El Pule Sillao Është përfaqësimi më i madh i kontributi i kuzhinës orientale kineze në librin e gatimit dhe kulturën e Perusë që ka mbetur brenda territorit të saj jo vetëm për të emocionuar mysafirët e saj me çdo kafshatë, por edhe për të evoluar dhe kënaqur të gjithë vendin me tendencat dhe recetat e reja.
El karrige është mënyra peruane e referimit të a përgatitje me salcë soje, i cili është përbërësi themelor në shumë prej pjatave orientale. Në këtë rast, karrige Është mënyra në të cilën duhet të bazohet realizimi i pulës, është karakteristika kryesore me të cilën duhet punuar në këtë pjatë.
Ditë Sot do t'ju prezantojmë recetën për Pule Sillao në shkëlqimin e saj maksimal, me rrënjët e saj kineze dhe me prekjen peruane që e karakterizon aq shumë.
Receta Sillao e pulës
Përbërësit
- 4 copa pule
- 2 gota perime kineze (jolanta, mung ose qepë kineze)
- 3 lugë gjelle. xhenxhefil
- 1 lugë gjelle. anise
- 1 lugë gjelle. të hudhrës
- 1 lugë gjelle. kanellë terren
- 1 lugë gjelle. qimnon
- 1 lugë gjelle. sheqer
- 1 spec i kuq i prerë në kubikë
- 1 spec zile pa fara të prera në kubikë
- 1 shishe salcë soje
- 1 filxhan Chuño ose niseshte patate për t'u trashur
- 1 filxhan lëng mishi pule
- 1 filxhan vaj vegjetal
- Majdanoz për të dekoruar sipas shijes
- Kripë dhe piper për shije
- Lakra kineze për shije
Enë kuzhine
- Tas qelqi ose ndonjë material metalik
- Thikë
- Dërrasë prerëse
- Tenxhere gatimi
- 2 tepsi
- Letër thithëse
- Lugë druri
Preparación
- Në një tas shtoni të gjithë përbërësit e thatë, si anise, kanellë, kripë, piper, hudhra dhe qimnon dhe me dorën tuaj përzieni çdo specie në mënyrë që shijet të bashkohen me njëra-tjetrën.
- Lani dhe pastroni mirë çdo pjesë të pulës, në mënyrë që të hiqen lëkura, dhjami dhe kockat e spikatura të kafshës.
- Merrni pulën dhe bëni vrima të vogla me ndihmën e një piruni ose thike, në mënyrë që me anë të tyre gatimi i pulës të jetë i shpejtë dhe i thellë. Përveç kësaj, me këtë teknikë çdo shije dhe përbërës i shtuar do të përthithet më mirë nga kafsha.
- Vendoseni pulën pranë përbërësve të thatë për rreth 1 orë në mënyrë që çdo pjesë të thithë të gjithë shijen.
- Më pas, në një tenxhere me pak vaj, skuqni copat e pulës. Pasi të jetë gati, hiqeni nga zjarri dhe parkoni secilën pjesë që të kullojë nën letër thithëse.
- Vendosni pak vaj nën një tigan të pastër, në të njëjtën kohë shtoni një filxhan lëng pule, dhjetë pika salcë soje dhe kripë e piper për shije. Përziejini me lugë dhe Lëreni gjithçka të ngrohet për rreth 5 minuta..
- Në përgatitjen e mëparshme shtojmë pulën (të cilën e kishim mbyllur tashmë). Lëreni të gatuhet për 10 minuta duke kontrolluar që të mos jetë konsumuar i gjithë lëngu.
- Në gjysmë filxhani ujë, shpërndani dy lugë niseshte patate ose Chuño dhe një lugë gjelle sheqer, përpiquni të hiqni të gjitha gungat në mënyrë që të ketë një përzierje të lëmuar dhe pothuajse të tejdukshme. Kur të jetë gati ose në teksturën e dëshiruar, ia shtoni pulës.
- Lëreni përzierjen të trashet edhe për 10 minuta të tjera përzieni vazhdimisht që të mos ngjitet asgjë.
- Në një tigan të veçantë kaurdisni perimet kineze me paprikën, xhenxhefilin dhe djegësin; e rregullojmë me pak kripë, piper dhe disa pika soje. Më pas sillni këto perime tek pula dhe përziejini për disa sekonda. Fikni zjarrin dhe lëreni të gjithë përgatitjen të pushojë përpara se ta shërbeni.
- Në një pjatë të cekët ose të thellë, sipas dëshirës tuaj, I vendosa perimet duke bërë një "shtrat" me to (në bashkëpunim me disa lakër kineze) në mënyrë që pula të përfshihet "të pushojë". Shërbejeni me oriz të bardhë, patate të pjekura dhe dekorojeni me disa gjethe majdanoz, cilantro ose borzilok të freskët.
Rekomandime për të përgatitur një pjatë të hollë
Për të bërë një të shijshme Chicken Sillao nga dora në të gjithë stilin kinezo-peruan, duhet të mbani parasysh këshillat dhe sugjerimet e mëposhtme që jo vetëm do t'ju ndihmojnë të bëni pjatën në diskutim, por do ta bëjnë përvojën tuaj në kuzhinë një moment gëzimi dhe lumturie. sepse në përpjekjen tuaj të parë do të keni sukses të plotë në këtë përgatitje:
- blej copa pule të freskëta, rozë dhe pa ngjyra apo aroma të çuditshme. Po kështu, nëse dëshironi të përdorni një pulë nga mbarështimi juaj ku zgjidhni dhe prisni copat, lejohet gjithashtu.
