும் மிகவும் சுவையான சுவைகூடுதலாக, அதன் தோற்றம் அல்லது விளக்கக்காட்சி ஒரு குண்டு போன்ற ஒரு கிரீம் டிஷ் மற்றும் அதன் நிறம் பெருவியன் மிளகாயின் மஞ்சள் நிறத்திற்கு மிகவும் இனிமையானது.

ஆரம்பத்திலிருந்தே, பெருவியன் காஸ்ட்ரோனமி ஏ பிற கலாச்சாரங்களிலிருந்து தழுவல், இருப்பினும், அது பல ஆண்டுகளாக சுவைகளுடன் தன்னை புதுப்பித்துக் கொள்ள முடிந்தது, அதன் வெற்றியாளர்களின் உணவுகளை அதன் சொந்த பாணி மற்றும் சமையல் முறை மற்றும் ஏன், அதன் சொந்த வாழ்க்கை முறைக்கு மாற்றியமைக்கிறது.

சிக்கன் மிளகாய் செய்முறை  

பொருட்கள்

• 1 கோழி மார்பகம் அல்லது 1 முழு எலும்பு உள்ள கோழி
• 3 பெருவியன் மஞ்சள் மிளகுத்தூள்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• பூண்டு 3 கிராம்பு
• ½ கப் ஆவியாக்கப்பட்ட பால்
• 4 வால்நட் பாதிகள்
• சோடா பட்டாசுகளின் 2 தொகுப்புகள்
• வெட்டப்பட்ட ரொட்டியின் 2 துண்டுகள்
• பார்மேசன் சீஸ் 2 தேக்கரண்டி
• 2 உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
• 4 கருப்பு ஆலிவ்
• 1 வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த முட்டை
• சுவைக்க உப்பு
• சுவைக்க மிளகு

பொருட்கள்

• 3 பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்கள் அல்லது கோப்பைகள்
• 2 பானைகள்
• கத்தி
• மோட்டார்
• வறுக்கப்படுகிறது பான்
• வெட்டுப்பலகை
• வடிகட்டி
• பாத்திரம் துடைக்கும் துண்டு
• பெரிய தட்டையான தட்டு
• பிளெண்டர்

தயாரிப்பு

முதல், உப்பு இல்லாமல் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க மார்பகம் அல்லது முழு கோழியை வைக்கவும். அது சமைத்தவுடன், சுமார் 30 நிமிடங்கள், வெப்பத்திலிருந்து பானையை அகற்றி, கோழியை குளிர்விக்க அகற்றவும். ஒரு கொள்கலனில் குழம்பு முன்பதிவு.

பின்னர், கோழி முற்றிலும் குளிர்ந்ததும், அதை கலக்கவும், எலும்புகளை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பின்னர், மற்றொரு கோப்பையில், மஞ்சள் மிளகு சேர்த்து பேஸ்ட் செய்யவும், இதைச் செய்ய, ஒரு கரண்டியால் விதைகள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றி, மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.

சில்லி பேஸ்ட்டை சிறிது கோழி குழம்புடன் பிளெண்டரில் எடுத்து வைக்கவும். கிரீம் வரை கலக்கவும் மற்றும் இருப்பு. இப்போது, அக்ரூட் பருப்பை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும் அவை நன்கு நசுக்கப்படும் வரை.

சோடா பட்டாசுகளை உங்கள் கைகளால் நறுக்கவும் கிட்டத்தட்ட மாவு போல, ரொட்டியுடன் அதே நடைமுறையை மேற்கொள்ளுங்கள், கோதுமை மாவின் அடிப்படையில் மற்றொரு மூலப்பொருள் கிடைத்தால், அதையே செய்யுங்கள்.

இந்த நேரத்தில், கடாயை சூடாக்கி, நடுத்தர வெப்பநிலையில் இருங்கள் முன்பு சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதும், மிளகாய் விழுதைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

மற்றொரு கொள்கலனில், கிண்ணத்தில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கோப்பையில், கோழி மார்பகத்திலிருந்து சிறிது குழம்புடன் பட்டாசு அல்லது ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். தடிமனான கலவை இருக்கும் வரை இரண்டு பொருட்களையும் இணைக்கவும். இந்த கலவையை சோஃப்ரிட்டோவுடன் சேர்த்து, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் ஒருங்கிணைக்க நன்கு கிளறவும். மேலும், படிப்படியாக நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் கோழியைச் சேர்க்கவும். கெட்டியான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை தொடர்ந்து கலக்கவும்.

