La lasagna Ni sahani kamili sana, iliyokubaliwa sana katika latitudo zote. Asili yake ni ya Renaissance Italia ilipotayarishwa kwa kutumia tabaka au karatasi za unga zikiambatana na aina yoyote ya nyama choma ikiwezekana na mabaki ya vyakula mbalimbali vilivyounganishwa na nyanya kwenye mchuzi. Haikuwa hadi karne ya kumi na saba ambapo lasagna ilianza kufanywa na kujulikana nayo bolognese ya nyama kama inavyojulikana leo. Hivyo ndivyo ilivyokubalika kuwa imekuwa moja ya vyakula vya Italia ya umaarufu mkubwa wa kimataifa.
La lasagna ya kawaida na kweli Kiitaliano kinatengenezwa kutoka kwa nyama ya Bolognese na jibini au mchuzi wa jibini. Hata hivyo, leo kumekuwa na tofauti nyingi sana kulingana na ladha na mapendekezo ya kibinafsi. Kwa maana hii, tunaweza kutaja maandalizi ya mchuzi wa nyama kwa kutumia mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nguruwe; Inaweza pia kufanywa na kuku, mboga mboga, dagaa, tuna au samaki yoyote.
Ni maandalizi ambayo yanaweza kutumika kama kozi ya kwanza au ya pili. Lasagna kwa ujumla hupendeza kila mtu na ni sahani kamili sana, kutoa nishati ya kutosha. Inaweza kudhaniwa kuwa utayarishaji wake ni ngumu sana, lakini kwa kweli inaweza kuzingatiwa kuwa rahisi kufanya.
Kichocheo cha Lasagna
Ingredientes
Kwa mchuzi wa Bolognese wa nyama
- 500 g ya nyama ya kusaga (nyama ya ng'ombe, nguruwe au mchanganyiko wa zote mbili)
- 250 g ya pilipili nyekundu au pilipili nyekundu
- Karoti 2
- 6 karafuu za vitunguu
- 150 g ya vitunguu
- 500 g nyanya nyekundu
- Vijiko 2 vya siagi
- Vijiko 2 vya oregano
- Majani 6 bay
- 100 ml ya mafuta ya mboga
- Chumvi na pilipili kuonja
- Vikombe vya 4 vya maji
Kwa mchuzi wa bechamel
- 250 g ya unga wa ngano wa kusudi
- 200 g siagi
- 2 lita za maziwa yote
- ½ kijiko cha njugu
- Chumvi na pilipili kuonja
Viungo vingine
- Karatasi 24 za lasagna
- 250 g ya jibini la Parmesan
- 500 g jibini la mozzarella (iliyokunwa au iliyokatwa sana)
- 3 lita za maji
- Vijiko 3 vya chumvi
Nyenzo za ziada
- Sufuria ya wastani
- Sufuria kubwa
- Sufuria ya kukaanga kirefu au sufuria
- Blender
- Tray ya kuoka ya mstatili, urefu wa 25 cm
Maandalizi ya Lasagna
Mchuzi wa Bolognese wa nyama
Osha na kuondoa ngozi kutoka karoti, vitunguu na vitunguu. Osha na uondoe mbegu kutoka kwa pilipili na nyanya. Kata viungo hivi, isipokuwa vitunguu, vipande vikubwa na uweke kwenye blender na maji yanayohitajika kuchanganya. Wakati blender inachanganya, ongeza vitunguu na oregano ili kuhakikisha kuwa zinayeyuka. Changanya hadi kila kitu kiwe sawa.
Katika sufuria ya kati kuweka mchanganyiko uliopita na kuongeza nyama, iliyoosha hapo awali. Changanya kila kitu kwa msaada wa kijiko cha mbao mpaka nyama imeingizwa vizuri kwenye mchuzi na kuepuka uvimbe mkubwa wa nyama.
Kuleta moto mkali na kuongeza viungo vingine: siagi, mafuta ya mboga, jani la bay, chumvi, pilipili na maji mengine ambayo hayatumiwi wakati wa kuchanganya. Kupika hadi kuchemsha (takriban dakika 50), kupunguza moto kwa wastani, kuchochea mara kwa mara, Coconas mpaka mchuzi unapata msimamo wa cream. Ondoa kutoka kwa moto na uhifadhi.
Mchuzi wa Bechamel
Kuyeyusha crankpin kwenye kikaango kirefu au sufuria. Ongeza unga kidogo kidogo, kwa vijiko na kuchanganya unga unapoongezwa. Mara tu unga wote umeingizwa, maziwa, chumvi, pilipili na nutmeg huongezwa polepole. Endelea kuchanganya ili uvimbe usifanye. Wakati wa kuchemsha, ondoa kutoka kwa moto na uhifadhi.
Maandalizi ya karatasi za lasagna
Katika sufuria kubwa, weka lita 3 za maji na vijiko 3 vya chumvi, ulete moto hadi uchemke. Wakati huo karatasi za lasagna zimeanza kuletwa, moja kwa moja ili wasiweke pamoja, wakichochea kwa makini na kijiko cha mbao bila kuvunja. Baada ya dakika 10 hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa maji na kuwekwa kwenye kitambaa kwenye uso wa gorofa, karatasi moja ikitenganishwa na nyingine. Rudia utaratibu huu mpaka vipande vyote vimepikwa.
