panelna voda Že od antičnih časov je ena najbolj priljubljenih pijač v Kolumbiji. Zdrava je, ker je narejena iz rjavega sladkorja, vode in limone, po želji s slednjo. Običajno ga uživamo hladnega kot brezalkoholno pijačo, uporabljamo pa ga tudi vročega z limono kot čaj za lajšanje simptomov gripe. Z žganjem in cimetom se imenuje canelazo, z mlekom pa tetero.
V Villeti, ki je občina, ki pripada Cundinamarca v Kolumbiji, se v mesecu januarju praznuje "National Panela Reign".
Zgodovina vode panela
Od kolonialnih časov je panelna voda, med drugim za kuhanje kave in je bila tudi ena od sestavin čokolade Santa Fe. Sprva so ga uporabljali kot pijačo za osvežitev delavcev, kasneje pa je postal tako priljubljen, da ga prodajajo v vseh kavarnah po državi, kjer se z njim osvežujejo vsi družbeni sloji.
Navada uporabe panelne vode se je okrepila, ko so ji začeli dodajati cimet in tudi žganje, rum ali žganje za pripravo že znane canelazo. Poleg dodajanja mleka za proizvodnjo "tetero", v vsaki regiji imajo svoje običaje glede cimetove vode.
S časom se večkratne uporabe panelna voda na celotnem ozemlju Kolumbije. Trenutno se uporablja v številnih receptih za odlične jedi, med katerimi so: bananina colada, mazamorra, ananasova chicha, turrado kokos, koruzni zavitki.
Recept za kolumbijsko vodo panela
Plato Osvežilna pijača
Cocina Kolumbijana
Čas priprave 30 min
Čas kuhanja 0
Skupni čas 30min
Obroki 4
Sestavine
1 liter predhodno kuhane vode
1 Panela narezana na kose
Limonin sok (neobvezno)
Priprava kolumbijske cimetove vode
V liter prej zavrele vode dodamo na majhne koščke narezane panele, da se lažje razredčijo. Nato pogosto mešamo, dokler se kosi panele popolnoma ne razredčijo in po želji dodamo limonin sok.
Ko je izdelan, panelna voda ohladimo ga lahko zaužijemo kot osvežitev ali ga rezerviramo za druge priprave. Priporočljivo je, da vodo iz panele pretočite skozi cedilo, da odstranite morebitne nečistoče v paneli.
Nasveti za pripravo okusne vode Panela
Med nasveti za vas panelna voda Na vas je videti bogato, izstopajo naslednje:
- Vodo za panele je priročno po pripravi in pred zaužitjem precediti, če je med pripravo panele v sladkornih tovarnah v pripravek padla osa. V sladkornih tovarnah je veliko os, ker obožujejo trsni sok.
- Če še niste poskusili z limono ali pomarančo, poskusite in poglejte. Namesto uživanja brezalkoholnih pijač z dodano količino sladkorja, poleg drugih sestavin, ki lahko škodujejo zdravju. Voda Panela predstavlja zelo zdravo alternativo in zelo dobro opravlja funkcijo osvežitve.
- Izberite najboljšo panelo, ki ni brakična, kar se običajno zgodi pri nekaterih, ki so na voljo na trgu. Pogosto uživanje vode panela lahko koristi zdravju, saj vsebuje vitamine in minerale, ki izboljšujejo obrambo telesa s krepitvijo imunskega sistema.
Ali si vedel…?
V tem delu vam bomo povedali o postopku izdelave panelas, ki je glavna sestavina panelna voda. Po drugi strani pa vam bomo povedali, kakšne so prednosti pogostega uživanja vode panela.
Postopek izdelave panela
Panela je narejena iz soka sladkornega trsa, njena obdelava pa še vedno poteka na obrtniški način v trapičah. Spodaj vam bomo povedali postopek, uporabljen za njegovo ustrezno pripravo.
Na poljih trsa sladkorni trs porežejo in odpeljejo tja, kjer ga zmeljejo. Iz trsa se iztisne sok, ki je podvržen postopku čiščenja. Bagasa, ki je odpadek pri mletju, se suši, da se kasneje uporabi kot glavno gorivo pri proizvodnji panelov.
Čisti trsni sok se da v velike ponve, kjer se kuha na neposrednem ognju, pri čemer se običajno kot gorivo uporabljajo posušeni sladkorni trs, koščki suhih dreves ali oglje. Ko trsni sok vre v velikih posodah, se nečistoče, ki so še ostale v trsnem soku (cachaça), dvignejo na površje in se nato izločijo.
Trsni sok se dehidrira v posodah, dokler ne doseže točke, ko se odvzame v posode, kjer se, ko se ohladi, strdi in končno povzroči nastanek panelov.
S časom v tradicionalnih sladkornih tovarnah se je material posod, ki se uporabljajo za dehidracijo trsnega soka, spremenil in pogoji na mestu, kjer se žge trsni sladkor, so se izboljšali, zmanjšal je vstop zraka v območje zgorevanja in tako bolje izkoristite toplotno energijo, ki se uporablja v procesu dehidracije trsnega soka.
Obstajajo sodobnejši trapiši, ki še naprej sledijo postopku, kot so ga uporabljali najstarejši.
Prednosti vode Panela
Med koristmi za zdravje tistih, ki redno uživajo panelna voda so omenjeni:
- Hitro zagotavljajo energijo zaradi vsebnosti saharoze in fruktoze v paneli.
- Zagotavlja vitamine A, B, C, D in E.
- Vsebuje minerale, kot so cink, železo, kalcij, fosfor in magnezij.
- Ščiti kosti in zobe, ker je panela bogata s kalcijem.
- Zaradi vsebnosti železa se uporablja pri zdravljenju anemije.
- Uporablja se tudi pri zdravljenju, kjer je potrebna krepitev imunskega sistema zaradi vsebnosti mineralov in vitaminov, ki jih panela zagotavlja.
- Z zmanjšanjem uporabe rafiniranega sladkorja, uživanja brezalkoholnih pijač in uživanjem več voda iz rjavi sladkor, raven glukoze v krvi se zniža.
Za vse prednosti, ki jih panelna voda, predstavlja bolj zdravo alternativo v primerjavi s škodljivostjo uporabe rafiniranega sladkorja.
