P Praženi rezanci Chinfa So tipična jed perujske kuhinje. Njegovo ime izhaja iz gastronomske tehnike, znane kot saute, v katerem svežo zelenjavo s prelivi skupaj z različnim mesom na močnem ognju nekaj minut pražimo.
Ta jed izvira iz Perujem, pod precejšnjim vplivom kitajske kulture, kjer je uporaba Azijska zelenjava ter olja iz žit in semen, kot je sezam ali sezam.
Za njeno izdelavo, ribje dele najprej prepražimokot tudi deli govedina, piščanec ali piščanec, po okusu in odločitvi kuharja. Potem gre vse v mešanica začimb in kitajskih olj, ki jo kasneje postrežemo s predhodno popraženimi rezanci.
El Chifa stil To je vedno eden najbolj zahtevanih načinov kuhanja celotne perujske skupnosti in obiskovalcev, ki želijo dobiti drugačne in izvirne okuse, in tako, da ne ostanete z željo po poskusu te poslastice Danes vas učimo, kako pripraviti to prijetno jed iz osnovnih sestavin, ki jo je enostavno dobiti in je poceni.
Recept za pečene rezance Chinfa
Sestavine
- 1 kg kitajskih rezancev
- 150 gr kolantao (velik čiča fižol)
- 200 gr brokolija
- 2 žlici. beli sladkor
- 5 žlic. sojina omaka ali sojina omaka
- 2 žlici. omaka iz školjk
- 1 žlica chuño
- 1 žlica ajino moto začimba
- 1 skodelica sezama ali sezamovega olja
- 1 skodelica narezane ribe
- ½ skodelice mung fižola
- ½ rdeče paprike v trakovih
- 11 kozarcev piščančje juhe ali vode
- 3 veje sesekljane kitajske čebule (samo zeleni del)
- 1 zelje, narezano na srednje kvadratke
- 1 piščančja prsa kuhana in narezana na kocke
- Sol, poper in limona po okusu
Materiali ali pripomočki
- Kuhalnik
- Cuchillo
- Cuchara
- Rezalna deska
- kuhinjske krpe
- Ponva
Priprava
- Korak 1:
V lonec dodamo dva litra vode in zavrite.
- Korak 2:
Ko voda vre, ugasnite ogenj in postavite kitajske rezance za 1 minuto in pol, da se kuhajo. Nato jih odstranite in jih spustite pod hladno vodo, da ustavite kuhanje. Takoj jih shranimo na hladnem.
- Korak 3:
Nato v veliki ponvi segrejemo malo olja in rezance malo po malo prepraži. Ko se zlato obarvajo, jih odstranite in pustite, da se odcedijo.
- Korak 4:
Zdaj v isto ponev dodamo še malo olja in pustimo, da se segreje. Enkrat temperatura vnesite mlet česen, koščke rib, ki smo jih predhodno začinili s soljo in poprom. Pustite, da se zapeče nekaj minut ali dokler koža ni čvrsta in notranjost sočna. Odstranite iz ponve in ohranite ogenj.
- Korak 5:
Potem popražimo na trakove narezano papriko Poleg kolantao, mung fižol, brokoli, bok choy. Vse močno premešajte, da se vsaka sestavina zmeša. Pustite, da se ta zelenjava ocvre, ne da bi se zažgala.
- Korak 6:
Ko pripravek postane mehak rahel, dodajte piščančjo juho, ostrigovo omako in začimbe. Vse dobro stepemo izmenično z nekaj ščepci sladkorja. končno, vmešajte sojino omako in koščke rib. Mešajte brez ustavljanja.
- Korak 7:
Chuño raztopite v vodi in ga dodajte mešanici. Dodajte tudi koščke piščanca in kuhajte na srednjem ognju 5 minut.
- Korak 8:
Končno, dodamo drobno sesekljano kitajsko čebulo, pa tudi žličko sezamovega olja in kapljico limone.
- Korak 9:
Vse dobro premešamo za pozneje na krožnik narežemo porcijo rezancev in na vrh dodamo piščanca in ribjo omako.
Nasveti in priporočila
- Preden ocvrete ribo, se prepričajte, da je suha., saj morebitna preostala voda lahko povzroči, da olje skoči proti nam, ko ga pripravljamo.
- Pri praženju rib dodamo ščepec močne pijače (ki je lahko rdeče vino, viski ali pisco) za flambiranje rib. Ta vrsta trika mu daje zelo poseben okus in aromo.
- Uporabite majhne koščke rib. Na ta način boste lahko bolje nadzorovali kuhanje in preprečili, da bi temperatura drastično padla.
- Vso zelenjavo drobno sesekljajte tako da jih je praktično in enostavno jesti skupaj s testeninami.
- Ko so rezanci hladni, dodajte žlico sezamovega olja, to za okus ni samo v omaki, ampak tudi v rezancih.
