L picarone o fritters Klasikët kanë qenë të pranishëm tek ne që nga kohërat e lashta dhe në festat tona popullore prania e një picaronera, e njohur edhe si buñuelera, ishte e pashmangshme. Ashtu siç e portretizon Pancho Fierro në një pikturë të vitit 1850 ku vlerësohen rrumbullakët e brumit. Që nga shekulli i njëzetë në Peru ne e njohim atë si "picaron".
Receta klasike e Picarones
Receta e picarones përgatitet në bazë të një pure me patate të ëmbël dhe kungull, kësaj përzierjeje i shtohet maja, sheqeri dhe kripë, të cilat pasi i përziejmë mirë i çojmë në një tenxhere ose tigan për t'i skuqur në formë donuti. Lëreni veten të kënaqeni nga kjo recetë e lehtë e picarones klasike hap pas hapi, në stilin unik të micomidaperuana.com. Këtu janë përbërësit.
Përbërësit
- 1/4 kg patate e ëmbël e verdhë
- 1/2 kg kungull
- 50 gram maja
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 majë kripe
Për mjaltin
- 1/2 kilogram chancaca
- 5 karafil
- 1 shkop kanelle
- 2 gjethe fiku
- 1/2 litër ujë
materiale
- Shtypja e patates
- Tenxhere ose tenxhere
- Tigan
- 1/2 kg miell i papërgatitur
- 1 lugë liker anise
- 500 ml vaj
Përgatitja e Picarones klasike
- Gjëja e parë është të gatuani një çerek kilogram patate të ëmbël të verdhë dhe një gjysmë kungull. I kaurdisim në një tenxhere me pak ujë derisa të jenë zier mirë. Më pas e kullojmë, kursejmë ujin dhe i kalojmë të dyja nga presa e patateve sa janë ende të nxehta.
- Ndërkohë hollojmë rreth 50 gram maja të freskët me një lugë çaji sheqer, pak kripë dhe pak nga uji i zierjes që ruajmë.
- Mbulojeni mirë dhe lëreni përzierjen të fermentohet në një zonë të ngrohtë për gjysmë ore.
- Pas kësaj kohe e përziejmë me purenë e patates së ëmbël dhe kungullit. Në atë kohë shtojmë gjysmë kilogram miell të papërgatitur pak nga pak duke e rrahur me kujdes.
- Shtojmë një lugë liker anise dhe vazhdojmë zierjen dhe rrahjen derisa brumi ynë të marrë jetë befas dhe të fillojmë të vëzhgojmë se si shfaqen flluskat.
- E mbulojmë brumin dhe e lëmë të pushojë përafërsisht 3 orë, këtë herë në një vend ku ka pak ngrohtësi.
- Hedhim vaj të bollshëm në një tenxhere të madhe dhe lagim duart dhe gishtat me ujë.
- Marrim pak nga brumi dhe me gishta hapim nje vrime te vogel ne qender dhe cdo pjese e hedhim butesisht mbi vaj duke u munduar ta vendosim ne tigan ose tenxhere.
- I skuqim ne zjarr te ulet derisa picaronet te marrin ngjyre te arte dhe i heqim me nje shkop qe fusim ne cdo mish te grire dhe i lajme me nje mjalte qe mund ta bejme derisa brumi pushon.
- Për të bërë mjaltin, ziejmë gjysmë kilogrami chancaca me 5 karafil, një shkop kanelle, dy gjethe fiku dhe gjysmë litër ujë, derisa të marrë një pikë mjaltë dhe kaq.
Këshilla dhe truket për të bërë një Picaron klasik të shijshëm
Në rast se nuk gjeni dot pataten e ëmbël në treg ose në dyqan, mund të zëvendësoni edhe pataten e ëmbël me pataten dhe do të merrni disa kafshata të shijshme patateje. Nëse nuk guxoni të përgatisni disa picarone, ju rekomandoj të vizitoni Kennedy Park në Miraflores, ku do të gjeni disa picarone të shijshme të bëra me magji nga një picaronero fisnik.
A e dinit…?
L picarone janë një burim i rëndësishëm i vitamina A dhe antioksidantë, për shkak të pranisë së patate e ëmbël y kunguj në përgatitjen e brumit. Por në të njëjtën kohë ka kontributin e saj të niseshtës dhe sheqernave të thjeshta, të cilat i shtohen yndyrës nga skuqja, e bëjnë atë një përgatitje. shumë kalorike, ndaj rekomandohet reduktimi i konsumit të tij tek personat me diabet ose probleme me obezitetin.