இணையாக, ஒரு கப் கோழி குழம்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.

எல்லாம் சமைக்கும் போது சமைக்க வேண்டிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை போதுமான அளவு தண்ணீர் கொண்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்களும் அவற்றை வேகவைக்கலாம்.

பிரதான கலவையின் சமையல் நேரத்திற்குப் பிறகு, பார்மேசன் சீஸ் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் பாலாடைக்கட்டி கிராடின் செய்ய. ஒரு வடிகட்டியின் உதவியுடன், உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி சிறிது குளிர்விக்க விடவும். தாழ்த்தவும் அஜி கோழி வெப்பத்திலிருந்து மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு அதை குளிர்விக்க விடவும்.

ஒரு தட்டில், உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதியை பரிமாறவும், கொத்தமல்லி, வேகவைத்த முட்டை மற்றும் கருப்பு ஆலிவ் ஒரு துளிர் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அரிசி ஒரு பகுதி மற்றும் புதிய சாறு ஒரு கண்ணாடி உடன்.

கான்செஜோஸ் ஒய் சுகரென்சியாஸ்

• இந்த உணவு ஒரு பெரிய இரவு உணவு தட்டு, முதலில் அரிசியின் ஒரு பகுதியை தாராளமாகச் சேர்த்து, பின்னர், ஒரு பக்கத்தில், முன்பு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வைக்கப்படுகிறது. y எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக அஜி டி பொல்லோ ஒரு பெரிய அளவு உள்ளது.
• தட்டு அலங்கரிக்க அரை வேகவைத்த முட்டை மற்றும் 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கருப்பு ஆலிவ்களைப் பயன்படுத்தவும்; நீங்கள் அதை அதிக காரமான சுவையுடன் விரும்பினால், அரிசியின் மேல் மிளகாயை வைக்கலாம், இது விளக்கக்காட்சிக்கு மேலும் வண்ணத்தை சேர்க்கும்.
• நீங்கள் மஞ்சள் மிளகாய் பேஸ்ட் செய்யப் போகும் போது, உங்கள் கண்கள் ஒருபுறம் இருக்கட்டும், உங்கள் முகத்தில் உங்கள் கைகளை ஓடவிடாமல் கவனமாக இருங்கள், மிளகாய் மிகவும் காரமாக இருப்பதால். உங்கள் முகத்தின் எந்தப் பகுதியையும் நீங்கள் தொட வேண்டும் என்றால், உங்கள் கைகளை நிறைய தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.
• சாஸ் என்றால் இது மிகவும் அடர்த்தியானது, நீங்கள் வைக்க முடியும் மேலும் கோழி குழம்பு y அது மிகவும் தண்ணீராக இருந்தால் நீங்கள் அதை நடலாம் மேலும் பார்மேசன் சீஸ்.
• பாரம்பரியமாக, இந்த டிஷ் உடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம் வெள்ளை அரிசி, சிஃபா அரிசி, வேகவைத்த காய்கறிகள், வேகவைத்த, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த எந்த வகையான உருளைக்கிழங்குஆர். ரொட்டி பொதுவாக ஒரு துணையாக ஒருங்கிணைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் தயாரிப்பில் ஏற்கனவே போதுமான கோதுமை அடிப்படையிலான மாவு மற்றும் ரவை அதிகமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
• இன் நன்மைகளில் ஒன்று அஜி கோழி அதுதான் 3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டலாம் அதன் சுவையை இழக்காமல் மற்றும் சேதமடையாமல்.

அஜி டி பொல்லோவின் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகள்  

முக்கியமாக, பெருவில் அதிகம் உண்ணப்படும் உணவுகளில் கோழியும் ஒன்று, நாம் காய்கறிகள், குழம்புகள் மற்றும் பாஸ்தா சேர்த்து துண்டுகள், வேகவைத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்த போன்ற பலவகையான உணவுகள், கிடைக்கும். மேலும், இது மிகவும் பல்துறை மற்றும் சுவையான புரதம், இது பங்களிக்கிறது பல நன்மைகள் நாம் கீழே குறிப்பிடுவோம்:

