Kiuno kilichokaushwa na pilipili ya panca

Huko Peru kuna uhusiano mkubwa sana na tamaduni mbali mbali kutoka nchi zingine ambazo, kwa wakati fulani, zilikuja kwenye pwani na milima ya nchi hii ya kuvutia sio tu kupata mahali pa kuiita nyumbani, lakini ushawishi jikoni na mbinu na mazoea yao ya nchi hii katika ujenzi kamili.

Leo tutawasilisha sahani ambayo ina asili iliyogawanyika, hii kwa sababu waumbaji wake walikuwa wenyeji wa Peru, lakini iliathiriwa sana na njia ya kupikia na viungo vya Kichina alifika eneo hilo.

Maandalizi haya ni Saltado Kiuno na pilipili ya panca, chakula cha kawaida cha vyakula vya Peru, vinavyopendwa na wengi lakini vinavyotambulika kama kutoka kwa utamaduni wa Kichina wa Cantonese. Hii inajumuisha vipande vya tajiri na vya juisi vya nyama ya nyama, mboga mboga, mchuzi wa soya nyingi, mchele uliopikwa na fries za Kifaransa.

El Chumvi ya Kiunoado na panca pilipili nas moja ya sahani kupendeza zaidi katika jimbo, ambayo pamoja na Mbinu za Kichina za ufafanuzi wake, hutokeza msisimko mkubwa kwa kila kuumwa kwake kukiletwa kinywani. Chini ni mapishi ya hatua kwa hatua ambayo yataonyesha maandalizi yake.

Kiuno Kichocheo cha Chumviado na panca pilipili

Ingredientes

• 500 gramu ya nyama
• Kitunguu 1 cha zambarau au nyeupe
• Pilipili 1 ya Kiitaliano ya kijani kibichi
• 1 Tomate
• 1 vitunguu vya spring sehemu ya kijani tu
• 1 panca pilipili au panca pilipili kuweka
• Mchuzi wa soya
• Vijiko vya 3 apple cider siki
• Chumvi na pilipili kuonja

Kwa mapambo

• Viazi vya kukaanga au kukaanga
• Mchele wa nafaka ndefu, kwa ladha

Vifaa

• Kisu
• Skillet au alishinda
• Bodi ya kukata
• Kitambaa cha sahani
• Kijiko
• Uma
• Sahani ya gorofa
• Karatasi ya kunyonya

Preparación

Kwanza, nyama lazima ikatwe kwenye kipande nene, kisha vipande vipande, na kisha hizi hukatwa kwa nusu ili kupata tacos ndefu au miwa sawa kwa umbo na ile iliyo na fries za Kifaransa.

Katika bakuli au kikombe kuchukua nyama kwa msimu, kuongeza chumvi kwa ladha na pilipili. Acha kila kitu kiunganishwe kwa kama dakika 5.

Washa moto na uweke sufuria na mafuta ili moto. Wakati imefikia joto la juu au ni moto tu wa kutosha, kaanga nyama. kuondoka katika sufuria kwa dakika 5 zaidi au mpaka iwe rangi ya hudhurungi na juicy.

Ondoa nyama, kuzima moto na hifadhi ndani ya sahani au kikombe cha plastiki na karatasi ya kunyonya kuondoa mafuta ya ziada.

Hifadhi pia ndani ya kikaango mafuta ya ziada.

Baada ya hayo, kata mboga zote vipande vipande na kisha kwa namna ya miwa na isipokuwa nyanya, kwa kuwa hutaki kuharibiwa wakati wa maandalizi, haya yataongezwa kwa vipande vikubwa (bora kukatwa kwa nne) mwishoni.

Weka tena sufuria ile ile ambapo tulikaanga nyama ili ipate moto na inapokuwa vuguvugu; weka mboga zote ili kuoka, ondoa nyanya. Wacha kupika kwa dakika 5 hadi 8.

Wakati kila mboga ni laini na ya dhahabu, kurudi nyama kwenye sufuria na kuongeza mchuzi wa soya na siki na nyanya. Endelea kuchemka, na inapoanza kuwaka, zima moto na uiruhusu isimame hadi ipoe kidogo.

Kutumikia kwenye sahani kubwa, kuongeza mboga za kutosha na vipande vya nyama unayotaka kula. Kuongozana na mapambo unayotaka, katika kesi hii tutaweka mchele mweupe na fries za Kifaransa. Pamba kwa kuweka ají panca au kwa mchuzi uliotengenezwa kutoka kwayo.

