menudo norteno

El mindeng kalér Ieu mangrupakeun piring kacida ngaapresiasi ku Mexicans, dijieun kalawan beuteung sapi, suku jeung tulang, kalawan jagong pozalero jeung tambahan lianna kayaning jeruk nipis pikeun masihan rasa. Dina sababaraha kasus aranjeunna nambahkeun cabé cabé kana persiapan sarta batur nyiapkeun saos cabe beureum sarta ngantep unggal diner mutuskeun jumlah bungbu maranéhna rék ditambahkeun kana piring. Ieu ilaharna dibarengan ku tortillas.

Kalayan ngagunakeun seueur bahan, kéngingkeun piring lengkep tina sudut pandang gizi sareng ogé kalayan rasa anu saé dijamin. Sakuliah Mexico, loba grandmothers ngumpulkeun kulawarga maranéhanana dina weekends na pamper aranjeunna ku Nyiapkeun a mindeng kalér, Ku kituna nguatkeun hubungan kulawarga jeung ngirimkeun tradisi maranéhna pikeun generasi anyar.

Nalika resep nyebar, éta janten béda-béda di unggal daérah Méksiko, dumasar kana rasa sareng pepelakan di unggal daérah. Aya rasa bodas, beureum jeung rupa-rupa alatan bungbu jeung bumbu dipaké di unggal tempat. Ogé, unggal kulawarga ngirimkeun rasa sareng bahan tina piring anu nyayogikeun bumbu khusus pikeun unggal nini sareng anu janten waktosna janten bumbu khusus kulawarga.

Sajarah Northern Menudo

Asal muasalna mindeng kalér Ieu teu pinuh dihartikeun, sababaraha ngaku yén éta asalna di Mexico kalér jeung nu lianna nyebutkeun yén éta asalna di puseur nagara. Anu sigana aranjeunna satuju nyaéta yén éta asalna ti padésan, diantara kelas berpendapatan rendah, anu ngagunakeun naon anu dianggap ku kelas sosial luhur nalika meuncit daging sapi pikeun tuangeun.

Anu nyebatkeun yén éta asalna di kalér Méksiko nyatakeun yén dina ahir abad ka-XNUMX sareng awal abad ka-XNUMX, daging sapi ditugaskeun ka medan perang pikeun nyéépkeun prajurit sareng runtah kalebet, Suku sareng beuteung sapi dipasihkeun. ka para patani. Hal ieu kacida dipikaresep yén ngagunakeun "runtah" sapertos piring tina mindeng kalér.

Di sisi séjén, jalma anu nyebutkeun yén éta asalna di Méksiko sentral ngaku yén wewengkon sentral dimekarkeun munggaran ti bagian kalér nagara, jadi aya kamungkinan gede yén piring asalna di bagian sentral. Éta ogé dumasar kana ayana legenda anu nyatakeun yén sanggeus datangna Spanyol "bodas", hiji jagal Spanyol nampik ngajual daging ka locals, konon nyatakeun yén "daging éta lain kadaharan pikeun India."

Ku alatan éta, "urang India" kapaksa settle pikeun meuli naon keur bule dianggap runtah. Mangka kabijaksanaan nyababkeun warga satempat pikeun nyiptakeun cara ngagunakeun suku sareng beuteung dina piring anu ditungtungan ku piring anu ayeuna disebut. mindeng kalér.

Naha éta asalna di kalér atanapi tengah Méksiko henteu deui pentingna dina waktos ieu. Nu penting nyaéta yén éta téh mangrupa piring pinuh sumebar ka sakuliah wewengkon jeung jagong pikeun pozole nu ngandung, touch lada jeung lemon, nu characterize salaku pinuh Méksiko.

Resep Menudo Kalér

bahan

2 kg beuteung botak beresih

2 suku sapi beresih jeung potong 4

Saparapat kg tulang sumsum

1 kg jagong pikeun pozole

cebollas 2

2 cabé

1 sirah badag bawang bodas

1 bel cabé

2 sendok cabe piquín

2 séndok oregano

Dicincang ketumbar seger

4 lemon

Uyah sareng cabé

Persiapan

• Beuteung potong kotak leutik.
• Dina panci badag, masak suku jeung tulang jeung bawang bodas jeung bawang dicincang saméméhna. Nalika ngagolak, busa dicabut sareng beuteungna ditambah, ngantosan buih naék deui sateuacan dicabut. Nuluykeun masak leuwih panas sedeng salila kurang leuwih 2 jam, jeung pot uncovered, nepi ka suku jeung beuteung anu lembut.
• Candak suku sapi kaluar tina pot pikeun miceun daging jeung rendang kana buah leutik, nu ditambahkeun deui ka kaldu engké.
• Tambahkeun jagong kana kaldu jeung nurunkeun panas, hayu masak nuluykeun pikeun sejen 2 jam atawa nepi ka jagong mimiti peupeus.
• Lajeng sésana bahan ditambahkeun kana kaldu: cabe, paprika, bawang, bawang bodas, uyah jeung cabé. Daging anu dikaluarkeun tina suku sapi ogé dilebetkeun dina waktos ieu.
• Hidangan anu dilayanan tina pot anu sami sareng piring sareng cilantro dicincang, chives dicincang, piquín cabe, oregano sareng lemon irisan disusun dina méja, ku kituna unggal tuangeun tiasa ngabumbui piringna pikeun rasa anu khusus. Tortillas ogé disimpen dina méja pikeun ngiringan.

Tips pikeun nyieun nikmat Northern Menudo

Lamun nyieun a mindeng kalér Pikeun rapat sareng anjeun henteu terang kana raos sadaya tuangeun, idéal nyaéta ngadamel saos cabe pikeun nambihan kana unggal tuangeun masing-masing. Bisi aya anu henteu resep tuangeun lada atanapi bahkan aya anu alérgi kana cabe.

Upami anjeun hoyong nambihan rasa anu langkung seueur mindeng kalér Anjeun tiasa, tinimbang ngagunakeun cai pikeun ngamimitian persiapan, anjeun tiasa nganggo daging sapi, hayam atawa kaldu babi. Dina sagala hal anjeun bakal meunang dina rasa.

Naha anjeun terang ….?

1. Di loba nagara aya variasi tina sering kalér, nu dina kalolobaan kasus boga beuteung sapi di umum. Salian resep, ngaran ogé rupa-rupa dumasar kana nagara tempat eta dijieun. Dina sababaraha kasus disebut babat, babat, antara séjén.
2. Di Mexico teu aya pasamoan atawa hajatan mana nu mindeng kalér. Aranjeunna malah kaasup dina weddings.
3. El mindeng kalér Éta mangrupikeun piring réstoratif kalayan nilai gizi anu luhur, kusabab bahan-bahan anu dikandungna ngagambarkeun multivitamin alami. Éta ngandung protéin, karbohidrat, vitamin sareng mineral anu dina sagala hal ngabantosan fungsi awak anu leres.