Kuku Mbwa

Hii ni sahani ya maandalizi ya haraka na rahisi, ambayo kila mtu anapenda nyumbani na hauhitaji viungo vingi vya kisasa na vyombo kwa ajili ya maandalizi yake. Kwa kuongezea, ni muhimu sana kwa hafla yoyote na katika nchi nyingi inachukuliwa kuwa "chakula cha haraka", zinazotumiwa katika vituo vyote, maeneo na nyumba zote kwa upendeleo.

Asili yake ilianza 1939 wakati Harland D Sanders alianza kuandaa kuku crispy katika mgahawa huko North Corbin, kusini magharibi mwa Marekani, kutoka kwa mapishi na aina kumi na moja na harufu za kipekee. Mwanamume huyu alisitawisha njia ya kula kuku na pia akaruhusu kichocheo chake kusafiri latitudo nyingine, kufikia eneo ambalo sasa ni Peru.

Ndio maana historia ya uumbaji wa Kuku wa broaster huko Peru huanza katika siku za kwanza za Januari 1950 chini ya kivuli cha molles (miti ya pilipili) ya bustani katika shamba la "Santa Clara" huko Chaclacayo, ambapo Bw. roger schuler, raia wa Uswizi ambaye alikuwa amekuja Peru kutoka kwa ziara yake nchini Marekani, alikuwa na nia ya kufanya uwekezaji katika nchi hii na hakukuwa na njia bora zaidi ya kubuni upya mapishi ya kuku wa nyama kutoka kwa mvumbuzi wake Sanders.

Ilikuwa hivyo kwamba njia ya kutengeneza kuku "wa kukaanga" ilibaki nchini kupitia kiwanda na usambazaji wa kampuni. "Schuler", lakini kwamba kidogo kidogo ilirekebishwa na kuuzwa zaidi maarufu (katika mitaa, mikahawa, maduka ya barabarani na kusambazwa kwenye karamu, mikutano ya wasomi na ndani ya miji ya zamani ambayo bado ilikuwepo) kulingana na bidhaa kutoka nchini na ufikiaji wao kwa watu.

Mapishi ya Kuku Broaster

 Ingredientes

• Vipande 4 vya kuku (Uturuki, bata au kuku, kwa hiari)
• Lita ya 1 ya maji
• 1/2 kikombe cha maziwa ya kioevu
• Yai ya 1
• Kijiko 1 cha kinu cha vitunguu
• Kijiko 1 cha mchuzi wa haradali
• Vijiko 3 vya chumvi
• Kijiko 1 cha pilipili
• 1 kikombe cha unga wa ngano
• 1 lita ya mafuta

Nyenzo za ziada

• Sufuria ya kuchemsha vipande vya kuku
• Vyombo vitatu, vikombe vya plastiki au vifurushi vya chaguo lako
• Uma na clamp
• Sufuria ya kukaanga kirefu au sufuria
• Karatasi ya adsorbent
• Kitambaa cha sahani
• Mchanganyaji
• Sahani za gorofa
• Tray

Maandalizi ya Broaster ya Kuku

Kuanza kuandaa kichocheo hiki ni muhimu osha vipande vya kuku vizuriHii ni kuondoa damu iliyozidi na majimaji yaliyomo ndani ya mnyama na hivyo kuepuka maambukizi au ugonjwa wowote.

Baada ya hatua hii, weka lita moja ya maji pamoja na kijiko cha chumvi kwenye sufuria ya kina. Viungo hivi viwili vinapigwa mpaka chumvi ikipasuka vizuri kwenye kioevu. Chukua hii moto mkali.

Ongeza kila kipande cha kuku kwa maji ya chumvi na kuleta kwa chemsha kwa dakika 10 juu ya moto mwingi. Katika hatua hii ni muhimu kuwa kuangalia kiwango cha maji katika sufuria, kwani ikiwa imepunguzwa kwa kiwango cha chini, ngozi ya kuku inaweza kuharibiwa na hata kuchomwa moto. Ikiwa kuku bado haijapikwa kikamilifu na maji yamepuka, inashauriwa kuongeza zaidi hadi bidhaa itakapopikwa kabisa.

