Mchuzi wa mote

Ikiwa unatafuta sahani ambayo ni tajiri, ya kiuchumi na ambayo, kwa upande wake, inakuacha ukiwa umeshiba na kuridhika kabisa, Mote au Mchuzi wa Mote ni sahani ambayo itafanikisha. Hii ni kwa sababu ni maandalizi yenye nguvu na kamili, ambayo hayahitaji kitu chochote cha kuongezewa, kutokana na maudhui yake ya juu ya fiber na mchuzi wake wa mboga nene.

Caldo de Mote ni sahani ya nembo ya Peru, ambayo inatambuliwa kwa uthabiti wake wenye nguvu na unyenyekevu katika viungo. Sahani hii ni maalum kwa siku za baridi huko Andes, tangu si lazima kutumia nyongeza kama vile wali, viazi au pasta ili kushiba, lakini kwa mchango wake mkubwa wa fiber, hufanya mwili kukabiliana na urefu wa mahali na wakati huo huo kuwa na nguvu na nguvu kwa harakati ndani yake.

Hata hivyo, tunajua kwamba wewe si hapa tu kusoma mapitio ya sahani hii, lakini kwamba unataka kujua jinsi ya kuandaa ajabu hii. Kwa kuzingatia hili, leo tunawasilisha Mapishi ya Caldo de Mote, pamoja na viungo vyake, vifaa na vidokezo vingine ili uweze kuunda tena sahani hii kwa njia ya afya na yenye lishe zaidi, kwa hiyo chukua glavu zako, vaa mandarin yako na uanze kupika.

Ingredientes

• Kilo 1 cha unga (nafaka)
• 500 gr ya mguu wa nyama
• 250 g ya kabichi
• 4 viazi nyeupe
• 1 Tomate
• 1 Cebolla
• 2 tbsp. pilipili ya ardhini
• 1 tbsp. ya vitunguu ya ardhini
• 1 tbsp. peremende
• 1 tbsp. oregano                                                        
• 1 tbsp. parsley
• Ndimu 2
• Mafuta kwa ladha
• Chumvi na pilipili kuonja

Vifaa

• vyombo vikubwa
• Sufuria 2 za sancocho
• Bodi ya kukata
• Kisu
• kasia ya kuchochea
• Strainer
• bakuli la kutumikia

Preparación

1. Chukua kipande au mahindi siku moja kabla ya kutayarisha na uioshe kwa maji mengi; ili shell iko chini kidogo. Kisha katika bakuli kubwa wacha iweke usiku kucha.
2. Fanya hatua ya kwanza tena, lakini sasa na safari, chukua, safisha vizuri na, kwa msaada wa bodi ya kukata na kisu kizuri, uikate vipande vidogo au cubes. Acha ili loweka pamoja na maji ya ndimu mbili na chumvi kidogo, hadi siku inayofuata.
3. Siku ya maandalizi futa kila kiungo na uwapeleke kwenye meza ambapo kila kiungo kitapikwa na kuunganishwa.
4. Sasa, katika sufuria ya sancocho, ongeza maji mengi na kuongeza mahindi, washa moto na upike hadi mahindi yalipuke, hii kwa zaidi au kidogo Dakika 30 hadi 40.
5. Ongeza majani ya mint, Bana ya oregano na chumvi. Wacha kupika juu ya moto mwingi kwa dakika nyingine 30.
6. Katika sufuria nyingine Kupika viazi na chumvi kidogo.
7. Chukua ubao wa kukata tena na kata nyanya, vitunguu na parsley kwenye cubes ndogo. Hifadhi.
8. Tofauti, fanya mchuzi. Kwa hii; kwa hili, chukua sufuria nyingine kubwa, ongeza mafuta kidogo na mboga iliyokatwa katika hatua ya awali. Pia, ongeza chumvi kidogo, pilipili, pilipili na oregano. Hebu kaanga kwa rhythm ya moto.
9. Chukua mguu wa ng'ombe na uondoe mafuta yasiyo ya lazima, safisha vizuri na kutupa ndani ya mchuzi. Pia unganisha safari, iliyoosha hapo awali. Ruhusu kunyonya ladha ya protini.
10. Kwa wakati huu, chukua nafaka, tayari kupikwa na chukua bila maji kwenye sufuria ya sofrito. Basi, ongeza nusu ya maji ambapo mahindi yalichemshwa kwa maandalizi mapya.
11. Pia, ongeza viazi zilizopikwa na ganda, ondoa kila kitu na uache kupika kwa dakika 30 zaidi.
12. Kumaliza, tumikia kwenye bakuli kubwa, kuongeza nafaka kidogo, tripe, mchuzi wa kutosha na mboga mboga na juu na mguu wa ng'ombe. Pamba parsley iliyokatwa vizuri na vipande vichache vya pilipili ya kijani.

