Eftersom Argentina är ett köttproducerande land, konsumerar dess invånare det ofta i familjelagade grillar och tillsammans med chimichurri sås. Denna sås tillagas genom att finhacka eller krossa persilja, paprika, vitlök, lök, olja, vinäger och oregano i en mortel.
La chimichurri sås, Argentinare använder den speciellt för att krydda stekt kyckling eller nötkött vid grillfester med familj och vänner. Men det används också för att åtfölja bröd medan steken är klar och i andra fall för att dressa kokta grönsaker, pajer, alla typer av sallad och förberedelser med fisk.
Varje familj varierar motsvarande ingredienser i chimichurri, tillsätter i vissa fall andra örter och i andra fall balsamvinäger eller ett gott vin. Även om variationerna är nästan lika många som det finns familjer i Argentina, innehåller de alltid en del av de vanligaste ingredienserna som nämns ovan.
Historien om den rika chimichurri-såsen
Om en argentinare tillfrågas om ursprunget till det enkla och utsökta chimichurri sås, han kommer att svara utan att tveka att han är född i sitt land. Men talesätten om ursprunget till denna sås är lika varierande som dess recept är varierat bland nuvarande argentinska familjer. Flera av teorierna om ursprunget för nämnda sås specificeras nedan.
Enligt historikern med argentinskt ursprung Daniel Balbaceda kommer chimichurri från Quechua och användes av infödingarna i de argentinska Anderna för att namnge starka såser, som de använde för att krydda kött. Det är dock bra att notera att på den tiden hade indianerna inte åtminstone nötkött, eftersom det var de spanska erövrarna som introducerade kor, hästar, getter och andra djur i de amerikanska länderna.
En annan teori säger att chimichurri sås Den kom till Argentina från baskiska immigranters händer på XNUMX-talet, som gjorde en sås som innehöll vinäger, örter, olivolja, peppar och vitlök. Dessa ingredienser luktar och smakar som många av de chimichurri-såser som för närvarande tillagas av argentinare.
En annan teori tillskriver honom författarskapet av chimichurri sås till Jimmy McCurry av irländskt ursprung, som ska ha skapat såsen, som var inspirerad av Worcestershiresås från Storbritannien. Såsen som inspirerade honom att skapa chimichurri gjordes bland annat med melass, ansjovis, vinäger och vitlök. I denna teori antas det att namnet chimichurri degenererade i Argentina från namnet på den tidigare nämnda invandraren.
En femte teori bekräftar att ursprunget i fråga uppstod under försöket med den brittiska invasionen av Argentina på XNUMX-talet. De brittiska soldaterna fångna av försöket som misslyckades dem krävde sås genom att säga "ge mig curryn" som i Argentina urartade till chimichurri.
Oavsett vad som kan ha varit ursprunget till den första chimichurri sås, Det som verkligen är intressant är att Argentina beror på att det inte finns något land i världen där det älskas och används oftare än där. Varje söndag finns denna sås med på grillningarna där familje- och vänskapsbanden stärks.
Chimichurri ditt recept
Ingredienser
En kvart kopp persilja, en halv kopp hackad lök, 1 tesked vitlök, en kvarts tesked varmpeppar eller malen chilipeppar, en halv kopp olivolja, en halv kopp vinäger, 1 tesked oregano, 1 tsk nymalen svartpeppar, basilika och en och en kvart tsk salt, citron (valfritt).
Förberedelser
- Hacka persiljan, basilikan, vitlöken, löken och paprikan fint eller mosa dem också i en mortel.
- I en nödvändigtvis glasburk med ett hermetiskt lock, placera persilja, basilika, vitlök och peppar, allt fint hackat. Tillsätt vinäger, citronsaft, olja tills ingredienserna är täckta.
- Tillsätt sedan peppar, oregano och salt. Blanda väl och smaka av efter smak, tillsätt nödvändiga ingredienser tills du får önskad smak.
- Täck över och låt glasburken stå i kylen.
- Förbered chimichurrisåsen. Att smaka av med nästa stek eller annan användning som du vill ge den.
Rekommendationer för att göra chimichurrisås
La chimichurri Det är vanligare med sina finhackade tillsatser. Men om det inte finns tid att ägna det åt det arbete som att hacka ingredienserna är ett alternativ att blanda allt och på så sätt blir det också gott.
Genom att använda mogen het chilipeppar får du färg till din chimichurri-sås. Du kan också lägga till paprika och en del av löken för att bli lila, på så sätt blir din sås mångfärgad.
La chimichurri Det blir godare om tillsatserna får integreras i minst 24 timmar.
I de fall det finns personer på möte som inte gillar kryddig mat eller är allergiska mot det. Det rekommenderas att kryddan läggs åt sidan så att den införlivas i rätten vid serveringen endast av matgäster som kan och vill konsumera den.
Visste du….?
Var och en av tillsatserna som utgör chimichurri sås Det ger kroppen många fördelar, den viktigaste delen av några av dessa ingredienser beskrivs nedan:
- Renande, antioxidant, antiinflammatoriska, antibakteriella och urindrivande egenskaper tillskrivs persilja. Dessutom minskar det blodtrycket, minskar och förebygger celluliter, hjälper matsmältningen och förbättrar artrit.
Även om fördelarna med att äta persilja är flera, bör dess konsumtion inte överdrivas eftersom det i överskott kan orsaka njur- och leverproblem. Det rekommenderas inte att konsumera det tillsammans med antikoagulerande läkemedel, särskilt när operation ska utföras eftersom det förstärker effekten av nämnda läkemedel.
- Lök stärker immunförsvaret tack vare quercetin och C-vitaminet den innehåller ökar kroppens försvar.
Eftersom det också innehåller vitamin K och kalcium, hjälper det till att upprätthålla benhälsa genom att förebygga sjukdomar i dem.
- Vitlök tillskrivs svampdödande, antiseptiska, antibiotiska, renande, antikoagulerande, antioxidantegenskaper. Dessutom reglerar det kolesterol, sänker blodtrycket och, på grund av sitt jodinnehåll, reglerar sköldkörtelfunktionen.
