Pilipili ya moto iliyojaa

Kwa wapenzi wa chagua mwenyewe na matukio ya upishi, the Pilipili ya moto iliyojaa, watakuwa chaguo lako bora wakati wa kula. Tangu matunda haya madogo, lakini ladha, kudumisha mchanganyiko kati ya tamu na laini, na spicy na nguvu.

El Pilipili ya moto iliyojaa Ni sahani ya Peru yenye asili ya Arequipa, ambayo imetengenezwa kutoka Rocoto, tunda spicy sana sawa na pilipili hoho lakini yenye umbo la tufaha la duara au paprika na saizi ya mpira mdogo.  

Kuhusu maandalizi yake, pilipili kali mishipa na mbegu hutolewa ili kuwa baadaye kujazwa na kile mtumiaji anataka. Miongoni mwa kujaza zaidi kutumika ni nyama ya nyama ya nyama, baadhi ya sehemu ya kuku au samaki, pamoja na karanga, vitunguu iliyokatwa, zabibu, jibini na maziwa.

Zaidi ya hayo, wako majira pamoja na viungo kama vile pilipili, huacatay, bizari, iliki na coriander, vyote vikiwa vimevingirwa kwenye safu nono ya pilipili hoho, kwa mlipuko wa kila kukicha.

Sahani hii kawaida hutolewa na keki ya viazi, classic nyingine ya gastronomy ya Peru, ikifuatana na vyumba vya ají panca, mkate, divai na liqueurs tamu, katika kesi za kifahari zaidi.

Kichocheo cha Rocoto kilichojaa

Ingredientes

• 8 hadi 10 Rocotos
• Gramu 50 za sukari
• Ndimu 2
• 200 gr vitunguu iliyokatwa vizuri
• 9 gr vitunguu iliyokatwa vizuri
• 30 g ya pilipili ya ardhini
• Gramu 400 za nyama ya ng'ombe au kusaga, kulingana na upendeleo wako
• 50 g ya karanga za kukaanga na kusaga
• Mayai 2 ya kuchemsha yaliyopikwa hapo awali
• 250 gr ya jibini iliyokunwa ya pariah
• 250 ml ya maziwa yaliyokauka
• 125 ml ya maji
• Chumvi kwa ladha
• Mafuta kwa ladha
• Pilipili kuonja

Nyenzo za ufafanuzi wa Rocoto Relleno

• Kinga
• Sufuria kubwa ya kuchemsha
• Maji baridi au barafu
• Vyombo vya plastiki au vikombe vya chaguo lako (kuchanganya viungo)
• 2 sufuria
• Uma, kijiko, kisu na koleo
• Kitambaa cha sahani
• Sahani za gorofa
• Bandeja kwa pembe

Preparación

Weka kwenye guantes kabla ya kuanza.

Kwanza anza kwa kukata pilipili kali katika mfumo wa "Sufuria iliyo na kifuniko", hii ina maana kwamba hukatwa kidogo zaidi ya nusu, na kuacha kifuniko cha asili. Kinachofuata, kustaafu mbegu na mishipa Kwa msaada wa kijiko na kwenda kuosha ndani ya Rocoto na maji mengi. Fanya hatua hii na vipande vyote.

Ni muhimu kutumia kinga kulinda mikono na sehemu nyingine za mwili kutoka kwa viungo vya asili vya bidhaa. Pia, ili usiharibu na ladha zilizoongezwa kwa sehemu nyingine za mapishi, ni muhimu kuondoa kinga wakati unapomaliza kufanya kazi na Rocoto.

Sasa, kwenye sufuria weka barafu au maji mengi ya barafu na kijiko cha sukari, ongeza na upange pilipili moto, hii ili kuondoa kuwashwa. Hebu kusimama kwa 10 dakika.

Washa moto na upike pilipili moto kwenye sufuria moja (karibu na maji baridi, sukari na Rocotos). Mara tu maji yanapochemka, zima na uondoe jikoni, uwaweke ili kukimbia ili wasiingie tena itch.

Ongeza maji safi kwenye sufuria na kuongeza sukari tena, kuleta kwa joto la kati na kurudia taratibu zilizo hapo juu mara mbili zaidi kuondoa kuwasha kupita kiasi pilipili kaliBaada ya kumaliza, basi iwe kwenye tray na uhifadhi.  

Baadaye, katika sufuria ya kukata, pasha mafuta juu ya moto wa kati na kuongeza panca ya ají, nyama ya kusaga, majani ya bay, vitunguu, matone machache ya limao na chumvi kidogo. Pima ili kuhakikisha kuwa chumvi inapenya vizuri na ikiwa haipo, ongeza kwa kupenda kwako; kaanga kidogo kidogo na wakati nyama imefungwa, ongeza 100 g ya vitunguu. Ondoa kutoka kwa moto wakati kila kitu kimepikwa na kukaushwa.

