Ky lloj ushqimi është një nga më të konsumuarit nga peruanët, për shkak të tij variacione të mëdha dhe mënyrave të ndryshme në të cilat përgatitet dhe shërbehet sipas vendit ku ndodhet secili person.
Në kohët e lashta, kjo lëng mishi ishte një ushqim me cilësi të mëdha që konsumohej nga Incas; edhe spanjollët e mëkëmbësit e përgatitën për kënaqësinë e tyre, pasi kjo është mënyra më e thjeshtë për të rregulluar këtë lloj proteine.
Momentalisht supa shërbehet me pipe ose me majë, pa harruar të shtojmë edhe mishin e qengjive të veçantë. Nga ana tjetër, ajo shoqërohet nga oriz chifa, oriz i bardhë, zhardhokët e zier dhe pse jo, me patate në të gjitha prezantimet e saj.
Receta peruane e supës me qengj
Përbërësit
- 1 kokë qengji ose kockë qengji pa dhjamë, qafë ose këmbë
- 1 tufë koriandër të freskët
- 1 filxhan paprika të freskët
- 1 filxhan banane të grirë
- 140 gr motë të qëruar
- 1 djegës i tharë mirasol
- 1 lugë. mente
- 1 lugë gjelle. piper djegës i bluar
- 1 lugë gjelle. Qepë kineze e grirë imët
- 3 karota, të prera në feta
- 3 kërcell selino të prera
- Lëng i një limoni
- Paico
- patate për shije
- ujë
- Kripë për shije
Materialet ose veglat
- thikë
- Tenxhere gatimi
- Lugë
- Dërrasë prerëse
- shkumës
- Tas ose filxhan supe
Preparación
Pas kësaj, lani kokën e qengjit me ujë të bollshëm e presim në copa të vogla. Në rast të përdorimit të një pjese tjetër të qengjit, kryeni të njëjtin hap.
Në një tenxhere me ujë të bollshëm, vendosini copat së bashku me njëqind e dyzet gram grilë të qëruar (të larë më parë) dhe lërini. gatuajeni në zjarr të ulët derisa lëkura të arrijë pikën e saj, kjo do të dihet kur duhet të hiqni shkumën e shfaqur nga copat e qengjit drejt sipërfaqes.
Atëherë lyejeni me kripë për shije dhe shijoni lëngun për ta korrigjuar. Më pas shtoni një spec të tharë mirasol dhe patatet sipas shijes, të pastruara mirë, të qëruara dhe të prera në katrorë. Në rastin e karotës dhe selinos, i presim në feta të vogla dhe i shtojmë në përgatitje. Shtoni gjithashtu filxhanin me banane të grirë në mënyrë që supa të marrë konsistencë.
pastaj, Hiqni dhe hiqni copat e kokës së qengjit, duke rikuperuar kështu mishin pa dhjamë; në fund e kthejmë mishin në lëng dhe e lëmë të piqet për rreth 15 minuta.
Me kalimin e kohës, shtoni paico për shije, si dhe një lugë çaji me nenexhik, një rokoto të bluar, paprika, lëng limoni dhe një lugë gjelle qepë kineze të grirë imët. Përziejini gjithçka në mënyrë që secili përbërës të integrohet me tjetrin. Korrigjoni kripën dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera.
Për të përfunduar, shërbejeni në një pjatë supe dhe dekorojeni me koriandër në sipërfaqe.
sugjerime
- Përdorni mish dhe perime të freskëta. Kini parasysh cilësinë dhe ngjyrën e mishit që do të përdorni, pasi kjo do të ndikojë në shijen e supës. Po kështu, konsistenca, aroma dhe aroma e perimeve mund të jetë një faktor themelor në ngjyrën dhe qëndrueshmërinë e lëngut.
- ju mund të inkorporoni pezma, pule, viçi ose derriE gjitha varet nga shijet e konsumatorëve.
- Për t'i dhënë zikës tuaj një nivel më të lartë, ju mund të zëvendësoni ujin me lëngun e pulës ose viçit. Kjo do t'ju lejojë të shtoni perime, duke i dhënë një shije të re pjatës suaj.
- Është e rëndësishme që supa të vlojë 3 deri në 4 orë në varësi të sasisë, e cila do t'ju japë një ngjyrë e bardhë dhe një shije e tymosur.
- Nëse gjatë zierjes shohim që koka tashmë është e butë, e heqim nga tenxherja dhe përbërësit e tjerë lërini të vazhdojnë të ziejnë derisa gjithçka të jetë shumë e qetë.
- Përgatitja kërkon kohë për rezultate më të mira. Përveç kësaj, një nga çelësat për të pasur një gatim të mirë është gatuaj gjithçka në nxehtësi të ulët, në këtë mënyrë mishi i qengjit do të jetë më i butë, duke arritur një teksturë dhe ndjesi më të mirë gjatë gëlltitjes.
Me çfarë mund ta shoqëroni supën?
Për t'i dhënë një shije të veçantë Supë peruane me qengj mund të ndiqni udhëzimet e mëposhtme:
Shoqëroni këtë recetë me një pus nga:
- Gjykata Serrana
- Piper djegës ose rajonal
- Pika limoni
- Salcë Aji
- Qepe te njoma
- majdanoz
- qiqra jeshile
- Oriz i bardhë ose çifa
- Cassava ose delli i zier
në pije, mundësisht është:
- ndonjë pije me gaz
- Lëng limoni mjaft të ftohtë për të hequr të nxehtën nga zierja
- Frutat natyrale në lëng
Historia e supës peruan të qengjit
Kjo supë është një nga më të njohurat në Peru për shkak të shijes së papërshkrueshme dhe lehtësisë së përgatitjes. Në kohët e lashta, kjo konsomé ushqehej me sasi të mëdha kolonët inkas dhe madje edhe sasi të konsiderueshme të Spanjollët në mëkëmbës, sepse ishte mënyra më e thjeshtë dhe gjithashtu, me shijen më të mirë ku qengji ishte përbërësi yll.
Në Peru, me gjithë kulturën e saj gastronomike, kjo pjatë filloi të shërbehej vetëm me mish qengji, megjithatë, me kalimin e viteve gjëra të tilla si. shkopi ose shkopi
A la Supë me qengj mund të thuhet se ishte paraardhësi i pataska e qengjit ose del Supë e kokës, pasi me kthesën në disa hapa të saj dhe me integrimin e përbërësve të tjerë, supa u bë një tjetër pjatë.
Përfitimet e supës peruan të qengjit
Ka një pjatë tradicionale që ka gjithnjë e më shumë ndjekës, kjo është Supë ose supë peruan e qengjit, një zierje që shumë thonë se rimbush energjitë dhe çakrat.
Mishi i deles së re është një burim i mirë i proteinave, vitaminave dhe mineraleve, karakteristika të dobishme për shëndetin e njeriut. Përveç kësaj, ai siguron një sërë mikronutrientësh të rëndësishëm, si p.sh vitaminë B12, i cili shfaqet vetëm në ushqimet me origjinë shtazore dhe vitamina të tjera B, si B6 dhe niacin.
Gjithashtu ky lloj mishi është burim i mineraleve si p.sh fosfor, hekur dhe zink, që shmang rreziqet e anemisë dhe ndryshimeve në sistemin nervor. Po kështu, mbart lëndët ushqyese të nevojshme për formimin e hemoglobinës, duke qenë me veprim antioksidues.