Ushauri na mapendekezo

Maandalizi ya sahani yoyote inahitaji upendo, kujitolea na usahihi mwingi kupata ladha zote zinazohitajika, pamoja na muundo na uthabiti ambao kichocheo kinadai.

Hata hivyo, kuna wakati tunajikuta tukiwa na maandalizi yanayotutafuna au hatuelewi yanataka kutupeleka wapi. Kutokana na hili, leo tunawasilisha aina mbalimbali ushauri na mapendekezo ili ugundue njia sahihi ya kwenda ukifika jikoni kwako.

Ni muhimu kusisitiza kwamba haya vidokezo na mapendekezo zimepangwa kwako kwa madhumuni ya kuonyesha jinsi bora ya kutekeleza kichocheo, kwa mfano, hatua kabla ya kuanza kupika bidhaa au kwa urahisi, njia ambayo sahani ingeonekana vizuri zaidi kwa kuibua. Kwa kifupi, kile kilichoahidiwa:

• Ni muhimu kuibua wakati wa kununua nyama ambayo ni nene na safi, ambayo ni nyekundu na ina damu kidogo karibu nayo. Ikiwa nyama ni ya zambarau au nyekundu nyeusi, kwa bahati mbaya haitawezekana kufanya sahani kwa mafanikio, kwa sababu upekee huu unaonyesha kwamba nyama ni rancid au baada ya muda, ambayo itabadilisha ladha na kiwango cha upole na upole wa sahani.
• Kama ilivyo kwa nyama, mboga zinapaswa kupitiwa kabla ya kununua, hizi lazima ziwe ngumu na zitoe harufu hafifu, laini na safi. Usichague mboga zilizogandishwa, kwani zinakuja kwa saizi iliyokatwa na inaweza kuwa ngumu kuunda sura unayotaka.
• Maandalizi yanaweza kutofautiana kwa ladha kulingana na pilipili tunayochagua. Hii inaweza kuwa tamu au spicy. Akisisitiza kuwa pilipili pilipili tamu itaipa ladha laini na ya kitamu sana, kinyume na spicy, ambayo itaongeza a nguvu na rustic kugusa. Kwa kuongeza, ni muhimu kuthibitisha kwamba, wakati wa kuunganisha pilipili yoyote, hii lazima isiwe na mbegu au mishipa, ambayo kuibua itatoa uzuri kwa sahani na pia, ladha itakuwa chini ya spicy au siki.
• Wakati wa kusaga nyama, inaweza kuwa ngumu, sio kwa sababu ni ya zamani au mbaya, lakini kwa sababu ni hali yake ya kawaida au labda kwa sababu mnyama amekomaa. Inakabiliwa na uwezekano huu, unaweza kuongeza kipande cha mananasi au papai kwenye nyama wakati wa kupikia ili kulainika kabisa.
• Ikiwa huna nyama au nyama ya nyama ya nyama, unaweza kutumia nyama ya nguruwe au vipande vya kuku.
• Kwa nyama ambayo inachukua vizuri ladha ya chumvi, pilipili na viungo vingine vya chaguo lako, pamoja na viungo vingine na mboga, unaweza. Chomoa kila kipande cha nyama kwa kisu.
• Unaweza kuandamana na mapishi hii mapambo yoyote ambayo huenda kwa akili yako, hivyo kutofautiana kati ya viazi rustic, fries Kifaransa, mchele, pasta, saladi au kwa mkate, toast au sandwiches.

Mchango wa lishe ya sahani

Kwa yenyewe, nyama ya ng'ombe, ambayo ni kiungo kikuu cha maandalizi haya, inachukuliwa kuwa moja ya riziki muhimu zaidi katika mlo wa binadamu, kwa sababu mchango wake wa lishe huanza na mchango wa chanzo kikubwa cha vitamini B12, ambayo husaidia metabolize protini, kuunda seli nyekundu za damu na kudumisha mfumo mkuu wa neva. Nini zaidi, ni carrier mkubwa wa zinki, ambayo husaidia kulinda dhidi ya uharibifu wa oksidi, kuponya ngozi na kuunda hemoglobin.