• கோழி இறைச்சி ஊட்டச்சத்துக்களின் முக்கிய ஆதாரமாகும், புரதங்கள், லிப்பிடுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், சோடியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் போன்றவை.
• கோழியின் உடல் கொழுப்பின் பெரும்பகுதி தோலில் காணப்படுகிறது. எனவே அதை நீக்குவது கொழுப்பு நுகர்வு குறைக்கிறது. இதனால் இறைச்சி எளிதில் ஜீரணமாகும் மற்றும் எந்த வயதினரும் சாப்பிடலாம்.
• நடுநிலை சுவை கொண்ட இறைச்சியாக இருப்பது, சமையலறையில் நாம் சேர்க்கும் எந்த சுவையையும் அல்லது மசாலாவையும் எடுத்துக்கொள்ளும் திறன் கோழிக்கு உண்டு. கோழியின் பல்துறை ஒரு முக்கிய நன்மை, குறிப்பாக பெருவின் சமையல் செழுமையில்.
• பெருவில் உள்ள கோழி அதிக உயிரியல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதிக அளவு நிபுணத்துவம் மற்றும் நிலைமைகளின் கீழ் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மிக உயர்ந்த தரத்தை பூர்த்தி செய்கிறது.
• இந்த வகை உணவு இறைச்சி புரதங்களில் ஒன்றாகும் உலக சந்தையில் மலிவான மற்றும் குறைந்த விலை, அனைவருக்கும் மிகவும் அணுகக்கூடியதாக உள்ளது.

மறுபுறம், தயாரிப்பு அஜி கோழி, இது நமது மேற்கூறிய நட்சத்திர புரதத்தை எடுத்துச் செல்கிறது, இது ஒரு அளவை வழங்குகிறது 774 கலோரிகள், இதில் தி 23% புரதத்திலிருந்தும், 13% கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்தும், 64% கொழுப்புகளிலிருந்தும். அதாவது, இந்த உணவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் சமையல் எண்ணெயில் இருந்து கொழுப்பு, பெக்கன்கள், பாலில் இருந்து கொழுப்பு, பார்மேசன் மற்றும் கோழி கூழ் ஆகியவற்றிலிருந்து.

கொலஸ்ட்ராலைப் பொறுத்தவரை, விலங்கு தோற்றம், பால், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கோழி ஆகிய மூன்று உணவுகளுக்கு 170 மில்லிகிராம் வழங்குகிறது. மற்ற சிறந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் 990 IU உடன் வைட்டமின் A, 1369 மில்லிகிராம் கொண்ட சோடியம் மற்றும் 690 மில்லிகிராம் கொண்ட கால்சியம், பிந்தையது சமச்சீர் உணவின் சராசரி தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

வரலாறு

என்ற கொள்கை அஜி கோழி பதினான்காம் நூற்றாண்டில் ஸ்பெயினுக்கு (கட்டலான்) செல்கிறது, அங்கு அதன் குடிமக்கள் மத்தியில் சேவை செய்வது பொதுவானது. பிளாங்க்மேஞ்ச், வேகவைத்த கோழி மார்பகம் கொண்ட சிற்றுண்டி, சர்க்கரை, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பாதாம் பருப்பு மற்றும் அரிசி மாவுடன் கெட்டியானது, இது வெற்றியின் செயல்முறையுடன் குடியேற்றக்காரர்களின் கைகளால் பெருவின் கரையை அடைந்தது.

இருப்பினும், பெருவியன் சமூகவியலாளரும் ஆராய்ச்சியாளருமான இசபெல் அல்வாரெஸ் நோவோவாவின் கூற்றுப்படி, இந்த உணவு பெருவின் உண்மையான சுவையாக இருக்கும் என்று அவர் கூறுகிறார். இனிப்பு நிலவறை வகை (சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி போன்ற உணவு மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள இடங்களுக்கு ஏற்ப பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது) இது பாதாம் மற்றும் கோழியால் ஆனது, மேலும் இது XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் பல்வேறு சமையல் புத்தகங்களில் மிகவும் பொதுவானது.

மறுபுறம், பத்திரிகையாளர் மற்றும் காஸ்ட்ரோனோம் ரோடால்ஃபோ ஹினோஸ்ட்ரோசாவின் கூற்றுப்படி, அஜி டி பொல்லோவின் தோற்றம் ஸ்பானிஷ் உணவின் எச்சங்களில் இருக்கும், ஹிஸ்பானிக் இனங்களுக்கும் ஆண்டியன் உச்சூவிற்கும் இடையில் இது ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் மிசிஜெனேஷன் என்று கூறும் மற்ற வரலாற்றாசிரியர்கள் இருந்தாலும்.