Wazo la utaratibu huu (kwanza chemsha kuku katika maji mengi) ili kuku wote wawe kabisa kufungwa na kupikwa kwa ukamilifu. Pia ni njia ya kuondoa mafuta fulani, ili wakati wa kukaanga, wasiongeze kalori zaidi kwenye sahani.

Wakati huo huo, baada ya dakika 10 kupita na kuangalia kwamba ngozi ya kuku ni elastic na kupikwa, endelea. kuondoa vipande vya kuku kutoka kwenye sufuria na kuziweka ili kumwaga kwenye sahani na karatasi ya kunyonya.

Katika bakuli tofauti, weka maziwa, yai, haradali, vitunguu iliyokatwa, kijiko cha chumvi na pilipili. Changanya viungo vyote, ama na uma au na mchanganyiko wa umeme, kulingana na upatikanaji wako, hadi uwe na mchanganyiko sare wa manjano.

Katika sahani nyingine au sahani ya gorofa, weka unga pamoja na kijiko cha chumvi na kuchanganya ili kuunganisha kila dutu.  

Kuwa na mchanganyiko mbili tayari na kupangwa kwenye benchi ya kazi, endelea kuchukua kuku ya kuchemsha na ingiza kwanza kwa mchanganyiko wa kioevu, kuingiza kila kipande kabisa na mchanganyiko, baada ya hii hupitishwa kupitia unga. Rudia kitendo hiki na kila mmoja ya vipande vya kuku.

Mfululizo, unahitaji kupanga sehemu za kuku kwenye tray ili waweze kunyonya ladha. Ondoka pumzika ndani ya jokofu wakati wa dakika 10.

Mbali, mahali pa joto juu ya joto la kati kati ya ¼ na ½ lita ya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga kirefu au cauldron.

Wakati mafuta yanawaka moto, toa kuku kutoka kwenye jokofu na uongeze moja kwa moja kwa mafuta ya kukaanga. Toa muda wa 3 dakika kwa kila kipande ili ziwe kahawia vizuri na kutoa topping crispy.

Ondoa kila kipande kutoka kwa mafuta na uziweke kwenye sahani au trei iliyo na karatasi ya kunyonya ili kukimbia mafuta ya ziada.

Tumikia na baadhi Fries za Kifaransa, mchele au usindikizaji mwingine.

Vidokezo, mapendekezo na mapendekezo kwa maandalizi bora  

Ili kufanya kitamu Kuku wa broaster vidokezo na mapendekezo yafuatayo yanapaswa kuzingatiwa:

1. Weka kuku ndani maji ya kuchemsha kwa dakika kumi kwa ufadhili kamili
2. Usiache kuku kwenye mafuta kwa muda mrefu, kwani ilipikwa hapo awali na unachotaka ni kuipata crunchy ya bahasha
3. Usiweke vipande vingi vya kuku vya kukaanga kwa wakati mmoja
4. Ili kufikia safu ya crunchy bora na sare, ni muhimu unga vizuri kila kipande
5. Inashauriwa kuweka unga katika mfuko, weka kuku na kupiga kidogo ili imefungwa vizuri
6. Kuunganisha chumvi kuku inapochemka ili kubadilisha na kupanua ladha ya kuku

Tabia ya kuku broaster

Kifaranga hiki kina sifa ya kuwasilisha a nyama nyeti ladha, nyeupe na kikubwa. Wasilisho lako ni kuvutia, kwa kuwa kifuniko cha nje, pamoja na kuwa crispy, kina hue ya dhahabu laini na texture ya kupendeza.

Pia ni chakula cha maandalizi ya haraka ambayo inafanya kuwa sahani kuu ambayo inaweza kufurahia kwa dakika tu, pamoja na mapambo mengine, juisi, mboga mboga au michuzi.

Joto bora kwa kukaanga kuku

Kuku ni chakula laini, nyeti na nyeti sana, ambayo lazima ijulikane kushughulikia ili kila moja ya maelekezo ya kutumika, kuja na mafanikio bora na ya jumla iwezekanavyo. Ndiyo maana, katika kesi ya Kuku Mbwa, huduma kuu ambayo inapaswa kuchukuliwa ni wakati wa kukaanga, na kwa hili kuwa kazi rahisi, hapa chini ni maelezo ya jinsi ya kuzingatia homa ya mchakato.

