Asal aslina tina ceviche jigana moal pernah dipikawanoh, sabab mangrupakeun piring dibantah sorangan ku sababaraha nagara Amérika Latin; kumaha oge, lamun urang ngobrol ngeunaan ceviche urang langsung mikir Péru Kusabab éta di nagara ieu dimana piring ieu geus dibere booming greatest sarta popularitas, jadi kareueus gastronomy Peruvian.
Aya sababaraha versi ngeunaan asal usul ceviche. Aya anu balik deui ka abad ka-XNUMX nyebutkeun yén Moches, pangeusi wewengkon basisir kalér Peru, sarta engké Incas, seasoned lauk ngagunakeun jus buah asam atawa submerging aranjeunna dina chicha. Kalayan datangna urang Éropa di Amérika, pamakéan buah jeruk séjén sarta pamakéan zat lada diwanohkeun dina persiapan lauk; Ieu nyababkeun kanyataan yén sanajan urang Spanyol ngaku penemuan ceviche, nyatakeun yén aranjeunna awéwé Moorish anu ékspérimén ku ngagabungkeun bahan-bahan asli sareng anu dibawa ku aranjeunna sareng ngahontal persiapan lauk atah anu tiasa didahar.
Sababaraha variabel geus diasupkeun kana persiapan ceviche ngagunakeun as dasar kadaharan ti laut atawa sagala jinis lauk, Tapi piring Peruvian tradisional dijieun kalawan lauk seger jeung atah, preferably tipe nu kakurangan tulang, masak eta kalawan kaasaman jeruk nipis sarta nambahkeun bawang, peppers sarta sababaraha ganti baju lianna.
El ceviche gampang nyiapkeun sarta dasarna merlukeun sababaraha bahan; kumaha oge, unggal poe aya nu neangan reinvent resep ku nambahkeun bahan anyar tapi ngajaga komponén aslina tur cara persiapan.
dianjurkeun pikeun nyiapkeun a ceviche alus nyaeta ngagunakeun lauk bodas seger nu ngajamin yén bagian tina loins mangrupakeun daging konsisten nu mempermudah sarta ngidinan ka potong batu atawa dadu. Jang ngalampahkeun ieu, dianjurkeun tunggal jeung grouper.
bahan
- 1 kilo lauk bodas loyang lebar
- Jus tina 6 lemon
- 2 bawang beureum sedeng, potong strips julienne ipis
- 3 séndok finely dicincang coriander seger
- 2 sendok cabe potong buah leutik
- Cabé taneuh sacukupna
- Uyah sacukupna.
Bahan tambahan
- Hiji wadah jero, preferably kaca
- Péso
- Méja pikeun ngarojong motong
Persiapan
Dina awalna, lauk kudu cleaned, nyoplokkeun kulit, bagian hardened jeung sagala tulang leutik nu mungkin gaduh. Salajengna, motong lauk kana kubus kira-kira 2 cm sarta disimpen dina kulkas.
Teundeun uyah, lada jeung cabé dina piring kaca. Squeeze lemons, jaga ulah squeeze aranjeunna ka maksimum pikeun nyegah jus ti ngarobah pait. Tambahkeun jus leuwih bahan saméméhna tur aduk. Upami mungkin, disarankeun pikeun ngajaga cai mancur dikurilingan ku és batu pikeun mastikeun suhu anu rendah.
Cabut potongan lauk tina kulkas sareng tambahkeun kana campuran sateuacana sareng aduk dua menit dugi ka sadayana dicampur. Aya periode masak dimimitian, observasi parobahan dina warna daging lauk, nu robah warna ka warna bodas tur mimiti leungit juiciness na, katelah "susu macan". Dina waktos éta, anjeun kedah ngalereskeun uyah, upami diperyogikeun, sareng tambahkeun katumbah seger.
Tungtungna, bawang ditambahkeun, nu bisa ditambahkeun potong strips julienne ipis atawa motong strips julienne kana bagéan leutik. Sakali potong, bawang kudu dikumbah kacida alusna sarta ditinggalkeun dina cai salila 10 menit pikeun ngaleungitkeun rasa ciri kuat eta. Bahan terakhir anu dilebetkeun nyaéta bawang pikeun mastikeun yén éta tetep garing.
Sakabeh persiapan ditinggalkeun dina kulkas salila 5 menit tambahan sarta siap pikeun dilayanan.
Tips gunana
Lauk beku teu kedah dianggo.
Éta merenah pikeun squeeze lemons ku leungeun pikeun mastikeun jus non-pait.
Disarankeun teu ninggalkeun lauk macerating dina lemon pikeun leuwih ti 10 menit.
Cairan anu tetep dina handapeun wadahna, atanapi leche de tigre, tiasa disayogikeun, dina jumlah leutik, salaku inuman tambahan.
Kontribusi gizi
Lauk nyaéta daging kalayan eusi protéin sareng karbohidrat anu luhur; bari rendah kalori sareng gajih. Diperkirakeun yén sababaraha lauk bodas, pikeun unggal 100 g, tiasa ngandung sakitar 40 g protéin, 31 g karbohidrat, 7,5 g asam lemak polyunsaturated sareng 2 g lemak monounsaturated. Éta ogé sumber omega 3 sareng omega 6.
Di antara vitamin anu disayogikeun nyaéta vitamin A, D, E, K sareng anu kalebet kompleks B. Sedengkeun pikeun mineral, éta beunghar fosfor, kalsium, beusi, yodium, tambaga, séng, selenium, sareng kalium.
Ceviche ogé nyayogikeun vitamin C anu seueur tina jeruk nipis, bawang sareng cabe. Dua bahan terakhir ieu ogé sumber kalium, kalsium, fosfor, béta-karoten sareng unsur renik.
Pasipatan tuangeun
Ceviche mangrupikeun tuangeun anu pikaresepeun, gampang dicerna sareng bergizi tinggi kalayan mangpaat kaséhatan anu seueur pisan. Kusabab eusi kolesterol rendah lauk, disarankeun pikeun nyegah karusakan jantung, bari ngabantosan regenerasi jaringan awak.
Salian ti mangpaat lauk, kauntungan anu ditawarkeun ku bahan-bahan sanés anu ngawangun piring kedah dipertimbangkeun. Ieu bisa disebutkeun yen bawang jeung lemon mantuan detoxification sél, lemon kalawan eusi tinggi na vitamin C mangrupakeun antioksidan kuat anu tindakan dina produksi kolagén, nu mangpaat pikeun toning kulit; Bawang bombay mangrupa antiseptik mibanda sipat antibiotik anu boga pangaruh penting dina meresihan sarta ngajaga sistem pernapasan.
Sadaya gizi dina ceviche nguntungkeun pikeun kaséhatan dina sagala rupa aspék, nyorot peranna dina pangropéa anu leres tina sistem imun, anu dina waktos wabah ieu penting pikeun ngajaga pertahanan imun urang aktip.
Sacara umum, lauk nyadiakeun mangpaat hébat pikeun sistem pencernaan sarta cardiovascular, favoring nyerna ditangtoskeun, normalizing eusi trigliserida dina getih, favoring sirkulasi getih, ngurangan kamungkinan munculna arrhythmias.
