Antioquian blodpudding

La Antioquian blodpudding Det är en av de mest emblematiska korvarna i regionen. Den är gjord av grisblod som en av dess huvudkomponenter och är bland de preparat som traditionellt erbjuds av gastronomin i det sydamerikanska landet.

Antioquia blodpudding är enkel att förbereda och konsumeras av lokalbefolkningen och besökare som värdesätter den spektakulära smaken som är resultatet av att blanda färskt grisblod med andra komponenter som ris, ister och lök. Allt infört i bitar av tarmen av grisen, som fungerar som en behållare för materialen och deras egna smaker.

I den här artikeln tillägnad denna utsökta maträtt kommer vi att informera dig om de ingredienser som normalt används vid beredningen och även steg för steg som måste följas för att göra dem. På samma sätt kommer vi att ge dig råd om några åtgärder för att uppnå bättre resultat, vi kommer att påpeka saker som du kanske inte vet om dessa blodpuddingar och vi kommer att berätta om deras historia, vilket alltid är intressant att veta.

Historia om blodkorv Antioquia

Den historiska resan för denna maträtt verkar ha börjat i det antika Grekland, på grund av ett omnämnande av blodkorv i texterna till Odyssey, skrivna av Homer, en prestigefylld grekisk poet och författare.

Andra vittnesmål lokaliserar ursprunget till denna rätt i spanska länder, särskilt i staden Burgos, där den konfigurerades som ett resultat av utvecklingen av det gastronomiska arvet på den platsen. I Spanien får blodkorv presentationer som ger den mycket prestige som förrätt eller som ett utmärkt alternativ i den spanska tapasvärlden. Därifrån och efter de långa åren av erövringen togs denna produkt av spanjorerna till amerikanska länder.

På så sätt började det bli känt och konsumerat i olika länder, inklusive Colombia och Venezuela. I Colombia införlivades blodkorv i de gastronomiska förslagen i olika regioner i landet. Men dess popularitet är enastående i departementet Antioquia, som ligger i nordöstra Colombia. Den här artikeln är tillägnad den berömda blodkorven från Antioquia.

Antioquia Blodpudding recept

Antiokiens blodkorv

Plato lunch

Kök Colombian

 

Förberedelsetid 2 timmar

Matlagningstid 2 timmar

Total tid 4 timmar

 

Serveringar 5

kalorier 560 kcal

 

Ingredienser

Ingredienserna som används vid beredningen av Antioquia blodpudding är följande:

• En och en halv liter grisblod och samma mängd vatten.
• Bitar av tarm eller svinhölje
• Ett halvt kilo kokt ris.
• Ett kilo bacon.
• Två matskedar mycket finhackad mynta, samma sak med två matskedar pennyroyal, två persilja och ett litet knippe koriander.
• Fem lökar, 2 matskedar peppar, 4 majsmjöl och två ättika.
• Fyra vitlöksklyftor, 2 matskedar spiskummin, 1 matsked pulveriserad oregano och salt efter smak.
• Tråd eller veke att knyta.

Beredning av den antika blodkorven

När alla ingredienser är tillgängliga, inklusive tidigare kokt ris, en behållare med välkryddat och redan kokande vatten, de hackade kryddorna enligt receptet, fortsätter vi att montera blodpuddingen. För detta ger vi dig steg för steg som leder dig till utmärkta resultat:

Koka riset med alla kryddor som vanligtvis används för att koka det. Det ska vara tillräckligt tillagat, kornen mjuka och mycket fuktiga vid omrörning. Låt svalna.

Medan det fortfarande är färskt tillsätts salt och vinäger i grisens blod så att det inte kurar. Dess goda skick avgör hur framgångsrik proceduren blir.

Grisens tarmar ska blötläggas i flera timmar i vatten med tillräckligt med citron. Sedan måste de sköljas på båda sidor, invändigt och utvändigt, med rikligt med vatten, och placera det så att vattnet rinner av. De ska torka väldigt bra. Sedan måste en av dess ändar knytas. Mängden hölje används i enlighet med mängden blodpudding som ska tillagas, med lite slack om en bit går sönder när den hanteras.

I en behållare, som helst inte ska vara metallisk, hälls alla ingredienser och rörs om tills en tjock och mycket homogen blandning produceras. Se till att det inte finns några klumpar av majsmjöl.

Med stöd av en tratt fylls höljet manuellt med blandningen så att det inte blir för tungt, eftersom höljet tenderar att dra ihop sig under tillagningen. Den lösa änden av höljena knyts och de tillagas i två timmar, utan lock så att höljet inte spricker, och på låg värme. Det är vanligt att tidigare sticka dem med en tagg från apelsinbusken.

Vattnet där Antiokiens blodpudding kommer att införas för att laga mat måste vara kokande och innehålla vissa typer av arter som oregano, lagerblad och timjan.

Efter två timmars tillagning hängs de på en sval och ventilerad plats. När de är helt kalla kan de kylas.

De portioner som ska konsumeras separeras från dem.

Tips för att göra en läcker Antioquia blodpudding

Utöver vad som är etablerat i själva receptet finns det rekommendationer som erfarenheten indikerar måste beaktas för att göra gott Antioquian blodpudding:

• Riset som används i denna beredning måste komprimera blodpuddingen, så det måste kokas tills det mjuknar tillräckligt, för att försöka lämna det med en viss grad av fuktighet.
• En av hemligheterna för att blodpuddingarna ska smaka gott är att tvätta grisens tarmar väldigt väl.
• Grisens blod som ska användas måste vara färskt, färskt. Det måste skyddas från förorenande ämnen som kan framkalla dess nedbrytning.
• Blodpuddingar bör inte konsumeras utöver den tid som oavbruten kylning garanterar att de hålls i gott skick.
• Under beredningen av Antioquian blodpudding Stor uppmärksamhet måste ägnas åt hygienen för de behållare och redskap som används.

Visste du….?

Sammansättningen av Antioquian blodpudding omvandlar det till en källa till järn, protein och kolhydrater. Tvärtemot vad man kan tro är dess fetthalt relativt låg.