Joto bora la kukaanga kuku au kuku wengine katika kichocheo hiki ni kumbukumbu katika digrii 360 F au digrii 175 C kulingana na thermometer. Hata hivyo, matumizi makubwa ya joto hili yanaweza kuchoma au kuharibu chakula, kwa hiyo inashauriwa kuwa na ufahamu wa vipande vya kukaanga, kwa kuwa kila mmoja lazima ahamishwe na kugeuka kwa vipindi kati ya 2 hadi dakika 3 kila mmoja

Jinsi ya kujua ikiwa kuku wa kukaanga hupikwa?

Ikiwa wewe si mpishi mtaalam ambaye anatambua kwa mtazamo wa kwanza kiwango cha kupikia cha kila kipande cha kuku, hapa tunakuacha jinsi ya kujua ikiwa bidhaa yako tayari imefikia. uhakika kamili kupika au ikiwa bado inakosa kidogo.

Ili kujua ikiwa kuku hupikwa, lazima kwanza kuchunguza rangi kuna ubaya gani. Ikiwa hii ni Rosado, ina maana kwamba hata haijakaanga, kutokana na kwamba mafuta ni baridi au kwamba haujawapa muda wa kutosha wa kupika. Ili mafuta ya joto na kudumisha joto lake, ni muhimu usiongeze Vipande vingi kukaanga mara moja, kwani hii haileti usawa wa kiwango cha joto ambacho kilishikilia mafuta hapo awali.

Ikiwa kuku ni dhahabu con vipande vya waridi, igeuze kwa sehemu inayoonyesha tani za rose, hii ili iweze kukaanga kwa sehemu. Lakini, ikiwa kuku tayari dhahabu kabisa na ina tani za kahawia nyepesi, kipande yuko tayari ili kuiondoa kwenye mafuta. Pia, ikiwa utaendelea kuwa na shaka, unaweza kuchukua kipande cha kuku na kuikata kwa kisu kikali, ikiwa juisi inatoka hakuna rangi, umemaliza.

Kwa nini utumie aina nyingine za ndege kwa kichocheo hiki?

Kichocheo hiki ni sana hodari, ambayo inaweza kutumika kwa kuku, bata, tombo, kuku au aina nyingine ya ndege ya mkoa.

Walakini, aina hii ya oviparous hutumiwa badala ya kuku, wakati haipatikani au haijaonyeshwa katika eneo hilo; inashauriwa kuchagua bidhaa nyingine kama zile zilizotajwa hapo juu. Maandalizi daima ni sawa, lakini ladha hutofautiana kwa 20% kulingana na aina ya mnyama anayetumiwa.

Kwa nini kuku huliwa ngumu?

Moja ya sababu kuu kwa nini kuku, wakati wa kuchemsha na baadaye kukaanga, huwekwa DURO, ni kwa ajili ya kutumika nyama ya zamani.

Hapa, haijalishi ni kitoweo ngapi unachotumia au ikiwa halijoto ni sawa kwa kukaanga, a kuku mzee itabaki ngumu na mbaya.

Jambo bora katika kesi hizi ni kununua nyama safi, pamoja na kuepuka kufungia na kuifuta, kwani upotevu wa unyevu katika mchakato huu hauepukiki.

Michango ya lishe

Vitamini na madini katika nyama ya kuku vinahusiana na hatua za lishe kati ya wanaume na wanawake. Hata hivyo, thamani ya kila siku iliyopendekezwa kwa kuku ili kudumisha chakula cha afya kwenye chakula ni Kalori 2000  kulingana na mahitaji, umri na ukubwa wa mtu.

Kuku ni moja ya vyakula katika kikapu msingi kiafya Ipo na inatofautiana sana katika maandalizi yake, hivyo matumizi yake yanaonyeshwa na wataalamu wa lishe katika hatua zote za maisha na kwa hali nyingi za afya kulingana na kila mtu.

Inakadiriwa kuwa kwa kila mmoja 100 g ya nyama ya kuku inachangia wastani wa:

• 160 g ya kalsiamu
• Gramu 30 za protini
• 70% jumla ya mafuta
• 2,4 g ya wanga
• Fosforasi 43,4 gr
• Potasiamu 40.2 gr
• Magnesiamu 3,8 gr
• Kalsiamu 1.8 gr
• Chuma 0.1 gr