Receta Chaufa e Peshkut

La Zierje peshku është një e mrekullueshme disk i origjinë kineze miratuar nga komuniteti peruan si pjesë e kulturës së tij gastronomike për shkak të shijeve të pasura aziatike dhe thjeshtësisë së përgatitjes së tij.

Kjo pjatë është bërë nga peshk, butak dhe perime e rregulluar nën një komodinë shtrat me oriz të skuqur, vezë, hudhër xhenxhefil dhe salcë soje. Mund të variohet edhe me mishra të tjerë si mish pule, viçi, cedo mish, sallam ose karkaleca.

Në disa restorante në Peru, peshku pritet në rripa, shërbehet në një brumë të tipit tempura dhe skuqet për të shtuar më vonë orizin, ky hap i jep një shtresë e shijshme krokante plot shije, duke theksuar kryesisht shijen e proteinës së detit.

Receta Chaufa e Peshkut  

Përbërësit

• ½ kg fileto peshku
• 4 lugë gjelle salcë soje
• 4 lugë vaj vegjetal
• 2 lugë gjelle xhenxhefil të copëtuar
• 2 lugë farë susami 
• 1 lugë gjelle. vaj susami
• 2 vezë të rrahura lehtë
• 2 thelpinj hudhre te grira
• 2 qepë kineze të grira hollë
• 2 gota oriz të gatuar dhe të ftohtë
• ½ filxhan jolanta e prerë në rripa
• ½ filxhan me lakër soje
• ½ filxhan bizele të gatuara (opsionale)

Materialet ose veglat

• Saten
• Thikë
• lugë
• filxhan plastike
• Peshqir enësh
• Dërrasë prerëse

Preparación

• 1 hap: Lani peshkun shumë mirë prerë në copa sa një kafshatë. I vendosim në një tas dhe i rregullojmë me një lugë gjelle salcë soje.
• 1 hap: Ngrohni një lugë vaj në një tigan mes zjarri dhe shtoni vezët e rrahura për të bërë një omëletë. Gatuani mirë të dyja anët pa i lënë të thahen, pasi të jenë gati hiqini, lërini të ftohen për disa minuta dhe prerë në shirita ose katrorë. Rezervë
• 3 hap: Në të njëjtën tigan ngrohni pjesën tjetër të vajit dhe skuqni peshkun duke e kthyer me kujdes në mënyrë që copat të mos shkërmoqen. Më pas, vendosini në një pjatë dhe lërini të ftohen.  
• 4 hap: Përdoreni përsëri tiganin për të gatuar hudhrën, xhenxhefilin dhe jolantën. Mbajeni flakën të ulët në mënyrë që ta përzieni lehtë pak nga pak. Pasi të shihni që përbërësit janë skuqur, shtoni orizin dhe skuqeni derisa të nxehet.
• 5 hap: Tani shtoni bizelet, filizat e sojës dhe omëletat e vezëve të prera paraprakisht. Integrohu pak nga pak pa shkatërruar asnjë element.
• 6 hap: Shtoni pjesën tjetër të salcës së sojës dhe një lugë çaji vaj susami. Përziejini për dy minuta dhe fikni zjarrin.
• 7 hap: Në fund e spërkasim përgatitjen me qepë kineze dhe susam. Shërbejeni menjëherë në një pjatë të thellë dhe shoqëroni me një pije të ftohtë.

Këshilla dhe rekomandime

Për të bërë një të shijshme Chaufa de Pescado nga dora në të gjithë stilin kinezo-peruan, duhet të keni parasysh këshillat dhe sugjerimet e mëposhtme që jo vetëm do t'ju ndihmojnë për të përgatitur pjatën në fjalë, por do ta bëjnë eksperiencën tuaj në kuzhinë një moment kënaqësie dhe kënaqësie, sepse do të merrni një pjatë të mrekullueshme në provën tuaj të parë:

• Sugjerohet gatuaj orizin një ditë më parë për të përgatitur të gjithë pjatën. Gjithashtu, është e rëndësishme lëreni të pushojë të ftohtë për trajtim më të lehtë.
• Duhet të përdorni një tigan mjaft të thellë në mënyrë që në momentin e përgatitjes, ky është instrumenti kryesor që na ndihmon të integrojmë të gjithë përbërësit pa pasur varka apo fatkeqësi.
• Shtë e nevojshme perdor nje peshk i mirë në mënyrë që receta të jetë perfekte. Rekomandohet një nga me cilësi të lartë dhe me mish, në mënyrë që të mos shkërmoqet gjatë gatimit.