Pia, aina hii ya nyama ni kushiriki katika maendeleo ya kimwili, kwani yake maudhui ya chuma ya juu Inaendelea usafiri wa kutosha wa oksijeni kwa damu, pamoja na ukuaji na utendaji wa misuli na mwili kwa ujumla wakati ni katika kipindi cha maendeleo.

Kwa upande mwingine, nyama ya ng'ombe haiko nyuma na viungo vyake vingine ambavyo, bila uwazi, vina sifa zinazochangia mafunzo na matengenezo ya mwili kwa ujumla wake. Baadhi ya vipengele hivi vya lishe ni:

Kwa kila gramu 100 za nyama tunapata

• Kalori: 250 Kcal
• Jumla ya mafuta: 15 gr
• Asidi ya mafuta yaliyojaa: 6 gr
• Asidi ya mafuta ya trans: 1.1 gr
• Cholesterol: 90 mg
• Sodiamu: 2 mg
• Potasiamu: 318 mg
• Protini: 26 gr
• Chuma: 2.6 mg
• Vitamini B6: 0.4 mg
• Magnesiamu: 1 mg
• Kalsiamu: 18 mg
• Vitamini D: 7 IU
• Vitamini B12: 2.6 µg

Kwa maana hiyo hiyo, sio tu nyama ni mkalimani wa lishe katika maandalizi, lakini pia vitoweo na mboga zinazotumika katika kazi yote wanawajibika kutoa vitamini, madini na madini kwa uimarishaji mzima wa mwili na utunzaji wa ulinzi na mfumo wa kinga.

Mboga, katika kesi hii nyanya, kitunguu na pilipili ndio wenye jukumu la kutoa sahani na mwili, sehemu ya kioevu muhimu kwa siku hadi siku. Vile vile, vyakula hivi hujivunia kiasi cha nyuzinyuzi na antioxidants, ambazo hulinda dhidi ya magonjwa fulani ya moyo na mishipa na mengine yanayohusiana na mfumo mkuu wa neva.

Hadithi ya sahani

Walakini, sahani kama ilivyofafanuliwa wakati huo sio ile tunayojua leo. Kwa kuwa mabadiliko makubwa yalitokea ndani yake kutokana na Ushawishi wa Kichina wa Cantonese (pia huitwa Standard Cantons au Guangdong, lahaja ya Yue Kichina kwa ujumla inayochukuliwa kuwa lahaja ya heshima karibu na miji ya Canton, Hong Kong na Uchina) ilifika katika eneo hilo mwanzoni mwa karne ya XNUMX.

Kwa hivyo, mchango ambao Wachina walitoa kwa sahani hii umechanganywa na kitoweo na muundo wa vyakula vya Creole vya Peru, hivyo kuongeza viungo vya maandalizi yake na nembo yake ya mchuzi wa soya katika matayarisho yote.

Aina hii ya sahani ina ushawishi wa mashariki ambayo inaonyeshwa na matumizi ya mbinu ya kupikia sufuria, ambayo inatoa jina kwa sahani, ambayo sasa inajulikana kama Saltado Kiuno na au bila pale panca. Hata hivyo, baada ya muda tofauti zimeanzishwa katika hili, kwa sababu kulingana na ladha baadhi ya viungo vimebadilishwa na wengine, kuboresha ladha ya sahani kulingana na ladha ya palate ya watumiaji.

Mnamo 2013 katika Huffington Post, mpishi wa Peru wa Uingereza Martin Morales waliohitimu Saltado Kiuno yenye ukali au yenye kuchomwa kama moja ya sahani zinazopendwa zaidi na Waperu shukrani kwa ukweli kwamba inaonyesha mchanganyiko tajiri wa ulimwengu wa zamani na mpya katika ukuaji.

"Mchanganyiko huu wa majimaji wa nyama ya ng'ombe, vitunguu, nyanya, njano, moto au pilipili ya pilipili (ikiwa haipatikani) na mchuzi wa soya uliokaushwa kwenye sufuria kubwa au kushinda ni mchango mkubwa ambao uhamiaji wa China ulileta Peru"

Maoni ya Morales. Pia alieleza kuwa Kiuno kilichokaushwa na pilipili ya panca Wakati fulani hujulikana kama mlo wa Krioli lakini hujulikana zaidi kama mlo wa Kichina wa Peruvia, mlo unaopendwa zaidi wa vyakula vya chifa (mkahawa wa Kichina), hii ikiwa ni mizizi yake halisi.