L Petë të skuqura në stilin Chinfa Ato janë pjata tipike e kuzhinës peruane. Emri i saj vjen nga teknika gastronomike e njohur si saute, në të cilin perimet e freskëta me salcë skuqen së bashku me mishra të ndryshëm në zjarr të fortë për disa minuta.
Kjo pjatë vjen nga Peru, ndikuar ndjeshëm nga kultura kineze, ku përdorimi i Perimet aziatike dhe drithërat dhe vajrat e farave, si susami ose susami.
Për shtjellimin e tij, porcionet e peshkut skuqen fillimishtsi dhe pjesë të viçi, pule ose pule, sipas shijes dhe vendimit të kuzhinierit. Pastaj gjithçka shkon në përzierje erëzash dhe vajrash kinezë, për t'u servirur më vonë me petët, të skuqura më parë.
El Stili Chifa Është gjithmonë një nga mënyrat më të kërkuara të gatimit nga i gjithë komuniteti peruan dhe nga vizitorët që duan të marrin shije të ndryshme dhe origjinale dhe që të mos qëndroni me dëshirën për të provuar këtë delikatesë. Sot ju mësojmë se si të përgatisni këtë pjatë të këndshme me përbërës bazë, të lehtë për t'u marrë dhe të lirë.
Receta për petë të skuqura në stilin Chinfa
Përbërësit
- 1 kg petë kineze
- 150 gr kolantao (fasule të mëdha chicha)
- 200 gr brokoli
- 2 lugë gjelle. Sheqer i bardhe
- 5 lugë gjelle. salcë soje ose salcë soje
- 2 lugë gjelle. salcë goca deti
- 1 lugë gjelle. chuño
- 1 lugë gjelle. erëza ajino moto
- 1 filxhan vaj susami ose susami
- 1 filxhan peshk të prerë në kubikë
- ½ filxhan fasule mung
- ½ spec i kuq zile në rripa
- 11 gota lëng pule ose ujë
- 3 degë qepë kineze të prera (vetëm pjesa e gjelbër)
- 1 lakër të prerë në katrorë të mesëm
- 1 gjoks pule të gatuar dhe të prerë në kubikë
- Kripë, piper dhe limon për shije
Materialet ose veglat
- Tenxhere gatimi
- Thikë
- lugë
- Dërrasë prerëse
- peshqir kuzhine
- Tigan
Preparación
- Hapi 1:
Në një tenxhere shtoni dy litra ujë dhe e lëmë të vlojë.
- Hapi 2:
Kur uji vlon, fikim flakën dhe vendosim petët kineze për 1 minutë e gjysmë të ziejnë. Më pas i hiqni dhe i kaloni nën ujë të ftohtë për të ndaluar zierjen. Ruani ato menjëherë në një vend të freskët.
- Hapi 3:
Më pas, ngrohni pak vaj në një tigan të madh dhe skuqni petët pak nga pak. Kur këto të kenë marrë një ngjyrë të artë, i hiqni dhe i lini të kullojnë.
- Hapi 4:
Tani, në të njëjtën tigan, shtoni pak vaj dhe lëreni të nxehet. Pasi temperatura hyni në hudhra të bluara, copat e peshkut të kalitur më parë me kripë dhe piper. Lëreni të skuqet për disa minuta ose derisa lëkura të jetë e fortë dhe pjesa e brendshme të jetë e lëngshme. Hiqeni nga tigani duke e mbajtur flakën ndezur.
- Hapi 5:
pastaj, skuqni paprikën e prerë në rripa Përveç të kolantao, fasule mung, brokoli, bok choy. Lëvizni gjithçka me forcë në mënyrë që secili nga përbërësit të përzihet. Lërini këto perime të skuqen pa u djegur.
- Hapi 6:
Kur përgatitja bëhet e butë dhe e lehtë, shtoni lëngun e pulës, salcën e gocave dhe erëzat. Mundi gjithçka shumë mirë duke alternuar me disa majë sheqeri. Së fundi, integroni salcën e sojës dhe copat e peshkut. Përziejini pa ndalur.
- Hapi 7:
Shpërndani chuño në ujë dhe shtoni në përzierje. Gjithashtu, integroni copat e pulës dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 5 minuta.
- Hapi 8:
Së fundi, shtoni qepën kineze të grirë imët, si dhe një lugë çaji vaj susami dhe një pikë limoni.
- Hapi 9:
Kombinoni gjithçka shumë mirë për më vonë pjatojmë një pjesë të petëve dhe sipër shtojmë salcën e pulës dhe peshkut.
Këshilla dhe rekomandime
- Para se ta skuqni peshkun, sigurohuni që të jetë i thatë., pasi çdo ujë i mbetur mund të bëjë që vaji të kërcejë drejt nesh kur e përgatisim.
- Kur skuqni peshkun shtoni një majë pije alkoolike të fortë (që mund të jetë verë e kuqe, uiski ose pisko) për të flamuar peshkun. Ky lloj mashtrimi i jep një shije dhe aromë shumë të veçantë.
- Përdorni copa të vogla peshku. Në këtë mënyrë do të jeni në gjendje të kontrolloni më mirë gatimin dhe nga ana tjetër të parandaloni rënien drastike të temperaturës.
- Pritini imët të gjitha perimet në mënyrë që të jetë praktike dhe e lehtë për t'i ngrënë së bashku me makaronat.
- Kur petët të jenë ftohur shtoni një lugë gjelle vaj susami, kjo per shije nuk eshte vetem ne salce por edhe ne pete.
