The enchiladas mangrupakeun piring pisan ngaapresiasi ku Mexicans, eta dijieun ku tortilla basis jagong. Biasana aya keusikan dibungkus dina tortilla sareng dimandian sababaraha saos, warna saos anu masihan nami enchiladas. The enchiladas beureum, saos na dijieun kalawan tomat (tomat di tempat séjén) jeung ancho atanapi guajillo Chili. Anu héjo gaduh, diantara bahan sanésna, tomat héjo Méksiko, anu masihan aranjeunna warna anu khas.
Di Mexico aya sababaraha variasi enchiladas, anu dibédakeun ku keusikan sareng saosna. The Énchiladas beureum aranjeunna remen boneka hayam, babi, Hash, atawa kéju, diantara hal séjén. Jeung saos nu aranjeunna ngamandian disiapkeun kalawan guajillo atanapi ancho Chili, tomat, epazote, achiote, diantara seasonings lianna.
Warna anu Énchiladas beureum Hal ieu disadiakeun di luhur sadayana ku guajillo Chili dipaké dina persiapan saos teh. Di Méksiko, cabe ieu sering dianggo, henteu ngan ukur pikeun rasa anu disayogikeun kana piring, tapi ogé pikeun warna anu saé tina saos anu dilakukeun ku bahan ieu. Nanging, enchiladas beureum tiasa gaduh variasi anu signifikan dina persiapan saos di sababaraha tempat di nagara éta.
Sajarah enchiladas beureum
nu Énchiladas beureum Méksiko asalna tina peradaban anu aya di nagara éta sateuacan datangna penjajah Spanyol, anu disebut peradaban pra-Columbian. Kecap tina Nahuatl "chillapitzalli" nu hartina suling enchilada disebutkeun dina codex Florentine.
Di sisi séjén, penting pikeun dicatet yén aya catetan ngeunaan ayana cabe di Mexico dina taun 5000 SM, résidu cabé kapanggih di Tehuacán. Ayeuna, dumasar kana inpormasi anu disayogikeun ku sababaraha lembaga, aya 64 jinis cabe di Mexico.
Aya seueur jinis enchilada, diantarana seueur anu disebatkeun: beureum, héjo, krim, pertambangan, Swiss, Potosin. Di unggal daérah nagara aya sadayana, tapi aya anu karesep, contona, anu beureum langkung diapresiasi di tengah sareng kalér nagara.
Rasa pikeun masakan lada di sadaya kota Méksiko dimimitian dina umur pisan dini, sanajan cabe ditambahkeun kana manisan. Aya nu negeskeun yen masih aya cabe undomesticated di nagara éta, aya nu liar jeung spiciness exaggerated.
Kacinta pikeun enchiladas yén Mexicans parantos diwariskeun ti generasi ka generasi, ngurus adat kulawarga, sareng nguatkeun hubungan nalika aranjeunna disiapkeun dina rapat, pikeun nguatkeun kulawarga.
Resep enchiladas beureum
bahan
2 dada hayam
1 gelas kaldu hayam
150 gr kéju umur
50 gr chiles tina tipe guajillo
100 gr chiles tina tipe lega
18 tortilla
4 bawang bodas
3 wortel
3 kentang
1 cebolla
Lard
Sal
Persiapan
- Mimitian ku masak breasts hayam, wortel, jeung kentang dina pot misah.
- Rendang bawang jeung cadangan.
- Ngilu kéju sarta cadangan.
- Potong daging tina dada hayam asak sareng sisihkan. Potong kentang sareng wortel anu asak sateuacana kana irisan sareng cagar.
- Roti bakar nu chiles, piceun urat internal tur beuleum aranjeunna dina cai panas nepi ka lemes. Teras aranjeunna lemes sareng ditumbuk sareng bawang bodas sareng uyah.
- Dina pot nambahkeun kira tilu sendok gajih babi, panas jeung tumis saos Chili, nambahkeun seasonings tambahan sakumaha dipikahoyongna.
- Lajeng nambahkeun kaldu hayam kana saos jeung neruskeun masak nepi ka ngahontal konsistensi dipikahoyong.
- Di sisi séjén, dip tortillas jeung saos cabe jeung tumis aranjeunna dina gajih babi panas pisan.
- Eusian tortillas jeung hayam, kentang, wortel, kéju grated jeung bawang dicincang. Melu aranjeunna dina kira satengah, ngamandian aranjeunna kalayan saos sarta nempatkeun bawang di luhur salaku garnish sarta Sprinkle grated kéju.
- Siap dirasakeun. Ngarasakeun!
- nu Énchiladas beureum Ieu mangrupikeun piring lengkep tina sudut pandang gizi. Sanajan kitu, unggal kulawarga boga adat husus pikeun iringan maranéhanana.
Tips pikeun Nyieun Enchiladas Beureum
Nalika dina persiapan Énchiladas beureum Lamun kudu nanganan chiles mun devein aranjeunna sarta cabut siki saméméh submerging aranjeunna dina cai, abdi nyarankeun Anjeun ngagem sarung pikeun nyegah malah panon anjeun ti tungtung nepi enchilating engké.
Idéal nyaéta pikeun nambahkeun cukup chiles kana saos tanpa bade overboard sahingga ulah meunang enchiladas nalika dahar enchiladas beureum Anjeun.
Nalika ngadamel enchiladas beureum atanapi anu sanés, émut yén nalika ngagoreng supados enchiladas henteu pegat, anjeun kedah, sajaba ngalembabkeunana dina saos anu saluyu, tumis aranjeunna sakedap.
Lamun saos cabe guajillo teuing lada pikeun anjeun, anjeun boga pilihan pikeun ngurangan panas ku nambahkeun krim susu, sakumaha anu dipigawé dina enchiladas disebut suizas.
Naha anjeun terang ….?
- Rasa cabe dina bagian Méksiko tiasa dijelaskeun ku ayana dina paprika cabe unsur anu disebut "capsaicin". Unsur ieu, sajaba ngahasilkeun itching, ngabalukarkeun otak jalma anu meakeun cabé pikeun secrete endorphins, nu nyieun éfék well-mahluk dina jalma.
- Diklaim yén enchiladas suizas ngahutang ngaran maranéhanana ka Swiss anu ménta aranjeunna kalayan saeutik bungbu di réstoran di Mexico. Aranjeunna ditambahkeun susu atawa krim kana saos, sarta gratinated kéju pikeun nada handap spiciness of enchilada nu.
- Nagara Zacatecas mangrupikeun produser sareng eksportir paprika guajillo panggedéna di Mexico.
- Paprika Guajillo ngagaduhan nilai gizi anu luhur sabab ngandung protéin, vitamin: A, B6 sareng C. Éta ogé ngandung "capsaicin" dimana sipat antimikrobial sareng fungisida dikaitkeun.
- Nilai gizi enchilada beureum ditingkatkeun ku nilai gizi jagong anu aya dina tortillas, kalayan kéju, hayam sareng komponenana sanésna anu ditambihan dumasar kana rasa daérah dimana aranjeunna dilakukeun. Éta kadaharan lengkep pisan tina sudut pandang gizi.
