Л поротос цон риендас То је уобичајено јело у чилеанској кухињи, тренутно се прави углавном од пасуља и резанаца којима се често додају кобасице или свињска кора и јаја.
Л поротос цон риендас Реч је о јелу које је рођено на чилеанским пољима где се у доба оскудице користила цела свиња, чак је и њена кожа са налепљеном масноћом коришћена у кухињи где је рођено јело од пасуља са тракама. Друга употреба се користи за пржење, за прављење цхицхаррон-а у којем се конзумира сам или уз друга јела, као што је ово у питању, којем се у многим случајевима додаје цхицхаррон.
Потрошња од поротос цон риендас Преношен је с генерације на генерацију, пролазећи кроз разне варијације. Истовремено, његова потрошња се са њива проширила на целу земљу, где је на сваком месту веома цењено јело.
Историја чилеанског јела од пасуља са уздама
Л поротос цон риендас Пореклом је у пољима Чилеа, где су за припрему додаване танке траке свињске или свињске коже, тамо је крштена именом пасуљ са уздама. Због своје сличности са танким и дугим уздама које се користе на коњским седлима, а то су део који служи за окретање коња удесно или улево или за заустављање, као и за подешавање брзине хода коња од према укусима и потребама јахача.
У чилеанским пољима, свињска кожа са причвршћеном масноћом коришћена је у кухињи за прављење свињске коре, поротос цон риендас, између осталих рецепата. Такође, његова маст је коришћена за прављење свећа и сапуна. Апсолутно, све делове свиње користили су мештани.
У граду, приликом адаптације плоче од поротос цон риендас, траке свињске коже замењене су резанцима. Углавном се у јело додају свињске кобасице или свињске коре, а уобичајена је и употреба бундеве у његовој припреми. Поред соса од лука, белог лука и других прелива који обогаћују укус готовог јела. У сваком региону иу свакој кући можете имати варијацију јела, модификујући га према обичајима, укусима и потребама сваког места.
Ако се у пасуљ са уздама додају свињски одрезак и печено јаје, добијено јело се зове „Панчо Виља”. У Сантјагу постоји много ресторана у којима можете пробати тањир поротос цон риендас или оног Панчо Вила, између осталих традиционалних јела чилеанске кухиње.
Рецепт за пасуљ са уздама
Ингредиентес
1 кг пасуља
200 гр резанци
½ кг бундеве
125 г путера
КСНУМКС Томатес
КСНУМКС Цеболлас
КСНУМКС чена белог лука
1 кашика обојеног чилија
1 пилећа чорба
Кумин
со
Кобасица
Препарацион
- Потопите пасуљ у воду око 12 сати. Затим их оперите и кувајте око 45 минута.
- Када омекшају додати тиквицу исецкану на ситне коцкице и кувати док се све не скува.
- У лонцу растворите путер и пропржите лук, који мора бити ситно исечен. Додајте парадајз, обојени чили и згњечени бели лук. Такође додајте коцку пилећег бујона, ким и со. Када се све сједини, овај последњи препарат се додаје у пасуљ заједно са резанцима и кување се одржава док се резанци не скувају.
- Може да се прати са Гато Цабернет Саувигнон вином.
Савети за прављење укусног тањира пасуља са уздама
- Да би се олакшало варење пасуља, који ће касније бити део јела поротос цон риендас, предлаже се да се након 45 минута кључања уклони вишак воде од кувања и опере најмање 3 пута, пажљиво третирајући како им зрна не би расцепили. Затим се додаје вода и наставља се одговарајућа припрема.
- Да бисте олакшали варење пасуља, у воду у којој се кува можете додати пола кашичице соде бикарбоне.
- Предлажем да једете цхицхаррон или кобасицу додајући је у препарате, као што је то уобичајено у Чилеу, са пасуљем или другим житарицама, између осталих препарата у којима је кожа или месо свиње. Зато што су свињска кожа и месо богати протеинима и мастима са високим нутритивним нивоом. Садрже и есенцијалне микронутријенте одговорне за развој организма, метаболизам макронутријената, као и за правилно функционисање имуног система. Садржи и мононезасићене липиде, који доприносе структури ћелијских мембрана тела, структури неких хормона, као и жучних соли.
Да ли си знао ….?
En тањир пасуља са уздама Угљени хидрати и протеини су помешани, што га чини јелом одличне нутритивне вредности, које доноси низ користи за организам. Угљене хидрате тело претвара у енергију, а протеини доприносе формирању и добром здрављу мишића, између осталих функција.
За људе који су вегани, кобасица или свињска кора се изостављају. Пошто садржи комбинацију махунарки са угљеним хидратима, наставља да пружа предности телу са нутритивне тачке гледишта.
Пасуљ који се користи у пасуљу са уздама даје јелу висок садржај влакана, угљених хидрата, биљних протеина, витамина Б, гвожђа, цинка, калцијума, фолне киселине и калијума. Осим тога, конзумирање пасуља доноси многе користи за здравље организма, међу којима се помињу: смањују холестерол, побољшавају стање коже, боре се против затвора, доприносе правилном функционисању дебелог црева. Јача имуни систем.
С друге стране, додавањем састојака као што су кобасица, свињске коре у пасуљ, нутритивни ниво јела се додатно повећава због протеина, гвожђа, витамина и минерала које ови састојци обезбеђују.
Кетогена дијета, као што је дијета под називом Кето, дозвољавају конзумацију свињске коже због њене високе нутритивне вредности и њеног засићујућег ефекта, између осталих предности.