Vidokezo na mapendekezo

• Ikiwa unataka kuifanya iwe nyeupe tripe au tripe, unaweza kuiloweka na maji ya ndimu mbili, kama tulivyosema mwanzoni, pamoja na kijiko cha soda ya kuoka. Siku iliyofuata, futa maji na safisha kwa nguvu protini. Unaweza kufanya hatua hii mara nyingi unavyotaka kuondoa uchafu kutoka kwa kipande.
• Unaweza kuchukua nafasi ya mguu wa ng'ombe na mguu wa nguruwe. Na mwisho, lazima utekeleze mchakato sawa wa kusafisha na kuua vijidudu ambao tulielezea hapo awali.
• Kwa mkusanyiko wa juu wa mchuzi, ongeza celery ya njano iliyokatwa au ocumo. Hizi hutumika kama ledsagas kwa viazi, kutoa maandalizi mwili zaidi na uthabiti.
• Ili kupamba, unaweza kutumia vitunguu vilivyokatwa vya Kichina au cilantro.
• Kwenye huduma yako kwanza tunapaswa kuongeza mote, kisha mchuzi na juu ya mawindoMwishowe, ongeza mimea iliyokatwa juu.

Mchuzi wa mote ni nini?

El Mchuzi wa mote ni jina la kawaida la kutofautisha nafaka au kunde zenye asili ya Andinska, kama vile mahindi na kunde, zilizopikwa kwenye maji, ambazo hutumiwa katika maeneo mbalimbali ya bara la Amerika kama sahani ya kando. Katika kanuni, mchuzi ni moja ya sahani ya kawaida ya Cajamarca, jiji lililo katika eneo la milimani la kaskazini mwa Peru, ambalo lilikuwa likisambaa katika maeneo yote ya Peru hadi likawa nafasi ndani ya sikukuu za watakatifu walinzi wa nchi hiyo.

Jina lake linatokana na Quechua ¨Phatasga¨ ambayo ina maana ya kuchomoza, kuvunjika au kufunguliwa, ambayo sifa zake ni pamoja na njia ya kutoa chakula moto kabisa ili kukabiliana na hali ya joto ya wenyeji na wageni kutoka kwa baridi katika eneo la Andean, pamoja na njaa na wasiwasi. Baadhi ya viungo vyake ni kabla ya Kihispania, ambayo tunaweza kupata katika nchi kama Argentina Bolivia Chile Ecuador na Peru, mali ya eneo la Amerika Kusini.

Kwa maana hiyo hiyo, hii ni sahani yenye lishe sana kutokana na viungo vilivyomo, watu wengi hata hutumia kwa kifungua kinywa. kwa kiasi cha vitamini iliyo nayo na kwa mafuta na uthabiti wa kuridhisha wa viungo vyake.

Mchango wa lishe

El Mchuzi wa mote, katika kesi hii, iliyofanywa na mahindi, hutoa maelfu ya virutubisho vya manufaa kwa mwili, ambayo husambazwa katika sahani kwa njia ya mboga, protini na nyuzi za kiungo chake kikuu.

Kwa ujumla, mchango wa lishe wa Mchuzi wa mote inaweza kuonekana kama ifuatavyo:

Kwa kila gramu 100 za mchuzi wa Mote:  

• Kalori113 Kcal  
• Gluten: gramu 30
• Biotini na beta-carotene: gramu 27  
• phosphorus: gramu 12
• Calcio: gramu 10,88
• magnesium: gramu 11,11
• chuma: gramu 3
• Lipids: gramu 1,7
• Cholesterol: miligramu 40,6
• Vitamini: gramu 9