- Përdorimi i vajit të susamit është një opsion i mirë, pasi aroma e saj është e pasur dhe e veçantë. Megjithatë, ju mund të skuqni perime, peshk dhe të skuqni pulën me të vaj ulliri, vaj i virgjër ose vaj lulediellil. Secila prej tyre është e vlefshme për të bërë peshk të skuqur. Gjithçka do të varet nga fakti nëse duam që peshku ynë të ketë një shije pak a shumë të theksuar.
- Këtë pjatë mund ta shoqëroni me një pije të ftohtë dhe pak salcë të ëmbël dhe të thartë për të luajtur me shijet.
Cili është kontributi i përgjithshëm i lëndëve ushqyese që na ofron gjella?
pjatën e Petë të skuqura në stilin Chinfa Është i pasur me vitamina të tretshme në yndyrë AD, vitamina të grupit B, veçanërisht B2, B3, B6, B9 dhe B12; duke tejkaluar edhe kundërshtimet e tjera të djathrave, mishit apo vezëve në lidhje me mineralet.
Gjithashtu, kjo pjatë na jep një rezolucioni i ndryshëm i shijeve dhe lëndëve ushqyese sipas përbërësve të tij, të cilat përshkruhen si më poshtë:
- pescado
Peshku forcon sistemin imunitar. Përmirëson rritjen dhe zhvillimin e djemve dhe vajzave. Ofron proteina me vlerë të lartë biologjike dhe tretje të lehtë. Është burim i mineraleve si p.sh fosfor, kalium, natrium, kalcium, kobalt, magnez, hekur, jod, fluor, zink dhe vitamina si A, B1, B2, B3, B12, D dhe E.
- Petë ose spageti
Makaronat janë një burim i mirë i vitaminë H, biotinë E, tokoferol, vitaminë grupi B, tiaminë, riboflavinë dhe piridoksinë, Është gjithashtu një përcjellës i shkëlqyer i hekurit, magnezit dhe kaliumit, të gjitha mineralet thelbësore për formimin e kockave dhe enzimave.
- Piper djegës
Spec djegës ka Disa përfitime për shëndetin siç janë vitaminat, djegia e kalorive, rritja e oksigjenit, ndjenja e ngopjes, mbrojtës stomaku, përmirëson zemrën, efekt antioksidant dhe lufton aknet.
- vaj susami
Vaji i susamit ofron vitaminat A, D, C, E dhe B, është një burim i mirë i omega 6 dhe 9, forcon sistemin nervor, rregullon kolesterolin në gjak, shërben për parandalimin e rënies së flokëve, përfiton rastet e hipertensionit, kontrollon tharjen e lëkurës së kokës dhe redukton hemorroidet.
- qepë
në përgjithësi, qepa përmban sheqer natyral, vitamina A, B6, C dhe E. Gjithashtu minerale si natriumi, kaliumi, hekuri dhe fibrat dietike.
Për më tepër, është një burim i mirë i acidit folik, që përmban ndërmjet 44 kalori dhe 1,4 gram fibra.
- AJO
Ndër vetitë e saj natyrore medicinale, hudhra ka veçorinë e lufton infeksionet e frymëmarrjes, zgjeron tubat bronkiale, hollon mukozën, stimulon sistemin imunitar. Rrjedhimisht, është e dobishme për të luftuar pandeminë e koronavirusit dhe është gjithashtu e shkëlqyeshme për të detoksifikuar trupin.
- Speca
Paprika rekomandohet për nxisin formimin e kolagjenit, kockave dhe dhëmbëve, si dhe për të ndihmuar rritjen e flokëve, përmirësimin e shikimit, forcimin e thonjve, mukozën dhe sistemin imunitar.
Në të njëjtin kuptim, është me përfitim të madh për Gjenerimi dhe transmetimi i impulseve nervore dhe muskujve dhe për vitaminën E të saj konsiderohet a antirust aleat kundër kancerit.
- qafë
Disa nga pronat dhe grantet e Lakër kineze janë çifligjet e tyre diuretike, që përfshin një fuqi e pasur me fibra, ujë dhe antioksidantë, lëndë ushqyese që na ndihmojnë të eliminojmë natyrshëm lëngjet dhe toksinat e mbajtura në trupin tonë.
gjithashtu, forcon kontrollin e peshës, si dhe siguron pak kalori dhe përmban shumë ujë, prandaj është i pranishëm në dietat e hollimit.
Historia e një disk
La Gastronomisë peruane është një nga më të ndikuarit, kjo për shkak të numrit të madh të njerëzve nga e gjithë bota që mbërrinin në brigjet e këtij vendi të madh, në këtë rast prania e tyre brenda Perusë kishte shpërblime të ndryshme për popullatën, meqenëse ata ishin përgjegjës për erëzimin dhe shtimin e një koncepti të ri në ushqimin e njohur tashmë.
Nga Lindja e Largët në mesin e shekullit të XNUMX-të erdhën emigrantët e parë kinezë, të cilët u vendosën në rajonet pranë liqeneve ku kishte hacienda për të punuar në plantacionet e orizit, duke marrë këtë përbërës si modelin e tyre të parë për të injektuar ndikimin e tyre kulinar.
Vite më vonë, me pavarësinë e punës së secilit prej këtyre emigrantëve, kuzhina modifikohet edhe më shumë, duke shtuar stile të papërsëritshme në botë krah për krah me përdorimin dhe tregtimin e salcave aziatike dhe mënyrën e tij të veçantë për të bërë gjithçka shpejt. I gjithë ky informacion dhe mënyra e gatimit do t'i kalonte trashëgimisë së Perusë nëpërmjet martesës së disa kinezëve me kolonët peruan, të cilët ishin të ngarkuar të ruanin traditën dhe mënyrën e gatimit aq të lezetshëm që kishin ndarë vëllezërit nga Azia.
