Enchilade so jed, ki jo Mehičani zelo cenijo, gre za koruzne tortilje, polnjene z najrazličnejšimi sestavinami, po čemer se ena od druge končno loči v zelo široki paleti. Med njimi so tudi michoacan enchiladas, ki so običajno polnjeni s sirom ali piščancem in omako na vrhu.
Imenujejo se tudi placere, ker jih najdemo na trgih ali ulicah mest, imajo tisti poseben okus, ki jim je zelo všeč. Njihov okus pritegne vsakogar, ki jih poje michoacan enchiladas Razširili so se v številne regije Mehike. V vsakem primeru so spremenjeni z dodajanjem posebnega pridiha ustrezne regije.
The michoacan enchiladas Lahko jih jemo samostojno za zajtrk, prigrizke ali večerjo. Tudi v glavnih obrokih, skupaj s katero koli dodatno jedjo, kot na primer, ko jo postrežemo s kuhano zelenjavo, kot je korenje ali krompir, z govejim zrezkom na žaru, z dodatnim piščancem poleg tistega, ki ga najdete v nadevu, ali z enolončnico po vaši želji.
The michoacan enchiladas Videti jih je tudi s sirom, posutim po vrhu, s čebulo, s solato, cilantrom ali mlečno smetano. Videti jih je tudi s sirom na žaru na vrhu, variacije so številne, ko se premikamo po mehiškem ozemlju.
Zgodovina michoacan enchiladas
V Mehiki izvirajo enchilade iz predkolumbovskih civilizacij, imenovali so jih "chillapitzalli", kar je beseda v Nahuatlu, kjer "chilli" pomeni čili in "tlapitzalli" pomeni piščal. Zato "chillapitzalli" pomeni enchilada piščal, kot je omenjeno v firenškem kodeksu.
V mehiški regiji Tehuacán so našli ostanke čilija, ki segajo približno v leto 5000 pred našim štetjem, zato je okus enčilad pri Mehičanih zelo star. Kulinarični običaji se širijo in skrbijo zanje iz roda v rod, čeprav se spreminjajo, so prisotni še danes.
V Mehiki je vsaj 64 vrst čilija, ne štejemo divjega čilija. Zato je michoacan enchiladas, ena od sprememb, ki jih opravi vsaka regija v državi, se nanaša na čilije, ki se uporabljajo za pripravo pikantne omake za prelivanje enchilad, druga od sprememb pa je njen nadev, ki je odvisen od najpogostejših proizvodov posameznega območja in od posebne okuse njenih prebivalcev.
Tukaj je recept za pripravo michoacan enchiladasZagotovo vam bo zelo všeč, drznite si ga pripraviti. Dajte mu svoj osebni pečat, če želite.
Recept za michoacan enchiladas
Sestavine
Pol kilograma koruznih tortilj
pol kilograma sira
1 skodelica s čilijem guajillo
2 Tomate
2 krompirja
2 stroki česna
Cebollas 3
2 listi solate
origano in sol po okusu
Priprava
- Guajillo čili operemo in z rokavicami odstranimo žilice in semena, da se ne okužimo.
- Čiste čilije lahko namočimo v vroči vodi do mehkega ali pa jih ranimo, da hitreje dosežemo želeno mehkobo.
- Nato paradižnik in krompir operemo in olupimo.
- Krompir skuhamo v vreli vodi, dokler se ne zmehča, ga vzamemo ven in ko se malo ohladi narežemo na kocke, odstavimo.
- Nato zmiksamo ali zmeljemo že mehak čili, pelate, česen, čebulo, sol in origano. Precedimo, da je tekstura omake prijetna, prepražimo v loncu, da se okusi omake guajillo čili integrirajo, in rezerviramo.
- Liste solate operemo in razkužimo.
- V loncu na olju popečemo tortilje, ki jih vsako tortiljo obračamo največ 1 minuto.
- Na vsako tortiljo položimo predhodno razkužen list zelene solate, nato krompir, sir in na vrhu omako guajillo čili.
- Postrezite in okusite. Uživajte!
Spodaj je nekaj nasvetov in informacij, ki vam bodo pomagali spoznati pomembne vidike o michoacan enchiladas.
Nasveti za pripravo michoacan enchilada
- Če delate nekaj michoacan enchiladas, ko cvremo vsako koruzno tortiljo, jo je primerno predhodno navlažiti, tako da jo na hitro prelijemo skozi vodo ali omako, da ne ostanejo krhke. Ta postopek mora biti hiter, da se tortilje ne zlomijo zaradi odvečne vlage.
- The michoacan enchiladas Med drugim jih lahko spremljamo z rižem, fižolom ali zelenjavno solato.
Ali si vedel….?
Tortilje, ki so prisotne pri pripravi jedi iz michoacan enchiladas, pripravljajo s koruzo, ki je del mehiške prehrane že od predkolumbovskih časov. Po prihodu Špancev v Ameriko so jo odnesli v Španijo in se od tam razširila po Evropi in drugod po svetu.
Koruza v tortiljah michoacan enchiladas, prinaša številne koristi tistim, ki ga uživajo, med katerimi so:
- Vsebujejo ogljikove hidrate, ki jih telo pretvarja v energijo in vlaknine, ki pomagajo prebavnim procesom in delujejo nasitilno.
- Bogate so s folno kislino, ki poleg drugih funkcij ohranja zdrava telesna tkiva in preprečuje slabokrvnost. Komponenta, ki je pomembna za nosečnice.
- Vsebuje kalcij, ki pomaga ohranjati kosti zdrave.
- Vsebuje tudi vitamin B1, ki sodeluje pri procesih pretvorbe ogljikovih hidratov v energijo. Ta energija je bistvena za možganske procese in pri upravljanju signalov živčnega sistema.
Guajillo čili, ki je običajno prisoten v michoacan enchiladas, telesu poleg rastlinskih beljakovin zagotovijo tudi vitamine: A, C in B6. Poleg drugih ugodnosti zagotavlja tudi kapsaicin, ki daje občutek dobrega počutja.
Sir, ki je pogosto prisoten v michoacan enchiladas Telesu poleg drugih hranilnih snovi zagotavlja tudi beljakovine, ki sodelujejo pri izgradnji in celjenju telesnih mišic.
Krompir prisoten v michoacan enchiladas, Telesu poleg ogljikovih hidratov, ki se pretvorijo v energijo, oskrbuje tudi nekatere vitamine: C, B3, B6 in B1 ter minerale, kot so: kalij, magnezij, fosfor, med drugim.
