Vitunguu vya Peru

El Vitunguu vya Peru Inachukuliwa kama safari ya upishi ya mababu, ambayo iligunduliwa ndani ya Peru kupitia Utamaduni wa Valdivia, kikundi kilichotayarisha chakula hicho kitamu miaka 3.500 kabla ya Kristo, na kimsingi, kilikuwa kama nyama iliyochemshwa iliyojaa vitunguu na mavazi.

Katika kipindi cha ukoloni Viungo vya maandalizi yake viliongezwa, kama vile mihogo, aina nyingine za vitunguu na limao. Ilikuwa sahani iliyouzwa kwa port stevedores kwa sababu ya maudhui yake ya juu ya kalori na hivyo maudhui ya nishati. 

Kwa maana hiyo hiyo, hii ni sahani ya kawaida, iliyojaa utamaduni, historia na mila, ambayo inajivunia ladha ya watu na uungu wa mikono inayoichukua na ambayo kwa miaka mingi, imekuwa. alinusurika mabadiliko, majanga na uingiliaji kati wa watu wengi zaidi nje ya jiji.

Hivi sasa, toleo la gastronomiki la pwani ya Peru lina maonyesho tofauti ya kitunguu hiki, ambacho ni pamoja na nyama na samaki zingine, lakini hufanywa haswa na ini la ng'ombe.  

Ni kichocheo rahisi sana kuandaa, lakini inatofautiana na fomula zingine za kupikia kwa kutokuwa moja matumizi ya kila siku ya nyama na kwa aina zake tofauti na ladha ambazo pilipili na viungo hutoa.

Mapishi ya Encebollado ya Peru

Ingredientes

• 1/7 kikombe siki nyekundu
• Kijiko 1 kilichokatwa vitunguu
• Majani 2 bay
• Kijiko 1 cha pilipili ya ardhini
• Chumvi na pilipili
• 4 nyama ya nyama ya nyama ya nyama
• ½ kikombe cha mafuta
• ½ kilo ya vitunguu kwa manyoya
• Nyanya 2 bila ngozi au mbegu na katika kabari
• Pilipili 1 ya manjano bila mishipa au mbegu kwenye vipande
• Vijiko 2 vya iliki iliyokatwa

Nyenzo za ziada

• 1 sufuria ya kina
• 1 sufuria ya kukaanga
• Bodi ya kukata
• pinzas
• Karatasi au karatasi za kunyonya
• Wavu au chujio

Preparación

Anza kichocheo hiki kwa kuunganisha pilipili na siki, vitunguu saumu, jani la bay, ají panca, chumvi na pilipili kwenye sufuria kubwa. Changanya viungo hivi vizuri. Kisha pata nyama ya ini, hapo awali safi na bila safu ya juu ya asili ya chombo, na uwaongeze kwenye mchanganyiko. Acha marine kwa masaa 6 mfululizo.

Wakati ulioonyeshwa umepita kukimbia steaks kwenye colander au kwenye rack ya waya. Washa moto juu ya moto wa kati, weka sufuria na mafuta mengi na baada ya kila steak kukauka sana; kaanga kwa dakika 10. Kwa kuwa zote zimefungwa vizuri na zimepikwa, ziondoe kwenye sufuria na ziache zipumzike kwenye leso au karatasi ya kunyonya.

Washa moto na kwenye sufuria hiyo hiyo weka vitunguu, wakati dakika chache hupita na kufikia a Rangi ya dhahabu, kuongeza nyanya, kisha kumwaga kioevu (macerated mwanzoni) na pilipili ya njano, basi ni kupika kwa dakika 2 na hatimaye kuondoa kutoka moto.  

Kutumikia steaks mara moja na funika na vitunguu, panua parsley iliyokatwa vizuri na kuongozana na viazi za kuchemsha, mchele au pasta kulingana na ladha yako.

Ushauri na mapendekezo

Wakati wa kuandaa sahani, zifuatazo lazima zizingatiwe maoni ili kufikia maandalizi ya ladha na mafanikio.

