Patarashca tina leuweung

La Patarashca tina leuweung Ieu mangrupikeun piring anu asal-usulna dikaitkeun ka aborigines sareng warga Peru sateuacan datangna Spanyol.

Sacara prinsip, suku ieu nyiapkeun piring kalayan bangkong raksasa, huaros, oray sareng hurang tina aliran atanapi walungan, anu dieusian ku rupa-rupa spésiés, bungbuahan sarta sayuran has wewengkon jeung dibungkus ku daun tina tangkal sareng pepelakan ageung, ku kituna lamun di kontak jeung seuneu, dahareun nyerep sagala juices tutuwuhan.

Sanajan kitu, dina datangna penjajah jeung lalaki maranéhanana, anu budaya teu merta Éropa, piring nyandak péngkolan leuwih halus, Kusabab ayeuna maranéhna moal bakal dijieun kalawan bahan rudimentary misalna, tapi ku ngeunah na elegance of a piring pangadilan. Jeung sakumaha ceuk saméméhna, ieu Patarashca mutated, sarta kalayan bantuan bahan séjén has heubeul ngandung, éta jadi delight pikeun opportune na asing.

ngaran anjeun ti Patarashka Asalna tina basa Quechua (basa kuna anu paling sering dianggo di daérah Amazon) anu hartosna ngalipet, nempelkeun atanapi bungkus, sabab cara masakna aya di jero daun anu asak sateuacana. Jeung, istilah ti leuweung Ieu nujul kana tempat jeung tipe lingkungan dimana suku anu nyiapkeun eta kapanggih.

Dahareun ieu dijieun tina lauk, nu ngandung jumlah badag gizi penting, nu nyumbang kana diet sehat sarta saimbang. Teu ngandung porsi badag tina gajih na keusikan nyaeta sayuran murni finely motong sarta disusun atah jero. Salaku tambahan, aranjeunna ayeuna simmered di dapur tapi, sacara umum, biasana nyieun deui bonfire dina taneuh nu lengkep ngurilingan persiapan.

Nanging, di dieu kami henteu ngan ukur masihan anjeun inpormasi ngeunaan bahan, rasa sareng sajarahna, tapi ogé resep step by step kumaha nyieun deui piring penting ieu.

Leuweung Patarashca Resep

bahan

• 1 lauk nurutkeun preferensi Anjeun
• 4 cengkéh bawang bodas minced
• 3 cabé amis héjo
• 4 daun bijao (tutuwuhan tina tempat anu haneut sareng beueus, daunna sami sareng cau, anu panjangna dugi ka saméter)
• 2 bawang bodas dicincang
• dicincang coriander
• minyak
• 1 séndok jinten
• Uyah sareng cabé secukupnya

bahan

• Mortir
• Dua mangkok atanapi cangkir plastik
• Péso
• Papan motong
• Sendok
• Piring datar
• Anduk piring
• Dulang

Persiapan

Mimitian ku ngabersihan lauk ogé. Cabut sadaya timbangan sareng visor anu aya di jero ku cara motong sisi. Bilas ku cai anu cukup sareng saatos bersih, bawa kana cangkir sareng teraskeun bumbu sareng uyah atanapi lada.

Salajengna, dina mangkok, campur bawang, bawang bodas, minyak, cumin, saeutik uyah jeung cabé, cabe jeung coriander nu. todo finely dicincang.

Lajeng, neruskeun ngeusian lauk jeung campuran atah saméméhna disiapkeun na masih atah. Taliti muka ngaliwatan cut samping jeung ngadistribusikaeun sagala isina jero, ti sirah nepi ka buntut.

Sanggeus réngsé, mungkus boneka sato di jero daun bijao, lamun diperlukeun, dasi eta kalawan sumbu atawa lamun henteu, ngan tilepan daun ogé sangkan euweuh kaluar.

Sateuacanna, nyieun campfire atawa bonfire dimana lauk asak Nalika ieu panas, nempatkeun lauk anu dibungkus dina griddle atanapi grid di luhur seuneu sareng, mertimbangkeun yén daun bijao henteu muka atanapi ngarusak, Hayu masak salila kira 10 nepi ka 15 menit.

Lamun waktu geus kaliwat, piceun tina panas sarta ngantep tiis pikeun sababaraha menit. Leupaskeun daun jeung ngalayanan eta kumplit dina baki jeung pendamping maranéhanana dina piring misah. Upami anjeun hoyong masihan sentuhan anu langkung lokal, tinggalkeun daun bijao handapeun lauk salaku hiasan. Tambahkeun lemon jeung rasa.

Tips anu bakal ngagampangkeun hirup anjeun

Nalika masak, éta salawasna perlu tumut kana akun sababaraha tips préparasi alus, kalayan mana anjeun tiasa ningkatkeun deui unggal persiapan ku cara anu sederhana sareng hipu, anu bakal ngajantenkeun masakan sareng presentasi anjeun katingali dina rasa, warna, tékstur sareng presentasi.

Dina gilirannana, bareng jeung saran ieu, nu ceuk ku chefs hébat masakan Peruvian sarta fans kompor nu neangan nu perbaikan unggal piring, anjeun bakal ngahontal ajaran gede nu sugan resep sacara umum teu jelas atawa nu, alatan sipat rigorous na, ngajaga ex centra parameter na.

Dina karakter ieu, sarta dina pilarian yén piring anjeun kaluar dina jalan pangalusna, kiwari kami nampilkeun anjeun a daptar saran jeung saran supados kasuksesan anjeun henteu tiasa dicapai nalika ngarakit kasenangan ieu sareng anjeun ogé tiasa terangkeun diri anjeun ngeunaan anu sanés. téhnik jeung prakték pikeun realisasi tina piring nu teu acan kaala saméméhna.

