Preskoči na vsebino
Glavna jed

Kakšen severnjak

El pogosto severno To je jed, ki jo Mehičani zelo cenijo, pripravljena iz govejega trebuha, nog in kosti, s koruzo pozalero in drugimi dodatki, kot je limonin sok, ki ji dajo okus. V nekaterih primerih pripravi dodajo čili papriko, v drugih pa pripravijo omako iz rdečega čilija in vsakemu jedcu prepustijo, da se odloči, kakšno količino začimb želi dodati jedi. Običajno ga spremljajo tortilje.

Z uporabo toliko sestavin je zagotovljena popolna jed s prehranskega vidika in tudi izvrstnega okusa. Po vsej Mehiki številne babice ob koncih tedna zbirajo svoje družine in jih razvajajo s pripravo pogosto severno, s čimer krepijo družinske vezi in prenašajo svojo tradicijo na nove generacije.

Ko se je recept razširil, je postal drugačen v vsaki regiji Mehike, glede na posebne okuse in pridelke vsake regije. Obstajajo beli, rdeči in raznoliki okusi zaradi začimb in dišav, ki se uporabljajo v vsakem kraju. Prav tako vsaka družina prenaša svoje okuse in sestavine jedi, ki daje posebno začimbo vsake babice in ki sčasoma postane posebna začimba družine.

Zgodovina severnega Menuda

Izvor pogosto severno Ni povsem definiran, nekateri trdijo, da izvira iz severne Mehike, drugi pa, da izvira iz središča države. Zdi se, da se strinjajo, da izvira iz podeželja, med sloji z nižjimi dohodki, ki so pri zakolu govedine za hrano uporabljali tisto, kar so višji družbeni sloji imeli za odpadke.

Tisti, ki pravijo, da izvira iz severne Mehike, navajajo, da so konec XNUMX. stoletja in v začetku XNUMX. stoletja govedino dajali na bojišča za hranjenje vojakov in odpadkov vred, goveje stegno in trebuh kmetom. Zelo verjetno je, da bi uporabili takšne "odpadke" jedi pogosto severno.

Po drugi strani pa tisti, ki pravijo, da izvira iz osrednje Mehike, trdijo, da se je osrednja regija razvila najprej kot severni del države, zato obstaja večja verjetnost, da jed izvira iz osrednjega dela. Temeljijo tudi na obstoju legende, ki pravi, da je španski mesar po prihodu »belih« Špancev zavrnil prodajo mesa domačinom, češ da »meso ni hrana za Indijance«.

Zato so se »Indijanci« morali zadovoljiti z nakupom tistega, kar je za bele veljalo za odpadek. Takrat je modrost napeljala domačine, da so iznašli načine uporabe nog in trebuha v jedeh, ki so končale z jedjo, ki se danes imenuje pogosto severno.

Ali izvira iz severne ali osrednje Mehike, v tem trenutku ni več pomembno. Pomembno je, da gre za jed, ki je popolnoma razširjena po vsem ozemlju s koruzo za pozole, ki jo vsebuje, njenim pikantnim pridihom in limono, ki jo označujejo kot popolnoma mehiško.

Recept za severni meni

Sestavine

2 kg čistega plešastega trebuha

2 goveji krači očistimo in narežemo na 4

Četrt kg kostnega mozga

1 kg koruze za pozole

Cebollas 2

2 čili paprike

1 velika glava česna

1 paprika

2 žlici piquín čilija

2 žlici origana

Sesekljan svež koriander

4 limone

Sol in poper

Priprava

  • Trebuh narežemo na majhne kvadratke.
  • V večjem loncu skuhamo krače in kosti s česnom in predhodno sesekljano čebulo. Ko zavre, odstranimo peno in dodamo trebuh, počakamo, da se pena spet dvigne, preden ga odstranimo. Nadaljujte s kuhanjem na zmernem ognju približno 2 uri, pri odkritem loncu, dokler se krače in trebuh ne zmehčata.
  • Goveje krače vzamemo iz lonca, da odstranimo meso in ga narežemo na majhne koščke, ki jih kasneje dodamo nazaj v juho.
  • Dodajte koruzo v juho in zmanjšajte ogenj ter pustite, da se kuha še 2 uri ali dokler koruza ne začne pokati.
  • Nato v juho dodamo preostale sestavine: čili, papriko, čebulo, česen, sol in poper. Meso, ki smo ga odstranili z govejih nog, je prav tako vključeno.
  • Jedi postrežemo iz istega lonca in na mizo razporedimo krožnike s sesekljanim koriandrom, sesekljanim drobnjakom, čilijem piquín, origanom in narezanimi limonami, tako da lahko vsak jed začini svojo jed po svojem okusu. Za prilogo na mizo postavimo tudi tortilje.

Nasveti za pripravo okusnega severnega menija

Če naredite a pogosto severno Za sestanek in ne poznate okusov vseh gostov, je idealno narediti čili omako, ki jo dodate vsaki jedi vsakega od njih. V primeru, da kdo ne mara pekoče hrane ali pa se lahko celo zgodi, da je kdo alergičen na čili.

Če želite dodati veliko več okusa pogosto severno Za začetek priprave lahko namesto vode uporabite govejo, piščančjo ali svinjsko juho. V vsakem primeru boste pridobili na okusu.

Ali si vedel ….?

  1. V mnogih državah obstajajo različice menudo severni, ki jim je v večini primerov skupen goveji trebuh. Poleg recepta se imena razlikujejo tudi glede na državo, kjer je narejena. V nekaterih primerih se med drugim imenuje vampi, vampi.
  2. V Mehiki ni srečanja ali praznovanja, kjer bi pogosto severno. Vključujejo ga celo na poroke.
  3. El pogosto severno Je krepčilna jed z visoko hranilno vrednostjo, zaradi sestavin, ki jih vsebuje, predstavlja naravni multivitamin. Vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine in minerale, ki v vsakem primeru pomagajo pri pravilnem delovanju telesa.
0/5 (Ocene 0)