babi nyusu Ieu mangrupakeun piring has nikmat pakait jeung departemén Colombian of Tolima, dimana eta biasana disiapkeun pikeun dinikmati dina perayaan Natal atawa dina rapat jeung loba tamu. Persiapan na utamana dumasar kana Bacon Crispy, ilahar disebut kulit babi, digabungkeun jeung bahan séjén. Kalawan babarengan, bahan ieu nyieun hiji resep keuna tur gampang nu urang teu bisa malire.
Éta mangrupikeun piring tradisional anu cocog sareng jabatan Kolombia ieu, anu persiapanna biasa di sapanjang tengah nagara, anu didominasi di El Espinal sareng kotamadya Tolima anu sanés. Ieu mangrupakeun sumber kareueus pikeun pribumi, éta ngagambarkeun salah sahiji preferensi gastronomic yén pangeusi eta lahan proudly nembongkeun.
sajarah babi nyusu
Ieu piring tradisional pakait jeung departemén Colombian of Tolima, asalna ti Spanyol. A derivasi tina masakan kacida hargana ku urang Iberia disebut Castilian manggang jeung nu merlukeun persiapan nu sarupa jeung nu anak babi ti tolima. The Spaniards residing di Tolima nyiapkeun barbecue pikeun jalma posisi ékonomi luhur sarta eta ieu diturunkeun leuwih taun ka naon kiwari babi suckling.
Tapi sanajan babi nyusu Bisa disebutkeun yen eta ngahontal lahan Amérika ku leungeun tina Spanyol sababaraha abad ka tukang, eta disebutkeun yen asalna sabenerna di nagara Wétan Tengah. Ngan yén éta ngahontal jazirah Ibéria nalika invasi Arab sareng persiapan sareng konsumsina sumebar ka sapanjang Laut Tengah sareng sapanjang daérah Éropa.
Salaku taun kaliwat, piring jeung variasi na tetep di Tolima salaku piring has sarta numbu ka folklore na, musik sarta sagala rupa hajatan. Pikeun extent sapertos nu di 2003 a ordinance departmental nyatakeun 29 Juni salaku dinten nasional La Lechona, sahingga asalna acara gastronomic penting nu sohor unggal taun dina tanggal éta.
Resep Lechona
anak babi teh
Plato Carnes
pawon Kolombia
Waktos Persiapan 45 menit
Waktos masak 2 jam satengah
Total waktos 3 jam sareng 15 menit
Pelayan jalma 4
Kalori 600 kcal
bahan
Satengah kilo kulit babi, opat sendok gajih babi, satengah cangkir kacang konéng asak, jeung satengah kilo daging babi. Sacangkir béas bodas, 4 cengkéh bawang bodas, tilu bawang bombay, hiji séndok téh saffron jeung cumin sejen, dua lemons, lada hideung jeung uyah.
Biasana, dina persiapan babi nyusu Di wewengkon Tolimense, béas teu ditambahkeun, sanajan dipaké dina persiapan dijieun di wewengkon séjén Kolombia.
Persiapan La Lechona
Anjeun ngamimitian ku motong daging babi kana buah leutik tur Pergaulan eta kalawan tilu minced atanapi ditumbuk bawang bodas, bawang jeung satengah dicincang kana strips ipis, uyah, lada jeung cumin. Sanggeus nyampur ogé, éta ditinggalkeun pikeun marinate pikeun dua atawa tilu jam.
Kulit anu kaluar tina gajih babi, ninggalkeun adhering kana ngambah gajih, dikumbah ku cai tiis cukup lajeng garing. Tambahkeun uyah jeung jus lemon a.
Preheat oven ka 200 ° C tur nambahkeun gajih babi dina pan jeung tumis sésana bawang dinya.
Lajeng, dina pot cukup badag pikeun jumlah nu keur dicekel, campur béas bodas, kacang konéng, tumis bawang bombay, cengkéh ogé ditumbuk bawang bodas, onoto jeung cangkir cai.
Lajeng kulit babi disimpen dina wadah baking, nu di handap kudu ditutupan ku aluminium foil jeung lapisan daging marinated ditambahkeun, lajeng lapisan campuran ngandung kacang polong, lapisan sejen daging jeung saterusna. bahan béak.
Bagian séjén tina kulit babi disimpen di luhur supados nutupan lapisan kabentuk ogé. Sagalana dihijikeun ku twine dapur pikeun ngajaga kulit babarengan. Lajeng ieu glazed kalawan jeruk nipis sarta dipanggang salila 40 menit tanpa nutupan kulit babi meh acquires warna emas tanpa interruptions.
Sanggeus 50 menit mimiti masak, nutupan kulit babi jeung aluminium foil jeung ngantep eta masak pikeun 55 menit deui.
Tungtungna, baki dikaluarkeun tina oven sareng eusina ditransferkeun kana papan motong. babi nyusu sanggeus ngantep éta beristirahat salila sahenteuna 15 menit.
Sareng siap! Persiapan La Lechona parantos suksés réngsé! Anjeun tiasa nambihan sababaraha irisan lemon pikeun ngahias sareng éta tiasa dibarengan ku arepas anu lezat atanapi custard buatan lokal.
Tips nyieun Lechona nikmat
Ieu sababaraha tip anu kedah diperhatoskeun nalika masak anu lezat babi nyusu sareng éta bakal ngabantosan anjeun nyorot rasa tina rupa-rupa bahan:
- Babi anu dianggo dina persiapan babi nyusu kedah seger, kelas munggaran, lemes sareng juicy. Pulp atanapi hip babi tiasa nyayogikeun daging anu bakal ngabantosan hasil anu langkung saé.
- Masak kacang polong jeung sangu, nu dipaké dina persiapan ceuk Lechona, kudu cukup sangkan aranjeunna lemes tapi konsisten. Maranéhanana kudu soften cukup tapi teu overcook. Dina persiapan na, bahan umum kudu dipaké ambéh maranéhanana nyandak kana rasa alus tur nyumbang kana mere eta rasa karakteristik Lechona.
Naha anjeun terang ….?
- Babi mangrupikeun sato anu nyayogikeun paling seueur jinis tuangeun pikeun manusa, janten bahan baku anu ngahasilkeun rupa-rupa produk: ham, sosis, sosis, chorizo, jsb.
- Daging babi Éta ngandung tiamin, anu ngamajukeun asimilasi séng sareng, ku kituna, nyegah panyakit jantung sareng tulang.
- Lemak anu aya dina daging babi langkung mangpaat tibatan anu dikandung dina daging sapi atanapi daging pedet. Éta ngandung asam lemak anu sami sareng anu aya dina minyak lauk, kembang matahari, walnut sareng siki sanésna. Kitu ogé, éta ngandung vitamin B kompleks, anu penting pikeun awak urang.
- Daging babi Ieu ngandung protéin, ngarangsang sistim imun, promotes kaséhatan lisan jeung konsumsi na di hiji umur dini mantuan tulang tumuwuh kuat.
