El tacacho na jerky Ni chakula cha asili cha Peru. Asili yake kutoka eneo la msitu wa Amazoni katika nchi hiyo, imeenea hadi maeneo mengine ya Peru, ikiwezekana kuionja katika maeneo tofauti.
Ufafanuzi wa tacacho na jerky inahitaji maandalizi ya kujitegemea ya vipengele vyote viwili, ambavyo pamoja hufanya sahani hii ya ladha. Viungo vyake kuu ni kupikwa na kusagwa au kusagwa mmea wa kijani kibichi ukiambatana na nyama kavu na kukaanga inayojulikana kwa jina la jerky.
Tacacho ni ya kawaida sana nchini Peru hivi kwamba jina lake linatokana na lugha ya Kiquechua "taka chu" ambayo maana yake ni "kupigwa", kwa neno hilo walitambua ndizi iliyopikwa, kusagwa na kusagwa. Kuandaa tacvacho hakuna ugumu, kwa hili ndizi lazima kupikwa vizuri, iwe ni kupikwa kwa maji, grilled au kukaanga; baada ya kupika ni kusagwa au kusagwa, kuchanganywa na chumvi na mafuta ya nguruwe, kuwa na uwezo wa kuongeza vipande vya nyama ya nguruwe. Tacacho yenyewe ni nzuri sana kwamba kuna wale wanaoitumikia bila kuambatana na aina yoyote ya kuanza.
Kwa upande wake, jerky si kitu kingine isipokuwa nyama isiyo na maji yenye kufanana fulani na soseji za aina ya ham, ambazo asili yake ni ya nyakati za kabla ya ukoloni wa Kihispania. Jerky mojawapo inachukuliwa kuwa kutoka nyuma ya ng'ombe; Walakini, wengine wanaamini kuwa ladha zaidi ni ile iliyoandaliwa kutoka kwa nguruwe, wakati wengine wanadai kuwa nyama kutoka kwa mamalia wengine inaweza kutumika. Nyama hiyo hutiwa manukato mbalimbali kulingana na desturi ya kila mkoa na kisha kufanyiwa utaratibu wa kutokomeza maji mwilini na wakati mwingine huvutwa, mchakato huu wote huipa ladha ya kitamu na ya tabia.
El tacacho na jerky Ni sahani kamili ambapo mchanganyiko wa vipengele husababisha sahani ya ladha ya kupendeza. Kukubalika kwake ni dhahiri sana hivi kwamba kuna wale wanaoitumikia kama kifungua kinywa, na wengine huchagua kuwa kozi kuu ya chakula cha mchana au cha jioni.
Mapishi ya Tacacho na jerky
Ingredientes
- 4 ndizi za kijani
- Gramu 200 za nyama ya nguruwe au brisket ya nyama, iliyokatwa
- 200 gramu ya mafuta ya nguruwe
- Vipande 4 vya jerky, kata kama minofu, kila uzito wa takriban gramu 150 kila moja
- Mafuta ya mboga, kiasi kinachohitajika kwa kukaanga
- Chumvi kwa ladha
Nyenzo za ziada
- Frying sufuria
- Kupika ndizi: sufuria na maji, satin au grill au rotisserie
- Bakuli au chombo
- Mallet au shredder
Maandalizi ya Tacacho
Katika sufuria ya kukata, kufuta mafuta ya nguruwe na kuweka vipande vya nyama ya nguruwe au nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, mpaka iwe rangi ya dhahabu na kuwa na kuonekana na msimamo wa nyama ya nguruwe. Ondoa hizi na uhifadhi siagi. Ponda maganda ya nguruwe
Chambua ndizi na ukate vipande vipande. Lazima uchague jinsi ya kutayarishwa: Zinaweza kuchemshwa kwa maji, kukaangwa kwa mafuta au kuchomwa- Jambo la kawaida zaidi ni kuzikaanga hadi zimeiva vizuri. Vipande vya ndizi vinatolewa ikiwa ni lazima na kupelekwa kwenye chombo ambako vinasagwa kwa msaada wa grinder au mallet hadi kufikia kuonekana kwa puree, kuongeza chumvi kwa ladha, chicharrones, mafuta ya nguruwe mahali walipo. nyama ya nguruwe na ilikuwa imehifadhiwa. Changanya kila kitu. Gawanya unga wa ndizi katika sehemu ndogo, sawa. Weka kila sehemu ya unga moja baada ya nyingine kwenye kiganja cha mkono wako na ukungu kwenye tufe. Wapitishe kupitia mafuta ya moto ili kuwapa uthabiti mkubwa na kuunda aina ya ukoko.
Katika sufuria nyingine, kaanga vipande vya jerky katika mafuta mpaka kugeuka dhahabu, uangalie kwamba hawana kuchoma.
Kutumikia kipande cha jerky kwenye sahani ikifuatana na kiasi cha tacacho ambayo inaruhusu usambazaji wa usawa.
Kidokezo cha manufaa
Ni sahani rahisi kuandaa ambayo inaweza kuambatana na chorizo kaanga na saladi, unaweza pia kuweka aina fulani ya mchuzi.
Sahani hiyo ina ladha ya kupendeza zaidi na tumbo la nguruwe kuliko kwa brisket ya nyama ya ng'ombe.
Mchango wa lishe
Gramu 100 za tacacho iliyo na jerky ina 35 g ya protini, 9,5 g ya mafuta, 20 g ya wanga, 120 mg ya cholesterol, 3,4 g ya nyuzi, 40 mg ya kalsiamu, 3,8 mg ya chuma, 30 mg ya magnesiamu, 620. mg ya potasiamu, 320 mg ya fosforasi, 2,5 mg ya iodini na 629 mg ya sodiamu.
Pia ina miongoni mwa vipengele vyake vya msingi asidi ya folic na vitamini kadhaa, kati ya hizo za B tata zinajitokeza.
Mali ya chakula
Tacacho na jerky, pamoja na kuwa sahani ya hamu na ladha, ina thamani muhimu ya lishe kutokana na maudhui yake ya juu ya protini na kiasi kidogo cha wanga na mafuta yaliyojaa, ambayo ina maana kwamba, tofauti na kile kinachotokea wakati wa kula nyama safi, ulaji wa jerky haiongezi mafuta mwilini na kwani ni chanzo cha potasiamu, magnesiamu, fosforasi, iodini, kalsiamu na vitamini, ni chakula kinachofaa sana kwa wanariadha.
Kwa upande mwingine, maudhui muhimu ya madini husaidia kazi ya mifupa na meno (fosforasi na kalsiamu), kuzuia upungufu wa damu (chuma), kuboresha shughuli za moyo na misuli (potasiamu), kuboresha kimetaboliki ya seli na kupunguza uchovu. na sodiamu).
Asidi ya Folic na vitamini B zina kazi ya antioxidant, kusaidia kuzuia kuzeeka kwa seli.
Protini zilizopo katika sahani hii ya kawaida ya Peru ni za ubora wa juu wa kibayolojia, hutoa amino asidi muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili, kuwa muhimu sana kwa kuzaliwa upya kwa misuli.
Cecina ina mafuta kidogo kuliko soseji zingine, hata hivyo yaliyomo ya cholesterol yanaweza kuzingatiwa kuwa ya juu, kwa hivyo inapaswa kuliwa kwa wastani na watu walio na historia ya kuongezeka kwa viwango vya lipid.
