Maharage ya Peru

El Maharage ya Peru Ni mojawapo ya kunde zinazojulikana sana (mbegu ambazo hupandwa kwenye maganda) nchini Peru na duniani kote. Ina sifa ya kuwa na nyuzi nyingi na protini, pamoja na ladha ya ladha na muundo wa msingi katika vyakula vya Amerika ya Kusini.

Aina hii ya Maharage pia ina jina Maharage ya Kanari katika maeneo kama vile Mexico, na inaweza kuliwa kama sahani ya kando na kila aina ya chakula. Kwa njia hiyo hiyo, inawezekana kula na tortilla, quesadillas na sopotes, pamoja na maharagwe yaliyokaushwa au kama sahani kuu inayoambatana na wali mweupe au viazi vya kuchemsha.

Kwa maana hiyo hiyo, Maharage ya Peru Hasa, inaturuhusu kuchunguza changamoto mpya katika sahani tunazotaka kuandaa na hivyo kutoa vyakula vyetu kwa njia bora, kitamu na nafuu.

Katika kesi hii, leo tutafundisha mapishi Maharage ya Peru, ambayo inaangazia uzuri wote wa mbegu hii, pamoja na viungo vingine vinavyopatikana kwa urahisi na haraka kutayarishwa, kwa hivyo tunakualika uendelee kusoma na kugundua, pamoja na kila kitu ambacho Bean hii inapaswa kuchangia.

Ingredientes

• Kilo 1 ya maharagwe ya Peru
• 2 tbsp. mafuta ya nguruwe au mboga, kulingana na ladha
• 1 tbsp. cumin
• 1 vitunguu kubwa
• Vijiko 3 vya chives
• 1 kikombe cha bacon ya kuvuta sigara au sausage ya kuvuta sigara
• Vitunguu vya 3 vitunguu
• Nyanya 2 zilizoiva
• Majani 4 ya coriander
• 2 lita za maji
• Chumvi na pilipili kuonja

Vyombo

• bakuli
• Kisu
• Bodi ya kukata
• Frying pan
• bakuli
• sufuria ya kina 

Preparación

Primero, loweka maharagwe kwenye bakuli la maji mengi kwa usiku mmoja au mpaka maandalizi yafanyike.

Siku inayofuata, maharagwe yatavimba, hii ni wakati unapaswa kuosha na kukimbia yao.

Inakuja hivi karibuni, ongeza kwenye sufuria yenye maji ya kutosha, ili kufunika kila mbegu vizuri. Kuwaweka kupika juu ya moto mdogo na Acha ichemke kwa takriban dakika 30 hadi 40.

Wakati hawa wanapika kata katika vipande vya kati bacon au chorizo (chochote ulichokichagua kwa ladha ya anayekitayarisha) na ukihifadhi katika kikombe.

Mara moja kata vitunguu, vitunguu, nyanya na vitunguu laini. Viungo hivi vitawekwa kwenye sufuria, moto hapo awali, na siagi au mafuta, ili waweze kukaanga. Hapana kuacha kupiga ili hakuna kitu cha fimbo na kuchoma.

Wakati mavazi yanakaribia kuwa kahawia, ongeza Bacon na uendelee kupika hadi watakapotoa mafuta yao ya asili.

Katika hatua hii, maharagwe yanapaswa kuwa tayari kupungua, ikiwa ni hivyo, ni wakati wa kuchanganya viungo vyote. Hivyo, tuliendelea kuongeza sofrito kwenye sufuria ya maharagwe, zaidi tunaunganisha majani ya coriander au coriander safi na cumin; Tunaweka chumvi kwa ladha na kuruhusu kupika kwa dakika nyingine 15 hadi 20 juu ya joto la kati, daima kuangalia ladha.

Hatimaye, mtihani kwa msimu na kiwango cha unyevu, ikiwa iko kwenye viwango unavyopenda, zima moto na uache kusimama kwa dakika chache. Kutumikia kwenye bakuli la kina au kwenye bakuli kubwa, Omba na mchele mweupe, chifa, yucca, viazi vya kuchemsha au kiazi chochote unachopenda.

