El கொலம்பிய பஜ்ஜி இது ஒரு நேர்த்தியான சீஸ் சுவை, மென்மையானது மற்றும் பஞ்சு போன்ற ஒரு நேர்த்தியான அரை-இனிப்பு இனிப்பு ஆகும், இதில் கொலம்பியர்கள் தங்கள் அடையாளத்தை இணைத்து, கொலம்பியாவில் மிகவும் மதிப்புமிக்க காஸ்ட்ரோனமிக் மரபுகளில் ஒன்றாக இருக்க வழிவகுத்தனர். குடும்ப மரபுகளில் தாத்தா பாட்டி புதிய தலைமுறைகளின் ஆர்வங்கள் மற்றும் விருப்பங்களை இணைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.
மாவை தயாரிப்பதில் இருந்து எண்ணெய் பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் வெளிவரும் வரை ரசிக்கப்படும் ஒரு சிற்றுண்டி. இது ஒரு நல்ல சூடான சாக்லேட்டுடன் காலை உணவு, குறிப்பாக குளிர் நாட்களில் இரவு உணவிற்கு அல்லது நீண்ட நாள் வேலைக்குப் பிறகு நீங்கள் தகுதியான ஓய்வு எடுக்கும்போது பரிமாறலாம். உண்மையில், கொலம்பியர்கள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் தங்கள் புனுலோஸை அனுபவிக்கிறார்கள், இருப்பினும் அவர்கள் டிசம்பர் பருவத்தின் பிரதிநிதிகளாக உள்ளனர்.
கிறிஸ்துமஸில் அவை சிறிய மெழுகுவர்த்திகளின் நாளிலிருந்து ருசிக்கப்படுகின்றன, விளக்குகள் மற்றும் வண்ணமயமான விளக்குகளுடன் அவர்கள் கிறிஸ்மஸைத் திறக்கும்போது, கடவுளின் மகனின் சிறந்த தாயாக இருக்கும் மேரி மோஸ்ட் ஹோலிக்கு ஆர்க்காங்கல் கேப்ரியல் அறிவித்ததை நினைவில் கொள்கிறார்கள். நோவெனாக்கள், குட் நைட் மற்றும் ஆண்டின் பிரியாவிடை ஆகியவை கொண்டாடுவதற்கு தங்கள் சிறந்த செய்முறையைக் காண்பிக்கும் சந்தர்ப்பங்களாகும், அதே நேரத்தில் சிறியவர்கள் தங்கள் நாட்டில் அதைக் கற்றுக்கொள்கிறார்கள். பஜ்ஜி அவர்களின் அடையாளத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.
கொலம்பிய ஃப்ரைட்டரின் வரலாறு
இன் இன்றியமையாத பகுதியாக இருக்கும் இந்த நேர்த்தியான இனிப்பு கொலம்பிய காஸ்ட்ரோனமி இது பல கலாச்சாரங்கள் பங்கேற்ற ஒரு விரிவான செயல்முறையிலிருந்து பெறப்பட்டது. பல நூற்றாண்டுகள் நீடித்த ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் ஆக்கிரமிப்பின் போது அரேபியர்களிடமிருந்து பஜ்ஜியை கொலம்பியாவிற்கு கொண்டு வந்த ஸ்பானியர்கள் தான் என்பதை ஏற்றுக்கொள்வதில் ஒருமித்த கருத்து உள்ளது.
அமெரிக்க மூலப்பொருளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அதன் மாவின் அமைப்பு, ஆப்பிரிக்க பழக்கவழக்கங்களில் இருந்து வரும் பொரியலுடன் சேர்ந்து, கொலம்பிய உணவு வகைகளில் வெளிப்படையான பிறவிப்பொருளின் உயிரோட்டமான மற்றும் வலிமையான பிரதிநிதித்துவம் ஆகும். அந்த கலவையின் பிரதிபலிப்பு, சமையலறையிலும் நம்மை வளப்படுத்துகிறது.
உண்மை என்னவென்றால், புனுவேலோ பல நூற்றாண்டுகளாக உள்ளது. 1300கள் கடந்தபோது, சில கவிதைகளில் அவை ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டதாக கதை செல்கிறது. அதன் வரலாற்று பயணம் அதை கொலம்பியாவிற்கு கொண்டு வந்தது, அங்கு உள்ளூர்வாசிகள் அதை மதிக்கிறார்கள் மற்றும் எம்பனாடா போன்ற பிற உணவுகளுடன் முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள், இது இல்லாமல் கொலம்பியர்கள் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.
கொலம்பிய பஜ்ஜி ரெசிபி
பொருட்கள்
பொதுவாக விரிவாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் கொலம்பிய டோனட்ஸ் பின்வருபவை (25 பஜ்ஜி, தோராயமாக):
சோள மாவு, 500 கிராம்.
சோள மாவு, அல்லது சோள மாவு, 700 கிராம்
அரை-கடினமான காஸ்டினோ சீஸ், 700 கிராம்
சர்க்கரை, மூன்று தேக்கரண்டி
பேக்கிங் பவுடர், ஒரு தேக்கரண்டி
இரண்டு முட்டைகள்
திரவ பால், தேவைப்பட்டால் அரை கப் அல்லது அதற்கு மேல்.
உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி
வெண்ணெய், ஒரு தேக்கரண்டி.
எண்ணெய், மூன்று தேக்கரண்டி.
எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு பழம்
கொலம்பிய பஜ்ஜி தயாரித்தல்
பிசையும் போது மெதுவாக பால் சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம். மாவு மிகவும் மென்மையாக இருப்பதை தவிர்க்க வேண்டும், அதன் இறுதி அமைப்பு இருக்க வேண்டும் சீரான, நிர்வகிக்கக்கூடிய மற்றும் கட்டி இல்லாத. மாவின் சரியான புள்ளி ஒரு பந்தை உருவாக்கி அதை ஒரு சாஸரில் வைப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கப்படுகிறது, அது சிதைக்கப்படக்கூடாது, அதன் கோள வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். மாவின் புள்ளியை அடைந்தவுடன், அது பதினைந்து அல்லது இருபது நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது.
மறுபுறம், நடுத்தர வெப்பத்தில் போதுமான சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை வைக்கவும், அதில் பஜ்ஜி விரும்பிய அளவுக்கு வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் வழக்கமான விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை இரண்டரை சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. அந்த அளவு அவை பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும், உள்ளே நன்கு சமைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.
அவை ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெற்றவுடன், அவை எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, முடிந்தவரை எண்ணெயை அகற்ற உறிஞ்சக்கூடிய காகிதத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை சூடான சாக்லேட் அல்லது பாலுடன் காபியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
சுவையான கொலம்பிய பஜ்ஜி செய்ய டிப்ஸ்
தயாரிப்பின் போது சிறந்த முடிவுகளைப் பெற உதவும் இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் கொலம்பிய டோனட்ஸ்:
- மாவின் சரியான புள்ளியை அடைந்தவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவோ அல்லது நீண்ட நேரம் ஓய்வெடுக்கவோ கூடாது. இது குறையும் மற்றும் நீங்கள் பஜ்ஜிகளை வடிவமைக்க முடியாது.
- அவற்றை வறுக்க, ஒரு ஆழமான வாணலியைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, இதனால் பஜ்ஜி எண்ணெயில் மிதந்து, கீழே ஒட்டாமல் இருக்கும். எண்ணெயில் மிதக்கும் போது, பஜ்ஜி சுழலும், இந்த அசைவு அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறத்தை ஏற்படுத்தும்.
- அவை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் எண்ணெய் அதிக சூடாக இருக்காது மற்றும் உட்புற சமையல் செயல்முறை சரியாக நிகழ்கிறது. இந்த அர்த்தத்தில், பஜ்ஜி ஒரே மாதிரியாக, ஒரே அளவில் இருப்பது முக்கியம். பஜ்ஜி அளவு சீரானதாக இருக்க, 70 கிராம் பந்துகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.
- ஒரு கோள வடிவத்தை அடைய, உங்கள் கைகளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்வது வசதியானது, இதனால் மாவை அவற்றைப் பிடிக்காது.
- பஜ்ஜியை நான்கு நான்கு பகுதிகளாக வறுக்கவும். நீங்கள் சாடின் மீது அதிகமாக வைத்தால், நகர்த்தவும் சமைக்கவும் கடினமாக இருக்கும்.
- கோட் தி கொலம்பிய டோனட்ஸ் சர்க்கரையுடன் சூடாக இருக்கும் போது, இல்லையெனில் சர்க்கரை அதன் மேற்பரப்பில் அமைக்காது.
உனக்கு தெரியுமா….?
- தயாரிப்பின் போது அதிகப்படியான பேக்கிங் பவுடரைப் பயன்படுத்துதல் கொலம்பிய டோனட்ஸ் அவை சூடான எண்ணெயுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, அவை உள்ளே போதுமான அளவு சமைக்கப்படாமல் வெளியில் மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
- பஜ்ஜி வறுக்க ஒரு புதிய பான் பயன்படுத்தி எல்லாம் அழிக்க முடியும். ஏற்கனவே "பருவப்படுத்தப்பட்ட" ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும், அவை கீழே ஒட்டாது.
- மாவில் அதிகப்படியான சர்க்கரை இருந்தால் அல்லது அதிக சூடான எண்ணெயில் பிரட்டிகளை வறுத்திருந்தால், அவை பெரும்பாலும் வெடித்து, அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும், அதே போல் அவை வெளிப்புறமாக பொன்னிறமாக இருந்தாலும், உட்புறம் பச்சையாக இருக்கும்.
- எண்ணெயில் சுழற்றுவதை நிறுத்தும்போது பஜ்ஜி தயாராக இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள், அவற்றின் நிறம் ஏற்கனவே பொன்னிறமாகவும், அவற்றின் அமைப்பு மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். இது சமைத்த பத்து நிமிடங்களில் நடக்க வேண்டும்.
மேலே உள்ள அனைத்து பரிசீலனைகளுடன், உங்களுக்கு தேவையான தகவல்களும், பிரபலமானவற்றை தயார்படுத்தும் விருப்பமும் உங்களிடம் உள்ளது என்று நம்புகிறோம் கொலம்பிய டோனட்ஸ். நீங்கள் விரும்பிய மாவை அடையும் வரை மற்றும் வறுக்கப்படும் செயல்முறையின் விவரங்களை மாஸ்டர் செய்யும் வரை, நீங்கள் பல முறை செய்முறையை பயிற்சி செய்வதன் மூலம் நீங்கள் நிச்சயமாக சரியானதாக இருக்கும் ஒரு சுவையான இனிப்பு.