• Viungo vyote vinapaswa kuwa safi; unapaswa kuwa na ini bora, nyekundu na safi, pamoja na mboga kukomaa na ngumu, ishara inayoonyesha ubora wa bidhaa
• Wakati wa kuanza maandalizi lazima uwe na vitu vyote na viungo mkononi, hii ili mchakato usicheleweshwe au maandalizi yameharibika
• Haipaswi kuachwa kuzidisha steak, hii kwa sababu ikiwa imepikwa, itakuwa ngumu, vigumu kula na bila unyevu au juisi
• Kitunguu haipaswi kuchoma au kuzidi. Inapaswa kuwa na rangi ya dhahabu au caramel kila wakati
• Lazima uwe mwangalifu na aina ya pilipili kuunganisha. Kwa kuwa hizi zinaweza kuwa spicy sana na huwa na kuharibu maandalizi
• Ili kutoa ini ladha kali zaidi ya vitunguu na viungo, unaweza ongeza ini kwa kitunguu wakati kinapikwa. Tumia dakika chache na uondoe kutumikia

Faida za matumizi ya ini

Moja ya viungo kuu katika mapishi hii: El ini, ambayo kwa upande wake inaambatana na kufunika ladha ya vitunguu, ina faida mbalimbali wakati inatumiwa. Baadhi ya haya yameelezwa kama ifuatavyo:

• Ini ina vitamini A na, kwa sababu hiyo, ulaji wa nyama hii inaboresha maono na kuimarisha mfumo wetu wa kinga
• Aina hii ya nyama ya ng'ombe inaonyeshwa kwa wanawake wajawazito, kwani mchango wake wa maumbile husaidia kuzuia magonjwa kwa watoto wachanga
• Pia, ini ni chanzo cha vitamini B12 kamili. Aina hii ya vitamini huongeza afya ya ngozi, afya ya mfumo wa neva na kwa upande hulinda seli nyekundu za damu
• Kila huduma ya ini huzuia uvimbe na husaidia na matatizo kama vile pumu na arthritis
• Kwa upande wake, nyama ni mshirika bora lishe ndogo kwani kwa kila g 25 ya nyama hii, kalori huzunguka kati ya 149 na 160 g

Mchango wa lishe

Los faida ya nyama hii inawezekana shukrani kwa virutubisho hiyo ina. Kwa kuzingatia kwamba, kutokana na asidi na protini tofauti ambazo kiasi fulani zinazotumiwa huwa nazo, michango na misaada kwa mwili huzalishwa.

Virutubisho vinavyopatikana katika kila huduma ya ini ni:

• Protini: Molekuli hizi za asidi ya amino ni muhimu kwa ukuaji wa viumbe, pamoja na kurejesha na utakaso wa ngozi
• Chuma: Ini hutoa 30% ya kiasi cha chuma unahitaji kula nini kila siku
• Fosforasi na zinki: Madini haya ni muhimu kwa utendaji wetu, lakini yanawajibika kwa malezi ya mifupa na meno, kama vile urekebishaji wa mfumo wa ulinzi wa mwili
• Vitamini B12: Aina hii ya vitamini ni muhimu kwa kimetaboliki, kwani inasaidia malezi ya seli nyekundu za damu katika damu na matengenezo ya mfumo mkuu wa neva

Kiasi kinachofaa cha matumizi

Ingawa chakula hiki ni tajiri sana chuma, protini na vitamini, Haipendekezi kuitumia kila siku au mara kwa mara.

Sababu ni rahisi sana, ini ni chombo cha mwili ambacho kazi yake ni kusafisha na kusafisha mwili ya viumbe vyote vilivyo hai. Hiyo hufanya nyama hii kuwa nyororo na yenye ladha nzuri ina viwango vya juu vya cholesterol, ambayo inapingana na faida zake ikiwa tunakula kila siku.

Pia, ini inachukuliwa kuwa nyama nyekundu, kwa hivyo ni bora kupunguza matumizi yake mara moja au mbili kwa wiki tu, ili kuepuka viwango vya juu vya cholesterol na magonjwa ya moyo kwa sababu yake.