Vidokezo na mapendekezo ya kuboresha maandalizi 

• Nyama inaweza kubadilishwa na aina ya protini unayopendelea wakati wa kuvaa, iwe kuku, kuku, nyama ya ng'ombe au nguruwe.
• Weka maharagwe ili loweka huwasaidia kupika haraka.
• Maharage yanaweza pia kupikwa katika a jiko la shinikizo, mradi tu kuzuia ajali yoyote jikoni wakati wa kutumia chombo hiki. 
• Los maharagwe yaliyopikwa yanaweza kugandishwa kwa matumizi ya baadaye, kwani mfuko wa kilo 1 hutoa zaidi ya vikombe 20.
• Maharage pia yanaweza kutumika kama puree au uji kwa maandalizi mengine. 

Sifa za Maharage ya Peru

El Maharage ya Peru au Mayo Coba, ni Maharage kavu katika sura ya mviringo kawaida katika vyakula vya Amerika ya Kusini, ukubwa wa kati na rangi ya njano ya pembe. Wanatokea Amerika Kusini, wanaojulikana kwa majina tofauti kama vile maharagwe ya Peru, maharagwe ya Kanari au maharagwe ya manjano ya Mexico.

Jedwali la jumla la lishe

El Maharage ya Peru Ni chanzo bora cha protini na maudhui ya juu ya fiber, Vile vile, ina vitamini B, kama inavyohitajika kwa mwili kama niasini, Riboflauini na asidi ya folic. Pia, Ina madini kama vile chuma, shaba, zinki, fosforasi, potasiamu, magnesiamu na kalsiamu.

Pia, maharagwe yana utajiri wa madini na nyuzi, usiwe na mafuta yaliyojaa, kama ilivyo kwa zile zinazopatikana katika baadhi ya protini za wanyama. Ni kiungo chenye afya ya moyo, kwani inaweza kusaidia kuboresha viwango vya cholesterol katika damu, moja ya sababu kuu za kifo cha moyo.

Vivyo hivyo, Maharage ya Peru ni chanzo bora cha sodiamu, nyuzinyuzi za lishe na protini, kwa hivyo, ni kichocheo bora cha kupikia kwa kuendelea kwa sababu hukuruhusu kudhibiti virutubishi vinavyotolewa kwa familia yako.

Katika kesi ya kochino, vipengele vyake na virutubisho ni vingine, ambavyo vinajitokeza kama ifuatavyo:

Kwa gramu 100 za nyama ya nguruwe au bacon kuna:

• Kalori: gramu 242
• Jumla ya mafuta: 14 gr
• Cholesterol: 80 mg
• Sodiamu: 62 mg
• Mafuta yaliyojaa: 5 gr
• Potasiamu: gramu 423
• Protini: gramu 27
• chuma: gramu 0.9
• Calcio: gramu 619

Sasa, Kwa upande wa mboga, virutubisho vinaonekana kupendeza zaidi na kwa asilimia kubwa zaidi, kwa sababu, kwa vile ni bidhaa za asili ya mboga na kwa hivyo asili, faharisi zao ni kubwa kuliko viungo vya mchango wa wanyama au viwandani.

Kwa kila gramu 100 za vitunguu tuna:

• Kalori: gramu 40 
• Sodiamu: miligramu 4
• Potasiamu: miligramu 146
• Wanga: gramu 9
• fiber lishe: gramu 1.7
• Sukari: gramu 4.2
• magnesium: gramu 612
• Calcio: miligramu 23

Kwa gramu 100 za pilipili kuna:

• Mkusanyiko mkubwa wa vitamini C, A na B6
• Potasiamu: miligramu 1134
• chuma: miligramu 398
• Magnesiamu na antioxidants: 22 mg

Kwa gramu 10 za coriander au coriander tunapata:

• Vitamini C na Beta carotene: 340 mg
• Calcio: miligramu 124
• phosphorus: miligramu 48
• chuma: miligramu 4
• selenium: miligramu 3
• Kalori27 Kcal

 Kwa gramu 80 za vitunguu kuna:

• Kalori: gramu 35
• Protini: gramu 0.8
• Mafuta jumla: gramu 0.2