Hivi sasa kuna karatasi za lasagna zilizopikwa kwenye soko ambazo hazihitaji mchakato uliopita; hata hivyo, wakati mwingine texture ya mwisho ya sahani si ya kuridhisha. Kikwazo hiki kinaweza kuboreshwa ikiwa karatasi za precocity hupitishwa kwa muda mfupi kupitia maji ya moto, kabla ya mkusanyiko wa mwisho.
Mkutano wa mwisho wa lasagna
Piga chini na pande za karatasi ya kuoka na mafuta. Weka kiasi kidogo cha mchuzi wa nyama ya Bolognese chini. Funika kwa karatasi za lasagna, ukipishana kidogo kando ya karatasi ili wasiondoke.
Weka mchuzi wa bechamel juu yao, ueneze juu ya uso mzima, uongeze na ueneze nyama katika mchuzi wa Bolognese, ongeza jibini la mozzarella na kiasi kidogo cha jibini la Parmesan.
Endelea kuweka tabaka kadhaa za lasagna na michuzi na jibini hadi trei ijae. Maliza kwa kufunika vipande kwanza na nyama ya Bolognese na hatimaye na béchamel nyingi na mozzarella na jibini la Parmesan ya kutosha ili kuhakikisha gratin nzuri.
Funika kwa karatasi ya alumini na uoka kwa muda wa dakika 45 kwa 150 ° C. Ondoa foil ya alumini na uache kuoka kwa dakika 15 nyingine ili uso wa kahawia. Ikiwa una grill katika tanuri, kuondoka kwa dakika 5 tu.
Vidokezo muhimu
Lasagna wakati wa kuoka inapaswa kuwa na kioevu cha kutosha ili karatasi za pasta zipike vizuri; kwa hivyo umuhimu wa kufunika trei kwa karatasi ya alumini ili kuepuka uvukizi wa haraka. Ikikauka sana unaweza kuongeza kiasi kidogo cha maji,
Ikiwezekana kufanya maandalizi yote siku moja kabla, basi maandalizi yapumzike hadi siku inayofuata wakati itaoka.
Ni rahisi kuruhusu lasagna iwe baridi kidogo kabla ya kuikata, hii inazuia tabaka kutoka kwa kuanguka.
Mchango wa lishe
Lasagna iliyoandaliwa kulingana na dalili hapo juu ina protini 24%, wanga 42%, mafuta 33% na nyuzi 3%. Kutumikia 200 g ya lasagna hutoa 20 g ya protini, 35 g ya wanga, 6 g ya mafuta na 3 g ya fiber. Inakadiriwa kuwa kiasi cha cholesterol hufikia 14 mg kwa 100 g. Sehemu ya 200 g inalingana takriban na kipande cha cm 12 kwa 8 cm.
Kuwa chakula kamili, lasagna ni chanzo cha vitamini. Miongoni mwa vitamini muhimu ni vitamini A, K na B9, kwa kiasi kilichohesabiwa kwa nyumba 100 g ya 647 mg, 17,8 micrograms na 14 mg, kwa mtiririko huo. Kwa kiasi kidogo ina vitamini C (1 mg).
Chakula hiki pia ni chanzo cha madini, hasa macrominerals inayojulikana. Kati ya hizi, zifuatazo zinaonekana, na maadili yaliyohesabiwa kwa 100 g ya lasagna: 445 mg ya sodiamu, 170 mg ya potasiamu, 150 mg ya kalsiamu, 140 mg ya fosforasi na 14 mg ya seleniamu.
Mali ya chakula
Lasagna ina faida fulani za afya, lakini wakati huo huo, ikiwa huliwa mara kwa mara, inaweza kusababisha kuzorota fulani kutokana na maudhui yake ya juu ya kalori, mafuta na sodiamu; ndiyo maana inashauriwa kuitayarisha kwa nyakati fulani kutokana na utata wa athari za virutubisho vyake.
Protini zilizomo katika uwiano wa juu zina kazi muhimu kwa ajili ya ukarabati wa tishu, katika kuzuia maambukizi na kukuza oksijeni ya damu.
Fiber inahusishwa na athari za kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, lakini maudhui ya juu ya cholesterol na mafuta yaliyojaa, kinyume chake, huongeza nafasi za kupendelea kuonekana kwa uharibifu wa moyo, na kuongeza hii maudhui ya juu ya sodiamu ambayo huongeza shinikizo la damu.
Sio kila kitu ni hasi kwa sahani hii ya ladha na ya kupendeza. Kweli madini yaliyomo yanaleta athari chanya.
Kalsiamu na fosforasi hufanya kazi kwa usawa katika mwili na huhusika katika kimetaboliki ya mifupa na meno. Calcium na potasiamu ni muhimu kwa kubadilishana intercellular ya microsubstances na katika upitishaji umeme muhimu kwa ajili ya utendaji sahihi wa seli kwa ujumla na hasa katika ngazi ya neurons na seli za moyo. Selenium inahusishwa na athari kwenye tezi, katika eneo la immunological, kutoa ulinzi dhidi ya hatua ya bidhaa za antiviral.
Vitamini A ni antioxidant bora, hudumisha maono mazuri, na ni ya manufaa kwa ngozi. Vitamini K inashiriki katika michakato ya kuganda kwa damu, ambayo ni muhimu katika kuzuia malezi ya vipande au thrombi katika mishipa ya damu. Vitamini B9, inayojulikana kama asidi ya folic, ni muhimu kwa utendaji bora wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, viungo, ngozi, maono, nywele na huongeza hali ya kinga.