- Uporaba sezamovega olja je dobra možnost, saj je njen okus bogat in poseben. Lahko pa cvrete zelenjavo, ribe in prepražite piščanca olivno olje, deviško olje ali sončnično oljel. Vsak od njih je veljaven za pripravo ocvrtih rib. Vse bo odvisno od tega, ali želimo, da ima naša riba bolj ali manj izrazit okus.
- To jed lahko pospremite z hladno pijačo in nekaj sladko-kisle omake za poigravanje z okusi.
Kakšen je splošni prispevek hranilnih snovi, ki nam jih jed zagotovi?
plošča z Praženi rezanci Chinfa Bogata je z vitamini AD, topnimi v maščobah, zlasti z vitamini skupine B B2, B3, B6, B9 in B12; glede na minerale presega celo druga nasprotja sirov, mesa ali jajc.
Tudi ta jed nam daje a raznolika ločljivost okusov in hranilnih snovi glede na njegove sestavine, ki so opisani na naslednji način:
- Pescado
Ribe krepijo imunski sistem. Izboljša rast in razvoj dečkov in deklic. Zagotavlja beljakovine visoke biološke vrednosti in lahko prebavljivost. Je vir mineralov kot npr fosfor, kalij, natrij, kalcij, kobalt, magnezij, železo, jod, fluor, cink in vitamine, kot so A, B1, B2, B3, B12, D in E.
- Rezanci ali špageti
Testenine so dober vir vitamin H, biotin E, tokoferol, vitamini skupine B, tiamin, riboflavin in piridoksin, Je tudi odličen prevodnik železa, magnezija in kalija, vseh bistvenih mineralov za tvorbo kosti in encimov.
- Čili
Čili ima Nekatere ugodnosti za zdravje kot so vitamini, kurjenje kalorij, povečana oksigenacija, občutek sitosti, zaščita želodca, izboljša srce, antioksidativni učinek in boj proti aknam.
- sezamovo olje
Sezamovo olje zagotavlja vitamini A, D, C, E in B, je dober vir omega 6 in 9, krepi živčni sistem, uravnava holesterol v krvi, preprečuje izpadanje las, koristi pri hipertenziji, nadzoruje suhost lasišča in zmanjšuje hemoroide.
- Čebula
Na splošno čebula vsebuje naravni sladkor, vitamine A, B6, C in E. Tudi minerali, kot so natrij, kalij, železo in prehranske vlaknine.
Poleg tega je a dober vir folne kisline, ki vsebuje med 44 kalorijami in 1,4 grama vlaknin.
- Ajo
Med svojimi naravnimi zdravilnimi lastnostmi ima česen posebnost proti okužbam dihal, širi bronhialne cevi, tanjša sluznico, spodbuja imunski sistem. Poleg tega je koristen za boj proti pandemiji koronavirusa in je tudi odličen za razstrupljanje telesa.
- Paprika
Papriko priporočamo za spodbujajo tvorbo kolagena, kosti in zob, kot tudi za pomoč pri rasti las, izboljšanju vida, krepitvi nohtov, sluznice in imunskega sistema.
V istem smislu je zelo koristno za Ustvarjanje in prenos živčnih impulzov in mišic in zaradi vitamina E velja za a antioksidant zaveznik proti raku.
- Col
Nekatere lastnosti in nepovratna sredstva družbe Kitajsko zelje so njihovi diuretični fevdi, ki zajemajo a bogata moč vlaknin, voda in antioksidanti, hranila, ki nam pomagajo naravno odstraniti tekočine in toksine, ki se zadržujejo v našem telesu.
Tudi, krepi nadzor telesne teže, poleg tega pa zagotavlja malo kalorij in vsebuje veliko vode, zato je prisotna v shujševalne diete.
Zgodba o krožniku
La Perujska gastronomija je eden najbolj vplivnih, to zaradi velikega števila ljudi z vsega sveta, ki prihajajo na obale te velike države, v tem primeru je njihova prisotnost v Peruju imela različne nagrade za prebivalstvo, saj so bili odgovorni za začinjanje in dodajanje novega koncepta že poznani hrani.
Z Daljnega vzhoda so sredi XNUMX. stoletja prišli prvi kitajski priseljenci, ki so se naselili v regijah blizu jezer, kjer so bile haciende, da bi delali na riževih plantažah, pri čemer so to sestavino vzeli za svoj prvi model za vnos svojega kulinaričnega vpliva.
Leta kasneje, z delovno osamosvojitvijo vsakega od teh emigrantov, se kuhinja še bolj modificira, dodajanje neponovljivih slogov svetu z roko v roki z uporabo in trženjem azijskih omak ter njegovim posebnim načinom priprave vsega na hitro. Vse te informacije in način kuhanja bi bili preneseni v dediščino Peruja s poroko nekaterih Kitajcev s perujskimi naseljenci, ki so bili zadolženi za vzdrževanje tradicije in tako čudovitega načina kuhanja, ki so ga delili bratje iz Azije.
