El mol poblano Ieu mangrupakeun préparasi kalawan rasa exquisite, nu dipikacinta ku Mexicans. Ieu hadir dina menu sadaya celebrations, kaasup weddings. Éta mangrupikeun piring anu diijinkeun ku nini ka sadayana kulawarga nalika aranjeunna mutuskeun nyiapkeun éta. Nyiapkeun mol lengkep sareng sadaya bahanna seueur padamelan, janten langkung seueur resep anu diterbitkeun dimana prosedurna disederhanakeun.
Dina persiapan pikeun a poblano mol basajan jumlah bahan diréduksi, nu hartina rasa teu boga pajeulitna nu pakait jeung mol tradisional. Nanging, éta mangrupikeun alternatif anu sah, khususna pikeun jalma anu resep rasana sareng anu gaduh sakedik waktos kanggo ngadamelna.
The Mole mangrupakeun persiapan anu asal pikeun sababaraha lumangsung di Puebla, ti mana ngaran mol poblano Ayeuna rasa pikeun persiapan ieu diperpanjang ka sakumna wewengkon Mexico. Salaku kalayan sagala masakan has, di unggal wewengkon boga sababaraha béda nu tangtu. Bedana ieu ngahontal rasa tinangtu unggal kulawarga Méksiko dimana resep aslina ieu tungtungna disaluyukeun, dimana eta umumna dipirig ku hayam.
mol poblano lengkep
Resep pikeun mol poblano Éta parantos robih nalika sumebar ka sakuliah Mexico. Sanajan aya sababaraha béda, éta mol poblano Lengkep, biasana aya sababaraha cabe: ancho, mulato, chipotle, sareng anu sanésna. Ogé ngandung coklat, almond, siki wijen, kacang, walnuts, kismis, tomat, tomat, bawang bodas, bawang, lada, cengkéh, kayu manis, cumin, anise, diantara elemen séjén.
El mol poblano Disiapkeun kalayan sagala bahan ieu, éta bom kuat campuran rasa jeung textures nu teu bisa mawa sagala konsekuensi lian ti deliciousness tina mol. Kabuktian yen hikmah populér enriched mol anu disiapkeun di Mexico saméméh datangna Spanyol kalawan sababaraha bahan diwanohkeun ku aranjeunna.
Sajarah mol poblano
Aya kontroversi ngeunaan asal muasal mol poblano, aya sababaraha versi, diantarana anu disebatkeun:
- Asal pra-Hispanik, éta affirmed yén Aztecs saméméh datangna Spanyol dijieun "mulli" nu hartina saos, nu kaasup diantara bahan koko jeung sagala rupa cabe, nu aranjeunna taneuh dina batu vulkanik.
- Asal muasalna mol poblano Ieu dibikeun ku biarawati ngaranna Sor Andrea de la Asunción di 1681 di Convent of Santa Rosa. Disebutkeun yén nalika anjeunna nyiapkeun piring ku ilham ilahi, punjul indungna asup ka dapur, balukarna bau anu asalna tina persiapan éta, sareng ningali nun ngagiling anu ngagiling, tibatan nyarios "ngagiling" anjeunna nyarios " mol”. Sanajan biarawati ngabenerkeun dirina, mol cicing.
- Dina versi katilu disebutkeun yen mol poblano Ieu dijieun ku kacilakaan nalika Fray Pascual koordinasi persiapan menu pikeun dilayanan dina dinner husus pikeun uskup a. Disebutkeun yén Fray Pascual nempo dapur jadi pabalatak yén anjeunna ngumpulkeun kabéh bahan leftover dina wadah sarta dibawa ka lomari nalika anjeunna tripped sarta sagalana dikumpulkeun murag kana pot tempat turki ieu asak. Disebutkeun ogé yén aranjeunna resep pisan kana piring anu diala ku cara ieu.
Naon wae asal usulna mol poblano, sumping ka tetep diantara Mexicans, ngabentuk bagian tina salah sahiji tradisi maranéhanana hargana ku sadayana. Langkungna waktos, elaborasi mol sumebar ka sadaya daérah Méksiko, dimana bahan-bahanna ditambahkeun kana éta sareng seueur variasi anu dihasilkeun dina persiapan na.
Resep mol poblano basajan
bahan
1 hayam
Sup hayam
1 sliced bolillo, goreng
2 sendok siki wijen toasted
2 chiles mulatto
6 ancho chiles
3 cengkéh tina bawang bodas
1 cebolla
4 lalab
2 kuku
2 daun salam
1 tablet coklat
1 batang kayu manis
1 omelette emas
4 séndok daging babi
Persiapan
- Bersihkeun hayam, bagi-bagi sareng masak. Cadangan.
- Nganggo sarung tangan, cabut urat sareng siki tina chiles sareng soak dina cai panas dugi ka lemes.
- Lajeng, grind nu chiles, siki wijen, bawang, bawang bodas, bolillo goreng, kayu manis, daun salam, cengkéh, allspice, sarta tortilla emas. Bisa di Blénder, tambahkeun kaldu hayam nepi ka rata pisan. Lajeng galur campuran diala.
- Dina panci tempat gajih babi disimpen sareng campuran anu dicandak sateuacana ditunda tumis, bumbu sareng uyah, tambahkeun coklat sareng tambahkeun kaldu hayam dugi ka ketebalan anu dipikahoyong kahontal.
- Lamun mol geus rengse, tambahkeun hayam asak saméméhna.
- rasa Ngarasakeun!
tips
Parantos di Spanyol, Amérika Serikat sareng nagara-nagara sanés aya presentasi témpél mol, sababaraha anu disayogikeun salaku témpél sareng anu sanésna dina bentuk tipung, anu dihidrasi ku kaldu hayam pikeun nyiapkeun mol. Teu aya ragu eta mol disiapkeun kalawan salah sahiji versi ieu tebih ti ngabogaan rasa aslina. Sanajan kitu, bagian tina bahan tina resep aslina bisa dipaké sarta ditambahkeun kana persiapan sahingga ngaronjatkeun rasa na.
Naha anjeun terang ….?
Dina 16 Juli 2019, 07 Oktober unggal taun diadegkeun di Puebla salaku dinten mol poblano.
Kusabab rupa-rupa bahan anu dianggo dina persiapanna, mol poblano mangrupikeun piring kalayan tingkat gizi anu luhur. Ku alatan éta, hese ngeceskeun lamun aya wae vitamin, mineral atawa komponén penting séjén pikeun fungsi bener tina organisme nu teu aya dina piring ceuk.
Sajaba ti beurit poblano, Di Mexico aya tipe séjén mol anu ogé ngaapresiasi. Tiap di antarana boga runtuyan bahan jeung persiapan nu pakait jeung adat di tempat eta dijieun. Di antarana bisa disebutkeun:
Mol héjo anu warnana tina tomat anu dianggo dina persiapanna, mol hideung anu populer di Oaxaca, anu warnana tina coklat poék anu dianggo dina persiapanna, sareng mol konéng ogé tina Oaxaca anu diwarnaan konéng pikeun Cili konéng basisir. Ogé, mol prieto ti Tlaxcala, anu sacara tradisional disiapkeun dina liang dina taneuh.
