El kitoweo cha kuku ina ladha ya ladha, uwasilishaji wa kupendeza, ni rahisi kufanya na ni gharama nafuu. Jambo la msingi ni kuandaa msingi unaofaa kwa mchuzi, ambao unafanywa tu na nyanya, vitunguu na vitunguu.
Unyenyekevu, ladha na thamani yake ya lishe imesababisha sahani hii kuwa moja ya kawaida leo katika Amerika ya Kusini na Ulaya. Asili yake inarudi katika nchi mbalimbali za Ulaya, kati ya ambayo Italia na Ufaransa zinajitokeza, mikoa ambayo iliendeleza kinachojulikana kama toleo la kupikia kwa "stuffa", kwa hiyo jina la "kitoweo", ambayo ni njia ya upishi ya nyama ya kuchemsha na maji kidogo pamoja na mboga, juu ya moto mdogo, ili juisi au juisi ya mboga iingie polepole nyama.
Baadaye, mbinu hii ya kuoka ilitengenezwa maarufu nchini Uhispania, ikitumiwa sana kwa ajili ya kutayarisha nyama ya mafahali ambayo ilitolewa dhabihu baada ya mapigano ya fahali maarufu. Njia ya kitoweo ilifika Amerika kupitia mila ya wakoloni wa Uhispania na ilikubaliwa sana hivi kwamba leo inachukuliwa kuwa ya ardhi yetu.
Inasemekana kwamba utengenezaji wake ni rahisi sana kwamba ni kivitendo "Pika peke yako"kwani inahitaji kazi kidogo na usimamizi wakati wa kupika.
Kichocheo cha kitoweo cha kuku
Ingredientes
- Vipande 5 vya kuku, bila ngozi
- 3 Tomate
- 2 pilipili nyekundu
- 1 kijani pilipili
- 3 vitunguu vya kati
- Vitunguu vya 3 vitunguu
- 1/2 kg ya viazi
- Karoti 2 za kati
- ¼ kg ya celery (celery)
- Majani 2 bay
- ½ kijiko cha thyme
- Kijiko 1 cha poda au oregano ya ardhi
- Pepper pilipili kijiko
- Vijiko 2 sukari
- 150 ml ya mafuta ya mboga
- Chumvi kwa ladha
- Kiasi kinachohitajika cha maji
Nyenzo za ziada
- Cauldron ya kati, chini nene
- Blender
Preparación
Weka vijiko viwili vya mafuta ya mboga na vijiko viwili vya sukari kwenye cauldron na ulete moto hadi sukari ikamilishe na kupata sauti ya hudhurungi. Jumuisha vipande vya kuku, vilivyooshwa hapo awali na kumwagika, na upake tena sukari na mafuta ili kuanza kuifunga kuku, ukigeuka kwa kuendelea ili kupata rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
Nyanya, pilipili nyekundu, vitunguu viwili, vitunguu na majani ya celery, vinachanganywa, baada ya kuongeza maji muhimu kwa kusudi hili. Hifadhi.
Viazi na karoti zilizoondolewa kwenye kaka hukatwa kwenye cubes za kati na kuweka kando katika maji ili kuwazuia kutoka kwa rangi na rangi.
Mimina mafuta mengine ndani ya sufuria pamoja na majani ya bay na thyme na kaanga kidogo, ili waweze kutoa harufu yao bora. Mara moja ongeza vipande vya kuku, mchuzi uliochanganywa hapo awali na chumvi ili kuonja na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 10.
Kata katakata pilipili nyekundu iliyobaki, pilipili hoho, mabua ya celery na vitunguu saumu katika vipande vya wastani. Ongeza vianzio hivi pamoja na karoti iliyokatwa, kwenye mchuzi unao na kuku na kuongeza oregano na pilipili. Ongeza maji muhimu ili kuondokana na mchuzi. Endelea kupika kwa dakika 10. Ingiza vipande vya viazi katika maandalizi. Baada ya dakika 20 kuondoa majani ya laural, angalia msimu wa chumvi na urekebishe ikiwa ni lazima, angalia kwamba viazi ni zabuni na kuchomwa kuku ambayo inapaswa kufukuza kioevu cha uwazi kinachoonyesha kuwa tayari kimepikwa; Vinginevyo, kioevu giza hutoka, kupika kwa muda mrefu zaidi, takriban dakika 10 za ziada.
Vidokezo muhimu
Ni muhimu kukata mboga na kupika kwa utaratibu ulioonyeshwa ili wasiingie.
Wakati kuku ni mwanzo kwenda kufungwa, ni vyema kuruhusu mafuta ya baridi ili kuzuia spray wakati inapogusana na kioevu kilichomo ndani ya kuku.
Mchango wa lishe
Kuku ni chanzo kikubwa cha protini, wanga na lipids, pamoja na virutubisho vingine kama vile vitamini na madini, ambayo kwa upande wa Kitoweo cha Kuku huongeza madini na virutubishi vidogo kutoka kwa mboga zinazotumika katika utayarishaji wa sahani hii.
Inachukuliwa kuwa 100 g ya nyama ya kuku hutoa protini 25%, wanga 12% na mafuta 10%. Kuku ina faida kwamba kwa kuondoa ngozi, sehemu kubwa ya mafuta inaweza kuondolewa na hivyo kupunguza sehemu ya sehemu hii, kupata aina ya nyama konda.
Protini zilizopo kwenye nyama ya kuku huchukuliwa kuwa na thamani kubwa ya kibiolojia kwa vile zina asidi muhimu ya amino kama vile methionine, histidine, phenylalanine, valine, threonine, lysine, leusini, isoleusini na tryptophan. Baadhi ya asidi hizi za amino lazima zijumuishwe katika mlo wetu, kwa kuwa hazizalishwi na mwili wetu, kama ilivyo kwa tryptophan, ambayo ni kidhibiti cha serotonini katika kiwango cha ubongo.
Miongoni mwa madini ambayo hutoa ni chuma, kalsiamu, zinki, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, fosforasi na selenium. Kuhusiana na maudhui ya vitamini, ni chanzo cha vitamini A, C, B tata, maudhui ya thiamine na asidi ya folic ni muhimu sana.
Mali ya chakula
Nyama ya kuku na mboga huchuliwa kwa urahisi. Maudhui ya protini ya juu husaidia kudumisha hali ya afya inayokubalika, kuimarisha mfumo wa kinga, kusaidia utendaji sahihi wa misuli na kuingilia kati katika usanisi wa baadhi ya homoni ambayo inafanya kuwa bora kutumia wakati wa hatua ya ukuaji wakati wa utoto na ujana.
Ina kiasi kidogo cha mafuta ulijaa na hivyo ni chini katika cholesterol, na faida kwamba wengi wa mafuta katika kuku Inapatikana kwenye ngozi, hivyo kuiondoa kwenye ngozi hupunguza maudhui ya mafuta. Hii inapendelea matumizi yake katika kesi ya chakula ambacho kinahitaji maudhui ya chini ya mafuta.
Thamani yake ya lishe hufanya Kitoweo cha Kuku kuwa chakula bora kwa hafla zote, haswa kwa watu waliopona, kwa watoto na wazee.