Katika sufuria nyingine ya kukata, ongeza gramu 100 za mwisho za vitunguu iliyobaki, kijiko cha sukari, chumvi na pilipili ili kuonja; kuwasha moto na kahawia lightly. Changanya na karanga, oregano kusaga, mizeituni, mayai (yaliyopikwa hapo awali), parsley iliyokatwa vizuri na zabibu. Ruka kila kitu kwa dakika 5, zima moto na uiruhusu kupumzika.

Kuandaa tray na Rocotos (sehemu zote mbili: sufuria na kifuniko) na wajaze ndani. Kwanza na nyama na kisha kwa maandalizi ya pili, au mbadala ya kujaza kwa kupenda kwako. Kwa kuongeza, kuleta maziwa kuchemsha pamoja na chumvi kidogo na pilipili, wakati wa kuchemsha; kuoga Rocotos. Juu kila jibini iliyokatwa na kuongeza kifuniko.  

Wapeleke kwenye oveni kwa 40 dakika kwa nyuzi joto 175 sentigredi. Waondoe na uwaache wapoe.

Tumikia ndani sahani za mtu binafsi au kwenye trei ya uwasilishaji. Waandamane na glasi ya divai.

Mapendekezo ya kuunda Rocoto nzuri na iliyojaa vizuri zaidi

Daima tunahitaji kidogo msaada Wakati wa kupikia mapishi fulani ya utata wa kati au wa juu kwa mara ya kwanza. Na katika kutafuta kuwa msaada huo kabla ya mashaka yako, basi tunakuachia mfululizo wa mapendekezo na mapendekezo ili mapishi yako yaende kwenye njia sahihi ya ladha na viungo: 

• Unapoenda sokoni chagua bora Rocoto, hii lazima iwe safi kila wakati, ing'ae, isiyo na mikunjo na ngumu
• Unapaswa kuwa na viungo vyote mkononi, ili usicheleweshe mchakato au uepuke hatua yoyote
• Sijui inaweza kuchukua nafasi viungo kwani ingepoteza msingi na kichocheo cha mama hakingetengenezwa
• Weka kila kitu kusaga, kusagwa na kukaushwa kabla ya kuanza na dawa
• Ikiwa pilipili kali, baada ya utaratibu wa kuondoa itch, endelea spicy, unaweza kuongeza katika sufuria kikombe cha siki, kijiko cha sukari kuunganisha rocotos, waache kupumzika kwa dakika 10 na uangalie moto
• Ni lazima iwe safi vizuri kila Rocoto, kwani ikiwa mbegu au mishipa yoyote itasalia, hizi zinaweza kuwa chungu au spicy zaidi kuliko ngozi ya tunda.

Jedwali la lishe

El Rocoto au Capsicum Pubescens Kama jina lake la kisayansi linavyoonyesha, ni tunda lenye asili ya Peru (linalozalishwa huko Pasco, Huánuco, Arequipa na Junín) linalotumika kama kitoweo cha viungo, kiongeza cha chakula na kitoweo katika vyakula vya Andean gastronomia. Ni kiasi spicy shukrani kwa capsaicin, dutu ambayo huipa viungo na ladha yake yote.

Bidhaa hii ni kati ya SHU 100 na SHU 000 za Escala kutoka kwa Scoville, mfumo wa kupima msongamano na kiasi cha kuwashwa katika anatomy yako. Kwa upande wake, ina vipengele mbalimbali ambavyo vimegawanywa kama ifuatavyo:

Kwa kila 100 gr kutoka Rocoto:

• Kalori: 318 Kcal
• Maji: 8 g
• Wanga: 56.63 gr
• Protini: 12.01 gr
• Mafuta: 17.27 gr
• Fiber: 27.12 gr
• Kalsiamu: 148 mg
• Fosforasi: 2014 mg
• Chuma: 7.8 mg
• Thiamine: 0.328 mg
• Riboflauini: 0.919 mg
• Niasini: 8.701 mg
• Asidi ya ascorbic: 678 mg

Mali na utendaji kuu wa Rocoto

El pilipili kali Kwa kiasi kikubwa ina capsaicin, sehemu iliyopo katika jenasi ya Capsicum (sehemu ya mimea ya angiosperm) ambayo sio tu inatoa ladha ya viungo, lakini pia imesoma sifa zake kama analgesic, anticoagulant, stimulant na mdhibiti.

Wakati huo huo, matumizi yake hutoa, katika aina yoyote ya aina zake, aina mbalimbali za virutubisho. Kulingana na utafiti fulani ulioungwa mkono na vyuo vikuu mbalimbali nchini Peru, kula pilipili mara kwa mara kunaathiri maumivu, kutokana na capsaicin na kupungua kwa hamu ya kula. Kwa kuongeza, watafiti wa Peru wameelezea uwezo wa pilipili ya moto katika kuzuia vidonda, saratani ya tumbo na udhibiti wa kuzeeka.