Seco de chavelo kutoka kwa Piura

El Kavu ya chavelo Ni sahani ya kawaida ya Peru, haswa kutoka mkoa wa Piura (idara ya Peru iliyoko kaskazini-magharibi mwa nchi. Ni jiji lenye watu wengi zaidi katika eneo hilo, ambalo lilianzishwa na Francisco Pizarro mnamo Agosti 15, 1532) ambapo linachukuliwa kuwa sehemu ya pili ya vyakula vyake maarufu vya Peru.

Hapo awali, sahani ilikuwa tayari inaitwa kavu, lakini ilikuwa tangu Wahispania walipofika Peru ndipo waliongeza jina la Chavelo kutoka Piura, mchujo wa mojawapo ya bandari ambamo watumwa waliingia na kisha wakaendelea kwa miguu hadi walipofika jiji kuu, wakingojewa na Wahispania kwa ajili ya kuuzwa kwao. Ni kwa sababu hii kwamba fulani sifa za Kiafrika, kwa sababu ndizi na viungo vingine katika mapishi vinaunganishwa na utamaduni huu mweusi.

Pia, bila kujali uzao, The Seco de Chavelo kutoka Piura ni Sahani ya kitaifa Peruvia ambayo inawakilisha ladha maalum za taifa hili na jumuiya yake. Vile vile, inaweza kuonekana kuwa katika hali nyingi kavu hii inachukuliwa kama a sahani kuu, kwa kuwa ina viungo ambavyo ni rahisi kupata, kufafanuliwa au kupandwa katika kanda au kwa viungo vinavyotambuliwa na wenyeji wa nchi kuwa maalum au sahihi kwa ajili ya maandalizi.

Kichocheo cha Seco de Chávelo kutoka Piura

Ingredientes

• 600 g ya nyama ya ng'ombe
• 8 ndizi kijani au ndizi
• 3 karafuu ya vitunguu kukatwa katika vipande
• 2 vitunguu, iliyokatwa
• Vijiko 4 vya kuweka pilipili ya moto
• Kijiko 1 cha ají panca au paprika ya moto
• Gramu 100 za mahindi ya cancha au mahindi ya kukaanga
• 1 vitunguu julienne
• Pilipili 1 ya limao iliyokatwa vipande vipande
• ¼ pilipili kali au cayenne
• 3 ndimu zilizoiva
• ¼ kikombe cha majani ya coriander
• 1 kikombe cha chicha de jora
• Saladi iliyokatwa kwenye vipande vya julienne ili kuonja
• Chumvi na pilipili kuonja

Nyenzo za kutumia

• Kisu
• Uma
• Karatasi ya kunyonya
• Vitambaa vya jikoni
• Frying pan
• Mtego
• Chokaa

Preparación

Kichocheo huanza na maandalizi ya jerky. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata nyama kwa vipande nyembamba. Kisha ongeza chumvi na mafuta ya kutosha ili kuifanya imefungwa na kupona. Endelea kuwapeleka mahali pa baridi ili kavu kwa siku nzima.

Siku ilipopita, kuanza kupika. Katika sufuria ya kukata, ongeza mafuta kidogo na uiruhusu iwe moto sana. Ongeza vipande vya fillet ya nyama, iliyoponywa hapo awali na kaanga kabisa. Wakati hawa tayari wameshapamba, wapige kwa jiwe au nyundo ya jikoni ili zilainike

Kisha uwaondoe kwenye sufuria na uikate vipande vidogo. hifadhi yao

Ifuatayo, onya ndizi na ukate vipande nyembamba vya kidole kimoja. Weka mafuta ya kutosha kwenye kikaango na uwapeleke wakaange. Wakati wamegeuka giza au dhahabu, ziondoe na ukimbie kwenye karatasi ya kunyonya au rack. Wakati zimekauka, ziweke kwenye chokaa na kuziponda. Pia, waokoe.

Kunyakua sufuria tena na kuwa na moto wa kati-chini kutengeneza mavazi. Kaanga vitunguu na vitunguu kwa dakika chache. Kabla ya hizi mbili kahawia, ongeza nyanya, pilipili, oregano, cumin, na chumvi na pilipili ili kuonja. Hebu kupika kwa dakika tano.

Wakati umekwisha, ongeza nyama na chicha jora. Wacha kupika polepole kwa dakika chache zaidi hadi weka maji kwa kiwango cha chini.

