To vrsto predjedi Perujci zaradi svoje velike variacije in na različne načine, na katere je pripravljena in postrežena glede na kraj, kjer je vsaka oseba.
V starih časih je bila ta juha zelo kakovostna hrana, ki so jo uživali Inki; celo Španci v podkraljevstvu so ga pripravili na svoje veselje, saj je to najpreprostejši način za fiksiranje te vrste beljakovin.
Trenutno juho postrežemo s vampi ali vampi, ne da bi pozabili dodati svojevrstno jagnjetino. Po drugi strani pa ga spremlja čifa riž, beli riž, kuhani gomolji in zakaj ne, s krompirjem v vseh oblikah.
Recept za perujsko jagnjetino juho
Sestavine
- 1 jagnječja glava ali pusta jagnječja kost, vrat ali krače
- 1 šopek svežega koriandra
- 1 skodelica sveže paprike
- 1 skodelica naribane banane
- 140 g olupljenih drobcev
- 1 posušen čili mirasol
- 1 čajna žlička poprova meta
- 1 žlica mleta pekoča paprika
- 1 žlica Kitajska čebula drobno sesekljana
- 3 korenja, narezana
- 3 sesekljana stebla zelene
- Sok ene limone
- Paico
- krompir po okusu
- Agua
- Sol po okusu
Materiali ali pripomočki
- nož
- Kuhalnik
- Žlice
- Rezalna deska
- skimmer
- Skleda ali skodelica za juho
Priprava
Nato jagnječjo glavo operemo z veliko vode sesekljajte ga na majhne koščke. V primeru uporabe drugega dela jagnjetine izvedite enak korak.
V lonec z veliko vode položite koščke skupaj s sto štiridesetimi grami olupljenega moka (prej opranega) in pustite. kuhajte na nizkem ognju, dokler ne doseže pike, se bo to poznalo, ko boste morali odstraniti peno, ki jo kosi jagnjetine kažejo proti površini.
Potem začinite s soljo po okusu in okusite juho, da se popravi. Kasneje dodamo posušeno papriko mirasol in po okusu dobro očiščen, olupljen in na kvadratke narezan krompir. V primeru korenja in zelene, jih narežemo na majhne rezine in jih dodamo pripravku. Dodajte tudi skodelico naribane banane, da bo juha postala gosta.
Potem odstranimo in izkoščičimo kose jagnječje glave ter tako pridobimo pusto meso; na koncu vrnemo meso v juho in kuhamo približno 15 minut.
Ko čas mineva, dodajte paico po okusu, pa tudi žličko mete, eno mletega rokota, papriko, limonin sok in žlico drobno sesekljane kitajske čebule. Vse premešajte, da se vsaka sestavina poveže z drugo. Popravite sol in kuhajte še 20 minut.
Za konec postrezite v jušni krožnik in po površini okrasimo s koriandrom.
Predlogi
- Uporabljajte sveže meso in zelenjavo. Bodite pozorni na kakovost in barvo mesa, ki ga boste uporabili, saj bo to vplivalo na okus juhe. Podobno so lahko konsistenca, okus in vonj zelenjave temeljni dejavnik pri barvi in čvrstosti juhe.
- lahko vključite vampi, vampi, piščančji, goveji ali svinjskiVse je odvisno od okusa potrošnikov.
- Da bi vaši enolončnici dali višjo raven, vodo lahko nadomestite s piščančjo ali govejo juho. To vam bo omogočilo dodajanje zelenjave, ki bo vaši jedi dalo nov okus.
- Pomembno je, da juha zavre 3 do 4 ur odvisno od količine, ki vam bo dala a umazano bele barve in okusa po dimu.
- Če med vrenjem vidimo, da je glava že mehka, odstranimo iz lonca in pustite, da ostale sestavine še naprej vrejo, dokler ni vse zelo gladko.
- Priprava zahteva čas za najboljše rezultate. Poleg tega je eden od ključev do dobrega kuhanja vse skupaj kuhamo na majhnem ognju, na ta način bo jagnječje meso mehkejše, doseglo bo boljšo teksturo in občutek ob zaužitju.
S čim lahko popestrite juho?
Za dodajanje posebnega okusa Perujska jagnječja juha lahko sledite spodnjim navodilom:
Temu receptu priložite vodnjak de:
- Sodišče Serrana
- Feferon ali regionalno
- Limonine kapljice
- Aji omaka
- Zelena čebula
- Peteršilj
- zeleni drobnjak
- Beli riž ali čifa
- Manioka ali kuhan trpotec
za piti, prednostno je:
- Kaj peneča pijača
- Limonin sok dovolj hladno, da od vrenja odštejemo vroče
- Naravno sadje v soku
Zgodovina perujske jagnječje juhe
Ta juha je ena najbolj priljubljenih v Peruju zaradi nepopisnega okusa in enostavne priprave. V starih časih so s tem konsomejem hranili velike količine Inkovski naseljenci in celo znatne količine Španci v podkraljevstvu, ker je bil to najpreprostejši način in tudi z najboljšim okusom, kjer je bila jagnjetina glavna sestavina.
V Peruju, z vso gastronomsko kulturo, so to jed začeli streči le z jagnjetino, vendar so se z leti pojavile stvari, kot vampi ali vampi
La Jagnječja juha lahko rečemo, da je bil predhodnik patasca jagnjetine ali del Juha iz glave, saj je z zasukom v nekaterih korakih in z vključitvijo ostalih sestavin juha postala druga jed.
Prednosti perujske jagnječje juhe
Obstaja tradicionalna jed, ki ima vse več privržencev, to je Perujska jagnjetina ali juha, enolončnica, za katero mnogi pravijo, da napolni energijo in čakre.
Mlado ovčje meso je a dober vir beljakovin, vitaminov in mineralov, lastnosti, ki so koristne za zdravje ljudi. Poleg tega zagotavlja vrsto pomembnih mikrohranil, kot je npr vitamin B12, ki se pojavlja samo v živilih živalskega izvora in drugih vitaminih B, kot sta B6 in niacin.
Prav tako je ta vrsta mesa vir mineralov kot npr fosfor, železo in cink, ki preprečuje tveganje anemije in sprememb v živčnem sistemu. Prav tako nosi potrebna hranila za tvorbo hemoglobina, saj ima antioksidativno delovanje.
