korv

La korv Det är en liten korv som tillagas i Colombia med kött som kan vara fläsk, nötkött eller kalvkött, i vissa fall kombinerar de dessa typer av kött. Tillsatser och kryddor tillsätts som kan vara olika beroende på region där den framställs. Det är vanligt att konsumera det på fester och att åtfölja andra rätter.

La korv Det är en mycket populär korv längs hela Colombias karibiska kust, den är liten och rund till formen, den är vanlig på fester. Den kan serveras som förrätt eller som mellanmål. De korvar De åtföljer olika rätter, inklusive baljväxtgrytor som bönor, ärtor, bland annat. De äts också, tillsammans med kassavabulle.

Det åtföljs också av ris, med pasta eller med grönsaker tillagade efter personlig smak, med kassavabulle. De kan öppnas genom att ta bort höljet och användas för att stoppa bland annat auberginer eller paprika. Förutom att vara ett mellanmål som konsumeras genom att lägga till valfri sås eller helt enkelt citron.

Korvens historia

La korv Den är av spanskt ursprung, närmare bestämt från Katalonien, där den kallades botifarra, vilket betyder "skärning av ärmar". Det brukade konsumeras vid jultid med citron och kanel. I Spanien spreds dess konsumtion och varierade. För närvarande finns det flera typer av butifarras, det kallas vita, svarta som blod tillsätts i dess beredning och även kallade fuets som är råa.

Vid tiden för erövringen korven Den togs med av spanjorerna och stannade i Colombia, där dess recept genomgick ändringar och anpassades till smakerna och ingredienserna i varje region i landet. Det påstås att det var i den colombianska staden Soledad där receptet på den katalanska korven som de spanska erövrarna kom med fick den första viktiga modifieringen. Ensamma tar de bort de ursprungliga ingredienserna som tomater och andra och lämnar fläsket och kryddar det med lokala råvaror. Därifrån spreds det till andra regioner i landet, där de i var och en av dem anpassade originalreceptet till deras speciella smak.

I den colombianska kustregionen och särskilt i Soledad, en stad ca 5 km från Barranquilla, håller de en festival med korv där det finns priser för de bästa butifarra kostymerna och för de mest utsökta butifarras. Även i denna festival finns det tävlingar som vinner den som äter flest korvar.

korven Den kom också med spanjorerna vid tiden för erövringen och stannade i många andra länder i Amerika som Mexiko, Bolivia, Chile, Ecuador, El Salvador, Argentina, Uruguay och Paraguay. I vart och ett av dessa länder ändrades receptet som kom och modifierades efter smaken i varje region.

Till exempel i Paraguayan butifarras De finns i alla familjegrillar och åtföljs vanligtvis av kokt kassava. I Mexiko, i beredningen av sina korvar, innehåller de muskotnöt, peppar, lagerblad, och på vissa ställen lägger de till konjak. Dessa ingredienser gör att de har en speciell smak som identifierar butifarras tillverkade i landet. I varje land får det alltså sin touch som skiljer dem åt.

Butifarra recept

Ingredienser

1 ½ pund kött

½ pund hackad bacon

tunt fläsktarm

Peppar efter smak

Salt efter smak

1 nypa kanel

Citron juice

Korvberedning

1. Tvätta in- och utsidan av svintarmarna väl och blötlägg dem i ljummet vatten med citron eller apelsin.
2. Hacka hälften av fläskfettet i mycket små tärningar.
3. Mal köttet och den andra hälften av fläskbaconet och blanda väl.
4. Blanda köttet, fläskfärsen, pepparn, saltet, citronsaften och kanelen i en behållare. De integreras väl tills en homogen blandning erhålls.
5. Töm fläsktarmen och knyt ena änden och fyll med blandningen som erhållits i steget som beskrivs ovan och bind så att det önskade avståndet lämnas mellan den ena och den andra.
6. Butifarras kokas i 15 minuter i saltat vatten i en kastrull. När du lägger korvarna för att laga mat måste vattnet redan vara varmt.
7. De tas upp ur vattnet, de punkteras med en stift för att få bort vattnet medan de fortfarande är varma för annars kommer vattnet inte ut. De dräneras sedan, får svalna och kyls sedan i de fall de inte kommer att konsumeras samma dag.

Tips för att göra goda korvar

• Rengör det yttre och inre fläskhöljet mycket väl, det rekommenderas att vända dem och låta dem dra i varmt vatten med citron. Att även lägga till en skvätt vinäger hjälper till att undvika kontaminering i produkten.
• För att fylla höljena med blandningen förberedd för korvarna kan det hjälpa att använda en plastflaska halverad eller med en tratt. Undvik att fylla på höljet för mycket eftersom det kan gå sönder under tillagningen.
• Innan du lagar mat butifarras peta i dem med en tandpetare och vid tillagning täcker inte korvarna grytan.

Visste du….?

korven Det är ett hälsosamt och komplett livsmedel, köttet den innehåller ger en hög proteinhalt. Det ger också järn, magnesium, kalcium, selen, kalium, vitamin B12, zink, vilket hjälper kroppen att fungera korrekt.

Om du har korvar När de är tillagade kan du öppna dem och använda innehållet för att använda dem i tillagningen av såser och rätter som du kan tänka dig. I köket är det trevligt att göra ändringar och smaka. Så här har en mängd supergoda rätter skapats.

Ja när du förbereder dig korvar, har du möjlighet att för detta ändamål välja en av de syntetiska "tarm" om du hittar dem i din ort. Det finns olika typer, bland vilka nämns: korvhöljen gjorda med kollagen som är mycket formbara och kan konsumeras utan hälsoproblem, det finns även de gjorda av plast, i detta fall är det hälsosamt att ta bort plasten för tillfället från äta korvarna.