La shkaktojnë Ferreñafana ose njihet edhe si Lambayecana shkak Është një pjatë tipike e departamentit të Lambayeque. Kjo pjatë e shijshme u shpall një pjatë flamuri e Ferrenafe, një qytet i vendosur në veriperëndim të Perusë. Nuk mund të ndaloja duke e përfshirë në librin tim të recetave rajonale për Ushqimin tim peruan. Kënaquni duke përgatitur këtë recetë të shijshme me ne!
Receta Causa Ferreñafana
Kjo e shijshme dhe e lehtë recetë nga shkaku Ferreñafana Përgatitet me peshk, patate të ëmbël, misër, patate, qepë të grira, banane të ziera dhe marule. Ju ftoj ta përgatisni këtë recetë të hollë së bashku hap pas hapi. Le të fillojmë!
Përbërësit
- 2 kg patate të verdha
- 3/4 kg peshk i kripur i tharë
- 1/2 filxhan djegës të verdhë të bluar
- 1/2 filxhan vaj
- 1 filxhan uthull
- 1 limon
- 3 qepë të prera në julienne të mëdha
- 1 spec djegës i verdhë, i grirë
- 1 patate e ëmbël e gatuar
- 1 banane e gatuar
- 2 vezë të ziera
- 2 lugë piper panca të bluar
- 1 lugë gjelle hudhër të bluar
- 1 lugë çaji rigon
- 1 marule
- Kripë, piper dhe qimnon për shije
Përgatitja e Causa Ferreñafana
- Gjëja e parë që do të bëjmë për të përgatitur këtë recetë të shijshme Chiclayan do të jetë thithja e peshkut të kripur nga një natë më parë. Të nesërmen do të ziejmë peshkun në një tenxhere dhe më pas do ta presim në copa të vogla.
- Edhe patatet do të zihen të parfumuara dhe me shumë kujdes do të heqim lëkurën për ta shtypur me presën e patates ose edhe me duar. Përzieni brumin me lëngun e limonit, specin djegës, kripën dhe piperin. Ziejini derisa të përftoni një pastë homogjene pa gunga dhe vendoseni në një pjatë.
- Në një tenxhere tjetër kaurdisim vajin me hudhrën, qimnonin, rigonin, specin djegës të bluar, kripën dhe piperin. Kur të jetë skuqur në pikën e saj, shtoni qepët e grira si për turshi, specin e verdhë të grirë, uthullën dhe ujin. Mbulojeni dhe lëreni të ziejë derisa qepët të marrin një ngjyrë transparente dhe kontrolloni që lëngu të jetë tharë pak.
- Për ta servirur, në një tas të madh vendosim peshkun mbi brumin e patates. Shtoni sipër qepët turshi dhe sipër saj garniturën me gjethe marule, banane, vezë të ziera dhe patatet e ëmbla.
