L Supë me fasule dhe petë Është një pjatë e zakonshme në kuzhinën kiliane, aktualisht është bërë kryesisht nga fasulet dhe petë të cilave u shtohen shpesh salsiçe ose lëvozhgë derri dhe vezë.
L Supë me fasule dhe petë Është një pjatë që ka lindur në fushat e Kilit ku në kohë skamje përdorej i gjithë derri, madje lëkura e tij me yndyrën e ngjitur përdorej në kuzhinën ku lindi pjata me fasule me shirita. Një përdorim tjetër i jepet skuqjes së tij, për të bërë chicharrón në të cilin konsumohet vetëm ose duke shoqëruar pjata të tjera, si ajo në fjalë, të cilës në shumë raste i shtohet edhe chicharron.
Konsumi i Supë me fasule dhe petë Ai është transmetuar brez pas brezi, duke pësuar variacione të ndryshme gjatë rrugës. Në të njëjtën kohë që konsumi i tij u përhap nga fushat në të gjithë vendin, ku në çdo vend është një pjatë shumë e vlerësuar.
Historia e pjatës kiliane të fasuleve me frerë
L Supë me fasule dhe petë Është vendas në fushat e Kilit, ku për përgatitjen i shtoheshin rripa të hollë lëkure derri apo derri, aty pagëzohej me emrin fasule me frerë. Për shkak të ngjashmërisë së tij me frerët e hollë dhe të gjatë që përdoren në shalët e kuajve, të cilat janë pjesa që përdoret për ta kthyer kalin djathtas ose majtas ose për ta ndaluar atë, si dhe për të rregulluar shpejtësinë e ecjes së kalit sipas shijet dhe nevojat e kalorësit.
Në fushat e Kilit, lëkura e derrit me yndyrën e tij të ngjitur përdorej në kuzhinë për të bërë lëvozhgë derri, Supë me fasule dhe petë, ndër receta të tjera. Gjithashtu yndyra e saj përdorej për të bërë qirinj dhe sapun. Absolutisht, të gjitha pjesët e derrit përdoreshin nga vendasit.
Në qytet, gjatë përshtatjes së pjatës së Supë me fasule dhe petë, rripat e lëkurës së derrit u zëvendësuan me petë. Përgjithësisht gjellës i shtohet sallam derri ose lëkura e derrit dhe përdorimi i kungullit në përgatitjen e tij është gjithashtu i zakonshëm. Përveç një salce me qepë, hudhër dhe salcë të tjera që pasurojnë shijen e pjatës së përfunduar. Në çdo rajon dhe në çdo shtëpi mund të keni një variacion të pjatës, duke e modifikuar atë sipas zakoneve, shijeve dhe nevojave të çdo vendi.
Nëse kokrrat e derrit dhe një vezë e skuqur u shtohen fasuleve me frerë, gjella që rezulton quhet "Villa Panço“. Në Santiago ka shumë restorante ku mund të shijoni një pjatë Supë me fasule dhe petë ose ajo e Panço Villa, ndër pjatat e tjera tradicionale të kuzhinës kiliane.
Receta fasule me frerë
Përbërësit
1 kg fasule
200 gr petë
½ kg kungull
125 g gjalpë
3 tomates
2 Cebolla
3 dientes de ajo
1 lugë gjelle djegës me ngjyrë
1 lëng pule
Komino
Kripë
sallam
Preparación
- Thithni fasulet në ujë për rreth 12 orë. Më pas lajini dhe ziejini për rreth 45 minuta.
- Kur të jenë zbutur, shtoni kungujt e prerë në kubikë të vegjël dhe gatuajeni derisa gjithçka të jetë gatuar.
- Në një tenxhere shpërndajmë gjalpin dhe skuqim qepën e cila duhet të jetë e grirë imët. Shtoni domatet, djegësin me ngjyrë dhe hudhrën e shtypur. Gjithashtu, shtoni një kub me lëng pule, qimnon dhe kripë. Kur gjithçka të jetë e integruar, kjo përgatitje e fundit u shtohet fasuleve së bashku me petët dhe zierja vazhdon derisa të piqen petët.
- Mund të shoqërohet me verë Gato Cabernet Sauvignon.
Këshilla për të bërë një pjatë të shijshme me fasule me frerë
- Për ta bërë më të lehtë tretjen e fasuleve, të cilat më vonë do të jenë pjesë e gjellës Supë me fasule dhe petë, sugjerohet që pas zierjes për 45 minuta të hiqet uji i tepërt i zierjes dhe të lahen të paktën 3 herë duke i trajtuar me kujdes që të mos çahen kokrrat. Më pas shtohet uji dhe vazhdon përgatitja përkatëse.
- Për ta bërë më të lehtë tretjen e fasuleve, mund të shtoni gjysmë luge çaji sodë bikarbonat në ujin ku janë gatuar.
- Ju sugjeroj të hani chicharron ose sallam duke e shtuar në përgatitjet, siç është zakon në Kili, me fasule ose drithëra të tjera, ndër përgatitjet e tjera ku përfshihet lëkura ose mishi i derrit. Sepse lëkura dhe mishi i derrit janë të pasura me proteina dhe yndyra me një nivel të lartë ushqyes. Ato përmbajnë gjithashtu mikronutrientë thelbësorë përgjegjës për zhvillimin e organizmit, metabolizmin e makronutrientëve, si dhe ndihmojnë në funksionimin e duhur të sistemit imunitar. Ai gjithashtu përmban lipide të pangopura, të cilat kontribuojnë në strukturën e membranave qelizore të trupit, strukturën e disa hormoneve, si dhe kripërat biliare.
A e dinit….?
En pjatën e fasuleve me frerë Karbohidratet dhe proteinat janë të përziera, duke e bërë atë një pjatë me vlera të shkëlqyera ushqyese, e cila sjell një sërë përfitimesh për trupin. Karbohidratet transformohen nga trupi në energji dhe proteinat, përveç funksioneve të tjera, kontribuojnë në formimin dhe shëndetin e mirë të muskujve.
Për njerëzit që janë veganë, sallami ose lëvozhga e derrit hiqen. Duke qenë se përmban një kombinim të bishtajoreve me karbohidrate, ai vazhdon të japë përfitime për organizmin nga pikëpamja ushqyese.
Fasulet e përdorura në fasulet me frerë i japin gjellës një përmbajtje të lartë të fibrave, karbohidrateve, proteinave bimore, vitaminave B, hekurit, zinkut, kalciumit, acidit folik dhe kaliumit. Përveç kësaj, konsumimi i fasuleve sjell shumë përfitime për shëndetin e organizmit, ndër të cilat përmenden: ato ulin kolesterolin, përmirësojnë lëkurën, luftojnë kapsllëkun dhe kontribuojnë në funksionimin e duhur të zorrës së trashë. Forcon sistemin imunitar.
Nga ana tjetër, duke shtuar përbërës të tillë si sallam, lëkurat e derrit në fasule, niveli ushqyes i gjellës rritet më tej për shkak të proteinave, hekurit, vitaminave dhe mineraleve që ofrojnë këta përbërës.
Dietat ketogjenike si dieta e quajtur Keto lejojnë konsumimin e lëkurës së derrit për shkak të vlerave të larta ushqyese dhe efektit të saj ngopës, ndër përfitimet e tjera.