• Sawaktos Anjeun meuli lauk, pastikeun yén éta téh fresco sareng kumaha anjeunna henteu ngaluarkeun bau anu kuat atanapi ngaganggu. Ieu ogé kalebet pameseran sayuran, émut yén sadayana asak sareng mulus, tanpa bau anu teu dihoyongkeun sareng tékstur slimy.
• Jenis ieu piring Éta tiasa dibarengan ku yucca, plantain panggang, kentang goreng atanapi panggang, kitu ogé kalawan a sangu bodas atawa salad a gumantung kana rasa pencinta jenis ieu kadaharan
• Di antara salah sahiji saran pikeun piring ieu gaduh rasa anu langkung pekat, dituduhkeun usum lauk 3 jam sateuacanna atanapi sapeuting. Marinate eta dina kecap atawa jeung jeruk nipis pikeun rasa sengit atawa ku smoothie cabe panca pikeun nambahkeun panas sarta roughness.
• Es Kadé daun bijao diduruk sateuacanna. Teras kedah dikumbah saé, sabab dina waktos ngaduruk éta nyerep haseup sareng lebu sareng urang henteu hoyong detil ieu dina persiapan. Pastikeun yén unggal daunna silky sareng lemes, upami henteu, éta moal tiasa narilep atanapi diikat kusabab kameumeutna.

Naon gizi anu disayogikeun ku piring?

Kontribusi tina kalori sareng vitamin yén piring ieu ngahimpun, rupa-rupa antara jumlah produk jeung jenis kadaharan dipaké. Sababaraha kontribusi anu masihan awak urang bahan utama, diringkeskeun kieu:

Pikeun 100 gram lauk anjeun meunang:

• Kalori: 206 Kcal
• Total gajih: 12 gr
• asam lemak: 2.5 gr
• Natrium: 61 mg
• Kalium: 384 mg
• Protéinbeurat: 22 gr
• Vitamin Cbeurat: 3.7 gr
• Hierrobeurat: 0.3 gr
• Calciobeurat: 15 gr
• Vitamin B6beurat: 0.6 gr
• magnésiumbeurat: 30 gr
• Vitamin Bbeurat: 2.8 gr

Nya kitu, integrasi rupa-rupa sayuran dina piring nyieun duanana nikmat jeung variatif, siga seru warni, nyarupaan cocktail pikeun tiap bahan na.

Sabalikna, kabéh sayuran ieu ngarojong compendium tina vitamin sareng nutrisi nu ni'mat awak jeung nu nyumbang kana ngembangkeun na. Kitu ogé, maranéhna mawa jadi loba serat salaku cair nu ngajaga otot dina kaayaan alus tur ngamungkinkeun aranjeunna tumuwuh sarta ngadukung.

Sareng saolah-olah éta henteu cekap, masing-masing produk ieu, naha bawang, cabe, ketumbar, bawang bodas atanapi tomat, sakumaha variatifna, condong ngabantosan awak di jero sareng luar, sareng dina sagala hal anu teu mungkin. niténan, unggal unl meta salaku a agén antibiotik, nyumbang kana sirkulasi getihdina éta pangropéa sistem pertahanan sareng dina restorasi tina sistim imun.

Nanging, pikeun anjeun langkung ngartos kontribusina ka kami, sakedap a pedaran gizi tina produk immersed dina resep:

100 gram bawang bombay ngajaga kaunggulan sapertos: 

• Vitamin A, B6, C jeung E
• Mineral sapertos natrium, kalium, beusi, serat dietary sareng asam folat
• Vitamin B1, B2, B5, C
• karotenoid kawas lisopén

Di antara 100 gram cabe kami perhatikeun:

• konsentrasi luhur vitamin C, A jeung B6
• Kalium 1178 mg
• Hierro 398 mg
• magnesium sareng antioksidan 22.9-34.7 mg

Pikeun unggal 10 gram coriander anjeun kéngingkeun:

• Vitamin C 12 mg
• béta karoten 340 Aug
• Calcio 124 mg
• Fosfor 48 mg
• Hierro 4 mg
• Selenium 3 mg
• Kalori 27 Kcal

Pikeun 10 gr bawang bodas kami gaduh:

• Protéin 0.9 mg
• Yodin 0.3 mg
• Fosfor 1 mg
• Kalium 0.5 mg
• Vitamina B6 0.32 mg
• Sanyawa walirang: allicin jeung sulfida

Naon ari daun bijao?

nu daun bijao atanapi daun maxán mangrupa bagian tina tutuwuhan Calathea Luthea, nu Ieu utamana dipaké salaku wrapper pikeun sagala rupa pangan salila masak atawa ngan saukur pikeun konservasi jeung miara produk sénsitip atawa protéin.

Tutuwuhan jinis ieu umumna dipendakan di tempat anu teu aya panyumputan atanapi di daérah rawa, sapanjang walungan di Atlantik sareng daérah tengah.. Aranjeunna kembangan sareng ngahasilkeun buah sapanjang taun, tapi utamana ti Pébruari nepi ka Méi di Amérika Kidul.

Unggal daun boga fungsi duanana pikeun mungkus, sarta méré bumbu jeung rasa ka olahanÉta ogé dianggo pikeun nyageurkeun sareng ngégél tatu atanapi salaku teas pikeun ngaleungitkeun panyakit dina awak.

Dina budaya Peruvian, tutuwuhan ieu dihormat ku ngora jeung heubeul alatan na tingkat gizi anu luhur, ngabantosan awak sareng sipat penyembuhan na. Seueur dinten ayeuna nganggo aranjeunna pikeun persiapan, dimana aranjeunna mimiti asak sareng dipanggang sateuacan dianggo sareng kasus sanésna ngan ukur nyandak aranjeunna salaku kabutuhan pikeun ngarareunah.