- gjithmonë lani çdo pjesë të kafshës me ujë të mjaftueshëm dhe nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën ose yndyrën që ka mbetur ose që është e tepërt për shijen tuaj.
- Shtë e nevojshme lëreni pulën të pushojë me përbërësit e thatë në një vend të freskët, pa erëra të jashtme dhe gjatë kohës në të cilën vërehet se çdo pjesë ka marrë tashmë ngjyrën dhe shijen e pritur.
- Blini një salcë soje cilësore, që përmbajtja e tij është më e lartë në soje sesa në ujë, kjo do ta bëjë salcën e pulës më të koncentruar.
- Shpërndani kripën dhe piperin në mënyrë të barabartë në të gjithë preparat në mënyrë që gjithçka të mbetet me ekuilibrin ideal të shijeve.
- Në përgatitjen e salcës me lëngun e pulës shtoni 3 lugë çaji Pisco Alcoholado për t'i dhënë një erë dhe shije të veçantë.
- Në rast se lëngu dhe salca e pulës pakësohen ju mund të përdorni ujë dhe më shumë lëng pule për të ruajtur shijen, sepse gjella karakterizohet nga lëngshmëria dhe ky lëng nuk duhet të mungojë.
Kontributi ushqyes në organizëm
Në këtë recetë protagonist është pula, ndaj sot do t'ju tregojmë të sajën përmbajtje ushqyese dhe kontributin që çdo pjesë e tij i jep trupit tonë.
Në këtë kuptim, pula është një nga proteinat me kërkesën më të madhe për konsum, sepse nutricionistët janë të parët që këshillojnë të hani këtë ushqim të shijshëm për shkak të përmbajtjes së tij prej 10,3 gram yndyrë dhe 170 kilogramë energji, që fuqizon dhe rehabiliton çdo organizëm për aktivitetet e përditshme.
Përveç kësaj, pula ka vitamina komplekse B dhe D, si dhe një përmbajtje të lartë dhe të larmishme mineralesh si hekuri dhe kaliumi, të cilat kanë një sërë përfitimesh për qarkullimin dhe sistemin muskuloskeletor tek fëmijët dhe të rriturit.
gjithashtu, Mishi i pulës është i pasur me proteina, i pasur me fosfor dhe selen (Mineral thelbësor për rritjen e indeve të shëndetshme brenda trupit të njeriut) që ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të tilla si katarakti dhe mungesa e lëkurës, rrit imunitetin, eliminon dobësinë, rregullon tretjen, përmirëson sistemin nervor, parandalon migrenën, dështimin e zemrës, sistemon kolesterolin e lartë dhe parandalon diabetin e të gjitha llojeve.
Megjithatë, jo vetëm që mishi i pulës është përbërësi që i jep shije të mirë dhe lëndë ushqyese cilësore gjellës, por perime dhe aromatizues natyral të përdorura për të shoqëruar dhe nxjerrë në pah aromat janë gjithashtu përgjegjëse për transmetimin e një prekjeje të shëndetshme në çdo organizëm.
Nisur nga kjo, më poshtë është një rinumërim i kontributi ushqyes që disa nga përbërësit e përdorur zbulojnë për secilin prej nesh:
Për çdo 100 gram perime kineze (jolanta, mung ose qepë kineze):
- Kalori: 13 g
- karbohidratet: 2.2 gr
- Proteinat: 1.5 gr
- fibra: 1 gr
Për çdo 100 gram xhenxhefil marrim:
- Kalori: 336 g
- magnez: 3.5 g
- hekur: 2.7 g
- Mangani: 3.8 g
- zink: 1.0 g
- kalium: 2.67 g
- Vitaminë: C B3, B6, B1, B2, B9 dhe vitamina E
Për çdo 100 gram paprika ka:
- kalorive: 282 gr
- Natriumi: 68mg
- Kaliumi: 2.2 mg
- karbohidratet: 54 gr
- fibër ushqim. 35 gr
- Proteinat: 14 gr
- hekuri: 21 gr
- Kalciumi: 229 mg
Për çdo 100 gram anise marrim:
Konkretisht, anise ofron vitamina A, B dhe C që përfitojnë sytë tanëAta gjithashtu sigurojnë mbajtjen e hekurit dhe ato i lejojnë trupit të përfitojë nga energjia e ushqimit shtesë që gëlltitet. Ai përmban kalcium, fosfat, zink, magnez dhe kalium, minerale që përmirëson performancën e muskujve dhe forcon kockat.
Për çdo 100 gram hudhër gjejmë:
Proteinat, jodi, fosfori, kaliumi, vitamina B6 dhe komponimet e squfurit. Hudhra është një burim i shkëlqyer i mineraleve që ndihmojnë me rregullimi i sistemit nervor dhe me parandalimin e sëmundjeve të ndryshme njohëse dhe diabetit.
Për çdo 100 gram qimnon marrim:
Vitaminat si magnezi, vitamina E, kaliumi, fosfori, kalciumi, hekuri dhe vitamina A. Përfitimet e qimnonit qarkullojnë në mineralet e tij të pasura me hekur që forcojnë sistemin imunitar, i cili rrit mbrojtjen dhe ndihmon në luftimin e sëmundjeve të tilla si anemia nga mungesa e hekurit.
