Tamales fetë djathi

Në përgjithësi, Tamales Janë ndër preferencat më të theksuara të meksikanëve. Ajo zë një vend preferencial ndër gatimet më tipike dhe emblematike të gastronomisë meksikane. Ato konsumohen çdo ditë dhe veçanërisht në kohën e Krishtlindjeve dhe në festën e La Candelaria. Kjo festë e fundit lidhet me traditën që personi që prek figurën e foshnjës Jezus kur thyen bagelën e Tre Mbretërve duhet të paguajë për tamalet e konsumuara më 2 shkurt.

E bërë nga mielli i misrit, me mbushje të shumta dhe të shijshme dhe të mbuluara me gjethe bananeje ose me gjethe të thara të kallirit të misrit, e vërteta është se çdo rajon i Meksikës ka ndryshuar recetën origjinale të tamales, prandaj ka qindra variacione.

Midis tyre janë tamales fetë djathë, një klasik që meksikanët e hanë zakonisht për mëngjes. Në përgatitjen e tyre, shtohet një pjesë e vogël e amarantit, një bimë që u jep atyre një aromë të hollë dhe konsistencë të përsosur. Kjo përmbajtje ka të bëjë me këto tamale.

Rreth origjinës së saj

Ne e dimë se origjina e saj daton 500 vjet më parë, në lidhje të ngushtë me kulturat parahispanike ku ato u përgatitën nga indianët. Është një temë që i ka dhënë vetes versione të ndryshme që e vendosin origjinën e kësaj pjate në Peru, Kili, Bolivi apo Argjentinë, por studiuesit e historisë e vendosin atë në zonën qendrore të Meksikës.

Ndoshta sepse prej andej e ka origjinën misri, përbërësi qendror në përgatitjen e tamales dhe nga i cili aztekët filluan të bënin edhe tortilla dhe disa pije të fermentuara. Ata filluan të përfitonin nga ky burim që më vonë do të bëhej aleat i shumë ushqimeve, përfshirë të famshmet tamales fetë djathë.

Thuhet se ishin meksikanët ata që ishin përgjegjës për përhapjen e tij në pjesë të tjera të kontinentit, duke përfituar nga marrëdhëniet tregtare të kohës dhe fillimisht u bë në komunitete për të kremtuar festat fetare. I ofruan për të falënderuar tokën pjellore, ua ofruan të vdekurve dhe gjithashtu filluan të jenë pjesë e shumë ngjarjeve shoqërore.

Receta origjinale ka evoluar me kalimin e kohës, ku përdorimi i mishit dhe sallosë është një nga modifikimet e para, që u krye nga spanjollët që mbërritën në ato vende. Më vonë, u shfaqën variacione të shumta, deri në atë pikë sa sot ka shumë më shumë se pesëqind receta të ndryshme në të gjithë Meksikën.

Receta tamales me feta djathi

Pasi kemi folur për rëndësinë dhe origjinën e kësaj pjate që meksikanët e duan, është koha që ne të fokusohemi në përgatitjen e saj. Le të njohim fillimisht përbërësit që përdoren zakonisht dhe më pas kalojmë në vetë përgatitjen e tij.

Përbërësit

Përbërësit që përdoren përgjithësisht në recetën e rajas tamales me djathë janë:

• Gjethe të thata nga kalli i misrit.
• Brumë misri i përgatitur më parë, të cilit i shtohet kripë, pluhur për pjekje dhe sallo.
• Specat djegës rajas julienned.
• Domate jeshile dhe qepë të copëtuara dhe cilantro.
• Preferohet vaj vegjetal.
• Derri i derrit.
• Djathë i prerë në feta.
• Një majë pluhur pjekjeje, kripë për shije dhe lëng pule.

Siç mund të shihet, këta janë përbërës të thjeshtë, të lehtë për t'u marrë në tokat meksikane. Me të gjitha ato në dorë, ne do të përgatisim tamales fetë djathë.

Preparación

1. Lëvoret e misrit duhet të ngjyhen për një orë ose më shumë për t'i bërë ato të buta dhe të zbatueshme.
2. Për të përgatitur rajat, lyeni me vaj djegësin që keni përzgjedhur dhe i vendosni në zjarr për t'i pjekur nga të dyja anët. Pasi të jetë djegur e gjithë lëkura, ato ruhen në një qese plastike për 45 minuta. Pas kësaj kohe nxirren, hiqet lëkura e djegur dhe lahen mjaftueshëm, duke i hequr farat dhe damarët. Shtoni domatet, qepën dhe përbërësit e tjerë.
3. Pritini specat djegës në shirita julienne dhe renditini në dy enë me sasi të barabarta.
4. Dy lugë gjelle brumë misri hidhen në fletë dhe rrafshohen në një trashësi që disa thonë se duhet të jetë rreth dy inç.
5. Vendosini fetat në qendër të brumit duke shtuar një fetë djathë.
6. Mbulojeni brumin dhe mbushjen e tij me fletë.
7. Tamalet vendosen në tenxhere dhe zihen për një orë.
8. Kur të jenë gati, lihen të pushojnë për 20 minuta dhe i hiqet fleta.

Këshilla për përgatitjen e tamales të shijshme me feta djathi

Brumi për tamales mund të blihet i përgatitur tashmë në markete ose mund të përgatitet në shtëpi, gjë që i jep asaj shijen dhe teksturën e dëshiruar, si dhe sigurinë e përdorimit të një brumi të freskët.

Ka nga ata që preferojnë të përdorin brumin për të bërë tortilla në përgatitjen e tamales fetë djathë sepse eshte me i holle dhe e ben tamalen te bute, pervec faktit qe ky brume eshte me pak pune per tu gatuar.

Shtimi i erëzave në miell së bashku me përbërësit e tjerë i jep tamales një aromë më të mirë. Hudhra, qimnon, dhe gjithashtu djegës i bluar janë opsione të shkëlqyera.

Shtimi i yndyrës së yndyrës ose gjalpit të zierjes në miell i bën tamales më të gëzofët dhe më të lehtë.

Shtimi i disa erëzave në ujin në tamalera rrit më tej shijen e tamales. Mund të jetë cilantro, majdanoz ose gjethe dafine.

A e dini?

Misri i përdorur në përgatitjen e tamales fetë djathë Është një drithë që i siguron trupit vitaminat A dhe C, si dhe është burim i mineraleve si fosfori, zinku dhe magnezi. Ka veti antioksiduese që parandalojnë plakjen dhe problemet e syve dhe është një burim i rëndësishëm i fibrave, të cilat janë të dobishme për tretjen dhe ndihmojnë në ruajtjen e niveleve normale të sheqerit në gjak dhe kolesterolit.