El ajiaco me mish Është një supë shumë e njohur dhe e vlerësuar në Kili. Bëhet me mbetjet e mishit nga një rosto e përgatitur një ditë më parë. Është spektakolar dhe mjaftueshëm i fuqishëm për të gëzuar dhe ngushëlluar më të dëshpëruarit, shumë i lehtë për t'u përgatitur, gjë që e bën atë edhe më tërheqës.
Në shumë vende, ajiaco me mish, në secilën prej tyre i jepet prekja e veçantë duke shtuar përbërës nga rajoni përkatës. Në djegës, shtohet përveç mishit, patatet, karotat, qepët, paprika, cilantro, piper, kripë dhe djegës i nxehtë për njerëzit që e pëlqejnë atë pikant.
Si në të gjitha recetat, ka dallime në përbërësit që shtohen sipas zakoneve dhe shijeve të banorëve të çdo rajoni të vendit. Shpesh, pjata e përfunduar ka një vezë të skuqur sipër dhe një prekje barishtesh, mish të grirë dhe erëza.
Për shkak të përbërësve të përdorur në përgatitjen e tij, ajiaco me mish Ka një përmbajtje të lartë ushqyese dhe ofron shumë përfitime për organizmin e atyre që e konsumojnë. Me pak fjalë, ka proteina, fibra, karbohidrate, vitamina, minerale dhe elementë të tjerë si likopeni, një antikancerogjen që përmban speci i kuq dhe sarkocina që përmban mishi, e cila ndihmon në forcimin e muskujve.
Historia e pjatës ajiaco me mish
Thuhet se ajiaco me mish Është përgatitur që nga kohërat e lashta nga fisi autokton Muiscas, i cili e bënte me mish, misër, patate, ndër përbërës të tjerë vendas. Pas ardhjes së pushtuesve spanjollë që thuhet se kanë sjellë pula, ajiaco iu nënshtrua variantit të parë, duke e bërë me mish pule.
pjatën e ajiaco me mish Ai u transmetua brez pas brezi dhe po pësonte modifikime në çdo pjesë të botës ku është përhapur. Është një pjatë e hollë, rigjallëruese dhe e vlerësuar shumë nga ata që e provojnë.
El ajiaco me mish Ai përgatitet edhe në vende të tjera, duke u dalluar në secilin prej tyre nga lloji i mishit që është i përfshirë dhe aditivët e tjerë. Recetat janë kaq të ndryshme për sa i përket shijes së tyre, saqë dikush mund të mendojë se ato kanë të përbashkët vetëm emrin dhe se në përgjithësi është një lëng mishi.
Në Kolumbi, ajiaco përgatitet aktualisht me mish pule, patate, krem qumështi, guaska dhe kaperi. Në Peru bëjnë një ajiaco patate, së cilës përveç patateve i shtohet djathi i prerë në kubikë, qumështi i avulluar dhe qepa, në përgjithësi, kjo përgatitje shoqërohet me oriz. Në Kubë e bëjnë përgjithësisht me mish derri dhe përbërës të tjerë.
Recetë Ajiaco me mish
Përbërësit
Gjysmë kilogram mish i mbetur nga një rosto
6 patate
2 zanahorias
2 Cebolla
1 piper jeshil ose i kuq
cilantro
AJO
Ujë ose lëng mishi ose perimesh
Rigon, piper i kuq, qimnon, piper dhe kripë për shije
vaj
Preparación
- Karotat dhe patatet qërohen, lahen dhe priten në copa.
- Prisni qepën, paprikën, hudhrën dhe korianderin në copa të vogla.
- Hidhni vajin në një tenxhere të madhe dhe skuqni aty qepën, hudhrën, specin djegës dhe paprikën, kjo e fundit mund të jetë jeshile ose e kuqe.
- Në salcën e mëparshme, shtoni dhe integroni mishin e grirë më parë në copa të moderuara, pjesën tjetër të erëzave, rigonin, specin e kuq djegës, qimnonin, piperin dhe kripën sipas shijes. Skuqeni për disa minuta duke e trazuar në mënyrë që të gjithë elementët të integrohen.
- Shtoni afërsisht 10 gota ujë ose lëng perimesh ose mishi në salcën e mëparshme, shtoni copat e karotave dhe patateve.
- Përgatitja mbahet në zjarr derisa patatet dhe karotat të zbuten.
- Kur perimet janë të buta, korrigjoni shijet dhe kripën.
- Po aq vezë janë skuqur sa ka darkues në takim.
- Në fund shërbehet i nxehtë duke i vendosur sipër një vezë të skuqur dhe duke e dekoruar me koriandër ose majdanoz të grirë.
Këshilla për të bërë një ajiaco con carne të shijshme
Në fund të gatimit të ajiaco con carne mund të shtoni 2 vezë të rrahura dhe të prisni disa minuta përpara se ta shërbeni. Kjo pjesë bëhet kur një vezë e skuqur nuk i shtohet gjellës së përfunduar.
Pasi e servirni në pjatë dhe kur zjarri të jetë ulur pak, provoni të spërkatni në pjatë pak djathë parmixhano të grirë dhe provoni. Do të fiksoheni me këtë shije të re.
Bërja e një skuqjeje me mish dhe erëza, qepë, hudhër, paprika, ndër të tjera, përmirëson shijen e gjellës.
Pjata bëhet edhe më e pasur në shije dhe lëndë ushqyese nëse i shtohet suxhuk i mbetur nga rostoja e një dite më parë.
Në përpunimin e ajiaco-s, mishi mund të zëvendësohet me mish derri ose mish pule.
A e dinit….?
- pjatën e ajiaco me mish Është i pasur me proteina, të cilat sigurojnë një sërë elementësh thelbësorë, vitaminash dhe mineralesh që përfitojnë shumë muskujt dhe të gjithë organizmin.
- El ajiaco me mish Përmbajtja e patateve siguron që fibrat që ajo përmban përfitojnë funksionimin e sistemit të tretjes dhe karbohidratet transformohen nga trupi në energji. Ai gjithashtu siguron vitamina: C, B3, B1 dhe B6, si dhe minerale, ndër të tjera, fosfor dhe magnez.
- Karota e pranishme në ajiaco me mish Ofron vitaminë A e cila është shumë e rëndësishme për shëndetin e shikimit, përmban fibra që favorizojnë proceset e tretjes, për shkak të përmbajtjes së fosforit, parandalon rraskapitjen, i atribuohen vetitë diuretike, pra parandalon mbajtjen e lëngjeve, pakëson proceset inflamatore, ushtron kontroll. mbi ankthin dhe kujdeset për sistemin imunitar.
- Erëza e paprikës së kuqe e pranishme në ajiaco me mish Është i pasur me vitaminë C dhe A, kombinimi i të cilave rrit fuqinë e tij antioksiduese, kujdesin ndaj syve dhe ndihmon në përthithjen e hekurit. Përmban gjithashtu vitaminë B6, e cila ndihmon në funksionimin e duhur të proceseve të trurit që lidhen me kujtesën, gjithashtu përmban acid folik, zink, magnez dhe kalium. Ato përmbajnë likopen të cilit i atribuohen vetitë antikancerogjene.