Çfarë na sjell Chaufa de Pescado?

pjatën e Zierje peshku përmban, në përgjithësi, një kontribut të pasur dhe të thjeshtë ushqimor që përfshin: 163 mg kalori, 369 mg natrium, 4.7 g proteina dhe 23 mg kolesterol, të dhëna që e bëjnë atë një përgatitje mjaft të shëndetshme dhe të ekuilibruar për t'u ngrënë në çdo kohë të ditës.

Megjithatë, është e nevojshme të dihet se çfarë është kontributi individual i secilit përbërës që do të përdoret në recetë, në mënyrë që, nëse ndonjë komponent na duket më pak i nevojshëm për një dietë të shëndetshme, ne mundemi zëvendësoj për një produkt tjetër shtazor ose bimor. Fillojmë kështu:

• Peshku:  

El pescado është i pasur me vitaminat e tretshme në yndyrë AD, vitaminat B, veçanërisht B2, B3, B6, B9 dhe B12. Ky është një përbërës që tejkalon edhe kundërshtimet e tjera të djathrave, mishit apo vezëve.

Në lidhje me mineralet, peshku është i pasur me fosfor, magnez, hekur dhe jod, duke e renditur atë si një nga mishrat më të shijshëm dhe me shumë vitamina të njohura në tokë.

• Vetch:

Bizelet sigurojnë kalium, fosfor, kalcium, hekur, fibra, sheqerna, karbohidrate dhe proteina, përveç jetësore vitaminë A. Rekomandohen edhe për diabetikët dhe hipertensionistët, pasi ndihmojnë në eliminimin e kolesterolit nga gjaku.

gjithashtu, kanë një efekt qetësues të dobishme për sistemin nervor dhe për të fjetur.

Veza:

El vezë është një ushqim me vlerë të madhe proteinike; ka sasi të mëdha të vitaminat A, B6, B12, D dhe E. Për më tepër, është i pasur me acid folik, vitaminë shumë e rëndësishme për gratë shtatzëna, pasi kontribuon në formimin e trurit të fetusit.

• Oriz:

Përveç fibrave orizi ofron karbohidrate, ujë, proteina, natrium, kalium, fosfor, vajra vegjetale, kalcium, hekur, provitaminë A, niacinë, vitaminë B1 ose tiaminë dhe vitaminë B12 ose riboflavinë. Vlera e tij energjetike është 350 Kcal për 100 gr.

• Qepë:

Kjo perime përmban sheqer natyral, vitamina A, B6, C dhe E. edhe minerale si natriumi, kaliumi, hekuri dhe fibrat dietike. Përveç kësaj, qepa është një burim i mirë i acid folik. Për 100 gram qepë marrim rreth 44 kalori dhe 1,4 gram fibra.

• Vaj perimesh:

Nga pikëpamja ushqyese, vajrat dhe yndyrat bimore përfaqësojnë një burim i rëndësishëm energjie pak më e ulët në rastin e gjalpit ose margarinës, përafërsisht 7,5 Kcal, për shkak se ka a sasi të caktuar uji në përbërjen e tij.

• Susam:

Kjo kokërr përbëhet nga yndyrna të pangopura dhe të pangopura, proteina vegjetale, fibra, magnez, fosfor, hekur, kalcium dhe tiaminë. Më shumë se gjysma e peshës së tij është vaj dhe pjesa tjetër është proteina, fibra dhe minerale.

Fakte argëtuese dhe histori

Kur flisni Zierje peshku kthehet në kohë për të diskutuar gastronominë bazë të Perusë. Fillimi i kësaj fjale "Chaufa" vjen nga Fjala kineze "chafan" çfarë do të thotë në spanjisht Oriz i skuqur, e cila bashkohet me një përbërës tjetër duke na dhënë si rezultat një shumëllojshmëri gatimesh befasuese.

Ky bashkim shijesh u bë disa kohë më parë në Shekulli XIX me mbërritjen e kantonezëve në bregun e Perusë, në prag ata u vendosën në qytetin peruan nën kontratat në bujqësi dhe punët e shtëpisë, duke u paguar si punë e lirë nga zotërit e mëdhenj të kohës brenda pronave të tyre.  

Megjithatë, pasi këto kontrata u përfunduan, shumë prej tyre emigrantët kinezë kantonez Ata u vendosën në zona të ndryshme të vendit peruan duke jetuar në paqe, duke formuar familjet dhe bizneset e tyre që bazoheshin kryesisht në shitja e ushqimeve kombëtare. Është në këtë kontekst që përzierje e gastronomisë kreole peruane me kineze, e cila do t'i hapte vendin ushqimit që sot e quajmë chaufa.

Për më tepër, mirupafshim është një term që përdoret për t'iu referuar një vakti të bazuar në orizin dhe copat e proteinave dhe vezët e prera në copa të vogla, e cila përdoret gjerësisht për t'iu referuar drejtpërdrejt a gjellë që përfshin çdo lloj orizi të skuqur.