Empanadat e djathit

empanadat Ato janë tipike në Kili, ka me mbushje të ndryshme, ndër të cilat të skuqurat e mbushura me djathë janë të preferuarat dhe shumë të zakonshme në tezgat e rrugës. Gjithashtu në shtëpi, djathi më i përdorur për përgatitjen e tyre është djathi i bardhë i quajtur zakonisht chanco, i cili prodhohet në fermat kiliane të dedikuara për blegtorinë. Ky djathë shkrin kur skuqen empanadat dhe është ajo që i bën ato të shijshme.

L empanadat e djathit Ato shoqërohen me lëngje frutash, me verë dhe pije të tjera. Suksesi gjatë përgatitjes së empanadave gjendet në thelb në përgatitjen e mirë të brumit, i cili duhet të përhapet mjaftueshëm në mënyrë që gjatë skuqjes së empanadave të mbeten krokante. Temperatura e vajit është gjithashtu vendimtare, ajo duhet të jetë afërsisht 400°F ose 200°C. Po kështu, duhet të zgjidhni djathin, i cili nuk duhet të jetë shumë i freskët sepse nëse ende lëshon hirrë mund të prishë përvojën.

Historia e empanadave të djathit kilian

empanadën Ajo arriti në Kili dhe në vendet e tjera të rajonit përmes pushtuesve spanjollë. Thuhet se në Spanjë janë futur nga arabët. Si të gjitha, zakonet e reja të kuzhinës u përzien me ato vendase, duke rezultuar në receta të përshtatura mbi të gjitha me erëzat dhe produktet e çdo vendi.

Përveç kësaj, në secilin nga rajonet e secilit prej vendeve nëpër të cilat kaluan spanjollët në kohën e pushtimit, recetat e kuzhinës të prezantuara po ndryshonin dhe kështu rezultuan shumë variacione të së njëjtës pjatë.

Pohohet se zonja Inés de Suarez ishte gruaja e parë kiliane që në vitin 1540 përgatiti empanadat për disa spanjollë që fushuan në atë që tani quhet Cerro Blanco.

Për sa i përket empanadave të mbushura me mish, Mapuchët, para ardhjes së spanjollëve, tashmë bënin një përzierje duke e erëzuar mishin me përbërësit që korrnin. Ata e quajtën këtë përzierje "Pirru" e cila degjeneroi në atë që sot quhet "Pino". Pirruja origjinale e ndryshuar me përbërësit e inkorporuar nga spanjollët, ndër të cilët veç të tjerash spikasin ullinjtë.

Spanjollët e kohës përdorën Pirru-në si variant për të përgatitur empanadat e tyre, duke e pasuruar me përbërësit që jepnin. Pino aktuale është një përzierje e përbërë kryesisht nga mish i kuq, qepë, ullinj, rrush të thatë, vezë dhe barishte si erëza.

Pas atyre ngjarjeve, empanada në djegës Ajo nuk e ka ndalur evolucionin e saj, duke përfshirë çdo herë mbushje të reja me shije të reja që shpërthejnë në shijet e të ngrënëve. Ndër shijet e reja të përfshira në mbushjet e tyre me kalimin e kohës janë krem ​​djathi, napolitan, ushqime deti të ndryshme, karkaleca me djathë, kërpudha me djathë, mish dhe djathë, spinaq dhe djathë.

Receta Empanada e djathit

Përbërësit

Një filxhan e gjysmë miell

¼ kilogram djathë

Një gotë e gjysmë ujë në temperaturë mesatare

Një filxhan e gjysmë qumësht në temperaturë mesatare

lugë e gjysmë gjalpë

Lugë çaji kripë

Mjaft vaj për të skuqur

Përgatitja e empanadave të djathit

• Pritini djathin në kubikë shumë të vegjël (djathi mund të grihet dhe kështu të shkrihet më lehtë kur skuqni empanadat dhe gjithashtu shpërndahet më mirë në të gjithë empanadën).
• Në një enë përzieni ujin, kripën dhe qumështin. Shkrini gjalpin duke e vendosur në lojë në një tenxhere të vogël.
• Miellin e vendosim në vendin e zierjes duke bërë një gropë në qendër të tij ku shtohet përzierja e përftuar më parë e ujit, kripës dhe qumështit, duke e trazuar derisa brumi të jetë i qetë dhe i lëmuar. Masën e përftuar e mbulojmë me një leckë ose mbështjellëse.
• Me dorën tuaj, bëni topa secili me brumë të mjaftueshëm për një empanada. Më pas, ndërsa bën çdo empanada, e shtrin brumin nga njëri prej topthave duke formuar një rreth derisa të jetë afërsisht 1 mm i trashë.
• Më pas futni në qendër të rrethit një lugë të madhe djathë. Lyejeni të gjithë skajin e rrethit të brumit me ujë dhe mbyllni mirë përmbajtjen duke e palosur brumin në qendër. Mbyllni mirë skajet e empanadës duke i shtypur me një pirun. Empanadën e përgatitur e vendosim të skuqet ose i mbledhim në sipërfaqe të lyera me miell dhe të ndara nga njëra-tjetra.
• Ngrohni vajin në rreth 350°F ose 189° Skuqni maksimumi 3 peta në të njëjtën kohë deri në kafe të artë. Në fund, kur të hiqni empanadat, vendosini në një raft për të hequr vajin e tepërt.

Këshilla për të bërë një empanada të shijshme djathi

1. Pritini djathin në kubikë shumë të vegjël që të shkrihet më lehtë gjatë gatimit.
2. Është shumë e rëndësishme që vaji të ketë temperaturën e duhur 350 °F ose 189 °C, nëse nuk keni një termometër për të matur saktë temperaturën. Mund të vendosni një top shumë të vogël të brumit në vaj dhe nëse flluska fort është një shenjë e mirë që vaji është gati për të skuqur empanadat.
3. Nëse vaji është i mjaftueshëm, mund të skuqni rreth tre empanada në të njëjtën kohë, nëse shtoni një sasi më të madhe, vaji ul temperaturën shumë dhe empanadat nuk do të jenë krokante.
4. Idealisht është që empanadat të skuqen në momentin që do të konsumohen në mënyrë që djathi të mos jetë ngurtësuar ende.
5. Prisni brumin e empanadave me një kruese dhëmbësh përpara se t'i shtoni në vajin e nxehtë, në mënyrë që gazrat të dalin.
6. Empanadat mund të piqen ose të skuqen.

A e dinit….?

një djathë empanada Ka një vlerë të lartë ushqyese për funksionimin e duhur të trupit.

Djathi siguron proteina që kontribuojnë në formimin e muskujve, vitaminë A e cila forcon sistemin imunitar, gjithashtu përmban vitamina nga kompleksi B dhe D dhe minerale magnez, kalium, kalcium dhe fosfor. Secili prej këtyre komponentëve ndihmon në funksionimin e duhur të trupit. Për shembull, kalciumi i nevojitet trupit për të mbajtur kocka dhe dhëmbë të fortë. Për të rregulluar kalciumin nevojitet vitamina D, të cilën e përmban edhe djathi.

Masa siguron përmbajtje, ndër të tjera, të karbohidrateve të cilat trupi i shndërron në energji.