Jina la sahani hii ya ladha hutoka kwa mbinu inayojulikana kama piga sauti (kukaanga chakula katika mafuta au mafuta juu ya moto mkali), ambayo inafanya kuwa moja ya maandalizi muhimu zaidi, matajiri na ya kuvutia katika gastronomy yote ya Peru.
Los Noodles zilizokaanga na Nyama Kawaida ni sahani kwa kila mtu, hii ina maana kwamba inaweza kupatikana kama sahani kuu ya sherehe fulani, na vile vile kwenye meza ya mji fulani mnyenyekevu wa Peru, kwani urahisi na ukarimu wa sahani hauzuii kwa njia yoyote.
Ili kuiandaa sehemu ya noodle zilizopikwa hukaushwa pamoja na sehemu nyingine ya nyama konda, Kwa kuongeza, kila kitu kinatumiwa na kuvikwa ili kukidhi walaji na kinaambatana na mboga iliyokatwa vizuri, mchuzi kidogo na kugusa kwa viungo.
Mapishi ya Tambi koroga kaanga ya nyama
Ingredientes
- 250 gr ya noodle za Kichina zilizopikwa
- Kilo 1 ya nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande vidogo
- 1 kikombe mafuta ya mboga
- ½ kikombe cha paprika
- ½ kikombe cha maharage ya mung
- ½ kikombe cha mchuzi wa kuku
- Ginger kijiko tangawizi iliyokunwa
- 2 tbsp. mchuzi wa soya
- 1 tbsp. mchuzi wa oyster (unajumuisha dondoo za oyster, viungo na brine. Ladha yake si tamu sana na hutumiwa katika vyakula vya Asia)
- 1 tbsp. mafuta ya mzeituni
- 1 tbsp. Chuno iliyochemshwa katika maji (wanga ya viazi)
- 1 tbsp. ya sukari
- Vichwa 3 vya vitunguu vya Kichina vilivyokatwa vizuri
- 1 karafuu ya vitunguu iliyokatwa vizuri
- Chumvi na pilipili kuonja
Vifaa
- Bol
- Kisu
- Bodi ya kukata
- Frying pan
- Chungu cha kupikia
- Uma
- Karatasi ya kunyonya
- sahani ya kutumikia
Preparación
Katika bakuli, jitayarisha msimu vipande vya nyama. Ongeza kijiko cha chuno na uiruhusu kupumzika kwa dakika 30 ili protini inachukua ladha zote. Kadiri muda unavyopita, changanya vizuri sana.
Kisha, katika sufuria ya kukata, pasha mafuta kidogo kaanga nyama; kuifunga vizuri na mara moja tayari, uondoe kwenye moto na uhifadhi.
Tofauti, chemsha sufuria na maji mengi pamoja na chumvi kidogo, wakati inabubujika unganisha noodles na uzisonge ili zisishikane. Daima kuwa na ufahamu kwamba hawana overcook.
Katika sufuria ile ile inayotumika kukaanga nyama, kaanga noodles (tayari zimeiva) na kitunguu saumu, kitunguu kichwa, tangawizi, maharagwe na paprika. mpaka kila kitu kiwe kahawia.
Ongeza nyama iliyohifadhiwa, mchuzi wa oyster, sukari, chumvi kidogo na mafuta, wacha kupika kwa dakika 10. Mwishowe, ongeza mchuzi wa kuku, mchuzi wa soya na chuno (wanga ya viazi) iliyochemshwa katika maji.
Changanya kila kitu vizuri na kama mguso wa mwisho, ongeza tu sehemu ya kijani ya kitunguu cha Kichina kilichokatwa vizuri. Kutumikia bado moto katika sahani za kina, kuongeza jibini kidogo iliyokatwa na coriander ili kupamba.
Vidokezo na mapendekezo
- Ikiwa huna mchuzi wa oyster, unaweza kubadilisha kwa baadhi supu ya samaki ya upendeleo wako.
- Vinginevyo unaweza kuongeza a karoti iliyokunwa kwa mchuzi ili kuimarisha ladha na rangi ya dutu.
- Ili kupata matokeo bora, ya kifahari na ya kupendeza, ni muhimu kata mboga katika vipande sawa (sio muda mrefu) au kama kawaida huitwa, in "julienne". Kwa hili unahitaji kisu mkali sana na uvumilivu kidogo.
- Noodles au pasta lazima kupikwa kwa ukamilifu, kwa hundi hii na kuchochea daima wakati wa kupikia.
- Ikiwa unataka maandalizi ya haraka, lazima utumie pasta safi, kwa kuwa wakati wa kupikia utakuwa chini ya ule wa pasta iliyosindika.
- Ili kuipa mguso wa mashariki zaidi, ongeza mdundo wa mchuzi wa teriyaki. Katika kesi hiyo, kurekebisha uhakika chumvi kwa sababu mchuzi wa teriyaki ina chumvi kidogo.
- Ongea na sahani hii classical huancaina viazi, kama inavyotokea kwa tambi ya kuku koroga-kaanga. Hivyo pia, na mkate wa pembe tatu, mkate wa chumvi iliyokatwa, mkate uliotiwa jibini au tu na chai baridi.
historia
Noodles ni aina ya unga uliorefushwa, ulio bapa (pasta), ambao unaunganisha seti ya pasta mkali (funga bandika) wenye asili ya Italia.
Kuhusu asili yake kuna a polima, kwa kuwa nchini China tambi zinazofanana na tambi na tambi zimetayarishwa kwa zaidi ya milenia moja kabla ya Italia, tofauti kuu ni kwamba unga wa noodles za Kichina ni mchele au soya wakati Kiitaliano tagliatelle ni ngano.
Hata hivyo, Neno tagliatelle au tagliatelle linatokana na neno la Kiitaliano ¨taglerini¨ na ni katika kitenzi taglire ´'cutting board'', ikizingatiwa kwamba huko kusini mwa Italia pasta hii ilianza kukatwa kwa njia tofauti, mfano wa hii ilikuwa katika "vipande" ambavyo vilitundikwa kwenye kamba na kupigwa na upepo na. jua.
Kwa upande mwingine, neno sauté linamaanisha mbinu ya mashariki inayotumiwa kaanga viungo vyote kwenye bakuli kubwa na hivyo kuunganisha kila ladha na michuzi inayofanana. Kwa hivyo, weka njia nyingine, Tambi za kukaanga ni mchanganyiko wa pasta ya Kiitaliano na mbinu za upishi za Kichina, tamaduni zote mbili zilifika Amerika Kusini katika karne zilizopita.
Sasa ikiwa tutageuka asili ya noodles nchini Peru, hizi zilianza miaka ya mwanzo ya koloni ya Kihispania, wakati Waitaliano wa kwanza walipofika kwenye pwani ya eneo hilo, kwa sababu wakati huo ufalme wa Genoa ulikuwa chini ya ufalme wa Hispania na kutokana na uhusiano huu wahamiaji wa kwanza walikuja. kuleta tamaduni zake na hasa gastronomia yake.