Wakati tayari tuna mchanganyiko wa unyevu, lakini sio kupita kiasi, kuzima moto na kutumikia sehemu zinazofanana na mapishi kwenye kila sahani. Usisahau kunyunyiza baadhi lettuce na coriander iliyokatwa. Tumikia viazi na michuzi mingine, kama vile salsa criolla au cancha serrana.

Ushauri na mapendekezo

Ingawa wewe ni mjuzi wa sahani hii na sanaa ya kuitayarisha, na unahitaji tu msaada ili kufikia mafanikio ya jumla ya mapishi kwa suala la ladha na uwasilishaji wa sahani, au ikiwa wewe ni tu mpishi mpya ambaye anataka kuzama katika ladha za kupendeza na za kipekee za Peru, na zifuatazo mapendekezo na mapendekezo, Utapata gari na majibu kwa mchakato wako wa kisanii ndani ya jikoni.

• Unapoenda sokoni lazima uchague baadhi ndizi za kijani zenye ubora mzuri sana ili sahani imeandaliwa vizuri
• Nyama lazima iwe ubora wa kwanza na kupunguzwa lazima iwe nene na bila mapengo
• Aina ya ndizi ya kupikia haipaswi kuwa na juisi, kwa sababu hii inapewa jina la kavu
• Ndizi itumike kwa sababu ina ladha ya neutral ambayo inachanganya kikamilifu na vyakula vya chumvi na vitamu na zaidi ya yote, na vyakula vya mafuta, kwa vile kawaida hutumiwa kukaanga.
• Ikiwa katika kesi inayowezekana, hatuna chicha jora, inaweza kubadilishwa na bia au divai
• Wakati wa kutumikia unapaswa kuchanganya nyama vizuri na ndizi na coriander. Kwa kuwa ndizi itakuwa inasimamia kunyonya juisi na ladha
• Ikiwa huna muda wa kuponya nyama, unaweza kutumia sawa katika yako hali safi na asili, kufuata hatua sawa za mapishi

Maeneo ya matumizi ya sahani

El Seco de Chavelo kutoka Piura Ni sahani ambayo hutumiwa kwenye likizo ya Peru au katika chakula cha mchana cha Jumapili au chakula cha jioni ambapo familia na marafiki hukusanyika ili kuonja na kukumbuka urithi wa upishi.

Kwa upande wake, ni sahani ambayo inaonekana ndani ya orodha ya wote wawili migahawa ya ndani kama minyororo mikubwa ya chakula kotekote nchini na Amerika ya Kusini, yote yakiwa na maono ya kuwafikia watu wengi zaidi na ladha yake kali na kuamsha hisia ya hamu ya kila mtu.

Uwasilishaji wa Seco de Chávelo kutoka Piura

El Seco de Chavelo kutoka Piura, kulingana na kesi, hutolewa chagua mode, ambayo huandaliwa na ndizi za kijani zilizopikwa kwenye maji ya chumvi au kuoka, ambazo hukandamizwa kwa mkono au kusagwa vizuri sana kwenye chokaa.

Unga unaweza kuambatana na nyama choma au choma (nyama ya nyama ya chumvi au ya chumvi hukaushwa kwenye jua, hewa au moshi) ikiwa ni kiungo chake kikuu cha mshtuko ambao mbinu yake ni kuhakikisha kuwa mchanganyiko wa nyama unaunganishwa na chumvi ya kutosha, ili kufikia matokeo yake. uhifadhi kwa wakati na mfiduo wake baadae kwa hewa ya wazi.

Sahani hii inatumika kama menyu kuu katika vyakula vya Peru pamoja na vitunguu saumu, nyanya, vitunguu na kama vile vyote vikavu vilivyo na kiungo cha asidi, katika hali hii kinywaji kizuri kama vile chicha de jora. Kwa upande wake, inaweza kuambatana na viazi zilizopikwa, mchele na michuzi mbalimbali, nyama pia inaweza kubadilishwa na dagaa au samaki mbichi au iliyopikwa.

Thamani ya lishe

Nyama pamoja na ndizi, hutoa dozi nzuri za chuma na zinki, madini mawili muhimu ambayo husaidia kuimarisha kinga.

Iron huchochea uzalishaji sahihi wa seli nyekundu za damu na zinki husaidia mwili wako kuponya majeraha na majeraha.